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Tortinhas de polenta de tomate cereja com maionese de manjericão

Tortinhas de polenta de tomate cereja com maionese de manjericão


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Ingredientes

Maionese de manjericão

  • 3/4 de xícara (levemente embalada) folhas de manjericão frescas rasgadas (de 1 cacho grande)
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco

Tortinhas

  • 24 pequenos tomates cereja, divididos em quatro
  • 1 colher de chá de sal kosher grosso
  • 1/2 xícara (3 onças) de polenta (fubá grosso)
  • 1/3 xícara (embalado) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal

Preparação de Receita

Para maionese de manjericão

  • Combine maionese, manjericão e suco de limão no processador. Misture até ficar homogêneo (alguns pedaços de manjericão permanecerão). Tempere a maionese com sal e pimenta. Transfira para uma tigela pequena, cubra e leve à geladeira. DO AHEAD Pode ser feito 2 dias antes. Mantenha refrigerado.

Para tortinhas

  • Lave 2 forminhas de mini muffin (12 xícaras por panela) com água fria; sacuda o excesso de água. Misture os tomates, o alho e o óleo em uma tigela média; Polvilhe com sal e pimenta. Deixe descansar por 15 minutos. Arrume 4 quartos de tomate no fundo de cada xícara de muffin preparada.

  • Leve 2 1/2 xícaras de água e sal para ferver em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto. Gradualmente, misture a polenta. Reduza o fogo para médio e cozinhe até engrossar a polenta, mexendo quase sempre, cerca de 10 minutos. Reduza o fogo e continue a cozinhar até que a polenta esteja macia, mexendo sempre, cerca de 15 minutos a mais. Junte o queijo e a manteiga. Tempere a polenta a gosto com pimenta.

  • Coloque polenta suficiente em forminhas de muffin para cobrir os tomates e encher as forminhas. Usando as pontas dos dedos molhadas, pressione a polenta firmemente para compactar. Tampe as frigideiras com papel manteiga; deixe descansar até que a polenta esteja firme, pelo menos 30 minutos e até 2 horas.

  • Corte em torno de cada tartelete para soltar. Vire as forminhas de muffin, soltando as tortinhas. Arrume, com o tomate voltado para cima, na travessa. Cubra cada um com um bocado de maionese de manjericão. Sirva, passando o restante da maionese.

Receita de Michele Anna Jordan, seção de resenhas

Fontina e Cogumelo Polenta Panini

Alguns meses atrás, minha amiga Cheryl e eu fomos para uma aula de fabricação de queijos. Cheryl é minha amiga peculiar ... você sabe, a garota de quem falei no meu post sobre minhas tortinhas de tomate, quando ela me levou a uma pequena escola de culinária pitoresca no meio de um pomar de pêssegos! E então uma vez fui ver Bobby Flay, e ficamos do lado de fora de sua saída como duas pequenas groupies foodies, esperando conseguir um autógrafo dele! Em outra ocasião, ela organizou uma competição do Iron Chef em sua casa ... Fizemos algumas aulas de culinária juntos. Eu nunca sei o que ela tem na manga, mas é pura loucura e eu sempre jogo!

Não se trata realmente da aula de fabricação de queijos, mas sim da viagem até a fazenda para a aula. Foi cerca de uma hora de carro, e ela me deu um chapeuzinho bobo para usar em seu conversível…. E ela pega cafés gelados para nós desfrutarmos durante o passeio ... e diz: "Ah, e eu peguei alguns livros de receitas para você ler no caminho ..."

Sério & # 8230 Essa garota me conhece ou o quê?

Então, enquanto folheava os livros de receitas, fazia anotações mentais dos livros que queria encomendar quando chegasse em casa. Houve um em particular que eu realmente gostei…. É chamado de "The Great Big Butter Cookbook" por Diana C. Von Glahn .. Em primeiro lugar, este livro nem mesmo se refere à manteiga ... mas está repleto de algumas receitas de "conforto" realmente atraentes. Ok, receitas que parecem realmente boas, mas eu sei que definitivamente adicionaria meu próprio toque de & # 8220conforto & # 8221.

Eu encontrei aquele livro de receitas na seção de usados ​​na Amazon por $ 3. sim. Três dolares. Três dólares. Três smackaroos. Mas não estou brincando quando digo que o livro chegou dentro de alguns dias ... era novo! O livro estava em perfeitas condições, mas, infelizmente, sem anotações ou marcações do proprietário anterior! Desapontamento.

E agora, está na minha mesa de centro, com páginas marcadas de todas as receitas que tentarei em um futuro próximo. Como estes Polenta Fontina & # 8220Paninis & # 8221 com molho de cogumelos.

Assim que vi esta receita, soube que era a primeira que iria experimentar. Mas você sabe, não posso deixar as coisas bem o suficiente ... A receita original pedia tomates secos ao sol ... que ... eu deveria dizer que teria sido delicioso ... mas pensei que precisava de algo mais substancial ... algo com "oomph" … Então fiz uma cebola caramelizada com geleia de tomate que é simplesmente do outro mundo e que tomou o lugar dos tomates secos. Refoguei cogumelos em vez de molho e fiz minha própria polenta, em vez de comprar um tubo.

Oh sim, fiz a escolha certa. A geléia doce, mas saborosa, trouxe tanto & # 8220feliz & # 8221 para o prato ... foi como uma amizade instantânea com a fontina suave, mas picante ... os cogumelos terrosos e a polenta crocante e amanteigada. Eles apenas pertenciam um ao outro.

Os paninis são perfeitos para um brunch… sério & # 8230 pegue um ovo e jogue por cima. Delicioso. Eles & # 8217são perfeitos para o almoço & # 8230 eles & # 8217são perfeitos para aperitivos & # 8230ou fariam um adorável jantar leve!

E & # 8230.você pode ter certeza de que farei anotações neste livro para o próximo proprietário ... quem quer que seja & # 8230

Ah, sim, e eu & # 8217 estarei compartilhando algumas das coisas que aprendi com a fabricação de queijos em breve!

A vida é boa. É um “O antigo livro de receitas de um homem, é o tesouro de outro homem” meio que bom ...

Fontina e Cogumelo Polenta Panini
4 porções
Adaptado da receita: & # 8220Polenta Fontina & # 8220Paninis & # 8221 com molho de cogumelos do livro de receitas: The Great Big Butter Cookbook de Diana von Glahn

16 rodadas de polenta (receita abaixo)
Tomate caramelizado e geleia de cebola (receita abaixo)
5 oz de queijo fontina (1 oz ralado, 4 oz fatiado em 8 fatias)
2 colheres de sopa de manteiga para rodadas de polenta mais 1 colher de sopa extra de manteiga para refogar cogumelos
8 onças de cogumelos bella bebê inteiros
1 colher de sopa de tomilho fresco, picado
1/2 colher de chá de sal
1/4 pimenta do reino moída
Alguns raminhos de tomilho fresco para enfeitar

Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande. Adicione 8 rodelas de polenta à frigideira. Frite até dourar e vire. Frite do outro lado até dourar. Retire da panela e reserve em uma gradinha. Adicione as 8 rodelas de polenta restantes e repita a fritura até que ambos os lados estejam dourados.

Deixando o segundo lote de rodelas de polenta na frigideira, reduza o fogo no fogão e acrescente cerca de uma colher de sopa de tomate caramelizado e geléia de cebola no topo de cada uma das 8 rodelas de polenta que ainda estão na frigideira. Coloque uma fatia de queijo fontina por cima de cada uma das rodelas de compota. Coloque as rodelas reservadas por cima, como um sanduíche. Polvilhe cada sanduíche com a fontina ralada. Tampe a panela e deixe descansar até o queijo derreter.

Enquanto isso, em uma frigideira separada, derreta 1 colher de sopa de manteiga. Adicione os cogumelos bella, sal, pimenta e tomilho picado. Refogue por cerca de cinco minutos ou até que os cogumelos estejam dourados.

Cubra cada panini com os cogumelos e decore com o tomilho fresco.

Rodadas rápidas de polenta

Rende 16 rodadas, 8 sanduíches panini
1 xícara de polenta rápida
3 xícaras de água
1/2 xícara de queijo romano ralado
Leve a água para ferver em uma panela média. Adicione a polenta, cozinhe por cerca de três minutos ou até que a polenta se solte da lateral da panela. Retire do fogo e acrescente o queijo Romano.

Despeje em uma assadeira 9 & # 8243x11 & # 8243 com manteiga e deixe descansar até esfriar. Assim que a polenta estiver definida, corte em 2-1 / 2 & # 8243 & # 8211 3 & # 8243 círculos. Deixou de lado.

Cebola Caramelizada e Geléia de Tomate
Faz uma xícara

1 cebola grande em fatias finas
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de água
1 libra de tomates cereja sortidos
1/4 xícara de açúcar mascavo
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
1 colher de sopa de vinagre de cidra
1 colher de sopa de suco de limão fresco

Derreta a manteiga em uma frigideira pesada. Adicione a cebola e refogue até um marrom dourado escuro. Adicione a água, o tomate cereja, o açúcar mascavo, o sal, a pimenta vermelha amassada, o vinagre e o suco de limão. Tampe e cozinhe até os tomates estourarem e, usando a colher de pau, pressione suavemente os tomates para quebrá-los. As cascas começarão a se separar dos tomates. Remova-os se quiser, mas realmente não é necessário! (as cascas dos tomates cereja são tão finas que se quebram quando moídas no processador de alimentos). Sinceramente? Não enlouqueça tentando removê-los!

Cozinhe até que todos os sucos tenham caramelizado e o molho engrosse. Deixe esfriar. Adicione a mistura de tomate e cebola resfriada ao processador de alimentos e processe até ficar homogêneo. Isso pode ser refrigerado por até duas semanas.

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Assim:


Terça-feira torcida: Queijo Grelhado e Sopa de Tomate Recriada

Eu tenho uma ótima variação em uma comida caseira favorita para a Twisted Tuesday de hoje à noite. Agradeço a Matt (amigo de Katie e Ryan), que sugeriu que eu fizesse um queijo grelhado no pão de milho.

Gênio ... meu amigo ... puro gênio.

Eu sei que muitas pessoas adoram mergulhar seu sanduíche na sopa ... Também sei que alguns de vocês estão em total desacordo sobre o sanduíche ... Eu entendo, estou com vocês. Eu sou um não afundado. Eu sei direito? Prudy, que sempre afirma o quanto adora um milhão de sabores estourando a cada mordida, não embebe seu sanduíche.

Até hoje a noite.
Agora sou um mergulhador certificado.

Enquanto eu estava passeando pela loja de queijos em meu amado Wegmans tentando decidir sobre um queijo que iria bem com broa de milho, uma das garotas que trabalha lá, Caitlyn, veio até mim e perguntou se ela poderia me ajudar. Eu disse a ela o que estava fazendo, e sem hesitação e com total confiança ... ela disse “Fontina”.

Fontina? Eu admito, fiquei surpreso. É pão de milho. Eu estava pensando em Monterey Jack. Mas Fontina? Segui o conselho dela e comprei. Estou feliz por ter feito isso. Caitlyn sabia exatamente do que estava falando.

O que combinaria com Fontina e pão de milho? Achei que tomates assados ​​e pimentões dariam um ótimo sabor. Embora o Fontina seja um queijo semimole, tem um sabor bem forte ... uma nitidez que poderia se manter muito bem com tomates e pimentões. Caitlyn comparou isso ao suíço. Spot on.

Mas que sopa? A primeira questão que me veio à cabeça foi: qual é o companheiro preferido para o queijo grelhado? Isso é fácil. Sopa de tomate.

Como já havia planejado tomates para o sanduíche, e como era terça-feira torcida, não queria fazer sopa de tomate. Tinha que ser a mesma refeição, mas diferente. Em vez disso, fui com uma sopa de pimenta vermelha assada.

A sopa foi o complemento perfeito para o sanduíche. Os sabores foram feitos um para o outro ... e a próxima parte é um borrão ... aconteceu tão rápido, eu não sabia o que estava acontecendo ... e eu nem tenho certeza de quanto tempo estava acontecendo antes de perceber que Eu estava molhando o sanduíche. Eu estava mergulhando meu queijo grelhado na sopa. E amando cada minuto dele!

A doçura da sopa de pimenta vermelha, junto com o sabor de pimenta de jack de fundo combinou muito bem com o pão de milho doce, e o sabor do queijo Fontina e tomate. Alguém poderia argumentar que era muito queijo para a refeição, e eu simplesmente argumentei que nunca se pode comer muito queijo! A pimenta assada no sanduíche trouxe um calor ligeiramente ameno, quase como uma reflexão tardia. Isso mudou toda a minha maneira de pensar sobre o queijo grelhado, e honestamente? Acho que nunca mais vou voltar aos meus velhos hábitos.

A vida é boa. É um queijo derretido e picante misturado com uma pimenta vermelha doce.

Fontina grelhada no pão de milho com sopa de pimenta vermelha torrada
Serve quatro

Apenas uma nota rápida: eu escolhi muffins de pão de milho esta noite, pensando que eles não apenas fariam um sanduíche redondo fofo, mas também teriam o tamanho perfeito da porção. Você pode usar um pão de milho, ou qualquer tipo de pão!

Você estará cortando a parte superior de cada muffin. Você pode guardá-los para outro dia ... comê-los na hora ... ou congelá-los para quando quiser fazer recheio de pão de milho!

To enegrecer as pimentas:
Corte as pontas dos pimentões e limpe as sementes. Coloque os pimentões em uma assadeira forrada com papel alumínio. Pré-aqueça o forno para grelhar ... e grelhe os pimentões até que estejam pretos. Retire do forno e coloque em um saco de papel para cozinhar. Isso ajudará as peles a se soltarem mais facilmente. Após cerca de 15 minutos, remova os pimentões do saquinho e retire a pele deles. Descarte a pele.

Para assar os tomates:
Corte 3 tomates grandes em fatias de ¼ & # 8211 ½ polegada. Deixe escorrer em um prato forrado com papel toalha. Coloque numa assadeira e regue com azeite e vinagre balsâmico. Tempere com sal e pimenta. Asse a 350 graus até que os tomates estejam macios e dourados, cerca de 15 a 20 minutos.

A sopa de pimenta vermelha assada:
1 cebola grande, picada
4 dentes de alho inteiros
3 colheres de sopa de azeite
6 pimentões vermelhos, torrados e enegrecidos, sem casca
2 batatas grandes, descascadas e cortadas em pedaços
2 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços
5 tomates secos (em conserva, em óleo)
½ xícara de anéis de pimenta banana em conserva (escorridos)
3 xícaras de caldo de galinha
3 ramos de tomilho
1 colher de chá de sal
½ colher de chá de pimenta preta
2 colheres de chá de molho de pimenta
8 onças de queijo de pimenta jack, cortado em cubos pequenos
½ xícara de creme de leite
Creme de leite e molho de pimenta para enfeitar

Aqueça o azeite em uma panela grande. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficar translúcido. Adicione o caldo de galinha, pimentão vermelho, batata, cenoura, tomate seco, rodelas de pimenta de banana, tomilho, sal, pimenta-do-reino e molho de pimenta. Tampe e cozinhe até que as batatas e as cenouras estejam macias. Remova os raminhos de tomilho e descarte. Retire a sopa do fogo e, em lotes, pulse no processador de alimentos até ficar homogêneo. Volte para a panela e aqueça até ferver lentamente. Desligue o fogo e junte o queijo pepper jack até derreter. Junte o creme de leite até ficar bem misturado e cremoso.

Sirva imediatamente ... decore com gotas de molho de pimenta e um coração de creme de leite.

The Grilled Fontina on Cornbread:
4 muffins de pão de milho
12 onças de queijo Fontina, cortado em fatias grossas
8 fatias de tomate assado
4 pimentas Anaheim, escurecidas e películas removidas
2 colheres de sopa de manteiga

Corte a parte superior de cada muffin. Corte a base do muffin ao meio, como mostra a figura. Camada de queijo, tomate e pimentão na metade inferior do muffin. Coloque a outra metade do muffin por cima.

Numa frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio-baixo. Coloque cada sanduíche na frigideira e frite um lado até dourar. Vire e frite do outro lado até dourar, cerca de cinco minutos de cada lado. Se o queijo não tiver derretido até que cada lado esteja dourado, tampe a frigideira por alguns minutos até que o queijo derreta. Retire da panela.

Sirva com Sopa de Pimenta Vermelha Assada ... Divirta-se!

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Assim:


Passo 1

Aqueça o forno a 400 & # 176F. & # 160 Misture o queijo de cabra, a salsa, a cebolinha, o queijo parmesão, a pimenta-do-reino e as raspas de limão em uma tigela média. & # 160 Coloque a mistura de queijo em um saco de confeitar ou em um saco plástico que possa ser fechado novamente com um canto cortado.

Passo 2

Polvilhe a farinha na superfície de trabalho. & # 160 Desdobre a folha de massa na superfície de trabalho. & # 160 Enrole a folha de massa em um quadrado de 10 polegadas. & # 160 Corte em & # 1604 (2 1/2 polegadas) tiras. & # 160 Cut cada despir em 6 Triângulos (3 x 3 x 3 polegadas). & # 160 Descarte qualquer massa restante. & # 160 Pressione os triângulos de massa no fundo e nas laterais de & # 16024 (1/2 polegada) mini forminhas de muffin.

Etapa 3
Passo 4

Usando uma faca afiada, corte um & quotx & quot na parte superior de cada tomate, cortando do topo até cerca da metade para baixo. & # 160Pipe & # 160cerca de 1 1/2 colheres de chá mistura de queijo em cada tomate. & # 160 Coloque os tomates no centro dos pastéis quentes e pressione levemente.


Tortinhas de polenta de tomate cereja com maionese de manjericão - receitas

Caçarolas e Gratins

Massa, arroz, nhoque, etc.

PIZZAS, CALZONES e TARTS

Batatas e Batatas Doces

Chocolates e lanchonetes

SPREADS, MANTEIGAS DE NOZ E MOLHOS

Manteiga de caju com baunilha e amêndoa e baunilha (vegan, paleo e sem glúten)
Manteiga de chocolate e amêndoa (vegan, paleo e sem glúten)
Paleo-tella (pasta de chocolate com avelã) (vegan, paleo e sem glúten)
(Paleo) Molho de Caramelo (vegan, paleo e sem glúten)

SANDUÍCHES e QUESADILHAS

PEQUENO ALMOÇO (MUFFINS, PANQUECAS, ETC.)

26 comentários:

Obrigado por todas essas ótimas opções! Eu sou vegetariano há 18 anos e recentemente não tenho glúten. É difícil porque muitas vezes sem glúten = carne. Eu experimentei os hambúrgueres de quinua grega e eles são fantásticos! Continue postando receitas ótimas e saudáveis ​​para nós, estranhos em dieta (também conhecidas como pessoas saudáveis)! Xoxo

Obrigada Steph! E aliás, nós não somos os esquisitos, eles são (também conhecidos como viciados em junk food) aqueles com um problema. Você não acha? -)

Eu amo suas receitas, você é super talentoso. Definitivamente tentando algumas receitas em breve, obrigado por compartilhar: D

Encontrou seu site seguindo links aleatórios para a receita de sementes de Chia. Fiz hoje, passando um pouco de tempero italiano para a pimenta caiena e salpicando à mão um pouco de sal marinho celta nas bolachas antes de assar. Gostoso ! Estou ansioso para ler algumas das outras receitas agora. Belo site!

Fico feliz por descobrir que isso tem opções nutritivas para minha horda de (x 3) bebês :)
O bom é que já tenho a maioria dos ingredientes e mal posso esperar para ver como meus filhos adoram os pudins de choco / avo / chia :)
Obrigada!

Oi
Não tenho certeza de como descobri seu site, mas você é ótimo! Eu sou um x-fornecedor e um ótimo cozinheiro / saudável. Estou sem glúten há 8 anos e tento comer paleo no mínimo 85% das vezes. Sou uma boa esnobe e suas receitas são fáceis, deliciosas e saudáveis. Continue postando - obrigado

Já fiz 2 receitas de chia. O pudim de sementes de Chia que substituí leite de coco por leite de amêndoa porque tinha acabado estava delicioso e estou esperando o pudim avo / chia / choco endurecer. Lamber a tigela já foi incrível. Também fiz os cookies de pedaços de paleo choco que ficam no forno enquanto digito e vou pegar uma couve-flor para fazer o queijo grelhado. Continue com as receitas. Amá-los!

Suas receitas estão ótimas. Mal posso esperar para começar a fazer alguns dos alimentos que você postou. Eu amo as receitas de abacate.

Eu amo suas receitas, mal posso esperar para começar a fazer algumas delas. É revigorante ver um site ou blog que tem alimentos saudáveis ​​com gorduras saudáveis.

Mal posso esperar para experimentar alguns desses! Têm uma cara ótima.

Obrigado Christy, eu realmente aprecio isso!

Essa receita ficou deliciosa!

Acabei de encontrar sua página e estou tããão estática que encontrei receitas deliciosas e saudáveis! Estou prestes a experimentar alguns que me chamaram a atenção. Obrigado pela grande variedade de itens que você postou! Mal posso esperar para experimentá-los!

Tem como secar a couve-flor e fazer o macarrão postado ?? Minha filha acabou de ser diagnosticada com alergia alimentar. Encontrei sua lasanha de couve-flor no Pintrest e, graças a Deus, encontrei. Eu estava começando a ser derrotado no que diz respeito às receitas. Seu site me deu esperança novamente! & lt3

NUNCA comento em blogs, mas acredito que li quase todas as receitas que você postou de uma vez! Sou um expatriado americano que mora em Uganda e é difícil encontrar uma grande variedade de receitas saudáveis ​​e sem carne que possamos cozinhar aqui. Muito obrigado por suas receitas! Espero cozinhar cada um deles em breve!

NUNCA comento em blogs, mas acredito que li quase todas as receitas que você postou de uma vez! Sou um expatriado americano morando em Uganda e é difícil encontrar uma grande variedade de receitas saudáveis ​​e sem carne que possamos cozinhar aqui. Muito obrigado por suas receitas! Espero cozinhar cada um deles em breve!

Acabei de encontrar seu site e estou tão animada por ter encontrado receitas deliciosas sem carne e saudáveis! Obrigado pela grande variedade de itens que você postou! Mal posso esperar para experimentar todos eles !!

Oi, eu encontrei seu site no Pinterest quando estava procurando receitas com vegetais. Eu sou a esposa de um pastor e nós dois estamos tentando comer de forma mais saudável. É realmente revigorante encontrar uma lista de receitas simples e fácil de encontrar com opções e escolhas. Você tornou minha vida mais fácil - aqueles programas de culinária entediantes e complicados estavam me matando (haha). Obrigado novamente por sua ajuda e orientação. Acho que essas receitas vão funcionar para nós. Esposa do pastor G & # 39s em SC

Pão de couve-flor, lasanha, tortilha de massa de pizza, bagel, pão de hambúrguer ser congelado depois de feito?

Olá, acabei de encontrar seu site seguindo um link de Kirby & # 39s Cravings. Uau! Você tem tantas receitas de sons maravilhosos (pelo menos títulos) que acho que terei que me mudar para cá por um tempo.

Ei Mike, adoro suas receitas !! Eu fiz algumas de suas barras de nozes e amêndoas para o Dia-V. Troquei a farinha de caju & # 39 pela farinha de amêndoa e passei o xarope de arroz integral pelo xarope de bordo. Muito bom!! Muito obrigado!

Uau, marquei esta página! Ame todas as opções vegetarianas e veganas que você tem.
Definitivamente experimentando um esta noite. Obrigada.

Ei Mike! Suas receitas são incríveis e tornam o comer de paleo muuuuito mais saboroso! Sou preparador físico através do beachbody e divido suas receitas com meus clientes e eles me perguntam o tempo todo onde encontro essas receitas e só tenho que compartilhar seu blog! Você está fazendo um ótimo trabalho!

Muito obrigado por suas receitas maravilhosas, estou sem palavras, o quanto eu amo suas receitas, só queria te encontrar antes. ) Deus o abençoe!


25 aperitivos One-Bite

Os sabores da Provença estão à mostra nestas minipartidas especiais, que, em fidelidade à gastronomia da região, pedem ingredientes simples e de sabor intenso. E, assim, a massa é básica, com um pouco de fubá para dar textura. O recheio é uma profusão de doces e salgados, combinando cebola salteada e erva-doce com acelga, groselha doce seca, ovo, crème fraîche, queijos Gruyère e Parmesão e pinhões. E & # 8212hooray para simplicidade! & # 8212não há ferramentas especiais necessárias para fazer este aperitivo: Você pode fazer as tortinhas usando uma forma de mini muffin.

Mesmo os céticos vegetarianos não serão capazes de recusar essas mordidas saborosas, que pegam os ingredientes de assinatura da amada salada de cobb & # 8212 abacate, tomate, queijo azul, ovos cozidos & # 8212 e os empilham em um copo de bacon comestível. Você pode fazer as deliciosas vasilhas com um dia de antecedência e apenas refrigerar até que esteja pronto para enchê-las. O hors d'oeuvre finalizado é crocante, cremoso, salgado e totalmente viciante.

Vamos direto ao ponto e dizer: este é o aperitivo mais adorável que você vai servir. Gelatina de morango em forma de cunha, salpicada com pedaços de morangos frescos, fica dentro de cascas de limão fatiadas em miniatura, e cada uma recebe um punhado de sementes pretas de gergelim. Vodka opcional.

Ainda não encontramos um aperitivo que grite "Por favor, combine-me com vinho!" mais do que esses adoráveis ​​canapés. A camada inferior é um biscoito feito com vinho branco, por cima é uma pequena colher de queijo azul picante e algumas metades de uva. Uma pitada de amêndoas Marcona picadas grosseiramente vem a seguir e, em seguida, a pièce de résistance: um fio de mel e um punhado de botões de lavanda, que adicionam uma leve nota floral que complementa lindamente todos os outros sabores do lanche.

Foto: Georgia Glynn Smith

Fatias salgadas de rosbife frio, queijo azul cremoso e picante e uvas verdes azedas enfiadas em um espeto criam um dos aperitivos mais saborosos e incríveis que você pode preparar junto com três alimentos comuns de supermercado.

Os biscoitos de queijo caseiros são fáceis de fazer e personalizar, dependendo dos queijos e ervas que você gosta. Esta receita combina tomilho e parmesão, mas você também pode usar asiago e alecrim, manga e sálvia espanhola ou qualquer outra combinação que você imaginar.

A chef, autora de livros de receitas e personalidade da TV Sara Moulton faz esses petiscos crocantes, saborosos e de influência asiática com itens de conveniência comprados em lojas: biscoitos finos de arroz, maionese, wasabi e camarão pré-cozido.

Foto: Georgia Glynn Smith

A "receita" deste sanduíche no palito italiano é tão simples que você fará uma vez e se lembrará dela para sempre. Tudo que você precisa são tomates cereja, mussarela baby (também conhecido como bocconcini), azeite, sal, pimenta, alho, folhas de manjericão e um punhado de palitos.

Foto: Tiffany Burke Photography

Como os chefs de todo o país continuam a fazer picles de tudo, desde couve de Bruxelas a repolho, os picles simples (ou seja, pepinos em conserva) ainda são alguns dos melhores. Embora muitas das variedades mais recentes que chegam às prateleiras dos supermercados gourmet sejam ótimas por conta própria, você pode enfeitá-las com este truque básico de Lynnae Schneller, fundadora da Lynnae's Gourmet Pickles: espalhe-as com cream cheese e envolva-as com fatias de presunto.

Se você está esperando hóspedes que gostam de comida picante, não pode ser muito mais simples (ou mais saboroso) do que pimentas cereja recheadas com provolone extra-forte e fatias finas de presunto, que o chef Doug Psaltis serve em seu restaurante RPM italiano em Chicago. Você pode rechear os pimentões na noite anterior e apenas levá-los à temperatura ambiente antes de servir.


Tortinhas de polenta de tomate cereja com maionese de manjericão - receitas

  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Hora de cozinhar: 10-15 minutos
  • Servindo: Serve 04 porções

Tortinhas de tomate relíquia

Não há nada tão surpreendente quanto sua própria massa folhada. além de fazer algo mágico com ele, como transformá-lo em tortinhas! Esses bolos de queijo e vegetais foram compartilhados conosco por Tenina Holder, da Cooking with Tenina. Se nunca tentou fazer a sua própria massa folhada, esta é a receita que lhe dará a motivação para o fazer!

Feedback do testador de receita: “A massa é de morrer - o sabor delicioso do queijo é incrível. Depois, com a ricota e os tomates, só YUM! "- Heidi

Não: nozes
Contém: glúten / leite / ovo

Tempo de preparação 10 minutos
Tempo de cozimento 10-15 minutos
Faz 4 tortinhas, podem ser dobradas
Pode ser congelado

Você vai precisar de:
2 bandejas de cozimento
papel manteiga
Vasilha pequena
batedor ou garfo
escova de pastelaria
faca
tábua de cortar
espátula
cortador de círculo


Notas

Maionese de manjericão

Faça a maionese como faria normalmente e, em seguida, adicione 1 xícara de folhas de manjericão frescas e 1 mistura de dente de alho por mais um minuto.

Maionese de Pimenta Vermelha Assada

Adicione 1/2 xícara de pimentões vermelhos assados ​​no fogo e 1 ou 2 dentes de alho assados ​​e misture por mais um minuto.

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Fatos Nutricionais

Tamanho da porção (1 colher de sopa)
Total de porções 48 porções

Categoria Nutrição Quantia
Calorias 45
Calorias da gordura 45
Gordura total 5g (8% DV)
Gordura saturada 0g (0% DV)
Gordura trans 0g
Colesterol 10mg (3% DV)
Sódio 30mg (1% DV)
Total
Carboidrato
0g (0% DV)
Fibra Alimentar 0g (0% DV)
Açúcares 0g
Proteína 0g
Vitamina A 0%
Vitamina C 0%
Cálcio 0%
Ferro 0%

Valores Diários (DV) são baseados em uma dieta de 2.000 calorias.

Ovos pasteurizados Davidson & # 39s Safest Choice & reg têm um sabor excelente e são seguros para todos os seus pratos favoritos com ovos! A pasteurização suave em banho-maria Davidson reduz o risco de Salmonella nos ovos sem alterar a nutrição ou o sabor. Na verdade, os ovos pasteurizados Davidson & # 39s ganharam o Selo de Aprovação por seu sabor excepcional e desempenho culinário da American Culinary Federation (ACF).

O risco do ovo cru

Os ovos de Davidson não são bons apenas para ovos estrelados ou pochê. Considere todas as receitas que apresentam ovos crus, como gemada, molho para salada Caesar, massa de biscoito crua, creme e muito mais. Tome sorvete caseiro, por exemplo. Ao longo de um período de quatro anos, mais de 500 doenças nos Estados Unidos foram rastreadas até a bactéria Salmonella em sorvetes caseiros, de acordo com o CDC. O ingrediente culpado? Ovos crus ou mal cozidos.


Dicas

  • A pastelaria vai longe. A massa folhada é útil para fazer palmiers, palhas de queijo e rolos de salsicha, enquanto a massa quebrada é melhor para tortinhas salgadas, pois mantêm melhor sua forma. Filo pode ser usado para samosas e rolinhos primavera. Mesmo os profissionais optam por comprar na loja ocasionalmente, então não quebre um vaso sanguíneo fazendo o seu, embora tenhamos muitos conselhos sobre confeitaria se você estiver se sentindo ambicioso.

Assista ao nosso vídeo sobre como fazer palmiers:

  • Compre algumas mini baguetes e use-as para fazer bruschettabrindes de estilo. Cubra com todos os tipos de deliciosas misturas, de tapenade e pesto a homus, queijo ou salmão defumado.
  • Pense em como servir seus canapés. Pratos grandes parecem realmente atraentes e muitas vezes podem ser encontrados em lojas de caridade, ou uma aparência mais profissional poderia ser escolher uma bandeja de ardósia ou uma placa de madeira robusta.
  • Se você vai servir seus canapés com molho ou molho, coloque-os diretamente na sua placa em linhas perfeitas para não apenas parecer atraente, mas também segurar o canapés no lugar para evitar qualquer tombamento.

Coloque 100 g de chocolate amargo na tigela e pique 10 seg. Indo lentamente de Velocidade 0 a velocidade 8.

Em seguida, adicione 180 g de manteiga sem sal e derreta 4 min. 50C Velocidade 1.

Adicione 120 g de açúcar granulado, 2 ovos médios, 60 g de leite integral fresco, 160 g de farinha pura, 45 g de cacau em pó sem açúcar e misture 20 seg. Velocidade 5.

Adicione 8 g de fermento em pó e misture 20 seg. Velocidade 5.

Coloque os copos de papel nos recipientes de muffin e encha-os até 3/4.

Asse em forno pré-aquecido estático em 180C por 20 min.

Quando estiver pronto, deixe as tortinhas esfriarem completamente.

Enquanto isso, faça o ganache.

Monte o batedor de borboletas na tigela de mistura limpa.

Despeje 200 g de creme líquido fresco e 50 g de açúcar granulado e bata 2 minutos. Velocidade 3. Reserve na geladeira.

Sem lavar a tigela, mas limpando bem todos os resíduos com a espátula, adicione 250 g de chocolate amargo e pique 10 seg. Velocidade 8. O chocolate deve ser bem picado, portanto, possivelmente, aumente o tempo.

Adicione 50 g de creme líquido fresco e 60 g de manteiga sem sal e derreta 2 minutos. 50C Velocidade 3. Deixe esfriar na tigela.

Quando o chocolate esfriar, coloque o batedor de borboletas e despeje o creme chantilly reservado. Misturar 6 seg. Velocidade 4.

Coloque o ganache em um saco de confeitar ou em uma seringa de confeitar com um bico estrela.


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