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Os 10 alimentos mais icônicos do sul e onde comê-los

Os 10 alimentos mais icônicos do sul e onde comê-los


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Conforto e hospitalidade ganham vida nestes pratos e nos lugares que os servem

Jornada gastronômica icônica do sul

Os 10 alimentos mais icônicos do sul e onde comê-los

A culinária do sul não tem escassez de alimentos icônicos, e você definitivamente deve saber como cozinhar um punhado deles. No entanto, existem alguns pelos quais você só precisa viajar, não importa o quão bom cozinheiro você seja, ou quantos elogios são recebidos em um restaurante "sulista" que não é no sul. Aqui estão os 10 alimentos mais icônicos do Sul e onde comê-los no seu melhor.

Biscoitos e molho

As texturas contrastantes de biscoitos crocantes do lado de fora e molho denso tornam este prato sulista popular em todo o mundo. Tornou-se onipresente no Sul após a Guerra Revolucionária, quando os fazendeiros precisavam de uma refeição barata e farta para comer durante o café da manhã, que os alimentaria pelo resto do dia. Vamos para Restaurante Early Girl em Asheville, Carolina do Norte, onde o molho é feito de bacon defumado em vez da salsicha usual.

Collard Greens

Um vegetal básico da culinária sulista, a couve rica em nutrientes é tipicamente cozida com cebolas em cubinhos, vinagre, sal, pimenta moída e carne salgada. Eles são consumidos durante todo o ano e, no dia de ano novo, eles, junto com ervilhas e papas de porco, servem como um símbolo de riqueza para o ano novo. Vamos para Cozinha 208 em Charleston, Carolina do Sul, onde o bolo de carne é coberto com couve refogada levemente adocicada.

Tomates Verdes Fritos

O prato mencionado no título do romance de Fannie Flagg de 1987 Tomates verdes fritos no Whistle Stop Café (e no filme de 1991 de mesmo nome estrelado por Mary-Louise Parker e Mary Stuart Masterson) é um grampo nas cozinhas e restaurantes do sul, embora seja tecnicamente do meio-oeste e tenha raízes na cozinha judaica diaspórica. Vamos para Mercantil de Cotham em Scott, Arkansas, onde revestem tomates verdes em empanados para fritar peixes antes de irem para o óleo.

Quiabo

Um guisado tradicional do sul da Louisiana composto de carne ou frutos do mar com vegetais temperados - geralmente a "sagrada trindade" da culinária Cajun (cebola, pimentão, aipo) e quiabo - em um caldo tradicionalmente engrossado com filé (sassafrass) em pó ou quiabo (cuja nome em várias línguas africanas foi provavelmente a derivação de quiabo), o gumbo é normalmente servido com arroz. O prato remonta ao século XVIII, quando o sul da Louisiana abrigava uma comunidade diversificada que incluía imigrantes da França, Alemanha, Itália e Espanha, bem como escravos africanos e tribos indígenas americanas. Por isso, o gumbo passou a simbolizar a diversidade cultural e a cooperação da região. Vamos para Bistrô do Sr. B em Nova Orleans, onde você definitivamente precisará de um babador.

Hushpuppies

Hushpuppies, pedaços do tamanho de bolas de golfe de massa de fubá frita, são um dos acompanhamentos pós-populares no sul. Diz-se que eles receberam esse nome porque caçadores, pescadores e soldados serviram misturas de fubá de sua própria comida aos cães para mantê-los quietos. Vou ao Original Oyster House em Gulf Shores, Alabama, onde eles servem uma dúzia de padeiros deles com molho barbecue de manteiga Cajun.

Torta de nozes

Sempre gostamos de ouvir que as sobremesas são feitas de açúcares naturais, mas as tortas de nozes foram popularizadas pela marca de xarope de milho Karo, inventada em 1902 em Chicago ou Nova York; a empresa alegou que era uma das ideias da esposa de seu executivo corporativo encontrar uma nova maneira de usar o produto. Não importa como você decida recheá-lo, nenhuma torta simboliza o Sul mais do que uma torta de nozes. Vamos para Não apenas torta em Monroe, Louisiana, onde asse as nozes com a massa da torta primeiro para uma distribuição mais uniforme.

Queijo Apimentado

Carinhosamente conhecido como o “caviar do Sul”, o queijo de pimentão é uma pasta de cheddar forte ou algum tipo de queijo altamente processado com maionese, pimentão e sal e pimenta. Seus ingredientes variam por região; algumas áreas adicionam molho inglês ou picles de endro. Vamos para Big Fatty's em Knoxville, Tennessee, onde raiz-forte e uma mistura de Velveeta-Cheddar fazem um recheio perfeito entre duas torradas com sementes.

Camarão e grãos

Originalmente um alimento básico para o café da manhã dos pescadores da Carolina do Sul em Lowcountry, camarão e grãos estão em casa na maioria dos cardápios do sul. De acordo com a Houston Press, só passou a ser visto como um prato icônico do sul depois que Craig Claiborne escreveu sobre ele no The New York Times em 1985. Vá para Rita’s Seaside Grill em Folly Beach, Carolina do Sul, que serve clássicos como camarão e grãos junto com itens prontos como nachos de atum enegrecido com pico de gallo de melancia.

Frango Frito Do Sul

O frango frito do sul, como o conhecemos, tem origem na Escócia e na África Ocidental e era um meio de economia independente para alguns afro-americanos escravizados e segregados, que se tornaram vendedores notáveis ​​de aves (vivas ou cozidas) já na década de 1730. Hoje, é um dos pratos mais populares da culinária americana, apreciado em todo o país. Vá para o Kentucky, é claro, mas absolutamente não para nenhum KFC; em vez disso, tente Colheita em Louisville, que tempera seu frango com misturas de especiarias sazonais. Você também pode viajar para Frango Frito mundialmente famoso de Gus - o original, em Memphis, Tennessee, que votamos o melhor restaurante de frango frito da América - ou um dos sete postos avançados em quatro estados do sul (com mais por vir).

Carne De Porco Assada Ao Estilo Do Sul

O sabor defumado que resulta quando a carne de porco é cozida por muito tempo (e defumada) em calor indireto torna a ingestão dessa comida icônica do sul uma das experiências culinárias mais prazerosas do mundo. Há muitas maneiras de saborear carne de porco grelhada, como puxada, que ocorre quando a carne (geralmente um corte de ombro) fica macia o suficiente para ser despedaçada com o simples puxão de um garfo. Embora um bom churrasco de porco não seja muito difícil de encontrar, Jim's Drive-In em Lewisburg, West Virginia, serve-o em bandejas que se prendem ao peitoril da janela do seu carro. É uma excelente maneira de aproveitar sua viagem pelo sul ou o quê?


Qualquer pessoa que ama carne tanto quanto os uruguaios vai considerar churrasco para ser o item principal desta lista. A tradição consiste em um churrasco com todos os tipos de carnes imagináveis ​​(boi, frango e porco), além de uma grande variedade de enchidos e salsichas. achuras (referindo-se a miudezas). Asado é tradicional não só pela comida, mas também pelos rituais que a rodeiam. Por exemplo, churrasco costuma ser atendido em grandes grupos, parte das ocasiões mais especiais, e dura várias horas enquanto a comida está sendo preparada. Além disso, o responsável por grelhar a carne é conhecido como o asador.


Macarrão com queijo

A história: A combinação de dar água na boca de macarrão e queijo antecede a fundação da América em várias centenas de anos, mas Thomas Jefferson é amplamente creditado por introduzir o prato tão amado na culinária americana. Depois de uma viagem pela Itália, Jefferson trouxe um fabricante de macarrão e queijo parmesão para a Virgínia e serviu o prato em um jantar oficial em 1802.

O que experimentar - e onde comer: o "Melhor do mundo" Mac & amp Cheese no Beecher's Handmade Cheese em Nova York e Seattle o No. 51 Mac & amp Cheese com Wisconsin cheddar e SarVecchio no The Old Fashioned em Madison, Wisconsin e o Mac 'n Cheesetique coberto com migalhas de pão com infusão de trufas em Cheesetique em Arlington, Virginia.


3. Torta de carne

Crédito da imagem: David Hahn / Bauer Media

A grande torta de carne australiana, embora um ícone cultural, não foi desenvolvida aqui, mas há muito tempo ocupa um lugar de destaque nas afeições dos australianos, tanto jovens como idosos. Os primeiros registros da torta de carne australiana vêm dos primeiros dias coloniais, quando eram vendidas por vendedores em carrinhos de rua - principalmente pelo Flying Pieman, cujos feitos atléticos são lendários. Hoje em dia as tortas de carne são onipresentes, encontradas em cantinas de clubes esportivos, postos de serviços e padarias gourmet. A caixa de massa folhada com recheio de carne e molho ganhou seu lugar na cultura australiana, e o & # 8216Official Great Aussie Pie Competition & # 8216 é um evento nacional desde 1990.


4. Sanduíche de carne bovina italiana

A história da Italian Beef é, como tudo o mais em Chicago, muito debatida. Thrillist cobriu o ele-disse / ela-disse de quem afirma ter criado isso, mas a essência é a mesma. Após a Primeira Guerra Mundial, um imigrante italiano que vendia sanduíches de carne esticou sua carne, cortando-a mais fina e cozinhando-a em seu próprio suco para alimentar mais pessoas para um casamento. A ideia pegou e acabou sendo chamada de "carne italiana".

Hoje a carne é coberta com temperos e cozida lentamente no caldo de carne. Em seguida, é fino e carregado em pão francês com pimentão verde (conhecido como “doce”) ou giardiniera (“quente”) e mergulhado no au jus. O quanto ele mergulhou é motivo para mais debate. “Seco” não é mergulhado (nenhum Chicagoan recomendaria) “regular” com o suco apenas na carne “mergulhada”, um mergulho rápido no molho e “molhado” onde o sanduíche inteiro é mergulhado. Mesmo que esteja empapado, coma com as mãos.

Onde comer carne italiana em Chicago

Ainda mais debate sobre a carne bovina italiana é onde obtê-lo. Al’s # 1 afirma ter inventado, mas vá para Portillo's e peça doce e úmido. Não se esqueça do batido de bolo de chocolate Portillo e # 8217s também.

Massas incríveis no Monteverde em Chicago.


5. Bananas Foster no Brennan's

Sendo um dono de restaurante empreendedor, Owen Brennan encorajou Paul Blang & eacute, seu chef, a inventar um prato com bananas como atração principal, em 1951. O prato recebeu o nome de Richard Foster, ex-presidente da Comissão Criminal de Nova Orleans e amigo de Owen Brennan. Neste prato icônico, as bananas são flambadas e cortadas ao lado da mesa com açúcar mascavo, manteiga, canela, rum e servidas com sorvete de baunilha New Orleans Ice Cream Co. Hoje, Bananas Foster é o prato mais pedido do cardápio.


Dez principais alimentos exclusivos & # 3980s

Certos alimentos são tão anos 80 quanto ombreiras, pôneis laterais e Teddy Ruxpin. Inspirado por um tópico em nossa comunidade Talk, aqui está uma lista de dez alimentos icônicos dos anos 80 e alguns comerciais correspondentes.

10. Jawbreakers

Como comida apimentada, essas bolas perigosamente indutoras de sufocamento inspiravam egos de doces sérios. Você pode lidar com isso? Não, sério, você pode? Eles vêm em uma variedade de tamanhos, dependendo da sua tolerância. "Oh, droga, ele está com o de três polegadas!"

9. The California Raisins

Quando o mundo das frutas secas cria um grupo musical antropomorfizado, grandes coisas acontecem. Uvas murchas podem se tornar estrelas do rock da Motown! Talvez as ameixas nunca estivessem no lugar certo na hora certa, mas as passas definitivamente estavam.

8. Cool Ranch Doritos

Antes da era 100-cal-packified, havia um chip triangular original salpicado de turquesa. Com gordura real!

7. Salada de macarrão tricolor

As saladas de massas eram quentes nos anos 80. Especialmente em cotovelo, roda de carroça e formas onduladas e tons de pêssego, pistache e macarrão esbranquiçado normal. Misture-os com azeitonas enlatadas e molho para salada em pó, e você será o garoto mais legal da festa.

6. Orange Julius

Cremoso mais cítrico soa como um casamento miserável, e é, exceto na forma de Julius. Por que as arquibancadas Orange Julius não existem mais? Devido a uma fusão corporativa, eles podem ser encontrados em Dairy Queens, com sete escondidos em Cingapura.

5. Igual

O primeiro pó mágico de aspartame vendido aos consumidores, pode não afundar suas coxas, mas provavelmente irá matá-lo com toxinas malignas muito devagar. Talvez os consumidores não estivessem cientes dos riscos à saúde nos anos 80, mas mesmo agora é tão fácil justificar aquela pequena embalagem azul. Especialmente em azul bebê. Azul bebê nunca nos machucaria.

4. Petiscos de frutas com sabor artificial

Você teve uma das mães legais que comprou Frutas a Pé, Gushers ou Rolos de Frutas para você? A minha não (ela optou por frutas de verdade) e ainda está pagando as contas do terapeuta.

Link: Barras de frutas, 1988 [YouTube]

3. Tab Cola

Você é realmente apenas Coca Diet escondida em uma lata fúcsia? Por que você se arrasta em cantos estranhos de corredores de supermercados? Já que o refrigerante atendia a "gente bonita", Tab fazia comerciais com garotas desamparadas dando pontos a caras gostosos porque elas bebiam isso.

2. Cozinha Enxuta

Era o início de uma revolução gastronômica com baixo teor de gordura. Os cientistas perceberam que poderiam criar refeições teriyaki de frango "saudáveis" a partir de fosfatos de sódio, amido de milho modificado, xarope de milho rico em frutose e cor de caramelo. Lançado em 1981, o zappable Lean Cuisines começou com dez opções que agora oferecem mais de 100.

Link: Lean Cuisine, 1986 [YouTube]

1. Capri Sun

Os estilos de apunhalar a palha tornaram-se muito pessoais com Capri Sun. Na barriga da bolsa (arriscando um efeito cascata), no fundo (para uma diversão complicada de cabeça para baixo) ou no buraco designado (puristas). Só não vá direto para o outro lado. Os sabores tinham mais ou menos o mesmo gosto - um ponche frutado "tropical", com ou sem xaropes de kiwi e morango. Registrada pela primeira vez na Alemanha nos anos 50, as bolsas se tornaram enormes em jogos de futebol e na merenda escolar.


Empadão de frango

Shutterstock

Embora ninguém no sul possa alegar que as tortas de carne começaram na área, dificilmente há uma família que não se senta para comer esse prato com frequência. Talvez pareça tão sulista por causa do nível de conforto que oferece: pastelaria, caldo, frango e vegetais, tudo de uma vez.

Seja qual for o motivo, a torta de frango é um alimento básico no Sul e não mostra sinais de se tornar menos popular tão cedo. Amada por crianças e adultos, é uma daquelas refeições que agrada a todos na mesa.


Frango Jalfrezi

Se as notícias são para acreditar, Frango Jalfrezi ultrapassou os gostos de Frango Tikka Masala para se tornar um dos melhores caril indianos da Inglaterra. Bem, supostamente remonta à época do domínio britânico na Índia, embora sua origem real não tenha sido confirmada. De acordo com histórias amplamente divulgadas, cozinheiros fizeram Jalfrezi para os britânicos usarem as sobras de carne. No entanto, alguns dizem que pode ser rastreada até a era Mughal na Índia. Essencialmente, o prato é um refogado de carne marinada, tomate, pimentão, cebola, pimentão e temperos. Tem um molho espesso e um tanto seco. Jalfrezi muitas vezes também é feito como um prato vegetariano.