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Purê de batata com crocantes crocantes

Purê de batata com crocantes crocantes



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A textura incrivelmente cremosa desse purê de batatas é um crédito para a escolha do cara certo para o trabalho: a Butterball alemã. (Testamos 10 concorrentes - era o mais amanteigado em sabor e mais fofo quando amassado.) Além disso, assá-los primeiro ajuda a concentrar seu sabor. No continuum de batatas ligeiramente texturizadas a incrivelmente acetinadas, use um espremedor de batatas (rústico, mas ótimo!), Ricer (melhor!) Ou moinho de alimentos equipado com o disco mais fino (woooow!). Uma cobertura de farinha de rosca esfumada e batata frita, inspirada nos sabores das patatas bravas, traz novidades para a mesa. Veja todas as receitas de Ação de Graças absolutamente perfeitas aqui.

Ingredientes

Batatas

  • 4 libras de batata Butterball alemão ou Yukon Gold, esfregadas
  • 1 cabeça de alho, dividida
  • 2 colheres de chá pimenta preta, levemente esmagada
  • 1¼ xícaras (2½ palitos) de manteiga sem sal
  • 4 xícaras (ou mais) de leite integral
  • 1 Colher de Sopa. (ou mais) sal kosher

Conjunto

  • Pão estilo country com 2 ½ "de espessura, rasgado em pedaços de 1"
  • 2 xícaras de batata frita tipo chaleira (como Cape Cod)
  • Sal kosher, pimenta moída na hora
  • 3 ramos de tomilho, folhas colhidas
  • 1 colher de chá. páprica espanhola defumada quente

Preparação de Receita

Batatas

  • Pré-aqueça o forno a 400 °. Se estiver usando Butterballs alemães, coloque as batatas em uma assadeira com borda ou em uma frigideira de ferro fundido e asse, virando na metade, até ficarem bem macias (uma faca inserida no centro não deve encontrar resistência), 45–50 minutos.

  • Se estiver usando Yukon Golds, coloque em uma assadeira com bordas ou em uma assadeira grande e cubra bem com papel alumínio. Asse até ficar bem macio, 80-95 minutos.

  • Enquanto isso, retire 4 dentes de alho da cabeça do alho e reserve para a cobertura. Corte a cabeça de alho restante na metade em cruz e coloque em uma panela média com tomilho, pimenta, manteiga, 4 xícaras de leite e 1 colher de sopa. sal.

  • Usando um descascador de vegetais, remova as tiras largas de raspas de metade do limão e coloque na panela; reserve o limão para a cobertura. Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente. Remova imediatamente do fogo, cubra e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.

  • Quando as batatas estiverem prontas, use uma faca para remover as cascas (é importante fazer isso enquanto elas estão bem quentes; segure-as em um pano de prato para proteger suas mãos) e, em seguida, passe-as por um espremedor ou moinho de alimentos equipado com o disco fino em uma panela grande (ou simplesmente amasse na panela com um espremedor de batatas).

  • Retorne a mistura de alho ao fogo brando e depois despeje por uma peneira fina na panela com as batatas; descartar sólidos. Defina a mistura de batata em fogo médio e bata até que o líquido esteja incorporado e as batatas estejam bem lisas e borbulhantes. Prove e tempere com mais sal, se necessário. Cubra e mantenha aquecido até a hora de servir.

  • Avance: As batatas podem ser feitas com 2 dias de antecedência. Transfira para um recipiente hermético e deixe esfriar. Cubra e leve à geladeira. Reaqueça em temperatura média, mexendo sempre e soltando com mais leite se necessário.

Conjunto

  • Pulse os 4 dentes de alho reservados no processador de alimentos até que sejam picados, cerca de 15 segundos. Adicione o pão e as batatas fritas e processe em pulsos longos até que se formem migalhas grosseiras, cerca de 1 minuto.

  • Aqueça a manteiga em uma frigideira refratária grande em fogo médio até espumar. Adicione a mistura de pão ralado e tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo, até que a mistura esteja revestida com manteiga e cheirosa, cerca de 1 minuto. Transfira a frigideira para o forno; leve ao forno, mexendo a cada 5 minutos, até que as migalhas e as lascas fiquem de um marrom dourado escuro, 15-20 minutos.

  • Enquanto isso, rale bem as raspas de limão restantes do limão reservado em uma tigela pequena. Adicione as folhas de tomilho e colorau e misture bem.

  • Retire a mistura de migalhas do forno e imediatamente acrescente a mistura de tomilho. Deixe a cobertura esfriar na assadeira e adicione a salsa.

  • Para servir, transfira o purê de batatas para uma tigela grande e polvilhe com cobertura.

  • Avance: A cobertura (sem salsa) pode ser feita 2 dias antes. Armazene hermeticamente em temperatura ambiente.

Receita de Molly Baz e Carla Lalli MusicReviews SectionFantastic purê de batatas para uma ocasião especial. Certamente recomendaria fazer isso no dia anterior. Não é uma receita difícil, mas demorada. Vá devagar com a adição da mistura de leite, as batatas irão absorver tudo. O melhor purê de batata que já fiz. AnônimoOttawa Canadá04 / 13 / 20Este prato, embora delicioso, é um crime contra a humanidade. Meu parceiro e eu nos queimamos pelo menos cinco vezes. Cozinheiros ruins, você diz? Pode ser. Mas lutamos por duas horas inteiras. As estatísticas estavam contra nós desde o início. Oh meu Deus. O nome do filtro de calças extravagantes? Sério vocês? Isso é pretensioso além do perdão. Também não use esses termos gerais. O que deveríamos fazer com a pimenta-do-reino ??? O que significa o Crush ?? Você realmente não ~ CRUSH ~ as instruções (acertou em cheio). Ainda não sabemos. Para todos os jogadores de verdade por aí, Betty Crocker faz um delicioso purê de batata para microondas por 3,95 no máximo comestíveis. Estou falando sério, estou falando, grau de ação de graças. Vovó perdeu a cabeça no ano passado. Duas estrelas porque a cobertura é baller. Não posso bater em vocês aí. Esse shniz é totalmente delocioso. E sim, parecia incrível e nós criamos o instagram do inferno fora dele. Processe-nos. Mas, da próxima vez, vou fazer um pedido. AnonymousCharleston, WV03 / 30 / 20Estes foram excelentes! Feito exatamente como está escrito na receita e eles foram a estrela da nossa mesa de Ação de Graças !! Eu fiz isso de novo e usei como cobertura para Shepherd's Pie e eles fizeram um grande sucesso! Definitivamente um guardião em nossa casa! AnonymousTucson, Arizona 29/12/19Estas foram as ESTRELAS da mesa de ação de graças, e estou fazendo-as novamente para o jantar de Natal. As batatas são macias como a seda com um toque de tomilho, limão, alho - e a cobertura torna-as muito divertidas. Eu realmente não acho que estes sejam tão difíceis de fazer (como em - todo purê de batata leva tempo, esmaga e dá sabor!) E eles são um show-stop. Valeu totalmente a pena - faça exatamente como a receita sugere, mas reserve um pouco de líquido para o caso de desejar batatas mais firmes. Honestamente, eu estava cético no início, mas o purê de batata é muuuuito bom. É incrivelmente cremoso e o sabor é delicioso. Tenham a mente aberta !!! Delicioso, e vale a pena. Concordo com os comentários que dizem que o líquido não deve ser adicionado de uma vez. Vá devagar e adicione conforme necessário, economizando o líquido restante para reaquecimento. Além disso, se você não quiser se preocupar em assar as batatas e descascá-las ainda quentes, cubra as batatas com água fria, deixe ferver e depois deixe ferver. cozinhe até ficar macio. Você pode usar um espremedor sem descascar. O espremedor irá pegar a casca e você pode retirá-la entre as batatas. Reduz o tempo e é mais fácil! Não vale a pena. Apesar de todo o trabalho que você tem que fazer, esses nem estão na lista dos melhores purê de batatas que já comi. Os crocantes crocantes eram apenas meh e a receita geral era muito cítrica para o meu gosto. Quando comido com o resto do jantar de Ação de Graças, o sabor de limão é reduzido, mas eu trago você de volta ao ponto # 1: isso é muito trabalhoso. Não faria de novo. Amo Molly e Carla, mas não é isso.ohmystarsNew York, NY12 / 08 / 19Eu realmente gostei desse purê. Pode ter sido minha conversão para o sistema métrico, mas eu tinha leite demais. Eu tinha quase tomado a sopa de batata antes de chamá-la e deixar 1/3 da mistura de leite fora. Bati as batatas um pouco mais e acabei com uma textura bonita. Potencial suficiente Noruega 12/05/1919 Eu me apavorei e usei a receita de batata de Andy de alguns anos atrás, mas recebi muitos elogios pela cobertura crocante que irei guardar na memória para uso futuro ! Isso leva algum tempo para fazer, mas vale muito a pena. Ralei as batatas nos orifícios grandes de um ralador de caixa em vez de ralá-las (fiquei preocupado com o fato de que ficariam aguadas depois de ler algumas das críticas) e usei metade leite e metade creme de leite. Eu os fiz na noite anterior e depois de deixá-los em temperatura ambiente cerca de uma hora antes, reaqueci em um forno a 400 graus por cerca de 18 minutos. A cobertura é excelente. Batata Perfeição! Eu tenho desfrutado de algumas sobras nos últimos dias - ainda estão deliciosas. Coloquei uma pequena quantidade em um saco plástico no freezer para ver como fica. Estou ansioso para descobrir.AnonymousNew London, PA12 / 02 / 19Então, as primeiras coisas primeiro meu prato é purê de batata, todo mundo sempre adora minhas batatas, então quando eu decidi experimentar esta receita fiquei um pouco preocupado, mas gente, eu nunca consegui muitos elogios! As pessoas enlouqueceram por essas batatas, zero sobras! Algumas das avaliações dizem que é líquido, eu não acho, então você só precisa deixá-los engrossar, também se você estiver preocupado com isso, adicione a mistura de leite aos poucos para a consistência desejada. Eu não mudaria nada, embora sejam os melhores purê de batatas e com certeza vou adicionar isso às receitas obrigatóriasAllison GonzalezSlc UT12 / 01 / 19Na primeira vez, quando adicionei o leite, as batatas pareciam quase super aguadas. Mas eu os mantive no calor por um tempo. Isso os reduziu à textura perfeita, e com a cobertura também ... tão bom! AnonymousGeorgia 01/12/19Eu fiquei totalmente desapontado com os ouros Yukon na minha mesa de Ação de Graças este ano! Não há nada como a cremosidade dos russets e nunca mais usarei nada além dos russets para o meu purê de batatas! Purê de batatas muito saboroso, deu um trabalho, mas eu adoro. Eu também estava preocupada que a consistência fosse muito líquida para a minha preferência, mas apenas segurei um pouco da mistura de leite, e eles ficaram ótimos. Se você quiser uns super cremosos, use todo o leite, prefiro purê de batata mais grosso. Os crocantes por cima também são super saborosos, não usei todos, e minha amiga acabou jogando o extra no macarrão com queijo dela, ficou gostoso lá também. , deu um trabalho, mas eu os amo. Os crocantes por cima também são super saborosos, não usei todos, e minha amiga acabou jogando o extra no macarrão com queijo dela, estavam gostosos lá também. Salazar96Los Angeles, CA11 / 30 / 19Estes foram um sucesso no Dia de Ação de Graças! Sim, quando você adiciona o leite, parece que você acabou de fazer sopa de batata. Não entre em pânico! Confie no Baz e continue mexendo. Demorou cerca de 15 minutos, mas o resultado são batatas cremosas mágicas. AnonymousWashington, DC11 / 29 / 19Ignore a receita de batata e leite por completo. Se você tiver seu próprio método mais fácil, faça isso. As batatas e o leite duraram PARA SEMPRE. apenas para acabar como purê de batata normal. Absolutamente nada de especial ou alucinante. Eu nunca iria perder meu tempo com isso novamente. No entanto, 3 estrelas para a crocância crocante no topo !! Isso era mais fácil e incrivelmente delicioso. Esta receita seria ótima para qualquer coisa que precise de uma crocância extra! Eu mantive a cobertura do lado para que eles não ficassem encharcados e assim as pessoas pudessem fazer camadas conforme necessário. Absolutamente incrível! AnonymousCalifornia 29/11/19Eu estava um pouco cético porque sou uma espécie de purista do Dia de Ação de Graças, e ver essas batatas fritas em cima de purê de batata meio que me fez virar as costas. Mas, infelizmente, nós os experimentamos neste Dia de Ação de Graças, mas colocamos os crocantes crocantes de lado (um ótimo compromisso e as pessoas podem decidir quanto crocante eles querem - se houver!) E bem - eles eram muito bons. Se você quer a glória do purê de batata, mas adora crocância, eu daria uma olhada na receita. Como preferência pessoal, gosto do meu purê de batatas um pouco mais espesso. Isso não foi problema porque simplesmente adicionamos menos leite do que a receita pedia. O sabor estava ótimo, minha única coisa é que assar as batatas e depois descascar era muito mais trabalhoso do que descascar cru. Estavam quentes, e as batatas mais macias são muito mais incômodas de descascar. Não consegui encontrar uma diferença óbvia de sabor em relação à nossa receita usual de batata para o Dia de Ação de Graças (mas, novamente, não experimentei lado a lado, quem sabe), mas acho que a torrefação fez com que funcionasse um pouco mais, sem benefício suficiente. Ainda assim, um purê de batata muito bom e não houve reclamações dos convidados. AnônimoLas Vegas11 / 29 / 19Estas eram tão deliciosas. Demorado, sim, mas nem um pouco difícil. Perfeito para as férias. Segui a receita à risca e ficaram perfeitos. Não coloquei todo o líquido de uma vez, baseado em outras avaliações, mas acabei usando o restante no reaquecimento. Ao contrário de outras avaliações, achei que não era mais difícil assar as batatas e acho que contribui para a textura e o amido de fazê-lo. Uma receita cremosa de purê de batata, então esta é apenas para os crocantes e a ideia geral. Excelente complemento para purê de batata e estou ansioso para experimentá-lo com o molhoAnonymousColorado 28/11/19Tão bom. Adorei a cobertura e o sabor das batatas. AnonymousMinnesota11 / 27 / 19Esta é literalmente a melhor receita de purê de batatas de todos os tempos! Assisti a série Making Perfect: Thanksgiving e esta receita definitivamente se destacou. Pessoalmente, prefiro uma consistência mais espessa, então cortei o leite para 3 xícaras e ficou perfeito.AnonymousMill Creek, WA11 / 27 / 19Esta é uma receita fenomenal para uma experiência de purê de batata que eu nunca tive antes. É realmente uma jornada de sabores, e estou tirando uma estrela só porque não sei se é para todos ou para fazer fora das refeições, onde as batatas precisam trabalhar mais para se destacar. Como alguns mencionaram, é muito mais trabalhoso fazer isso do que batatas comuns, mas acho que o prato final fala por si mesmo sobre se vale a pena. Assá-los em vez de fervê-los e descascá-los ainda quente realmente deixou você com batatas com uma ótima textura, especialmente para amassar ou fritar. Mas quando fica realmente interessante é a infusão de leite e os pedacinhos crocantes. O limão acentua o alho na infusão e adiciona um sabor agradável que realmente o anima. Então você obtém os pedaços crocantes que têm isso com a adição de páprica defumada, e então o sabor que você obtém é incrivelmente profundo e diferente. É um sabor maravilhosamente diferente e poderoso que você precisa experimentar. Delicioso! Usei o feedback dos outros comentários e adicionei um par de batatas Yukon extras para evitar que ficasse como uma sopa e coei a mistura de leite em uma tigela e adicione-a em pequenas quantidades às batatas, mexendo o tempo todo, até obter a consistência desejada. Eu não tenho uma fábrica de alimentos, então usei um espremedor e as batatas estavam um pouco grossas, mas ainda assim ficaram ótimas. Coloque a cobertura no forno por 10 minutos e retire prontamente para evitar que o alho cozinhe demais. Receita demorada, mas cheia de sabor e um ótimo complemento para a mesa de Ação de Graças. AnonymousBrooklyn11 / 27 / 19Isso foi realmente muito trabalhoso, e estou com os dedos doloridos de descascar aquelas batatas quentes! Usei apenas 3 xícaras da mistura de leite e funcionou bem para o teor de umidade. O que eu achei mais desagradável é que, depois de colocar as batatas no moinho de alimentos, elas mantiveram uma textura parecida com a do arroz. O que eu nunca tinha acontecido antes. A única coisa que posso pensar é que é assá-los em vez de fervê-los. Fervi por 5 minutos com o leite depois e essa textura permaneceu. Eu então fui até eles com a batedeira, o que ajudou um pouco, mas eles ainda não são tão lisos quanto eu gostaria que fossem depois de fazer todo esse trabalho. Vai ter que servir para amanhã, mas não acho que essa receita valha o trabalho. Com certeza vou ficar com os crocantes e infundir o leite para o futuro purê de batatas! MgubiczaFiladélfia, PA11 / 27/19

Planeje suas refeições, monte sua despensa digital, salve receitas e muito mais!

  • 3 xícaras de purê de batata quente preparado
  • 1 xícara de creme de leite
  • 1/4 xícara de leite
  • 1/4 colher de chá de alho em pó
  • 1 1/3 xícaras (2,8 onças) French's® Original Crispy Fried Onions
  • 1 xícara de queijo cheddar ralado

Produtos Chave


O Dia de Ação de Graças é um dos meus feriados favoritos (e qualquer outro feriado centrado na comida). Reunir todos os seus entes queridos em torno de uma mesa para uma comida deliciosa é ótimo, mas a preparação pode ser um pouco cansativa. A chave é definitivamente um planejamento adequado e preparação o máximo possível com antecedência. Para ajudar todos vocês, eu fiz uma pequena lista de algumas das minhas receitas favoritas, bem como dicas úteis para tornar sua vida um pouco mais fácil.

Peru assado com especiarias e glaceado

Obviamente, a primeira receita tem que ser o peru. Estamos acostumados a ver um peru assado inteiro brilhando e perfeitamente dourado, mas com que frequência fica assim? Se você não for o mais experiente em assar um peru inteiro, pode ser muito mais fácil quebrá-lo primeiro. Demora muito menos para assar e é menos provável que cozinhe demais e termine seco.

DICAS DE ZACH & # 8217S

Ao cozinhar um peru, muitas receitas dizem que ele deve ser cozido a uma temperatura de 165 F. Essa é a temperatura que ele precisa atingir para ser feito, mas não a temperatura na qual você deve retirá-lo do forno. Eu sugiro puxá-lo para fora quando estiver entre 150 e 155. Uma vez fora do forno, ele continuará a cozinhar dentro e aumentará a temperatura antes de começar a esfriar, então deve atingir 165 durante o repouso. Se você deixar no forno até atingir 165, você terminará com um peru cozido demais.

Minha outra dica para cozinhar peru é dourar a pele primeiro. Muitas receitas exigem que você cozinhe o peru em uma temperatura e aumente no final para que a pele fique marrom e crocante. No entanto, isso pode fazer com que você cozinhe demais o peru. Eu gosto de começar em uma temperatura alta para dourar a pele, depois diminuí-la para me dar mais controle sobre como atingir a temperatura adequada.

Molho de Cranberry com Laranja e Canela

Nenhuma refeição de Ação de Graças está completa sem um pouco de molho de cranberry. Em vez de colocar um pouco de uma lata, faça esta versão cítrica de inverno!

Recheio de pão de milho sem glúten

Recheio é talvez meu prato favorito de Ação de Graças, e recheio de broa de milho é meu tipo favorito! A doçura do pão de milho confere um grande equilíbrio às saborosas ervas e especiarias. Começar com um pão de milho caseiro é definitivamente a melhor (e mais saudável) maneira de ir.

ZACH & # 8217S TIP

Faça o pão de milho um ou dois dias antes e depois deixe os cubos secarem durante a noite antes de fazer o recheio.


6. Couve-flor de Ação de Graças

Encontrei esta receita enquanto navegava pelo Facebook (quando deveria estar fazendo meu dever de casa) e achei que parecia absolutamente deliciosa e inovadora. Ultimamente, a couve-flor tem recebido muito amor da comunidade gastronômica, seja pizza de couve-flor, nhoque de couve-flor, arroz de couve-flor, a lista é longa. Então, por que não um peru transformado em couve-flor no Dia de Ação de Graças com molho vegetariano? Eu estava salivando só de assistir isso e estou pronto para tentar.


Ação de graças

Uma semana do grande dia.

Uma incrível variedade de produtos vai para o Ashland Thanksgiving Farmer & # 8217s Market, sábado, 23 de novembro, das 9h às 13h na Ashland Middle School.

Você pode definitivamente ter todos os lados cobertos com os vegetais que vamos trazer.

Também queremos que nossos membros CSA saibam o que estará no compartilhamento para que possam planejar com antecedência. Lembre-se, se você estiver no CSA, precisa nos informar se vai buscar na segunda-feira antes ou na terça-feira depois do Dia de Ação de Graças. Você deve ter recebido e-mail com um formulário, se não, e-mail [email protected]

5-6lbs Butternut (um realmente grande ou dois médios)
2 libras de batata doce
1 / 3-1 / 2 lb mistura de alface
1/4 lb de gavinhas de ervilha ou 1/3 lb de mistura de salada ligeiramente picante
1 cacho de couve
1 litro de chalotas / alho
1/2 libra de espinafre
10 libras misture e combine: cenoura, beterraba, nabo roxo, nabo hakurei, alho-poró, aipo, pastinaga, cebola roxa, cebola amarela, rutabaga, repolho napa, repolho savoy, batata branca, batata vermelha, abóbora, mais butternut e doce batatas

Para aqueles que não participaram, teremos tudo isso mais alguns extras no Ashland Thanksgiving Market no sábado na Ashland Middle School das 9h às 13h. TODOS esses itens vão durar até o Dia de Ação de Graças, mas se você quiser esperar, pode fazer compras no estande da fazenda das 12h às 18h na segunda-feira, 25 de novembro.

E um agradecimento especial a Bob Durling Photography por essas fotos INCRÍVEIS que fazem nosso produto parecer arte.


Colocar a abertura da grelha acima das batatas ajuda a atrair a fumaça para cima e ao redor delas enquanto cozinham. As batatas combinam perfeitamente com Cebola Cipolline com Molho de Manteiga de Cominho.

Por que escolher entre cozido ou frito? A chave para esses pierogies é fazer as duas coisas. O ovo na massa e o pó de amido de milho fazem com que fiquem crocantes na frigideira, enquanto apenas ferver os torna em borracha. Se você quiser fazer uma festa de pierogi, confira três outros recheios para Pierogies de Carne, Cebola e Cheddar, Pierogies de Bacon, Cogumelo e Espinafre e Pierogies de Queijo Cottage e Mirtilo.


Ação de Graças - Parte 2


Tivemos um mercado recorde de Ação de Graças no sábado, graças a todos que compareceram.

Tive a grande ideia de postar algo nas redes sociais todos os dias de novembro para destacar pelo que somos gratos. A gratidão me mantém são. Principalmente durante este ano de perda de nossa terra, lutando para encontrar um lugar para cultivar, me perguntando se os últimos dez anos valeram a pena, me perguntando se a agricultura em pequena escala está realmente cumprindo o que me propus a fazer. Ou apenas fiquei tão ocupado e cansado que não pude fazer mais nada significativo. . . como se estivesse tão ocupado que não consegui entender minha ótima ideia sobre postagens diárias de gratidão. . .

Independentemente dos desafios que enfrentamos, que são reais e significativos, temos muita, muita sorte.

· Temos excelentes amigos e familiares que nos apoiaram e toleraram nossas mãos, botas e carros sempre sujos, seguraram nosso bebê, cuidaram de nosso bebê, deram uma mão no campo, nos deram empréstimos e toleraram vegetais crus como presentes por anos fim.
· Temos uma excelente equipe. Trabalhamos com pessoas inteligentes, apaixonadas e gentis que dão o seu melhor para o trabalho, mesmo quando está muito quente ou muito frio, úmido ou desconfortável. Eles até dão o melhor de si quando o trabalho é frustrante, quando estamos fazendo algo idiota por causa de um erro que cometi.
· Temos um grande grupo de work-for-share que ajudam no campo, ajudam com fotos, ajudam com receitas, ajudam no estande. Trocar vegetais por ajuda é uma das trocas mais gratificantes que fazemos.
· Nossos clientes são excelentes. Estamos constantemente maravilhados com seu comportamento exemplar no estande. Você é gentil conosco e uns com os outros, você é paciente, compreensivo e animado com os alimentos que cultivamos. Não poderíamos existir sem você, e só de pensar em todos vocês agora me faz pensar duas vezes, minha segunda hipótese, minhas escolhas de vida nos últimos dez anos.
· A gente come muito bem.
· Temos seguro saúde (que não teríamos se não fosse & # 8217t para MassHeath e ConnectorCare, portanto, somos gratos a todos que trabalharam para ter assistência médica acessível em nosso estado & # 8211 nossa pequena empresa não existiria sem ele).
· Temos casa, acesso a água, luz, aquecimento e internet.
· Não somos oprimidos, com medo da violência ou de outra forma marginalizados por causa de nossa raça / etnia, identidade de gênero ou orientação sexual.
Não enfrentamos ramificações imediatas e dramáticas de mudanças climáticas causadas pelo homem ou outros desastres ecológicos causados ​​pelo homem.
· Nós temos um ao outro.

Teremos mais atualizações sobre o ano que vem em um e-mail com toda a lista no início de dezembro, mas temos um arrendamento temporário de alguns terrenos para o próximo ano, e estaremos oferecendo ações da CSA, além de participar de o Ashland Farmers Market, enquanto continuamos a procurar nossa fazenda para sempre.

Temos alguns mimos especiais à venda na segunda-feira. Visitamos um amigo que cultiva frutas orgânicas certificadas em Boxborough (sim, de verdade, o unicórnio existe). É muito, muito difícil cultivar frutas organicamente em nosso clima. Ed, o fazendeiro, é um indivíduo muito especial e tivemos a sorte de conseguir dois alqueires de frutas excelentes.

A maçã à esquerda é Grimes Gold, uma fruta cítrica crocante, densa e firme que é excelente tanto para sobremesa quanto para cozinhar: comida fresca e picante maravilhosa, tortas, purê de maçã e cidra. & # 8221

A maçã à direita é Winecrisp, uma nova cultivar. & # 8220 [It] é uma variedade moderna resistente a doenças desenvolvida pelas Universidades de Prudue, Rutgers e Illinois e introduzida na década de 1990. O sabor, assim como a resistência a doenças, foi claramente um objetivo no desenvolvimento do WineCrisp. Como o nome sugere, é uma maçã crocante com sabor frutado.

A fazenda de Ed & # 8217s é apropriadamente chamada de Long Run Farm, já que você tem que estar nisso por um longo prazo para fazer o investimento em frutas, especialmente frutas manejadas organicamente, valer a pena. Temos muita sorte de ter uma pequena porção da colheita absolutamente preciosa para oferecer.

Também recebemos IPM Heirloom Cranberries, cultivadas por nosso amigo Will em sua fazenda, Old Earth Orchard. Embora geralmente sejamos céticos quanto à descrição do IPM por ser tão vaga, (contanto que você identifique uma praga antes de pulverizá-la, você é considerado como estando no & # 8220 espectro de IPM & # 8221). Mas, ele é nosso amigo, trabalhamos juntos no passado e confio em seu julgamento. Ele tem duas variedades a oferecer, Howes, que são ótimos guardiões e fazem um ótimo tempero, e Early Black que dá um molho excelente.

5-6 libras de butternut (2 médios, 1 grande)
2 libras de batata doce
1 saco de mistura de alface
1 saco de espinafre
1 saco de gavinhas de ervilha ou folhas de mostarda
1 litro de chalotas / alho
Misture 10 libras e combine: cenoura, beterraba, nabo, nabo (hakurei e top roxo), rutabaga, aipo, repolho, cebola, abóbora, batata, mais butternut e batata doce, melancia e rabanete daikon.

E agora, Receitas de Jess & # 8217s!!

É isso gente! É para isso que temos treinado - AGRADECIMENTOS. Aquelas belas férias que combinam agradecimento e as mais deliciosas comidas. Esteja você recolhendo sua parte antes ou depois do Dia de Ação de Graças, essas receitas o ajudarão a celebrar a generosidade desta temporada de colheita.

Essas deliciosas torradas fariam o aperitivo perfeito para o Dia de Ação de Graças ou aproveitassem para tomá-las no café da manhã. Torradas com queijo mascarpone cremoso, coberto com abóbora temperada (você poderia absolutamente usar o seu purê de abóbora restante aqui) e cebolas caramelizadas e um fiozinho de xarope de bordo.

REPOLHO ASSADO COM NOZES E PARMESÃO

Eu sou o primeiro a duvidar de um repolho cozido, mas clique no link e olhe para essas belezas e veja se você pode resistir a elas. Eu sei que não posso! fatias crocantes regadas com vinagrete de limão e polvilhadas com queijo parmesão.

SQUASH HASSELBACK BUTTERNUT COM MANTEIGA E PROSCIUTTO BREADCRUMBS

Essas lindas abobrinhas são surpreendentemente fáceis, mas você pode definitivamente fingir que elas eram tão complicadas de fazer quanto parecem escapar de lavar a louça. Eu não vou contar.

Não sei se poderei comer purê de batata novamente sem Crispety Cruncheties.

KOHLRABI TOTALMENTE ASSADO

Linda couve-rábano assada inteira com queijo feta e jalapenos - por falar em uma explosão de sabor!

Eu amo esta receita para usar quaisquer vegetais de raiz que eu tenha deixado à mão. Pastinaga, couve-rábano, raiz de aipo, nabos, rutabagas, cenouras, você escolhe e você pode usar nesta receita. Amassado grosseiramente com vinagrete de bacon com apenas um toque de doçura. Tão bom!

Este é ótimo para um público misto que não pode ir para purê de nabo puro. Misture com batatas e adicione algumas chalotas salteadas crocantes por cima e toda a família vai pedir segundos!

Qual é a parte mais amada do jantar de Ação de Graças? O recheio é claro! Este aqui tem salsicha, alho-poró, abóbora e couve - é praticamente uma refeição sozinha!

Por último, mas não menos importante - não se esqueça da torta! Sim, você pode fazer o jantar de Ação de Graças desde os aperitivos até a sobremesa com a sua compra CSA. Eu adoro como esta torta usa marshmallows regulares e mini para a cobertura. Se você tiver uma tocha para alimentos, pode usá-la para fazer pedaços crocantes extras na parte superior, se preferir marshmallows bem passados.


Notas sobre esta receita

+ Ver foto maior: Alex Lau

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Onde está a receita completa - por que só posso ver os ingredientes?

No Eat Your Books, adoramos receitas excelentes - e as melhores vêm de chefs, autores e blogueiros que passaram um tempo desenvolvendo e testando-as.

Nós ajudamos você a localizar esta receita, mas para obter as instruções completas, você precisa ir para a fonte original.

Se a receita estiver disponível online - clique no link “Ver receita completa” - caso contrário, você precisa ter o livro de receitas ou revista.


Dicas para fazer os melhores mashers

É importante salgar a água em que as batatas cozinham. Isso dá sabor às próprias batatas e evita que você tenha que adicionar muito sal mais tarde.

O creme de leite forte fará o purê de batata mais cremoso, mas o leite integral ou meio a meio também funcionará. Não use nada com menos gordura do que leite integral, caso contrário suas batatas não ficarão tão saborosas ou cremosas.

Eu prefiro usar manteiga sem sal no meu purê de batata caseiro porque gosto de saber exatamente quanto sal tem neles. Se você estiver usando manteiga com sal, experimente as batatas antes de adicionar sal extra - você não quer que fiquem muito salgadas!