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Preparação do rolo:
Ovos separados. Bata as claras em neve com o açúcar e uma pitada de sal até dobrar de volume.
Esfregue as gemas com o óleo, acrescente a essência de baunilha e a farinha peneirada sobre as gemas e misture bem.
Junte à massa o fermento temperado com um pouco de lâminas ou sumo de vinagre, misture e no final incorpore ligeiramente a clara de ovo batida. Despeje a massa em uma camada fina em uma bandeja forrada com papel manteiga.
Asse a assadeira no forno pré-aquecido a 180 'por 10 minutos.
Preparação de creme:
Ferva o leite com um frasco ou sachê de baunilha.
Separe as gemas das claras (use uma frigideira maior, pois também a usaremos no fogo).
Adicione o açúcar e misture com um batedor ou batedeira.
Adicione um polidor de leite e misture bem a composição.
Adicione a farinha peneirada e misture bem para que não fique nenhum chocolate.
Junte o resto do leite com um polidor, mexendo sempre com uma colher de pau ou um batedor.
Colocamos a mistura no fogo, mexendo de vez em quando com o objetivo até que comece a engrossar.
Desligue o fogo e acrescente as sementes de papoula e a manteiga e misture bem.
Enrole a folha de rolo em uma toalha úmida para formá-la.
Espalhe uma camada de geléia de pêssego na folha de rolo.
Depois que o creme esfriar, espalhe-o sobre a folha de enrolar e enrole. Esfrie o rolo coberto com uma toalha úmida por 2 horas.
Ao servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Bom apetite !
Creme de baunilha (creme de pastelaria)
Creme de baunilha ou creme para pastelaria da França & # 8222crème pâtissière & # 8221 é um creme usado (para ver!) Em pastelaria. Não é um prato em si (embora vá bem com frutas, maravilhoso), mas é usado principalmente para rechear bolos, como eclairs ou bolos. É uma receita básica que você pode usar em muitas outras receitas, em muitas combinações! As possibilidades são muitas, mas posso dizer com certeza que é útil. Como ideia, quando você se depara com uma receita que diz para colocar um envelope de pudim, fazer um creme de confeitaria fica muito mais saboroso!
A espessura do creme é ajustada a partir do amido. Quanto menos fluido o creme, mais espesso ele é. Se você adicionar mais amido e deixá-lo esfriar em pequenas formas, terá um pudim de baunilha!
ingredientes:
- 500 ml de leite
- 100 g de açúcar
- 4 gemas
- 40 g de amido
- essência de baunilha (ideal para vagens de baunilha)
O leite é misturado com o açúcar e as vagens de baunilha cortadas ao meio no comprimento. Leve para ferver em fogo muito baixo. Enquanto isso, as gemas se misturam bem com o amido. Quando o leite estiver quase fervendo, mas não ferver (faz pequenas bolhas na borda), retire do fogo, retire a vagem de baunilha e comece a misturar com as gemas. Não derrame simplesmente sobre eles, porque você corre o risco de transformá-los em uma omelete. Coloque uma colher de sopa de leite quente, uma de cada vez, e mexa continuamente com um batedor. Coloque cerca de 12-15 colheres de sopa e despeje o resto do leite em um fio fino.
Prepare uma tigela de água o mais fria possível, na qual você esfriará o creme. Vire a composição em fogo médio novamente, mexendo sempre com um batedor. Tenha cuidado, de repente você sentirá que está engrossando. Abaixe o fogo e continue mexendo por 20-30 segundos, até engrossar ainda mais, como uma maionese. Retire a panela do fogo e coloque com o fundo na panela com água fria, mexendo sempre. Se você usa essência de baunilha, agora é a hora de colocá-la! Continue a mexer o creme de leite até que esfrie, cerca de 5-7 minutos. Não deve esfriar completamente, mas não deve queimar, apenas ligeiramente quente.
Se não usar imediatamente, cubra o creme com um filme plástico, que entrará em contato direto com ele, para não formar um caroço no topo. Mantenha a calma e use conforme necessário! Eu gosto de cozinhar!
