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Receita de bolo ou muffins de limão sem glúten

Receita de bolo ou muffins de limão sem glúten



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Desfrute de uma rica fatia de bolo de limão sem glúten! Ou, em vez de um bolo, faça uma dúzia de muffins grandes (ou 16 muffins de caixa pequena) com esta receita. Simplesmente diminua o tempo de cozimento conforme necessário.

16 pessoas fizeram isso

IngredientesPorções: 12

  • 170g de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 170g de açúcar mascavo
  • 120g de farinha sem glúten
  • 50g de polenta (fubá)
  • 2 colheres de chá de fermento sem glúten
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1/4 colher de chá de canela em pó
  • 2 ovos grandes batidos
  • 10g de coco desidratado
  • 2 limões sem cera, com casca e suco
  • 50g de açúcar refinado

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 30min› Pronto em: 45min

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C / 165 C Ventilador / Gás 4.
  2. Unte e forre uma forma de pão com pergaminho. Para muffins, arrume as caixas na forma de muffins.
  3. Bata a manteiga e o açúcar mascavo até ficar homogêneo. Misture a farinha, a polenta, o fermento, as especiarias, o coco e as raspas de limão em uma tigela separada.
  4. Adicione os ingredientes secos ao creme de manteiga em terços, alternando com o ovo batido, mexendo bem após cada adição. Incorpore tanto ar quanto possível.
  5. Despeje na forma de pão preparada ou com uma colher em forminhas de muffin não mais do que 3/4 cheias para permitir o crescimento.
  6. Asse por 40 a 45 minutos (para um pão) ou 20 a 25 minutos (para muffins).
  7. Durante o cozimento, aqueça o açúcar refinado e o suco de limão no fogão. Deixe ferver, reduza o fogo e mexa sempre até obter uma calda espessa. (Pode-se deixar esfriar e reaquecer pouco antes de o bolo / muffins estarem prontos para sair do forno.)
  8. Quando o bolo / muffins estiverem prontos - um espeto inserido sai limpo - retire do forno. Para um bolo de pão, espete tudo com um espeto e despeje a calda de limão por cima. Para muffins, remova as forminhas da forma e coloque-as sobre uma gradinha, antes de colocar a calda sobre cada uma.
  9. Para um bolo de pão, deixe esfriar na forma (bolos sem glúten têm tendência a se desfazer se removidos da forma enquanto estiverem muito quentes).

Dica

Decore com centenas de milhares (fios de açúcar multicoloridos), ou framboesas frescas ou outras frutas macias, ou com raspas de limão adicionais. Espetar o bolo de pão todo com um espeto garante que a calda de limão seja absorvida.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1)

Resenhas em inglês (1)

Para quem já salvou essa receita, apaguei a goma de xanthum out 2015, pois a textura é melhorada sem ela. A imagem da receita mostra muffins cobertos com coalhada de limão caseira em vez de garoa de calda de limão - meu grupo de igreja local recomendou fortemente esta opção! -28 de outubro de 2015


Receita de bolo de garoa de limão sem glúten & # 8211 O MELHOR DE SEMPRE! (sem laticínios, baixo FODMAP)

Receita de bolo de limão sem glúten, alguém? Este é simples e fácil de fazer & # 8211 e você pode terminar de duas maneiras, do & # 8216 modo clássico & # 8217, ou com uma linda cobertura de limão por cima. A escolha é sua!

Então, em primeiro lugar, quais são as duas maneiras de terminar minha receita de bolo com gotas de limão sem glúten? Aqui está uma pequena explicação, mas a escolha é sua.

  • A maneira & # 8216clássica & # 8217. É assim que esta receita tem sido durante ANOS e como eu & # 8217 sempre gostei de uma garoa de limão minha vida inteira & # 8211 daí o nome clássico! É exatamente o mesmo bolo, MAS em vez de fazer o chuvisco com açúcar refinado, você faz com açúcar demerara. Isso dá à parte superior um lindo acabamento cristalizado com uma boa crocância do açúcar. Veja na foto abaixo como ficou ??
  • A forma de glacê de limão. É exatamente assim que eu faço meu bolo de limão hoje, com uma cobertura adorável, doce e afiada por cima & # 8211, assim como na foto acima. Adiciona um acabamento totalmente diferente ao bolo e vale a pena talvez mais 5 minutos de medição e mistura! Você também precisará de alguns limões extras e um pouco de açúcar de confeiteiro, mas é claro, você não precisará de açúcar demerara.

Mas como eu disse, a escolha é sua! A maneira & # 8216clássica & # 8217 é um pouco mais rápida e fácil, com menos lavagem. Mas a cobertura de limão adiciona um elemento extra de fator de beleza E um lindo final doce e vibrante.

Se você não consegue decidir, apenas lance uma moeda & # 8211 ou melhor ainda, faça as duas coisas a tempo e veja o que você prefere! Não me faça escolher entre eles!

Mas seja qual for a maneira que você escolher para fazer isso, você ainda precisará de apenas 7 ingredientes para conseguir isso. E sim, um desses ingredientes são os limões!

Para uma receita tão fácil e simples, os resultados sempre impressionaram e adivinhem? Ninguém nunca percebeu que isso era sem glúten. E mesmo quando eu faço esse laticínio de graça, ninguém fica mais sabendo.

Então, qual é o segredo desta receita? Bem, não é segredo agora, porque estou dizendo a você: é amêndoas moídas. E antes de ir mais longe, não há nenhum sabor de amêndoa nele!

As amêndoas moídas garantem que este bolo fique super úmido (desculpe se você odeia essa palavra) e confere-lhe uma textura adorável e macia. Isso é o que torna minha receita de bolo com gotas de limão sem glúten ainda mais especial.

E, claro, o toque final final aqui é a garoa, que você despeja enquanto o bolo ainda está quente depois de fazer furos nele. Tudo se infiltra na esponja, tornando-a suuuper limão e tão adorável e doce, para equilibrar todos aqueles limões azedos.

Se você está fazendo as coisas da maneira clássica com o açúcar demerara, pode literalmente deixar esfriar e comer assim! Portanto, minha receita de bolo com gotas de limão sem glúten não poderia ser mais simples ou rápida de preparar.

Então pensei em & # 8217d começar com uma pequena seção de perguntas frequentes & # 8211 se você quer apenas a receita, continue rolando!

Mas eu acrescentei algumas dicas aqui que serão realmente úteis se esta for sua primeira vez assando isso, ou se você quiser adaptá-lo. Então aqui estão eles!


Comentários (5)

Uau, isso foi fantástico! Usei apenas metade do açúcar e isso foi perfeito para minhas papilas gustativas. Eu pulei as sementes de papoula. Segui todo o resto exatamente e ficou delicioso e úmido. Os cantos têm uma crosta saborosa. Na verdade, estou chocado que este seja um bolo sem glúten, porque a textura é muito leve. Usei a farinha de cozimento 1 para 1 sem glúten do Bob's Red Mill. Tive algumas preocupações depois que o batedor veio junto, porque parece meloso. Eu questionei se era certo adicionar goma xantana se sua farinha já continha, mas está absolutamente correto. Muito obrigada por essa receita maravilhosa !!


De que equipamento você precisa para fazer meu bolo com gotas de limão sem glúten?

Não se preocupe - você só precisa do básico! Para fazer esta receita de bolo com gotas de limão sem glúten, você precisará de:

Os ingredientes são todos essenciais para o armário da loja, você não precisa se preocupar em comprar algo sofisticado.


Muffins de iogurte de limão sem glúten

Linda diz: “Esta receita foi inspirada em um dos meus muffins favoritos de um Muffin Madness de março anterior - Muffins de Bolo de Ricota de Limão. Nem sempre tenho ricota à mão, mas geralmente tenho iogurte natural. Se você tiver iogurte com sabor de limão, melhor ainda. O açafrão é opcional: basta uma pitada para dar aos muffins uma cor amarela alegre sem afetar o sabor. Guarde os muffins extras congelados para descongelar e saboreie conforme necessário. ”


Muffins de semente de papoula e limão sem glúten

Recentemente, publicou um artigo na revista Food Network que debateu a diferença entre muffins e cupcakes. Realmente não há muita diferença além do fato de que os cupcakes são embelezados com glacê e decorados com chocolate, granulado ou qualquer coisa bonita.

Muffins são basicamente a versão menos sofisticada. Os muffins ficam em casa para assistir a filmes com os amigos enquanto os cupcakes vão para a festa de gala.

Mas a massa é praticamente a mesma (exceto as sementes de papoula). Embora pelo bem do café da manhã apropriado, geralmente adiciono um pouco menos de açúcar aos muffins do que aos cupcakes.

Para começar, porém, eu tenho testado uma receita de muffin de semente de papoula de limão durante o ano passado. Eu simplesmente não estou totalmente feliz com os resultados que tenho obtido. Eu sou um grande fã de muffins de padaria - você sabe, aqueles que realmente são como cupcakes, mas sem a cobertura.

Eles são tão úmidos e & ldquolight & rdquo, mas quase densos ao mesmo tempo & ndash como um bolo. Mas eles estão tão carregados de óleo / gordura que é difícil justificar fazê-los assim, a menos que seja uma ocasião especial. Eu queria muffins que fossem bons para comer todos os dias. Você me sente?

Mas depois de experimentar muffin após muffin, decidi que queria experimentar uma versão de muffins de semente de papoula de limão sem glúten baseada na minha receita de cupcakes de limão sem glúten. Quero dizer, depois que a Food Network disse que eles eram semelhantes, decidi ir em frente.

Pessoal, eu deveria ter feito isso antes. Isso foi realmente perto do muffin que eu estava procurando! O sabor era semelhante a um muffin de padaria. Eles só precisavam de um pequeno ajuste para não quebrar o banco de calorias / gordura no café da manhã. Sempre com o ajuste de receita & hellip & # 128580

Então, para a versão cupcake / muffin, acabei adicionando um pouco mais de farinha para ajudá-los a dominar e reduzi um pouco o líquido porque, se a massa ficar muito úmida, poderia impedir que subisse. Depois de todas as experiências que tive de fazer, descobri que realmente gosto que meus muffins sejam um pouco & ldquodrier & rdquo do que um cupcake.

Tops abobadados VS. Tops planos

A versão cupcake fica bem lisa, do jeito que um cupcake deveria ser. Mas, para os muffins, eu queria um pouco de topo abobadado. Eu perguntei em uma enquete de histórias do Instagram um tempo atrás e todos vocês disseram que muffins com cúpula eram uma obrigação.

Então, como vamos conseguir essa tão procurada parte de cima do muffin em forma de cúpula? Cozer em temperatura mais alta. Cozinhar a 350 graus lhe dará um topo plano, enquanto assar a 400 graus lhe dará uma cúpula. Bom e simples!

No entanto, com o que foi dito, eu acho que quaisquer produtos assados ​​sem glúten assados ​​com suco de limão fresco simplesmente não comem arroz. Acho isso com pão de limão sem glúten também.

O Grande Debate

Eu também tentei fazer uma versão deste muffin com minha receita de pão de papoula e limão sem glúten & ndash eu não amei essa versão tanto, o que foi surpreendente porque eu realmente gosto daquele pão. Essa receita também é surpreendentemente semelhante aos cupcakes de limão sem glúten, o que me leva a outra pergunta & ndash qual & rsquos a diferença entre pão rápido e bolo assado em uma forma de pão & # 129300

Acho que isso também deve se resumir ao glacê (embora alguns pães sejam glaceados) e à hora do dia em que você deve comer?

Mas, voltando ao debate sobre bolinhos e bolinhos, acho que estou provando que a Food Network está errada, deve haver uma diferença entre bolinhos e bolinhos além da cobertura. Se fosse um teste cego de sabor, eu gostaria que eles fossem distinguidos entre o café da manhã e a sobremesa.

Missão cumprida. E agora eu saio para reabastecer minha geladeira e despensa porque eu assei seriamente cerca de 10 lotes desses muffins de semente de papoula de limão sem glúten para acertá-los.


Resumo da receita

  • ⅝ xícara de leite, em temperatura ambiente
  • 3 ¾ colheres de chá de suco de limão
  • ¼ xícara de óleo vegetal
  • 2 claras de ovo, temperatura ambiente
  • 2 limões, zested
  • 1 ½ colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 ⅛ xícaras de farinha sem glúten (como a receita da mistura de farinha multifuncional sem glúten de Jeanne nas notas de rodapé)
  • ¾ xícara de açúcar branco
  • 2 colheres de chá de fermento em pó de dupla ação
  • ¼ colher de chá de sal

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Forre 12 forminhas de muffin com forros de papel.

Bata o leite e o suco de limão em uma tigela. Bata o óleo vegetal, as claras de ovo, as raspas de limão e o extrato de baunilha na mistura de leite.

Misture a farinha de cozimento sem glúten, o açúcar, o fermento em pó e o sal em uma tigela grande. Adicione a mistura de leite à mistura de farinha e bata em velocidade média com a batedeira até a massa ficar bem misturada, cerca de 2 minutos. Coloque a massa em forminhas forradas até cerca de 3/4 de sua capacidade.

Asse no forno pré-aquecido até que a parte de cima esteja com um tom marrom-dourado claro e um palito inserido no centro do cupcake saia limpo, 18 a 20 minutos. Deixe esfriar os cupcakes na forma de muffin por 10 minutos antes de transferir para uma gradinha para esfriar completamente.

Guarde os cupcakes descongelados em um recipiente hermético ou saco plástico que pode ser fechado novamente no freezer por até um mês ou na geladeira por até 3 dias.

Usei a mistura de farinha sem glúten de Jeanne. A receita de mistura de farinha sem glúten do Allrecipes.com também pode ser usada.

Nota do cozinheiro: Mistura de farinha multiuso sem glúten de Jeanne:
1 1/4 xícara de farinha de arroz integral
1 1/4 xícara de farinha de arroz branco
1 xícara de farinha de tapioca
1 xícara de farinha de arroz doce
2 colheres de chá de goma xantana


Becky Excell & # 8217s receita de bolo com garoa de limão sem glúten

O ingrediente secreto deste bolo de limão sem glúten são as amêndoas moídas, que o tornam adorável e úmido. Também está recheado de limão graças à garoa e à cobertura.

Hannah Hughes

ATENDE 12
LEVA 1 hora e 15 minutos

175g de manteiga sem sal, amolecida, mais extra para untar
175g de açúcar refinado
Raspas de 2 limões
3 ovos médios
100g de farinha de fermento sem glúten
75g de amêndoas moídas

PARA A DRIZZLE
100g de açúcar refinado
Raspas de 1 limão e suco de 2 (suco de raspas de 1 limão)

PARA O GELO
120g de açúcar de confeiteiro
Raspas de 1 limão e suco de 2

  1. Pré-aqueça o forno a 180C / 160C ventilador / gás 4. Unte levemente uma forma de pão de 900g e forre com pergaminho antiaderente.
  2. Em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme claro e claro (uso um batedor manual ou uma batedeira para fazer isso). Adicione as raspas de limão e bata mais uma vez até obter um creme claro e fofo. Pique os ovos, um de cada vez, mexendo até ficar bem combinado. Peneire a farinha e envolva-a, depois junte as amêndoas moídas.
  3. Coloque a mistura na forma preparada e leve ao forno por 45-50 minutos até dourar. Se estiver dourando muito na parte superior, cubra com papel alumínio (lado brilhante para cima) pelos últimos 5-10 minutos.
  4. Enquanto o bolo assa, prepare a garoa. Pegue uma tigela pequena, adicione o açúcar refinado, as raspas e o suco de limão e misture bem.
  5. Retire o bolo do forno. Verifique se está cozido enfiando um espeto no centro - se sair limpo, está pronto.
  6. Use um espeto para fazer muitos buracos em toda a parte superior do bolo, enquanto ainda está quente. Em seguida, despeje gradualmente sobre toda a garoa. Deixe esfriar um pouco na forma e, com cuidado, levante-a sobre uma gradinha para esfriar completamente.
  7. Para a cobertura, pegue uma tigela média e adicione o açúcar de confeiteiro e o suco de limão. Misture até atingir uma consistência lisa, ligeiramente espessa, mas ainda derramável. Depois que o bolo esfriar totalmente, espalhe a cobertura por cima do bolo e polvilhe com as raspas de limão.

Compre o livro da Becky & # 8217s!


Nossas receitas são de Como fazer qualquer coisa sem glúten por Becky Excell, publicado pela Quadrille, ao preço de £ 20. Para solicitar uma cópia por £ 17,60 até 14 de fevereiro, vá para mailshop.co.uk/books ou ligue para 020 3308 9193. P & ampp grátis para pedidos acima de £ 15.


Como fazer esse bolo com antecedência, em etapas

Quando faço este bolo de limão sem glúten, sempre sirvo com pelo menos um pouco de cobertura - mas nem sempre o recheio de creme de limão conforme especificado na receita.

Normalmente faço os bolos com antecedência. Deixe esfriar completamente, embrulhe bem e congele. Descongele em temperatura ambiente antes de servir. No entanto, não refrigere os bolos, pois a geladeira tende a secar.

Se você fizer a cobertura do miolo, ela também pode ser feita com antecedência. Basta armazená-lo coberto em temperatura ambiente por um dia, ou embrulhado bem apertado e congelado por semanas, e deixe voltar à temperatura ambiente antes de servir.

O recheio de creme é um pouco mais macio do que um glacê tradicional de buttercream, então eu realmente não gosto de rechear e rechear o bolo até o dia em que pretendo servi-lo. A cobertura de cream cheese é mais macia do que toda a cobertura de manteiga, e dobrar em chantilly amolece ainda mais.

Monte o bolo antes de servir e, se for guardá-lo na geladeira, deixe-o em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos antes de servir. Os bolos feitos com manteiga ficam secos quando resfriados.


Perguntas frequentes sobre muffins sem glúten

É melhor usar uma farinha de cozimento de alta qualidade 1: 1 ou medida por medida em muffins sem glúten. Procure uma marca que contenha goma xantana como aglutinante.

A adição de iogurte ou creme de leite ajuda a tornar os muffins sem glúten mais úmidos. Iogurte puro sem leite também funciona.

Os muffins sem glúten devem ser consumidos no dia em que são feitos. Isso é especialmente verdadeiro se os muffins contiverem frutas ou tiverem cobertura de esmalte. Muffins sem glúten podem absorver muita umidade das frutas depois de um dia ou mais. Muffins feitos apenas com nozes, gotas de chocolate ou sementes de papoula podem durar até 2 dias.

Sim! Muffins sem glúten podem ser armazenados em um saco hermético e congelados por até 2 meses. Para reaquecer do congelado, retire o plástico e leve ao microondas o muffin por 20 a 30 segundos, até descongelar.