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Os 15 melhores cheesesteaks fora da Filadélfia

Os 15 melhores cheesesteaks fora da Filadélfia



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O simples fato de estar lendo esta história significa que você conhecer Os cheesesteaks de Philly são absolutamente deliciosos. Você provavelmente mora fora da Filadélfia e está se perguntando o que pode fazer para satisfazer da melhor forma o desejo que tem por um sanduíche secundário coberto com bife grelhado na hora, cebolas e pimentões salteados e provolone ou gênio do queijo.

Clique aqui para os Melhores Cheesesteaks Fora de Filadélfia

A origem do cheesesteak de Philly remonta a 1930; Pat Olivieri, um vendedor de cachorro-quente no sul da Filadélfia que, sem dúvida, estava cansado de comer seus próprios cachorros-quentes, jogou um pouco de carne recém-cortada em sua grelha. Um motorista de táxi sentiu o cheiro do que Olivieri estava cozinhando e pediu um sanduíche de bife em vez de um cachorro-quente.

De acordo com a narrativa, a lanchonete de cachorro-quente de Olivieri estava lotada de taxistas que tinham ouvido falar da deliciosa criação e queriam experimentá-la por conta própria. Olivieri logo abriu o Pat’s King of Steaks na 9th Street com a Passyunk Avenue, eventualmente adicionando queijo aos seus sanduíches.

Em 1966, o Geno's abriu do outro lado da rua. Ambos os estabelecimentos funcionam 24 horas por dia e disputam constantemente o título de melhor sanduíche de queijo da cidade. Na verdade, o fundador do Geno, Joe Vento, afirma que ele, e não Olivieri, foi o primeiro a adicionar queijo ao sanduíche de bife.

Mas o que você faz se você mora fora da Filadélfia e tem vontade de comer um sanduíche delicioso? Você poderia fazer um você mesmo, mas quem tem esse tempo hoje em dia? E os restaurantes não poderiam fazer um trabalho melhor ao replicar os ingredientes exatos?

Felizmente, o The Daily Meal pesquisou por toda parte para trazer a você 15 desses estabelecimentos. De Nova York a Los Angeles, nós ajudamos você. Muitos desses lugares, como o Joey’s em Detroit ou o Cheese Steak Shop em San Francisco, têm pão Amoroso e sobremesas frescas da Tastykakes enviados diretamente da Filadélfia.

Tanto para comer, tão pouco tempo ...


Qual é a melhor carne para sanduíches Philly Cheesesteak?

Suas tentativas de fazer um sanduíche de cheesesteak perfeito em casa fracassaram? Se a resposta for sim, você pode estar usando o bife errado.

Nem todas as carnes são criadas iguais. Alguns cortes são melhores do que outros para alcançar a textura de cheesesteak definitiva. O bife é a parte mais importante do sanduíche, portanto, escolher o tipo certo é essencial para o sucesso da receita.

Não tem certeza do que comprar? Continue lendo para aprender sobre a melhor carne para sanduíches de cheesesteak da Filadélfia.


Melhores Cheesesteaks Fora da Filadélfia

O simples fato de você estar lendo esta história significa que você sabe que os cheesesteaks da Filadélfia são absolutamente deliciosos. Você provavelmente mora fora da Filadélfia e está se perguntando o que pode fazer para satisfazer da melhor maneira o desejo que tem sentido por um sanduíche secundário coberto com bife grelhado na hora, cebolas e pimentões salteados e provolone ou gênio do queijo (Crédito da foto: © Facebook / Carl's Steaks).

A origem do cheesesteak Philly remonta a 1930 Pat Olivieri, um vendedor de cachorro-quente no sul da Filadélfia que, sem dúvida, se cansou de comer seus próprios cachorros-quentes, jogou um pouco de carne recém-cortada em sua grelha. Um motorista de táxi sentiu o cheiro do que Olivieri estava cozinhando e pediu um sanduíche de bife em vez de um cachorro-quente.

De acordo com a narrativa, a lanchonete de cachorro-quente de Olivieri estava lotada de taxistas que tinham ouvido falar da deliciosa criação e queriam experimentá-la eles próprios. Olivieri logo abriu o Pat's King of Steaks na 9th Street com a Passyunk Avenue, eventualmente adicionando queijo aos seus sanduíches.

Em 1966, o Geno's abriu do outro lado da rua. Ambos os estabelecimentos funcionam 24 horas por dia e estão em constante competição pelo título de melhor sanduíche de queijo da cidade. Na verdade, o fundador da Geno, Joe Vento, afirma que ele, e não Olivieri, foi o primeiro a adicionar queijo ao sanduíche de bife.

Mas o que você faz se você mora fora da Filadélfia e tem vontade de comer um sanduíche delicioso? Você poderia fazer um você mesmo, mas quem tem esse tipo de tempo hoje em dia? E os restaurantes não poderiam reproduzir melhor os ingredientes exatos?

Felizmente, o The Daily Meal pesquisou por toda parte para trazer a você 15 desses estabelecimentos. De Nova York a Los Angeles, temos tudo o que você precisa. Muitos desses lugares, como o Joey's em Detroit ou o Cheese Steak Shop em San Francisco, têm pão e sobremesas frescas do Amoroso's da Tastykakes enviados diretamente da Filadélfia.


Eu comi em 16 dos melhores pontos de cheesesteak de Philly em 12 horas

Tive grandes hesitações em fazer isso. Não porque comer sanduíches de bife e queijo por 12 horas consecutivas provavelmente reduziria alguns meses da minha vida. Não porque eu não acreditasse na minha resistência ou qualificação. Eu estava preocupado porque você não apenas entra na Filadélfia, faz uma declaração declarativa e espera que tudo corra bem.

Esta é a cidade onde a paixão se encontra entre cada fenda na calçada. Onde nenhum problema é um problema pequeno, onde gritar é recreação. Filadélfia é a cidade onde aquele robô carona, que contava com a humanidade coletiva de estranhos para chegar destino após destino, foi decapitado há alguns anos. E eu amo isso.

Isso é praticamente o que eu parecia o dia todo.

Eu nasci na Filadélfia e já comi mais bifes de queijo do que posso contar. Na porta traseira do Eagles. Depois dos shows no Troc. Nas noites de sábado e nas manhãs de quarta-feira. Nos sofás de amigos em Fishtown e na varanda da minha avó em South Philly. A conversa que acompanha o sanduíche termina sempre no mesmo sentido. “Este é o melhor cheesesteak.” "Que diabos você está falando? Absolutamente não." "Tudo bem, então qual é o seu favorito?"

Já tive essa discussão muitas vezes e mudei minha resposta muitas vezes. Mas atingiu o ponto em que eu precisava de uma resposta real. Então fizemos as malas para passar 12 horas seguidas em busca de um campeão.

O cheesesteak Original Philly no Pat's.

O que eu estava procurando? Tudo começa com o bife. O cheesesteak Philly é feito com lombo fatiado e pode ser preparado de três maneiras distintas. O bife pode ser picado finamente, puxado ou picado em tiras frouxamente separadas, ou deixado em pedaços grandes totalmente intactos. Para mim, os melhores bifes de queijo têm fitas de bife. A costeleta fina geralmente fica muito seca, e as fatias grandes não permitem que o queijo penetre em todos os cantos do sanduíche. As fitas preservam os sucos, permitem um leve crocante e permitem que o Cheese Whizz e as cebolas se misturem em uma bela bagunça.

Isso mesmo, Cheese Whiz e cebolas. Aqueles que prescrevem uma certa mentalidade ordenariam isso dizendo "Whizz wit", mas honestamente, não importa a combinação de palavras que você usa para transmitir a mensagem. Sempre pedirei cebolas fritas (não empanadas, mas fritas na chapa) no meu bife. Claro, o queijo branco americano é saboroso. Provolone é aceitável. Mas Whizz raramente é visto fora de Filadélfia, o que torna impossível passar por cima. Esse foi o meu queijo preferido para esta nobre busca.

E tudo isso vive em um rolo italiano. Quer sua lealdade seja com Liscio's, Aversa's, Carangi ou Amoroso's, um bom pãozinho de cheesesteak será ligeiramente estaladiço (mais como uma sacola de plástico do que uma baguete) por fora e macio como um travesseiro por dentro. Tudo tem que funcionar em conjunto para criar o sanduíche perfeito. As relações, a integração, a atitude. Deve haver variedade de textura, salinidade, doçura e gordura por toda parte. A primeira, a sexta e a décima terceira mordidas devem ser igualmente agradáveis.

Meu favorito do dia no Tony Luke's

South Philly & # x27s Tony Luke's serviu o melhor cheesesteak que comi o dia todo. Cada mordida estava cheia de bife, queijo e cebolas. O tempero era forte e o bife bem tratado, tostado rápido na chapa quente. A graxa estava lá, mas não opressora, combinando com o Whizz e astutamente pingando do rolo de vez em quando. O pãozinho estava ligeiramente quebradiço por fora e macio por dentro, encharcando a gordura e o queijo. E o bife, a cebola e o queijo se tornaram um só. Era tudo que um cheesesteak deveria ser, sem pretensão ou preconceito.

Sim, Tony Luke's tem vários locais. Você pode conseguir um em um jogo do Phillies ou na ponte em South Jersey. É uma corrente. Mas quem disse que todas as correntes são ruins? Às vezes, os Golias são Golias por um motivo. O bife que comi embaixo de um viaduto na Oregon Avenue foi o melhor do dia. Nada como as monstruosidades congeladas, encharcadas e maltratadas que encontrei nos estabelecimentos menos frequentados da Filadélfia. Nem mesmo perto.


Ingredientes

  • 2 rolos hoagie, multi-grão se disponível, cortados longitudinalmente (mantenha-os intactos & # x2014 não corte todo o caminho)
  • 1 pacote (9 onças) de filés Philly-Gourmet para sanduíches (1 pacote é suficiente para dois sanduíches)
  • 1/2 cebola doce, fatiada (Vidalia é preferível na temporada)
  • 1 colher de sopa de manteiga (para fritar cebolas)
  • 3 a 4 onças de cogumelos, baby portabella, fatiados e divididos em quartos ou ao meio
  • 4 a 5 fatias de queijo americano, fatiado (não compre o produto embalado)
  • 6 fatias de queijo provolone, fatiado em deli
  • sal e pimenta a gosto (sal marinho e pimenta moída na hora são melhores)

Equipamento:


Lombo com corte transversal

Além de ser enterrado vivo, ficar repentinamente cego ou perder um membro em um acidente de jardinagem, todos nós podemos concordar que uma das piores coisas que podem acontecer na vida é aquele momento em que você fecha os olhos para morder um sanduíche de queijo, apenas para puxar um pedaço grande e duro de carne, a ponta da cauda batendo em seu queixo e escaldando seu rosto com um milhão de graus de queijo derretido e liquefeito.

É a marca de um cheesesteak feito descuidadamente e, simplesmente, isso nunca acontece na Filadélfia. Os maestros Philly cheesesteak sabem o papel importante que a preparação da carne desempenha no produto acabado, resfriando enormes fatias de lombo saboroso e ricamente marmorizado antes de fatiar a carne bem fina contra o grão, para que seus dentes cortem perfeitamente em cada mordida. Os bifes de queijo menores em outras partes do país costumam ser feitos com carne raspada e congelada, barata e sem sabor, ou grandes pedaços de lombo, e simplesmente não é a mesma coisa.


1 — Salteie Pimentões e Cebolas

Aquecer azeite em uma panela grande em médio-alto. Adicionar cebolas e pimentões e tempere generosamente com sal e Pimenta preta. Cozinhe, mexendo frequentemente no início e depois apenas ocasionalmente enquanto os vegetais amolecem, ajustando o fogo conforme necessário e adicionando um pouco de água se os vegetais estiverem dourando muito rapidamente, até dourar e ficar bem macios, 25–30 minutos. Retire a panela do fogo e adicione vinagre, e mexa bem em tudo. Prove e tempere com mais sal, se necessário.

Avance: Os vegetais podem ser cozinhados com 3 dias de antecedência. Deixe esfriar, cubra e leve à geladeira. Reaqueça antes de montar os sanduíches.

Aqui está um pequeno guia para cortar suas costelas de boi desossadas.


10 receitas inspiradas no Philly Cheesesteak

Imagem do cabeçalho: Easy Philly Cheesesteaks de CHOW

Fora de Ben Franklin e do Liberty Bell, o Philly Cheesesteak é provavelmente a coisa mais icônica que as pessoas associam à cidade do Amor Fraterno. E embora o cheesesteak possa ser o sanduíche mais popular de Philly, não é sem imitadores. Então, estamos aqui para mostrar a você como fazer um bife adequado - assim como você faria em South Philly - bem como algumas variações que são ... não tradicionais.

1. O Basic, Authentic Philly Cheesesteak

Quando se trata de um cheesesteak Philly, existem apenas quatro ingredientes com os quais você precisa se preocupar - queijo de costela em fatias finas (seja americano, provolone forte ou suave, Whizz), cebola frita (se você gostar) em um pão italiano. Siga nosso guia e você estará fazendo um bife igual ao que encontraria nas ruas da Filadélfia. Obtenha nossa receita básica de Cheesesteak de Philly.

2. Philly Cheesesteak da Belcampo

Uma espécie de cheesesteak tradicional, apenas com alguns ajustes. A versão de Belcampo troca o pão italiano por um francês e adiciona pimentões vermelhos e verdes salteados. Coberto com um gênio caseiro, este sanduíche é um saboroso sanduíche irmão do clássico de Philly. Obtenha a receita do nosso Belcampo’s Philly Cheesesteak.

3. Peles de batata com queijo Philly

Vamos apenas tirar isso do caminho - cascas de batata não são, na verdade, um sanduíche (duh). E agora que temos isso coberto, nossas cascas de batata com queijo de queijo pegam tudo o que há de bom sobre o bife de queijo e o colocam em forma de mordida. Obtenha nossa receita Philly Cheesesteak Potato Skins.

4. Steak-Joint Chicago Cheesesteaks

Esta abordagem criativa, de Jeff Mauro do Food Network, usa três tipos de queijo - provolone, ricota e cheddar - e termina o sanduíche com uma colher pesada de giardiniera, um condimento italiano em conserva. Pegue a receita aqui.

5. Bulgogi Philly Cheesesteak

Bulgogi de carne picante é a estrela deste bife Philly de inspiração coreana Hapa nom nom. A marinada inclui alho, cebola, molho de soja, óleo de gergelim e gochujang (pasta de pimenta vermelha coreana). Pegue a receita aqui.

6. Buffalo Chicken Cheesesteak

Para uma refeição super simples durante a semana, experimente esta versão picante do bife Philly. Não é super autêntico, mas não adora queijo, molho de búfala, frango e cebola frita em um pão hoagie. Pegue a receita aqui.

7. New York Style Asiago Cheesesteak

Este giro de Nova York de Food52 aumenta o sabor com a adição de bife marinado - à base de vinho, estragão e alho - um molho picante e rodelas de queijo asiago. Pegue a receita aqui.

8. O sanduíche Philly Reuben

Embora um mash-up de queijo-seitan / Reuben vegetariano de Philly soe como algo saído da cozinha de Chopped, achamos que você vai gostar desta receita de Keep It Kind. É bom o suficiente para fazer você esquecer o bife - pelo menos para uma refeição. Pegue a receita aqui.

9. Screaming Eagle Cheesesteak Sub

Adaptado do Screaming Eagle original, um clássico do refeitório do Boston College, esta versão do cheesesteak de Philly é algo que qualquer fã de 'Birds poderia apoiar. Tem cebolas fritas, pimentões, cogumelos e cheddar picante. Mais o nome .. E A G L E S EAGLES! Pegue a receita aqui.

10. Philly Cheesesteak Pierogi

O pierogi criminalmente subestimado é uma reforma da Filadélfia com uma versão recheada de cheesesteak da cozinha do Serious Eats. Perfeito para a próxima temporada de futebol / utilização não autorizada. Pegue a receita aqui.


Opções e mais alguns

Quer enfeitar seu sanduíche enquanto come? Conseguimos e ele & # 8217s gratuitamente. Uma longa cadeia de várias pimentas no balcão, de pimentas suaves a escaldantes que você pode adicionar ao seu cheesesteak, está sempre presente. Quando você morder nosso bife depois de personalizá-lo, você saberá a diferença.

Você diz que não adora carne - sem problemas. Experimente o bife de frango. A mesma ideia dos bifes, mas feito com carne branca - é tão fresco e saboroso.

Uma das outras características únicas do Dalessandro & # 8217 é que você pode pedir refrigerantes gourmet, cervejas nacionais e importadas. No entanto, suas opções podem sobrecarregá-lo. Você tem mais de 20 opções de cerveja em garrafa.

Já mencionamos nossos hoagies? Eles estão na placa do lado de fora da loja e em nosso menu pelo mesmo motivo que nossos famosos bifes. Temos mais de 10 hoagies e 7 hambúrgueres, dependendo do seu humor, e também os recomendamos. Mas se você nunca comeu nosso cheesesteak, essa deve ser sua primeira escolha.

Porque os desejos não devem ser ignorados


The Spots

Alma Del Mar

Quando Olho Queer veio a Filadélfia para sua quinta temporada, um dos destaques para nós foi que compramos um ótimo restaurante mexicano em Alma Del Mar. Meses depois, a mobília colorida do pátio foi retirada e os guarda-sóis brancos foram abertos. Você pode encontrar alguns pratos de frutos do mar memoráveis ​​neste recém-chegado, incluindo verduras e salada de frutos do mar, hambúrguer de salmão e peixes e grãos. Um dos melhores pratos, porém, é a lagosta benedict. Coberto com molho holandês Old Bay, uma mordida o deixará grato por explorar a vida fora dos cobertores de sua cama por algumas horas.

Bud & amp Marilyn & # 39s

Existem tantas opções de brunch no Bud & amp Marylin's que o menu pode lhe dar a mesma indecisão que você sente quando sua ex liga. Eu “espero e atendo” ou apenas “envio para o correio de voz”? Quando você estiver aqui, você precisa experimentar o incrível hash de peito. O prato empilha o peito refogado sobre verduras salteadas, ervilhas e batatas do campo, tudo com um ovo por cima e servido em uma frigideira. O menu de brunch também inclui algumas das peculiaridades familiares pelas quais este lugar é conhecido. Caixa e ponto, o coquetel “Fauci Face Palm Painkiller”, que vem com um adesivo Dr. Fauci angustiado para você desfrutar em suas mesas de piquenique cobertas.

Café La Maude

Normalmente mobiliado com mesinhas de estilo europeu na calçada, este café franco-libanês é montado para brunch nas ruas. Com cadeiras de vime e grandes guarda-sóis vermelhos em todas as mesas, o Cafe La Maude continua a servir um dos melhores brunches da Filadélfia. Para um início de dia apimentado, não procure além do shakshuka verde. O prato é coberto com um molho picante de tahine de cenoura sobre batata-doce, couve-flor frita, fava verde, couve e espinafre.

Café elevador

A configuração da calçada deste BYO popular inclui longas mesas de madeira, enormes guarda-chuvas pretos e brancos e um amplo gramado verde que nos lembra o Lincoln Financial Field. Em uma mudança definitiva vá-doce-ou-vá-para-casa, experimente sua torrada francesa cannoli. A chalá é embebida em um creme de baunilha com canela antes de ser assada, e o recheio de ricota cannoli é tão generoso que você terá montes em cada mordida. Além disso, eles estão abertos para brunch sete dias por semana, das 8h às 14h.

Café e Chocolate

Poucas coisas são mais satisfatórias na vida do que "Huevos Motuleños Especiales", do Café y Chocolate. O prato nada em salsa verde apimentada com feijão preto refrito e é coberto com um ovo pochê misturado com presunto e queijo mussarela, poblano rojas assado, cebolas caramelizadas e tomates. Este café e cafeteria mexicano do bairro não tem a maior configuração na calçada - delineando o prédio envolto em um mural estão pequenas mesas quadradas e cadeiras dobráveis. Mas de seu assento, você terá vistas da arte floral brilhante e marcante que está por todo o exterior do restaurante.


Assista o vídeo: szczepienie na stary Gruszka drzewo (Setembro 2022).