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Bolo de chocolate e chantilly

Bolo de chocolate e chantilly


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Topo: Bata as claras em neve com o açúcar, depois acrescente as gemas, o óleo, a farinha, o cacau, mexendo levemente de baixo para cima e as nozes. A composição é despejada em uma bandeja untada com óleo e forrada com farinha e colocada no forno pré-aquecido por 35-40 minutos.

Creme: derreta o chocolate com as natas, acrescente a manteiga. Quando esfriar, mexa bem até obter um creme espumoso.

Para a calda: caramelize o açúcar, depois tempere com água morna e deixe no fogo até formar a calda.

O topo resfriado é cortado ao meio, embebido em calda, coloque o creme de chocolate e, em seguida, uma camada espessa de chantilly. Regue o bolo com cobertura de chocolate (derreta o chocolate com creme de leite), decore com chantilly e doces a gosto.


Bolo de chocolate e chantilly

Aqui está uma nova receita do nosso Concurso enviada por Anisoara67: Bolo de chocolate e chantilly. Participe com suas receitas de alma AQUI! Você pode ganhar uma máquina de pão ou um espremedor.

ingredientes
topo grande: 8 ovos, uma pitada de sal, 8 colheres de sopa de açúcar, 8 colheres de sopa de farinha, essência
bancada pequena: para o coração: 4 ovos, 4 colheres de açúcar, 4 colheres de farinha, essência
Creme: uma caixa de 400 g de creme de chocolate para barrar (tipo Finetti), 50 g de manteiga
xarope: 300 ml de água, 8 colheres de sopa de açúcar, essência de rum
Enfeite: 300 g de chocolate amargo, chantilly (cerca de 300 ml)

Método de preparação
1. Prepare a cobertura, misturando as claras com uma pitada de sal e a seguir com o açúcar, junte a essência, as gemas esmagadas e a farinha misturada com o fermento em pó. Misture tudo bem, até uma homogeneização perfeita, depois despeje em uma bandeja forrada com papel manteiga e leve ao forno por cerca de 20 minutos, em fogo médio. A parte superior cozida é deixada esfriar e então cortada, longitudinalmente, em três discos.
2. Prepare o creme, misturando o creme de chocolate com a manteiga.
3. Para o coração, assa-se uma bancada menor, igual à grande, da qual cortamos um coração, que cortamos, no comprimento, em três bancadas finas.
4. Ferva a água com o açúcar em algumas fervuras e depois desligue o fogo e acrescente a essência. Deixe a calda esfriar bem
5. A montagem do bolo é feita untando-se os discos da bancada com calda fria, untando-os com uma camada de creme de chocolate, após o que são montados uns sobre os outros num prato. Acima dele, o coração ainda está montado da mesma maneira. Cubra o bolo com uma camada de creme de chocolate, o creme que obtemos, derretendo o chocolate amargo da casa, em banho-maria, misturado com uma colher de chantilly ou leite. O chocolate, à temperatura ambiente, é primeiro ralado e depois derretido e vertido quente sobre o bolo. Coloque o bolo na geladeira por mais 15 minutos para endurecer o chocolate e decore com chantilly.



Bancada:
Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve com uma pitada de sal.
Esfregue as gemas com o açúcar e acrescente a água aos poucos. Adicione o fermento em pó, a essência de rum, a casca de laranja e as nozes.
Misture bem os ingredientes e incorpore levemente as claras em neve e acrescente a farinha.
Coloque a mistura em uma forma de bolo, pré-forrada com papel manteiga, e leve a parte superior ao forno por cerca de 35-40 minutos, em fogo médio.

Creme:
Em uma tigela, quebre os pedaços de chocolate e acrescente a manteiga amolecida Despeje o creme de leite em uma panela e leve ao fogo até começar a ferver sobre o chocolate e a manteiga. Misture e deixe descansar por 10 minutos. Tempo misture com um batedor com movimentos circulares no creme.
Observa-se que ao longo do caminho torna-se cada vez mais uniforme e denso.

Crantz:
Adicione o açúcar caramelizado, adicione os grãos de noz, deixe esfriar e triture.

Xarope:
Coloque a água com o açúcar para ferver e tempere com rum.
Montagem: Corte a parte superior em 3, calda, recheie com o creme de ganache e polvilhe as cerejas (sem sementes). Repita a operação até a última bancada. Decore com um pouco de creme de ganache, forre com cranberries de nozes e decore com chantilly e cerejas.


Ingredientes Bolo Comandante com Chocolate e Creme & # 8211 por Simona Callas

(para 10 porções de cerca de 140 g cada)

Bolo de esponja com cacau

  • 4 ovos
  • 6 colheres de açúcar
  • 4 colheres de sopa de farinha www.simonacallas.com
  • 2 colheres de sopa de cacau
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Xarope de rum

Creme de chantilly

Glacê de chocolate

  • 75 g de chocolate amargo
  • 125 g de chantilly
  • 1 colher de sopa de açúcar ralado www.simonacallas.com

Bolo Cesare (com ganache de chocolate ao leite e figos de caramelo)

Para os amantes do chocolate ou para quem pretende um doce achocolatado extremamente fino, mas também com alguns toques especiais, o bolo Cesare é perfeito e de rara elegância. Fiz assim, com pressa, porque queria uma coisa doce e queria uma coisa com chocolate ao leite, com muito chocolate. Fiz então este bolo, para grande alegria do meu marido. & # 128578

Fiz uma bancada simples (ver receita aqui), à qual acrescentei 1oo g de flocos de chocolate amargo (lágrimas) e creme de ganache com chocolate ao leite de 500 g de chocolate e 400 g de chantilly (veja a receita aqui).

Cortei o topo (assado em forma de 26 cm de diâmetro) em 3 tampas, xaropei (1 xícara de água, 50 g de açúcar, casca de 1 limão e xarope de 1 pote de geléia de figo). Coloco cada fatia na bancada, depois uma fileira de creme de ganache, alguns figos da geléia (veja a receita aqui) e a bancada.

Deixei esfriar por 1 hora, depois coloquei o bolo em creme de ganache, fiz um molde na borda com um pente de confeitaria e coloquei a cobertura por cima. Derreta 200 g de chocolate ao leite com 100 g de chantilly, deixe esfriar e despeje sobre o bolo.

Deixei a cobertura escorrer de forma irregular, de forma simples, sem ajudá-la em nada. Fiz algumas folhas de maçapão verde (maçapão de amêndoa), coloquei também feijão vermelho e o bolo ficou pronto.

Receita de bolo Cesare, um bolo rápido, simples, achocolatado e extraordinariamente bom. A combinação de chocolate ao leite, chantilly e compota de figos é incrivelmente boa, tão boa que este bolo se tornou um dos nossos favoritos, junto com os de baunilha. & # 128578

As fotos falam por si, como eram fofas e gostosas. & # 128578 Deixe-me contar uma coisa engraçada sobre este bolo: coloquei todos na caneta enquanto tirava fotos no quintal e eles ficavam à espreita. & # 128578 E o vizinho César veio mostrar ao meu marido como ele limpa as azeitonas. É uma história toda, as azeitonas se limpam como a videira e é bom para alguém habilidoso te ensinar. Ele me viu com o bolo nos braços, me cumprimentou, riu de mim por tirar 1 milhão de fotos e eu servi para ele uma fatia de bolo e coloquei no prato para casa. Conversando com meu marido, no fogo das explicações (talvez você saiba como o pathos os italianos explicam alguma coisa) ele colocou o bolo debaixo do braço. Eu estava lá em cima na cozinha e ouvi ele e meu marido gritando e rindo. Você percebe que ele fez um pó de bolo fofo? & # 128512 Mas foi assim que ele comeu, porque colocou na garganta e na vizinha, Stefania. & # 128578

Vou me lembrar desse bolo com um sorriso no rosto, por isso o chamei de "Bolo Cesare". & # 128512


Método de preparação

Separe as claras das gemas e bata com o açúcar, tipo merengue. Em seguida, adicione uma gema e bata um pouco depois de cada uma. No final, adicione o Chocolate Ole Cream e bata mais um pouco até ficar homogêneo. Despeje a massa na fôrma forrada com papel manteiga. Asse em fogo médio (180 graus) por cerca de 25-30 minutos. Pressione a bancada com o dedo, se a depressão desaparecer imediatamente, significa que está assada. Deixe esfriar.

Mousse de chocolate amargo:

Embebemos a gelatina em 4 colheres de sopa de água fria.
Derreta o chocolate com 150 ml de natas batidas. Homogeneizar e deixar esfriar. Quando atingir a temperatura suportável no dedo, adicione a gelatina e mexa até dissolver, leve à geladeira até esfriar completamente e incorpore o restante do chantilly, levemente, com movimentos de baixo para cima.

O leite condensado é misturado com 50 ml de leite.
Hidrate a gelatina em 4 colheres de sopa de água dissolva em 50 ml de leite, em fogo muito baixo e adicione ao leite condensado, depois mel.
Bata as natas batidas, junte o leite e a gelatina e leve à geladeira para endurecer.

Mousse de chocolate ao leite:

É preparado como uma mousse de chocolate preto. )

Derreta o chocolate no microondas, em seguida espalhe em uma camada sobre um pedaço de papel manteiga. Depois de esfriar e endurecer um pouco, cortamos os corações. Quanto mais, melhor. )

Misturamos o chantilly e quando está próximo do ponto de endurecimento colocamos as 2 colheres de sopa de creme de leite e continuamos misturando.
O creme ajuda o chantilly "a ficar firme onde você o coloca ". :))

Na bandeja de bolo em que assamos a parte superior, forrada com papel alumínio, começamos a montar.
Coloque a primeira camada de mousse de chocolate preto, o creme de leite condensado e a mousse de chocolate ao leite.

Cubra com a bancada cozida e resfriada, embrulhe em papel alumínio e leve à geladeira por algumas horas. Eu o deixei durante a noite.

Coloque o papel alumínio sobre o bolo de lado, coloque a bandeja sobre a bandeja e vire o bolo com movimentos firmes.


Bolo de chocolate e chantilly

INGREDIENTES

  • Para bancada (inspiração Licuta Marin)
  • 200 g de chocolate amargo
  • 50 g de manteiga
  • 30 ml de óleo
  • 75 ml de chantilly
  • 3 ovos
  • 100 g de açúcar
  • 150 g de farinha
  • 1 fermento em pó
  • esenta de rom
  • Para creme de chocolate:
  • 250 g de chocolate
  • 325 ml de chantilly
  • 150 g de mascarpone
  • Para decoração:
  • 400 ml de chantilly
  • 150 g de mascarpone
  • 1 colher de sopa de creme de leite fermentado
  • 3 colheres de açúcar de confeiteiro
  • 2 saquetas de açúcar baunilha
  • Essência de baunilha

Creme com chocolate, chantilly e mascarpone, receita rápida

Nota: Todos os direitos neste clipe pertencem ao autor que criou o material. O site CevaGustos não possui nenhum direito sobre esses vídeos. CevaGustos apenas pega esses clipes e os publica, sem alterar sua forma original.

32 resenhas

Olá dona Gina, pode me dizer se o creme que usou é adoçado ou não? Muito obrigado

Sobre quanto creme saiu? Quantos litros tem a sua frigideira?

Também gostaria de perguntar a você, Sra. Gina, se eu posso fazer creme de chocolate branco em vez de escuro & # 8230 E que bancada posso usar para esse creme .. Posso usar uma bancada úmida ?? Especificamente, quero colocar o bolo no creme! Obrigado por qualquer resposta!

Olá Sra. Gina & # 8230 eu sei o que fazer & # 8230 quero colocar o bolo no creme e rechear por dentro com um desses cremes .. Qual seria mais adequado, o que vocês recomendam ??

É bom usar chantilly na batedeira, 35% de gordura? Obrigado

Que creme você usou, por favor!
É uma receita interessante, sem muito açúcar & # 8230.


Preparação de cupcakes de jejum com chocolate e chantilly

Pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius e prepare a bandeja de muffin. A farinha, o cacau e o fermento são peneirados juntos.

Em uma tigela misture o açúcar, leite, óleo, casca de laranja, acrescente a mistura seca (farinha, cacau, fermento), misture bem. No final, acrescente o chocolate. Divida a composição em forminhas e leve ao forno por cerca de 20 minutos. Em seguida, retire os muffins do forno e deixe esfriar.

O creme de coco é obtido a partir de uma lata de leite de coco com no mínimo 20% de gordura, que foi mantida na geladeira por pelo menos uma noite. O soro se separa do creme, então o creme pode ser extraído facilmente. Para os 12 cupcakes são necessárias 2 latas de leite de coco. Transfira o creme para uma tigela fria de aço inoxidável (que foi mantida no freezer por 15 minutos), colocada em um banho de gelo. Misture por alguns segundos, em velocidade alta, depois adicione o açúcar de confeiteiro e o açúcar de baunilha e bata até ficar homogêneo e obter um creme fino e aveludado, que lembra creme. Pegue uma colher de sopa deste creme e reserve. No creme restante na tigela acrescente o corante e misture várias vezes para incorporar.

Unte cada muffin com creme branco e cubra com coco. O creme verde é colocado em um saquinho de guarnição provido de uma ponta em forma de estrela e avelãs são formadas em cada bolo. Decore com doces coloridos. Guarde frio até servir.