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Receita de mini lamingtons

Receita de mini lamingtons



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Esses deliciosos quadrados de chocolate e coco são muito semelhantes a uma pequena versão da guloseima australiana conhecida como lamingtons. O pão-de-ló macio e úmido é coberto com uma cobertura de chocolate e polvilhado com coco doce desidratado.

1 pessoa fez isso

IngredientesServe: 20

  • Para a esponja
  • 6 ovos, separados
  • 250g de açúcar refinado
  • 125g de margarina
  • 200g de farinha simples
  • 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • Para a cobertura de chocolate
  • 100g de açúcar refinado
  • 50g de margarina
  • 1 colher de sopa de farinha simples
  • 1 colher de sopa de cacau em pó
  • 2 colheres de sopa de água
  • 2 colheres de sopa de açúcar baunilha
  • 50g de coco desidratado

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 40min› Tempo extra: 20min resfriamento ›Pronto em: 1h30min

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4. Unte uma forma de bolo 25x38cm.
  2. Para a esponja:

  3. Em uma tigela grande, bata as gemas, o açúcar e a margarina até obter um creme claro e fofo. Bata as claras em neve até formar picos firmes. Dobre na mistura de açúcar. Adicione a farinha e o fermento e misture até incorporar. Despeje a mistura do bolo na forma de bolo preparada.
  4. Asse por 30 minutos até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar e corte em quadrados de 5cm.
  5. Para a cobertura de chocolate:

  6. Em uma panela misture todos os ingredientes da cobertura e leve para ferver em fogo baixo, mexendo sempre até ficar homogêneo.
  7. Coloque o coco desidratado em uma tigela rasa. Com um garfo, mergulhe cada quadrado na cobertura e passe no coco. Use um garfo para espetar cada quadrado, mergulhe no esmalte e cubra todos os lados com coco. Coloque em uma grade de resfriamento para secar. O glacê vai pingar, então coloque uma folha de pergaminho embaixo da grade.

Dica

O açúcar de baunilha está geralmente disponível em supermercados hoje em dia, no entanto, em uma pitada, substitua 1 colher de chá de extrato de baunilha para cada 2 colheres de chá de açúcar de baunilha.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1)

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Mini Lamingtons

Eu experimentei esses minibolos deliciosos pela primeira vez quando morava em Hong Kong e parecia que muitos dos cafés de lá os vendiam. Eles são muito viciantes e já se passaram alguns anos desde a última vez que tive um. Os Lamingtons têm o nome de Charles Cochrane-Baille, 2º Barão Lamington, que serviu como governador de Queensland de 1896 a 1901. Foi o chef do Lamington & # 8217s, Armand Gallad, que foi chamado a curto prazo para fornecer algo para alimentar convidados inesperados. De acordo com o Melbourne Idade No jornal, Gallad cortou algumas sobras do pão-de-ló de baunilha francês assado no dia anterior, mergulhou as fatias no chocolate e colocou no coco (um ingrediente não muito usado na culinária europeia da época). Os convidados de Lady Lamington & # 8217s então pediram a receita. Ironicamente, acreditava-se que Lord Lamington odiava a sobremesa que fora batizada em sua homenagem, referindo-se a eles como & # 8220 aqueles biscoitos de lã fofos e sangrentos & # 8221. Ele obviamente não gostava de doces!

300g (2 xícaras) de farinha simples
2 1/2 colheres de chá de fermento em pó
125g de manteiga, à temperatura ambiente
155g (3/4 xícara) de açúcar refinado
2 ovos
125ml (1/2 xícara) de leite
1 colher de chá de extrato de baunilha
170g (2 xícaras) de flocos de coco úmido

Cobertura de chocolate:
230g (1 1/2 xícaras) de açúcar de confeiteiro, peneirado
35g (1/3 xícara) de cacau em pó, peneirado
10g de manteiga
60-80ml (1/4 e # 8211 1/3 xícara) de água fervente

Pré-aqueça o forno a 180c (350f). Pincele uma forma quadrada de 20cm (8 & # 8243) com manteiga derretida e forre com papel manteiga. Peneire a farinha e o fermento. Use uma batedeira elétrica para bater a manteiga e o açúcar em uma tigela até obter um creme claro e cremoso. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem a cada adição. Adicione a mistura de farinha e leite à mistura de ovo, em lotes alternados, e dobre para incorporar. Junte a baunilha.

Despeje na assadeira preparada e leve ao forno por 30-35 minutos ou até que um espeto inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar. Cortado em pedacos. Para fazer a cobertura de chocolate, em uma tigela média misture o açúcar de confeiteiro, o cacau em pó, a manteiga e água suficiente para obter uma consistência líquida. Mergulhe o bolo na cobertura de chocolate certificando-se de cobrir todos os lados e depois mergulhe no coco. Reserve até endurecer.

The Culinary Chase & # 8217s Nota: Um pouco bagunçado ao mergulhar no chocolate e depois no coco, mas vale a pena todo esforço pegajoso. Deleitável!


INSTRUÇÕES

Pré-aqueça o forno a 180 graus com ventilador forçado.

Unte a forma de Lamington e forre com papel manteiga.

Combine MANTEIGA e OVOS em uma tigela.

Combine a FARINHA e a CORNFARINHA e peneire na tigela de mistura de manteiga.

Adicione AÇÚCAR, ZESTO DE LARANJA e ESSÊNCIA DE VANILHA.

Na batedeira, bata em velocidade média por 3 minutos ou até ficar homogêneo e mais claro.

Deite a mistura na forma, alise a superfície e coloque na prateleira do meio do forno.

Asse por 30 minutos ou até que um palito inserido no meio do bolo saia limpo.

Deixe repousar na assadeira por 5 minutos antes de levar para uma gradinha.

Enquanto o bolo assa, rale as ZESTES DE LARANJA restantes, espalhe sobre um prato e deixe secar um pouco.

Misture com o COCO em uma bandeja plana.

Para fazer a calda de chocolate, peneire o AÇÚCAR DE GELO e o CACAU em uma tigela.

Junte o SUCO DE LARANJA e a ÁGUA DE FERVER e mexa até ficar homogêneo.

Apare as bordas do bolo e corte em 24 porções iguais.

Coloque um pedaço de bolo no molho e use 2 garfos para virar delicadamente o bolo de cada lado.

Levante o bolo equilibrado sobre os 2 garfos, deixando escorrer o excesso de calda de chocolate.

Enrole o coco e as raspas de laranja para revestir e coloque em uma gradinha.


Trigo & quot Saboroso (NÃO) & quot Mingau

Quando eu era pequena, passava muito tempo com minha pessoa favorita - minha avó, Maria. Ela era italiana e se mudou para a África do Sul com seus pais durante a segunda guerra mundial, quando eles fugiram da Itália em um barco rumo ao sul. Infelizmente, sua maneira favorita de mostrar às pessoas o quanto as amava era no típico estilo italiano - com COMIDA. Abundante quantidades de comida, tudoo dia inteiro. E meu Deus, ela poderia e assar!

Extrato de amêndoa é um perfume que me transporta de volta aos meus dias de infância naquela cozinha com minha avó, e eu nunca posso fazer creme sem adicionar um pouco de respingo! Lamingtons, espaguete à bolonhesa, bolo de frutas, biscoitos. ninguém no mundo que eu já conheci - nem mesmo a maioria dos chefs de restaurante (pelo menos os que eu encontrei) - jamais igualou a habilidade de minha avó na cozinha.

Conseqüentemente, fui uma criança muito gorda por muitos anos (e desde então sofri com os problemas metabólicos decorrentes disso), até que parei de ficar com ela para os cuidados após a escola, enquanto minha mãe estava no trabalho. E magicamente, descobri minha cintura! Mas algumas das minhas melhores lembranças de todos os tempos são com minha avó naquela cozinha na rua Maud, e uma das minhas comidas favoritas que ela fazia para mim regularmente era Trigo saboroso.

Se você não está familiarizado com Tasty Wheat, era um mingau cremoso, de textura levemente granular, feito com leite ou água para formar um mingau espesso, macio e quente. ADOROU Tasty Wheat no café da manhã. Ela faria na minha tigela favorita, polvilharia grandes quantidades de açúcar por cima e, em seguida, despejaria leite frio sobre tudo, de modo que, enquanto eu pegasse um pedaço, eu obteria mingau doce quente, leite frio e açúcar derretido, tudo em um bocado incrível. *Suspirar*

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Quando me mudei para o Reino Unido, muitos anos se passaram antes de aprender que o pudim de semolina era, para todos os efeitos, Trigo Saboroso, mas feito como um pudim comido com geleia. estremecimento. E para minha infinita tristeza, não demorou muito para fazer essa descoberta que nos tornamos paleo - acabei de encontrar meu caminho de volta para Tasty Wheat e então tive que desistir de novo! Foi uma época triste para mim. Não porque não suportasse desistir do trigo ou de qualquer um dos outros "alimentos" aos quais estava acostumada, mas por causa do significado nostálgico. Eu só vi minha amada vovó duas vezes desde que me mudei para o Reino Unido (e ela faleceu há um ano), embora eu mantivesse contato regular com ela por telefone e carta tanto quanto podia.

Recentemente, eu queria tentar fazer um mingau que não usasse farinha de coco ou manteiga de coco como base (porque estamos sofrendo com o tédio de alimentos AF agora!), Então eu precisava de uma nova receita que fosse rápida, usasse poucos ingredientes e pudesse ser feito sempre que eu não quisesse um café da manhã à base de carne ou ovos. Na primeira tentativa desta receita, eu sabia que estava no caminho certo. Tinha a textura perfeita de Tasty Wheat! Não consigo me lembrar exatamente do sabor exato, mas não é sempre devido à textura, afinal?

Quando acordei com um clima frio e chuvoso (e muito Galês!) dia de hoje aqui nas montanhas em nossa pequena caravana, eu sabia que queria algo aquecedor e relaxante para o café da manhã. Então eu fiz pela segunda vez e saiu com a mesma perfeição de novo! Então eu percebi que era hora de compartilhar :)

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Os ingredientes principais são a farinha de raiz de mandioca (não o amido de tapioca, mas a farinha de raiz inteira) e a farinha de trigo sarraceno. Recentemente, comprei um grande saco de farinha de mandioca, pois pretendia dar aos produtos assados ​​uma textura realmente "Pesada", mas até agora só tentei algumas vezes e não fiquei entusiasmado com os resultados. então ele ficou parado ali por alguns meses. No momento, estamos sem forno, caso contrário, estaria experimentando algumas das receitas de pão de aparência fabulosa que já vi! Mas quando pensei em experimentar uma receita de mingau sem usar coco, me pareceu uma escolha lógica experimentar a mandioca. E estou MUITO feliz por ter feito isso.

O sabor deste mingau é de nozes, aquecedor e caramelo, graças ao trigo sarraceno, canela do Ceilão e açúcar de coco. É como comer um abraço caloroso! Não tem outra descrição para isso: D Seria perfeito em uma manhã de inverno & # x27s, é barato e com poucos ingredientes, é extremamente satisfatório E é rápido e fácil de fazer de manhã antes de levar as crianças para a escola ou indo para o trabalho (se é que você ainda faz essas coisas desde Covid).

No entanto, tenho algumas dicas para você:

Compre suas farinhas a granel (procure opções orgânicas sempre que possível), pois elas são muito mais baratas do que comprá-las em saquinhos - eu recebo todas as minhas no Ebay atualmente, incluindo a gelatina. Também é muito mais ecológico comprar a granel, o que economiza na embalagem, nos custos de produção e no número de vezes que eles devem entregar para você!

Há uma grande diferença de qualidade e valor nutricional entre a canela cássia padrão e a canela do Ceilão verdadeira, então eu recomendo fortemente o Ceilão, se você puder comprá-lo - geralmente não é muito mais caro, especialmente se você comprar um saco de 50g. (procure canela de grau médico). Tem um gosto ligeiramente diferente de cássia também, me lembra dos doces Fireball que eu costumava receber quando era criança! Mas use qualquer canela que você tiver - ela é muito boa para manter o açúcar no sangue estável.

Se você sabe que geralmente está com pressa de manhã, prepare a panela na noite anterior para que tudo o que você precise fazer seja adicionar os líquidos e cozinhar. Você pode levar a pré-preparação para o próximo nível medindo os ingredientes secos em pequenos sacos ziplock (quantos você quiser por semana / mês) para que você possa despejar e cozinhar quando quiser!

Observe a panela com cuidado - assim que aquecer, vai engrossar rapidamente e grudar no fundo da panela, então você precisa mantê-la em movimento. Eu recomendo uma panela ou panela de aço inoxidável de fundo grosso para uma distribuição uniforme do calor.


INGREDIENTES

ESPONJA DE MANTEIGA

125 g de manteiga sem sal, amolecida

1/2 xícara (125 ml) de leite (baixo teor de gordura ou gordura total)

1 3/4 xícaras (260g) de farinha, simples / multifuncional, peneirada

4 xícaras (480g) de açúcar de confeiteiro (açúcar de confeitaria), peneirado

1 colher de sopa (15g) de manteiga sem sal

150ml (1/2 xícara + 2 colheres de sopa) de água fervente

3 & # 8211 4 xícaras de coco desidratado

OPCIONAL: JAM AND CREAM


Receita Eggless Lamingtons

Receita de bolo Lamingtons com imagens passo a passo. Bolo Eggless Lamington com fotos passo a passo. Australian Lamingtons Recipe é um bolo de chocolate e coco com um sabor incrível.

A receita de bolos Lamingtons é uma das minhas favoritas de todos os tempos. Eu amo tanto que fiz uma grande variação dessa receita no meu blog. Você vai adorar meus lamingtons tradicionais e meus lamingtons de geléia.

Se você está ouvindo sobre isso pela primeira vez. Então é isso que lamington é.

Fonte WIKI: Um lamington é uma sobremesa de origem australiana. Consiste em quadrados de pão-de-ló revestidos primeiro com uma camada de molho tradicional de chocolate e depois com coco ralado. Lamingtons às vezes são servidos em duas metades, com uma camada de creme ou geléia de amora no meio, e são comumente encontrados em lojas da África do Sul e da Australásia, como cafés, lanchonetes, padarias, indústrias domésticas e supermercados. Uma variedade de framboesa também é comum na Nova Zelândia, enquanto uma variedade de limão foi encontrada na Austrália.


Lamingtons de chocolate

Pode haver algo mais convidativo do que um lamington? Criado na Austrália, mas amado pela Austrália e pela Nova Zelândia em igual medida, é um deleite retrô caro aos nossos corações.

Antigamente era possível encontrar lamingtons em todos os cafés até algumas décadas atrás, mas, à medida que nos acostumamos com pratos mais sofisticados, o modesto lamington foi retirado do cardápio. O que é uma pena & # 8230

Embora possa ser rotulado por alguns como & # 8216antiquado & # 8217, no que diz respeito a mim & # 8217m, você não pode derrotá-lo pela delícia absoluta. Com seu bolo & # 8216leve como uma pena & # 8217, embebido em geleia de framboesa e coco (favorito da Nova Zelândia & # 8217s) ou cobertura de chocolate e coco (favorito da Austrália & # 8217s), ele realmente merece uma volta.

Há alguns anos, fiz Raspberry Lamingtons e eles fizeram um grande sucesso com a família (assim como com o mundo dos blogs!), Pensei que já era hora de fazer a versão de chocolate. Embora muitas receitas de lamington requeiram o uso de farinha padrão (o que cria uma esponja mais parecida com bolo), eu prefiro a combinação de farinha de milho e ovos batidos & # 8211, pois garante uma esponja leve e fofa, para não mencionar, sem glúten que literalmente derrete na boca.

Peguei emprestada a receita de cobertura de chocolate da Chelsea Sugar & # 8211, ela inclui chocolate de verdade, assim como cacau, então é um sucesso duplo de chocolate! Você pode, se preferir, fazer uma cobertura de cacau padrão (eu incluí uma receita nas notas abaixo) & # 8211 ela & # 8217 é um pouco menos exigente e não tão rica.

Ah, e a propósito, você pode fazer isso totalmente à frente. Na verdade, muitas vezes recomenda-se que você faça a esponja um dia antes para torná-la mais fácil de cortar no dia seguinte (especialmente essas delicadas esponjas à base de amido de milho / ovo que quase se desfazem se você tentar cortá-las no dia em que estão fez). A boa notícia é que os lamingtons, uma vez gelados, envelhecem muito bem e ficam ainda melhores um dia (ou alguns) depois. Não que eles durem tanto em nossa família! Aproveitar!


Vamos seguir esta receita de Aussie Lamington

Esta receita é melhor abordada em etapas.

Não é uma receita difícil, mas é aquela em que um pouco de planejamento faz uma grande diferença.

Estágio um. Faça o pão de ló.

O pão-de-ló pode ser feito na véspera ou mesmo feito e congelado até que você precise.

Depois de resfriado, o bolo deve ser aparado em todos os lados usando uma grande faca serrilhada. Use a faca, ou um nivelador de bolo, se você tiver um, para também nivelar a parte superior do bolo.

Em seguida, corte os dois quadrados de esponja em nove quadrados menores, para que você acabe com 18 peças.

Você vê algo começando a se parecer com lamingtons?

Estágio dois. Faça o molho secreto.

O molho de chocolate vai fazer ou quebrar seus Lamingtons. O molho de chocolate Nana Ling & rsquos tem alguns ingredientes secretos para garantir que haja mais & ldquomake & rdquo do que & ldquobreak & rdquo acontecendo.

Primeiro, há uma clara de ovo ali. Isso ajuda a definir a cobertura e firmar seus Lamingtons para que fiquem muito moles.

Em segundo lugar, a receita original contém uma colher de vinho do Porto ou conhaque na calda de chocolate. Você pode optar por incluir isso, o que adiciona uma riqueza de & ldquonext & rdquo, ou deixá-lo de fora para uma versão familiar.

Ambas as opções estão incluídas abaixo na receita.

Terceiro estágio. Mergulhe e role.

Monte sua bancada de cozinha com seus quadrados de esponja, calda de chocolate e tigela de coco próximos uns dos outros. Mergulhe cada quadrado na calda de chocolate, certificando-se de que todos os lados fiquem uniformemente cobertos.

Retire os quadrados revestidos de chocolate com dois garfos e deixe escorrer um pouco antes de colocar na tigela de coco.

Cubra cada quadrado com coco e coloque em uma bandeja forrada.

Depois de revestir todos os quadrados de Lamington e colocá-los na bandeja forrada, coloque na geladeira para endurecer.

Estágio Quatro. O preenchimento.

Ok, agora para outra polêmica.

Muitos diriam que os Lamingtons não precisam de recheio. Eu concordo. Eles são absolutamente perfeitos, sem nada mais, exceto, talvez, uma xícara de chá agradável à parte.

No entanto, alguns gostam de dividir os Lamingtons e adicionar creme. Ainda mais perfeito!

Se você quiser fazer a receita de Lamington usando a variação de molho alcoólico Nana Ling & rsquos (veja a receita abaixo), tente adicionar uma colher de sopa ou duas de Bailey & rsquos ao creme simulado para o tratamento final & ndash Boozy Lamingtons.

Algumas pessoas também gostam de adicionar um pouco de geléia com o creme de leite. Eu não sou uma dessas pessoas. Desvie o olhar se decidir adicionar geleia!

Estágio Cinco. Comer.

Idealmente, você precisa colocar seus Lamingtons na geladeira para endurecer antes de comer. Isso & rsquos em um mundo ideal. No meu mundo, você prova os seus Lamingtons antes de colocá-los na geladeira para assar e depois compartilhá-los.

Ama Lamingtons?

Se você adora esses Lamingtons tradicionais, também pode gostar de nossos Jelly Lamingtons.

Com uma calda de geléia substituindo a calda de chocolate, essas lindas (e deliciosas) guloseimas são muito popular.


Receita: Mini Lamingtons

INGREDIENTES

150g de manteiga sem sal, amolecida e extra para graxa
100g de xilitol Perfect Sweet®
3 ovos muito grandes
200g de farinha de amêndoa
50g araruta
1 colher de chá de fermento sem glúten
Pitada de sal
180 ml de leite morno

Cobertura De Chocolate

1 colher de chá de araruta
250ml de água fria
20g de cacau puro ou cacau em pó de boa qualidade
60g Perfect Sweet® de xilitol
20g de manteiga amolecida
150g de coco dessecado para revestimento

MÉTODO

Pré-aqueça o forno a 150˚C / 130˚C com ventilação forçada. Unte uma forma quadrada de 16cm com manteiga e forre com papel manteiga.

Use um batedor elétrico para bater a manteiga e o xilitol em uma tigela média até obter um creme claro e fofo. Enquanto bate, acrescente um ovo de cada vez, até incorporar bem.

Misture a farinha de amêndoa, a araruta, o fermento em pó sem glúten e o sal em uma tigela separada e adicione à mistura de ovo. Misture em velocidade baixa. Misture o leite até combinado.

Despeje a mistura na fôrma forrada de bolo e leve ao forno por 25 minutos ou até que um espeto inserido no centro saia limpo.

Deixe esfriar na assadeira por 10-15 minutos e depois vire sobre uma gradinha para terminar de esfriar. Embrulhe com filme plástico e leve à geladeira durante a noite para dar ao bolo uma chance de firmar antes de fatiar.

REVESTIMENTO DE CHOCOLATE

Faça uma pasta com a araruta e 2 colheres de sopa de água em uma tigela pequena. Junte o restante da água e transfira para uma panela pequena.

Junte o cacau e o xilitol e leve à fervura, cozinhe por 2 minutos. Junte a manteiga.

Usando um garfo, mergulhe cada quadrado na mistura de chocolate, cobrindo todos os lados e, em seguida, passe no coco. Coloque em uma grade para secar. Continue até que todos os lamingtons estejam revestidos.

Assar sem açúcar custa US $ 29,95 e os estoquistas serão listados em www.sweetlife.com.au a partir de outubro de 2015.

Devoro livros, vampiros e criaturas sobrenaturais são meu gênero de escolha, mas ao longo dos últimos anos, ampliei meus horizontes consideravelmente. Resumindo & # 8211, adoro escrever! Eu adoro interagir com uma grande variedade de artistas para trazer entrevistas para vocês. Talvez fôssemos perfeitos antes de & # 8211 I LOVE PALAVRAS!


Chocolate Cru & # 038 Raspberry Mini Lamingtons

Fui o primeiro a admitir que sou um idiota por lamington.

Há algo tão nostálgico na combinação de uma esponja de baunilha recém-assada, envolta em uma rica cobertura de chocolate e enrolada em uma camada de coco desidratado.

Ele traz de volta memórias de quando eu tinha 5 anos de idade sendo levado para a padaria local depois da escola para escolher uma guloseima em suas prateleiras de madeira quase vazias e polvilhadas com farinha. Felizmente, ainda havia um ou dois lamingtons restantes e, depois que eu o carregava cuidadosamente para casa, eu comia o mais devagar possível, saboreando cada mordida.

É bastante surpreendente que eu tenha me tornado um chef de confeitaria.

Se você não está familiarizado com os bolos lamington, acredita-se que eles tenham se originado na Austrália no início dos anos 1900 e 8217 e ainda são populares na Nova Zelândia, África do Sul e algumas partes do Reino Unido até hoje.

Lamingtons são tradicionalmente feitos de um quadrado de bolo de esponja de baunilha que é coberto com uma camada externa de cobertura de chocolate e enrolado em coco desidratado. Uma variação popular é colocar uma camada de geléia e creme de framboesa no centro, e na Nova Zelândia os lamingtons gelados de framboesa também são muito comuns.

Apesar de ser um ENORME fã de lamington, há muito tempo não consigo me deliciar com esses bolinhos porque eles são tradicionalmente feitos com laticínios, glúten e muito açúcar refinado! E embora eu tenha criado esta fatia de lamington de chocolate cru e framboesa um pouco atrás, não era exatamente a mesma coisa.

Então já era hora de dar a esses bolinhos icônicos uma reformulação do Swoon Food!

Eu precisava criar uma versão sem açúcar, laticínios, glúten e grãos que também fosse idealmente baseada em vegetais e feita com ingredientes de alimentos integrais. Então eu decidi que a melhor maneira de conseguir isso era criar uma versão crua para manter o resumo da comida, como vamos encarar, um bolo de esponja de baunilha sem glúten, vegan, simplesmente não tem um gosto bom.

Felizmente, minha versão bruta saiu ainda melhor do que eu esperava.

Graças aos cajus, o vanilla & # 8220cake & # 8221 tem um delicioso sabor cremoso de baunilha com uma textura que se parece com um bolo a olho nu. Eu criei um centro de geleia de framboesa fresca e usei chocolate cru como cobertura.

O melhor de tudo porque esses mini lamingtons são tão densos em nutrientes que eles só precisam ser pequenos, então são perfeitos como um petisco no meio da tarde ou após o jantar, e vão durar muito tempo no freezer

Quando você fizer esses Mini Lamingtons de chocolate cru e framboesa, me avise!

Deixe um comentário abaixo e certifique-se de marcar suas fotos como #swoonfood no Instagram ou Facebook. Aproveitar!

Mini Lamingtons de chocolate cru e framboesa

Faz: 20
Tempo de preparação: 30 minutos Tempo de resfriamento: 30 minutos

Baunilha & # 8216Bolo & # 8217
1 xícara cajus
3/4 xícaras de coco desidratado
1/4 xícara + 1 colher de sopa de xarope de arroz ou xarope de bordo puro
1/4 colher de chá de sal rosa do Himalaia
2 colheres de chá de essência de baunilha (ou 1/2 colher de chá de baunilha em pó)

Geleia de framboesa
1 xícara de framboesas frescas ou congeladas
1/2 colher de chá de manjericão ou sementes de chia

Cobertura de Chocolate Cru
1/2 xícara / 70g de manteiga de cacau crua
1/2 xícara / 85g de arroz ou xarope de bordo puro
1/4 xícara / 60g de óleo de coco extra virgem
1/2 xícara / 65g de cacau em pó cru
pitada de sal rosa do Himalaia

1 xícara de coco desidratado para enrolar

Para fazer o & # 8216cake & # 8217:
Forre uma forma pequena de brownie (18cm x 30cm ou 20cm x 20cm) com papel antiaderente.
Coloque as castanhas de caju e o coco no processador de alimentos e bata até obter migalhas finas. Adicione o sal, a baunilha e a calda e pulse até incorporar bem. A & # 8216dough & # 8217 deve vir juntos em uma bola.
Pressione a massa na forma em uma camada fina e uniforme e coloque no congelador para endurecer.

Para fazer a geléia:
Coloque as framboesas em uma panela pequena e leve ao fogo baixo e mexa até ficarem quentes e suculentas. Desligue o fogo e acrescente o manjericão ou as sementes de chia. Mexa bem e deixe repousar por cerca de 10 minutos, para permitir que as sementes absorvam o líquido.

Para fazer a cobertura:
Leve uma pequena panela com água para ferver e desligue o fogo. Coloque a manteiga de cacau, o óleo de coco e o sal em uma tigela à prova de calor e coloque em cima da panela com água fervente, mexendo ocasionalmente até derreter completamente.
Derreter os ingredientes usando este método garante que a temperatura dos ingredientes não ultrapasse os 47ºC, mantendo assim os nutrientes neles intactos.
Depois de derreter, retire a tigela do fogo e misture os ingredientes restantes.

Para montar os mini lamingtons:
Retirou o & # 8216cake & # 8217 do congelador e espalhou com geléia de framboesa. Corte ao meio no centro e vire um lado em cima do outro para fazer um sanduíche. Retorne ao freezer por pelo menos meia hora para que a geleia fique firme. Idealmente, você deseja que o & # 8216cake & # 8217 e a geléia sejam semi-congelados, momento em que remova-o do congelamento e corte em cubos pequenos e uniformes, com aproximadamente 1,5 cm de largura. Você deve pegar cerca de 20. Retorne ao freezer até que esteja pronto para congelar.

Para congelar os mini lamingtons:
Prepare uma tigela de chocolate cru derretido resfriado e uma tigela de coco desidratado. Use um garfo para mergulhar cada lamington no chocolate, deixe escorrer pelo garfo e passe no coco. Coloque os lamingtons gelados de volta na bandeja e retorne ao freezer para endurecer.

Estes mini lamingtons crus podem ser conservados no frigorífico por até 5 dias ou no congelador por 1 mês. Sirva congelado, resfriado ou em temperatura ambiente.


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