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Salada de batata alemã sem receita de maionese

Salada de batata alemã sem receita de maionese


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Esta é uma versão light de uma clássica salada de batata alemã sem maionese. A salada fica melhor quanto mais tempo dura a marinada.


Londres, Inglaterra, Reino Unido

4 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 6 batatas cerosas médias, descascadas e cortadas em cubos
  • 1 cubo de estoque
  • 200ml de água fervente
  • 1/2 cebola roxa picada
  • 2 colheres de chá de mostarda preparada
  • 1 colher de chá de mel escorrendo
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
  • 12 cornichons picados
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher de sopa de salsa fresca, picada

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 15min› Tempo extra: 1hr10min resfriamento ›Pronto em: 1hr40min

  1. Em uma panela com água fervente com sal adicione as batatas e cozinhe por 10 minutos até ficarem firmes na mordida. Escorra e lave com água fria. Reserve e deixe esfriar por cerca de 10 minutos.
  2. Dissolva o cubo de caldo na água fervente de 200ml e despeje em uma saladeira grande. Adicione a cebola roxa e escalde por alguns minutos. Junte a mostarda, o mel e o vinagre de vinho branco. Adicione as batatas e pepinos e misture cuidadosamente até incorporar bem. Adicione sal e pimenta a gosto e cubra com filme plástico. Leve à geladeira por cerca de 1 hora.
  3. Retire da geladeira e experimente. Tempere com sal, pimenta ou vinagre conforme necessário. Junte a salsinha e sirva.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1)


Salada de Batata Alemã

Minha salada de batata alemã é feita com vinagre, bacon e cebola e pode ser servida quente ou fria. Um acompanhamento saudável perfeito para qualquer ocasião, desde jantares de férias a churrascos!

Eu & # 8217m alemão e adoro salada de batata! Eu peguei meu Receita da avó e # 8217s e ajustou um pouco para ficar mais fácil para você fazer uma autêntica salada de batata alemã que tem o mesmo sabor que você come em um Restaurante bávaro ou na Oktoberfest. É picante e carregado com bacon e cebola.

Uma salada de batata bávara deve estar úmido, mas não molhado, o curativo terá um consistência quase cremosa que cobre as batatas. Definitivamente, não deve estar seco!

O calor as batatas absorvem o sabor do delicioso molho e o bacon adicionado torna esta receita simples tão boa para lamber os dedos. Polvilhe a salada com cebolinha picada ou salsa e voila: Perfeição de salada de batata alemã!


Salada de batata alemã vegana

Lembro-me claramente da primeira vez que fiz salada de batata. Eu estava na pós-graduação longe de casa, em uma terra chamada & # 8220Illinois & # 8221, onde fui convidado para um piquenique e pedi para fazer salada de batata. Eu adorava salada de batata, mas nunca tinha feito isso antes, então fiz o que qualquer estudante universitário que se preze faria e liguei para minha mãe para saber a receita.

Não me lembro de nada sobre o piquenique, exceto de chegar com meu prato coberto e dizer a todos que era salada de batata. & # 8220É salada de batata alemã? & # 8221 perguntou uma voz esperançosa. Alemão? Eu nem sabia o que era. & # 8220Não, é & # 8217s salada de batata do sul & # 8221 gaguejei. Ninguém parecia particularmente impressionado.

Claro, depois do piquenique, eu tive que descobrir o que era salada de batata alemã. Perguntei ao meu namorado, quem disse que tinha bacon e vinagre, sem maionese, e encontrei uma receita em meu exemplar antigo de The Joy of Cooking que modifiquei e apreciei até que me tornei vegetariano alguns anos depois e comecei a fazer com bacon vegetariano e azeite de oliva.

Depois que me tornei vegano, passei a fazer isso em ocasiões especiais, com cada vez menos óleo, até que cheguei ao ponto em que minha família gostava tanto sem óleo e & # 8220bacon & # 8221, desde que incluísse uma gota de Fumaça Líquida ou sal defumado para o sabor defumado.

Agora, costumo preparar minha versão sem óleo para acompanhar bolos de & # 8220crab & # 8221 que eu mesmo faço ou compro na delicatessen da loja local de alimentos naturais e minha salada de repolho com baixo teor de gordura básica. Sempre faço a gosto, adicionando vinagre, mostarda, pimenta e sal defumado até acertar, e nunca me preocupei em anotar porque parecia muito simples. Mas, para o caso de haver alguém por aí que não sabe como fazer salada de batata alemã & # 8211 neste caso, salada de batata alemã vegana sem óleo & # 8211 aqui & # 8217s como faço isso.

Eu gosto desta salada muito vinagrosa, então eu sempre começo com cerca de 1/4 de xícara de vinagre e adiciono mais a gosto. Normalmente eu uso cebolas vermelhas, mas eu estava fora e tive que substituir as verdes quando tirei essas fotos, e elas eram menos doces e picantes, mas mais para o verão, o que foi bom para uma mudança.

O ingrediente mágico é, claro, o sal defumado de nogueira, que compro na The Spice House (com quem não tenho nenhuma afiliação, droga. Ficaria feliz em ser pago em especiarias). Tem um sabor de fumaça muito concentrado , por isso demora um pouco e não aumenta muito o teor de sal ou de sódio. Se você não conseguir encontrar e não se importar em usar Liquid Smoke, basta adicionar algumas gotas ao molho antes de despejá-lo sobre as batatas. Demais e é como lamber uma lareira, mas com apenas um toque, uma simples salada de batata é transformada de comum em sublime.


Avaliações

Salada de batata deliciosa! Eu também pulei as sementes de cominho e acrescentei mostarda Dijon moída de pedra. Cortei as batatas, já que sempre pedi fatias de saladas alemãs de batata. Não me incomodei em refogar as cebolas, pois acho que o crocante das cebolas cruas adiciona alguma textura.

Delicioso!! Eu sou alemão. Gostaria de ter dobrado a receita.

Super fácil e muito gostoso. Mas 6 porções? Não em minha casa. Dobrei e foi o suficiente para 6 pessoas. O cominho é muito forte, então vá com calma.

Eu realmente gosto deste estilo de salada de batata muito mais do que aquelas baseadas em maionese. Por outros comentários & # x27, adicionei uma colher de sopa de Dijon e pulei o cominho. Também amoleceu um pouco a cebola na água de batata. Posso ver usando isso como uma base para futuras interpretações. Talvez adicione páprica defumada da próxima vez?

Cresci em uma família alemã e comíamos incontáveis ​​saladas de batata como esta. Prefiro esta receita a outras porque a sinto mais fresca com as cebolas verdes brilhantes e o endro. Se tenho bacon, sempre coloco um pouco, e ninguém fica desapontado. Delicioso!

Refoguei a cebola em 2 fatias de bacon picado. Caso contrário, nenhuma mudança! Fará de novo!

Olá ! Primeiro, sou alemão original. Então. claro que despertou meu interesse! As fatias de batata parecem muito volumosas! Sempre os cortamos em fatias finas depois de cozidos. Absorve melhor os líquidos. Em seguida, as especiarias, vinagre com o azeite por último. Também um pouco de açúcar. Pepinos vão bem com isso.

Como sou alemão original, não pude deixar de ter algo a acrescentar. Minha mãe sempre cortou as batatas, eu também. Em fatias finas. Depois, enquanto ainda estão quentes, as especiarias e o vinagre. Última coisa, o óleo. Um pouco de açúcar também. Pepinos são muito bons para acompanhar a salada. Caso contrário, é uma boa receita.

Em primeiro lugar, parece lindo. Em segundo lugar, é fácil e, em terceiro lugar, foi um grande sucesso entre os meus convidados. Além disso, porque não há maionese na receita, você não precisa se preocupar em deixá-la de fora por muito tempo.

Esta é uma receita excelente e tão fácil de fazer. Acabei de fazer as seguintes alterações sugeridas por outros revisores. Adicionou bacon e amoleceu a cebola no bacon untado com um pouco de azeite adicionado. Adicione uma pequena colher de sopa de mostarda Dijon (a gosto) e não adicione o cominho. Não ligo para isso e nunca vi uma salada de batata alemã com cominho. Esta salada é detentora.

Feito para uma festa (sem as sementes de cominho e usei endro seco em vez de fresco) e foi um sucesso absoluto. Tão fácil de fazer e muito delicioso. Estarei mantendo este no meu bolso de trás

Até mesmo meu marido alemão deu 2 polegares para cima! Super fácil e nenhuma reclamação! Reduzi um pouco o óleo e dei um pouco mais de vinagre sem problema.

Definitivamente vou fazer isso de novo. Ótima salada de batata à base de óleo para quem não gosta ou quer uma mudança das saladas de batata à base de maionese. Dobrei a cebola picada e definitivamente usei mais de um quarto de xícara de vinagre de cidra - provavelmente o dobro também.

Esta é a primeira salada de batata alemã que eu já fiz. Levei para uma festa e todos gostaram muito. Vou fazer de novo, pois é muito fácil (e não sou muito boa cozinheira).

Porque eu sou vegetariano, eu faço minha versão quase da maneira que está escrita aqui. no entanto, para dar um ponche extra às saladas de potaato, eu sempre omito o sal e cozinho minhas batatas em caldo vegetariano - seja feito em casa ou junto com um pouco de caldo de legumes comprado na loja. Faz toda a diferença!

Eu amo como isso é saboroso, tem muito sabor. É muito mais leve do que a tradicional salada de batata americana com maionese, mas tem um impacto maior. Foi um grande sucesso no churrasco que tivemos, então eu definitivamente estarei fazendo isso de novo.

Onde está o bacon? Nenhum alemão respeitado faria isso sem o bacon. Adoro salada de batata alemã! O restaurante local aqui na Flórida serve peixe defumado com salada de batata alemã como acompanhamento. Tome um copo de cerveja gelada para sua bebida e querida que refeição. Que combinação incrível.

Isso ficou bom, adorei a receita sem maionese, mas da próxima vez adicionaria mais líquido de cidra de maçã, pois achei meio seco. Mais sal, pimenta e um pouco de suco de limão o ajudaram a melhorar. Da próxima vez, acrescentaria algum tipo de dijon ou mostarda moída de pedra.

Muito bem! Feito meu com ACV orgânico bruto / não filtrado! Uma maneira fácil de se esgueirar em bens nutritivos extras!

absolutamente delicioso. Eu adicionei o bacon como um usuário sugeriu abaixo, ficou ótimo. minha família o devorou.

Salada de batata não verdadeiramente alemã sem bacon. As cebolas fritas na gordura do bacon e no vinagre fazem um molho picante e delicioso servido quente., Com bacon esfarelado trabalhado nele. Chame isso de salada de batata, mas não de alemão.

Super fácil de fazer e absolutamente delicioso. Não é um grande fã de maionese, então sempre é bom encontrar uma receita de salada de batata sem ela. A única alteração na receita foi substituir a cebolinha por aipo picado (eu esqueci de comprá-los, mas queria um pouco de crocante). Vou continuar a fazer desta forma. Pode tentar jogar um pouco de mostarda seca na próxima vez também. E não seja mesquinho com sal e pimenta - realmente acorda tudo.

Isso é realmente fácil de fazer e é delicioso. Da próxima vez que o fizer, adicionarei o dobro de endro (adoro endro). Minhas batatas Yukon Gold estavam do lado maior, então eu as cortei em cubos de 1 1/2 polegada, o que funcionou bem.

Fiz isso para o jantar hoje à noite para acompanhar alguns hambúrgueres de cordeiro. Absolutamente delicioso. Não mudaria nada.


Salada de batata alemã sem receita de maionese - Receitas

O fim de semana do Memorial Day anuncia o início do verão em Berkshires. Para muitas pessoas, é a primeira aventura desde o início da pandemia - que sensação de liberdade! Já estamos aproveitando algumas das noites mais quentes, comendo fora, sempre que possível, com um fogo em nossa lareira ao ar livre, evitando os últimos vestígios de frio.

Gosto de ter uma pilha de receitas prontas para piqueniques improvisados ​​ou convites para jantares com amigos. Um clássico é, claro, a salada de batata. Eu sou um grande fã de saladas de batata cremosas à base de maionese, mas, se você quiser ir um passo além, considere fazer uma salada de batata alemã. O que o diferencia é que ele é temperado com óleo e vinagre, em vez de maionese. Servido quente ou em temperatura ambiente, é como o filho do amor entre a clássica salada de batata e uma salada quente de espinafre. Misturado com bacon em cubos e cebolas salteadas, pode ser uma refeição completa! Eu enfeitei o meu ainda mais adicionando um pouco de feijão verde escaldado e um pouco de mostarda de grãos inteiros.

SALADA DE BATATA ALEMÃ COM FEIJÃO VERDE
3/4 libra de feijão verde, aparado e dividido pela metade
2 libras de batatas Yukon Gold para bebês, divididas pela metade
1/2 libra de bacon, picado
1/2 cebola doce Vidalia
Azeite de oliva extra virgem
1/3 xícara de vinagre de maçã
2 colheres de açúcar
2 colheres de sopa de água
2 colheres de chá de mostarda integral
Sal e pimenta

Em uma panela média cheia até a metade com água, aqueça até ferver e escalde o feijão verde por 2 minutos, até ficar crocante, mas macio. Retire imediatamente com uma escumadeira e coloque em uma tigela com água gelada para evitar que cozinhe demais e retenha sua cor verde brilhante.

Na mesma panela, ferva as batatas (adicionando água se necessário para cobri-las) por cerca de 12-15 minutos até que estejam macias quando perfuradas com uma faca. Escorra e deixe esfriar ligeiramente em uma tigela grande.

Em uma frigideira, cozinhe o bacon em cubos até ficar crocante. Retire o bacon com uma escumadeira e reserve a gordura do bacon na frigideira. Você pode colocar o bacon na mesma tigela que o feijão verde.

Adicione as cebolas em rodelas à gordura do bacon e refogue até ficarem macias e levemente douradas. Se o bacon estiver muito magro, coloque um pouco de azeite na frigideira. Com uma escumadeira, retire a cebola e coloque na tigela com o feijão verde e o bacon.

Quando a frigideira com a gordura do bacon esfriar um pouco, acrescente o vinagre de maçã, o açúcar, a água e a mostarda integral. Mexa para dissolver o açúcar, cozinhando lentamente em fogo baixo, se necessário.

Adicione a mistura de feijão verde com cebola bacon na tigela grande com as batatas, despeje a mistura de vinagre e misture delicadamente sem quebrar as batatas.

Nota: embora os bebês Yukon Golds cerosos pareçam manter sua forma melhor nesta receita, você pode usar batatas vermelhas para bebês ou batatas em tamanho natural cortadas em cubos.


Receita possível VARIAÇÕES

  • Trocar vinagre: troque o vinagre de maçã por vinagre branco, mas comece com METADE da quantidade e adicione mais a gosto.
  • Trocar caldo de galinha: use caldo de carne em vez de caldo de galinha para um sabor mais pronunciado de carnudo.
  • Trocar cebola: use cebola roxa em vez de cebola amarela para um sabor mais doce. Você também pode usar uma quantidade igual de chalotas.
  • Adicione endro: ao adicionar as ervas frescas, use todo o endro para deixar a salada mais endro para a frente.
  • Use temperos diferentes: você pode temperar a salada de batata alemã com praticamente qualquer mistura de especiarias - só não terá o gosto da salada de batata alemã clássica & # x1f609. Adicione temperos italianos, temperos Cajun, pimenta em pó, cominho em pó, flocos de pimenta vermelha, etc.
  • Adicione o queijo: Junte o parmesão ralado na hora e omita o sal. Tempere com sal a gosto.
  • Adicione vegetais: novamente, não é tradicional, mas você pode adicionar vegetais salteados, como pimentão, aipo, brócolis, cogumelos, etc.

O que é salada de batata alemã

A Salada Alemã de Batata é uma salada de batata quente feita com molho à base de vinagre, bacon, cebola e aipo. É doce e azedo e tem sabor de bacon defumado e textura crocante de aipo e cebola. A Salada Alemã de Batata é feita com batatas quentes e um molho feito com vinagre, açúcar e óleo ou gordura de bacon.

Como eu disse, cresci comendo esse tipo de salada de batata. (Muito mais do que salada de batata vermelha tradicional com maionese ou salada de batata cremosa.) Eu perguntei a minha mãe como ela descobriu fazer uma versão sem maionese. Ela havia crescido comendo óleo da mãe e salada de batata com vinagre. Ela disse que agarrou a ideia provavelmente a partir de uma receita que ela havia encontrado na revista Gourmet em algum momento. Lembro que ela fez o molho na frigideira depois que o bacon saiu da frigideira. Ela aproveitou o gotejamento da frigideira, acrescentou o vinagre e o açúcar e cozinhou. Em seguida, despeje o molho sobre as fatias de batatas quentes, acrescente a cebola roxa picada, o aipo e a salsa picada.

Pesquisei salada de batata alemã no Joy Of Cooking e parece muito semelhante ao tipo que ela fazia (sem o picles de endro).

Em nossa recente viagem à Alemanha, comemos saladas de batata quentes que eram mais parecidas com esta salada de batata da Suábia, feita com caldo e cebola. Alguns não tinham bacon. Na foto acima, você pode ver um pouco da salada de batata dobrada ao lado da salsicha de vitela à esquerda em um dos pratos de degustação de salsicha que experimentamos.

Nós comemos muita salada de batata enquanto estávamos na Alemanha. Hah, nem sempre intencionalmente, mas parecia vir com tudo o que pedíamos! Embora todas tenham semelhanças, as saladas de batata na Alemanha variam por região. A salada de batata alemã que cresci comendo nos anos 80 e 90 era mais uma versão americanizada do que chamamos de salada de batata alemã.

De qualquer forma, a receita que estou compartilhando hoje não é alemão tradicional ou alemão americano verdadeiramente tradicional! Em vez disso, peguei os sabores da versão americanizada que cresci comendo e depois fiz saudável (reduzindo drasticamente a gordura do bacon e o açúcar refinado) e realmente mais fácil (não é necessário cozinhar o molho e nem descascar as batatas.) Por quê? Porque é esse o jeito que eu rolo aqui em Healthy Seasonal Recipes! Sempre tento tornar os alimentos deliciosos e acessíveis mais saudáveis ​​e fáceis!


Dicas de armazenamento

Como mencionamos acima, esta é uma boa salada para churrascos de verão. Isso ocorre porque as saladas de batata à base de vinagre não estragam (tão rápido) quando expostas ao sol por algumas horas.

Esta também é uma salada alemã quente de batata sem bacon e a ausência de carne significa que ela é um pouco mais resistente a altas temperaturas.

Claro, as sobras ainda devem ser refrigeradas imediatamente após o uso. Ela durará até três dias, mas as batatas podem ficar cada vez mais encharcadas com o passar do tempo, portanto, lembre-se disso.


Como fazer salada de batata alemã

  • Corte as batatas vermelhas em pedaços grandes, adicione à panela com água fria e cozinhe.
  • Cozinhe o bacon e reserve um pouco da gordura do bacon.
  • Cozinhe a cebola na gordura do bacon e adicione os ingredientes do molho.
  • Adicione a mistura de cebola às batatas quentes fumegantes.
  • Misture as batatas, o molho, o bacon e a salsa antes de servir.

Opções adicionais de combinação:

Esta receita é uma receita tradicional, então eu recomendo fazê-la conforme descrito abaixo na primeira vez que você experimentá-la, mas você pode adicionar alguns sabores mais divertidos na próxima vez que fizer.

  • Ovos: Ovos cozidos fatiados adicionados em cima da salada porque misturá-los esmagaria as gemas e eles ficam lindos guarnecidos por cima para uma Salada de Batata Alemã com Ovos.
  • Nata: Misture 1/2 xícara de creme de leite ao molho antes de adicionar às batatas para fazer uma Cremosa Salada Alemã de Batata (você pode reduzir o vinagre em 1 colher de sopa, pois o creme de leite é picante).
  • Sem bacon: Você pode fazer Salada de Batata Alemã sem bacon e no lugar da gordura do bacon cozinhe o aipo fatiado na manteiga em fogo médio-alto até caramelizar para adicionar um pouco de crocante e sabor. Cozinhe suas cebolas na manteiga também. Você também pode usar azeite de oliva no lugar da manteiga, se preferir.
  • Maionese: Se você quiser usar maionese no lugar da gordura do bacon neste prato, você pode. Reduza a gordura para cozinhar as cebolas, pule a água e misture 1/2 xícara de maionese com o açúcar, o sal, o grão de aipo e a pimenta e misture as batatas, o bacon e as cebolas assim que as batatas esfriarem completamente. Não misture enquanto estiver quente.
  • aneto: Dill é uma erva alemã clássica, por isso faz sentido fazer uma salada de batata de endro como opção, se você quiser, pode trocar a salsa fresca para fazer esta Salada de batata alemã com endro ou até mesmo trocar o caroço de aipo por endro. Lembre-se de que o endro fresco sempre tem um sabor significativamente melhor do que o seco, por isso recomendo esta opção apenas se for usado fresco.
  • Mostarda dijon: Uma adição rápida e fácil. Use uma colher de sopa de mostarda dijon adicionada às batatas com a mistura de cebola (não coloque a mostarda na panela) e misture bem quente. Usar uma mostarda de grão integral dijon também seria uma opção deliciosa.

Use cebola roxa, cebolinha ou até mesmo cebolinha nesta salada. E, em vez de picar a cebola bem fina, gosto de mostrar essas bordas roxas e cortar a cebola bem fina em fatias. Se a cebola roxa for um gosto muito forte para você, mergulhe as fatias de cebola em água por 20 minutos para tirar a borda.

Esta salada de batata fica ainda melhor no segundo ou terceiro dia após ser feita. Para refrescar com o passar dos dias, acrescente mais ervas frescas, se desejar.

Eu prefiro usar pequenas batatas vermelhas para esta receita de salada de batata saudável, mas você pode usar outro tipo de batata, se isso for tudo o que você tiver em mãos.