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Jarrete de presunto com receita de repolho

Jarrete de presunto com receita de repolho


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Um prato de inverno que demora a preparar mas tem muito sabor. Depois que o presunto é cozido, ele cai do osso e você fica com um prato rico e farto, parecido com um guisado.

87 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 1,5 litros de água, ou conforme necessário
  • 650g de presunto jarretes
  • 1,5kg de couve, cavalo nero ou outro repolho escuro, lavado e picado
  • 1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
  • Sal e pimenta a gosto

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 3hr› Pronto em: 3hr10min

  1. Coloque a água e o jarrete de presunto em uma panela grande com uma tampa bem justa. Leve para ferver. Abaixe o fogo para muito baixo e cozinhe coberto por 30 minutos. Retire qualquer gordura da superfície.
  2. Adicione o repolho e a pimenta caiena à panela. Simmer coberto por cerca de 2 horas, mexendo ocasionalmente.
  3. Retire os jarretes de presunto, desfie a carne e volte a adicioná-la às verduras.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(91)

Resenhas em inglês (70)

Parece interessante, exceto que não pode ter a pimenta de Caiena. Existem outros temperos que poderiam ser usados ​​no lugar de pimentas? -26 de janeiro de 2016

por MINAMU

Ok, para todos vocês que não sabem a maneira certa de comer verduras, ouçam: PRIMEIRO, respeitosamente esqueça a receita de Brad acima desta - VOCÊ NÃO COLOCA AÇÚCAR EM VERDES DE COLAR. Eu sou da Geórgia e sei. Folhas de nabo talvez, mas não couve! SEGUNDO, você DEVE comer couve com tomate cru picado e cebola crua picada polvilhada por cima (mais molho de pimenta, se quiser, mas se você não sabe o que é isso, esqueça, eu não vou entrar nisso. , ok, vou tentar. Basta dizer que são pimentões recheados em uma garrafa de vinagre branco e deixados em uma prateleira (como os velhos faziam) ou na geladeira por alguns meses, então você borrifa o suco nas verduras - mas não me pergunte que tipo de pimentão. Eu só sei que são verdes, quentes e reconheço quando os vejo). TERCEIRO, se você não quiser gordura de haxixe ou porco salgado, pode usar asas de peru defumadas e o sabor ainda é muito bom. Mas faça o que fizer, NÃO tente cozinhar couve sem algum tipo de carne salgada. -21 de novembro de 2000

por MADBALL

Foi assim que fui ensinado a fazer couve com um amigo querido da Carolina do Norte, com 2 trocas - sem óleo e um pouco de vinagre de cidra é essencial. Quando as verduras estão totalmente cozidas, tiro os jarretes de presunto, desfio a carne e coloco de volta nas verduras. Uma dica para quando você estiver se preparando - eu lavo a couve cortada na minha pia 3 vezes, adicionando bicarbonato de sódio na primeira lavagem. Isso ajuda a remover um pouco da amargura. -29 de junho de 2006


Resumo da receita

  • 4 quartos de água
  • 1 presunto médio
  • 1 pernil de porco grande
  • 2 colheres de sopa de gotas de bacon
  • 1 repolho grande - lavado, retirado da casca, esquartejado e cortado em fatias de 5 cm
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 2 ½ xícaras de caldo de galinha

Combine água, jarrete de presunto e pernil de porco em uma panela grande. Leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe até que a carne esteja cozida, cerca de 2 horas. Escorra e deixe a carne esfriar em temperatura ambiente, por cerca de 20 minutos.

Retire a carne do pernil de porco, corte em pedaços pequenos e coloque em uma tigela. Retire a pele e a carne do jarrete de presunto, corte em pedaços bem pequenos e coloque na tigela, omitindo a pele se preferir.

Aqueça os pingos de bacon em uma frigideira grande ou forno holandês em fogo médio-alto até ficar bem quente, mas não fumegar. Adicione 1/4 do repolho na frigideira quente e refogue até murchar ligeiramente, cerca de 3 minutos. Adicione 1/4 da mistura de carne. Adicione outro 1/4 do repolho, cozinhando até murchar ligeiramente, cerca de 3 minutos, seguido de outro 1/4 da mistura de carne. Repita até que todo o repolho e a carne tenham sido adicionados. Tempere com sal e pimenta. Se a mistura grudar na frigideira, adicione 1 a 2 colheres de sopa de caldo de galinha.

Lentamente, adicione o restante do caldo de frango à mistura de repolho e carne na frigideira, mexa bem e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe até que o repolho esteja macio, 30 a 45 minutos.


Como fazer presunto cozido, repolho e batata

Você só precisa de 3 ingredientes para fazer esta refeição e o sabor é absolutamente incrível. Se você não quiser batatas em sua refeição, apenas omita-as.

Eu prefiro a combinação de presunto, repolho e batata, mas este é seu e eu encorajo você a fazer seu próprio e se isso significar deixar algo de fora ou acrescentar algo, por favor, faça isso!

Para esta receita comprei um presunto grande já que o plano era deixar sobras. As sobras têm um gosto incrível. O presunto que comprei custava quase 7 libras e meio.

Também usei uma grande cabeça de repolho verde e algumas batatas de um mercado local de fazendeiros.


11 Receitas de Ham Hock Cheias de Sabor Sulista

Os cozinheiros econômicos do sul sabem da importância de minimizar o desperdício. Use ossos de frango para caldo caseiro, hastes de ervas para adicionar raspas e jarretes de presunto para um sabor salgado incrível. Os jarretes de pernil, também chamados de nós de porco, são na verdade uma articulação que conecta um pé de porco à sua perna. Você pode encontrar jarretes de presunto defumado no departamento de carnes de sua mercearia. Eles acrescentam profundidade a qualquer sopa, guisado ou acompanhamento. Essas receitas de presunto são grandes em sabor, mas pouco esforço. Muitas de nossas receitas de presunto jarrete vêm em baixa e devagar no fogão ou na panela elétrica, de modo que cada elemento da receita absorva o sabor de presunto defumado. Nenhum sulista pode argumentar: couve e jarretes de presunto são uma combinação perfeita para o paraíso da comida caseira, e nós temos várias receitas para provar isso. Jarretes de presunto defumado são o segredo de sopas incríveis como nossa sopa cremosa de batata e presunto Hock de cozimento lento e sopa de feijão Capitol Hill. Além disso, você sabia que os jarretes de presunto são parte do motivo pelo qual os clássicos do sul, como feijão vermelho, arroz e ervilhas, têm um sabor tão incrível? Confie em nós: se você está procurando o sabor tradicional do sul, é hora de experimentar uma dessas receitas atemporais de presunto.


Passos para fazer Ham Hock e Repolho Hash

Cozinhar batatas

Em uma panela grande com água fervente com sal, cozinhe as batatas por cerca de 3 minutos até amolecerem.

Cozinhe cebolas e repolho

Em uma frigideira grande, derreta metade da manteiga e acrescente o repolho e a cebola. Frite por 2 minutos.

Adicionar estoque

Adicione o caldo e cozinhe por mais 5 minutos até que os vegetais comecem a amolecer.

Adicione o presunto e as batatas

Adicione o presunto e as batatas e mexa tudo. Com cuidado, empurre para baixo na panela para nivelar um pouco e cozinhe por 8 minutos até que a base esteja dourada e crocante.


Crock Pot Repolho e Presunto

Ingredientes

  • 4 & # 32 ou 5 batatas & # 32 descascadas e cortadas em pedaços
  • 1 & # 32 xícara & # 32 aipo & # 32 picado
  • 1 e # 32 cebola média e # 32 picada
  • 3 x 32 xícaras & # 32 presunto & # 32 cozido e cortado em pedaços
  • 1/2 e # 32 repolho e # 32 ralado ou picado
  • Cenouras baby saco de 1 e # 32 1 libra (pode-se usar cenouras normais)
  • 1/2 & # 32 colher de chá & # 32 pimenta preta
  • Folha de louro grande 1 e 32
  • 1/2 & # 32 colher de chá & # 32 sementes de aipo
  • 1/2 & # 32 colher de chá e # 32 alho picado
  • 1 & # 32 colher de chá & # 32 sal
  • 2 e # 32 latas e # 32 latas de 14 onças de caldo de galinha

Instruções

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Instruções

Combine o óleo e a farinha em um grande forno holandês de ferro fundido ou ferro fundido esmaltado, em fogo médio. Mexendo lenta e constantemente por 20 a 25 minutos, faça um roux marrom escuro, da cor do chocolate. Adicione a cebola, o aipo e o pimentão e continue mexendo por 4 a 5 minutos ou até murchar. Adicione o repolho e continue a refogar por 2 minutos. Adicione os jarretes de presunto, sal, pimenta de Caiena e folhas de louro. Continue a mexer por 3 a 4 minutos. Adicione o estoque e a essência. Mexa até que a mistura de roux e o caldo estejam bem combinados. Leve para ferver e reduza o fogo para médio para baixo. Cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, por 2 horas e meia. Retire qualquer gordura que sobe à superfície.

Continue cozinhando por 30 minutos. Retire do fogo. Junte a salsinha, a cebolinha e o pó de lima. Remova as folhas de louro e os jarretes de presunto. Desfie a carne dos jarretes e coloque-a de volta no gumbo. Sirva em tigelas fundas com o arroz.


A maioria dos jarretes de presunto já é defumada e curada quando vendida nas lojas. Isso, na verdade, dá à carne um sabor salgado. Mas se quiser torná-lo menos salgado ou limpá-lo, lave bem os nós dos dedos de porco e enxágue-os completamente. Mergulhe-os em uma panela com água e ferva-os em fogo médio-alto por um minuto. Por fim, enxágue as partes do porco em água fria corrente por um minuto inteiro e elas estarão prontas para uso.

Esta receita de presunto de cozimento lento tem apenas alguns passos simples, mas esperar que ele termine de cozinhar pode ser um desafio. Não se apresse ao cozinhar a carne, senão ela não ficará tão macia quanto você esperava. Mas assim que você provar o nosso jarrete de presunto cozido lentamente, ele sem dúvida se tornará um prato básico em sua mesa de jantar em nenhum momento!


Ingredientes Presunto Bávaro Jarretes

(serve 4)

2 jarretes de porco (1,5 kg)

1/2 litro de caldo de carne & # 8211 Como fazer caldo de carne & # 8211
Cerveja escura 250 ml
2 cebolas cortadas em pedaços ásperos
3 dentes de alho
1 colher de chá de pasta de tomate
1 ramo de tomilho fresco e 1 ramo de artemísia
2 cebolas médias
Ervas -1 Tsp de cada: manjerona, alecrim, artemísia, sementes de cominho
2 folhas de sálvia
sal, pimenta do reino a gosto

O Melhor Spätzle Suábio Autêntico!


Instruções

Pré-aqueça a panela elétrica, se necessário. Coloque os jarretes de presunto na panela e cubra com água para que o fogão fique três quartos cheio. Cubra com a tampa e cozinhe em automático / baixo por 6-8 horas.

Retire os presuntos e reserve o caldo de cozimento, se desejar, no lugar do caldo de legumes (pode ser salgado). Quando os presuntos estiverem frios o suficiente para serem manuseados, remova a casca e descarte, depois coloque os presuntos de volta na panela elétrica. Adicione todos os outros ingredientes, usando o caldo ou o caldo de cozimento, e tempere com sal e pimenta. Cubra com a tampa e cozinhe em automático / baixo por 6-8 horas. Retire os presuntos, desfie a carne e coloque na panela elétrica. Sirva com batatas assadas ou assadas.

Para o método tradicional:

Pré-aqueça o forno a 160 ° C / 325 ° F / gás 3. Coloque os jarretes de presunto em uma panela grande de base pesada e cubra com água. Deixe ferver, reduza para ferver, cubra parcialmente e cozinhe por 1 hora.

Retire os presuntos e reserve o caldo, caso pretenda utilizá-lo em vez do caldo de legumes (pode ser salgado). Quando os presuntos estiverem frios o suficiente para serem manuseados, remova a pele e descarte, depois coloque os presuntos em uma grande caçarola à prova de fogo.

Adicione todos os outros ingredientes à caçarola, usando o caldo ou o líquido do cozimento, e coloque os presuntos cuidadosamente. Tempere com sal e pimenta, tampe e leve ao forno por 2 horas. Verifique ocasionalmente se não está secando, completando com um pouco de água quente, se necessário. Retire os presuntos, desfie a carne e mexa na caçarola. Sirva com batatas assadas ou assadas.


Assista o vídeo: Golonka Pieczona z chrupiącą skórką (Dezembro 2022).