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Cuscuz / cuscuz com vegetais ao estilo marroquino

Cuscuz / cuscuz com vegetais ao estilo marroquino


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Preparação: lave, limpe e corte todos os vegetais e siga uma ordem precisa de seu preparo respeitando seus tempos de cozimento e estrutura. Comecei colorindo levemente cebolas e cenouras com um pouco de sal e um pouco de azeite (a operação não é acidental se você provar uma cenoura e uma cebola caramelizada antes de estar cozida você fará a diferença imediatamente, essa doçura necessária não será obtida se você ferver esses vegetais diretamente). Depois disso, adicione o feijão verde e talo de aipo, 2-3 cogumelos perdidos eu coloquei, um pouco de pimenta.

Deixe os vegetais por alguns minutos e depois adicione água fervente, hannout ray ou temperos listados por mim que contenham esta mistura, 2 dentes de alho e pimenta vermelha cortados maiores, tomate sem sementes cortado em cubos grandes. Deixe ferver por alguns minutos cerca de 5 minutos e, em seguida, adicione o feijão e o grão de bico cozido.

Deixe por mais um minuto ou dois, ajuste o tempero com sal e pimenta se necessário, acrescente um pouco ou muito de pasta de pimenta, conforme o gosto prefiro comida picante como já disse muitas vezes, sinto que me acorda para a vida . Também coloco coentro em pó (gosto de pó seco, o verde tem alguma coisa ... que não ressoa em mim). Junte as verduras bem picadas e um pouco mais de alho picado a gosto e retire do fogo e deixe esfriar e assimilar os sabores por alguns minutos.

O cuscuz é preparado de forma simples, em uma tigela não metálica coloque o cuscuz e uma colher de sopa de azeite, misture bem, acrescente um pouco de sal e água fervente para passar um pouco por cima. Deixar agir por alguns minutos e depois misturar bem com um garfo até arejar, o sucesso depende mais da qualidade do cuscuz do que da própria técnica para que não dê errado.

Muitas vezes serve uma boa porção de cuscuz pelo meio e uma generosa quantidade de vegetais à volta, é uma loucura de cores, texturas, sabores… .uma comida que vale a pena cozinhar, saborear e apreciar com os amigos. Desejo-lhe bom apetite!


Frutos do mar fritos e cuscuz # 038 com tomate e gengibre

Enquanto pressionava o controle remoto na outra semana, me deparei com um dos shows da Nigella, onde me chamou a atenção um cuscuz com tomate, gengibre, cebola e alho, preparado como guarnição para alguns filés de salmão grelhados. Achei a combinação interessante e, na ocasião seguinte, experimentei, mas não para o salmão (que, aliás, ficou com preços estonteantes), mas para alguns filés de linguado. Foi a primeira vez que experimentei este peixe da família dos peixes chatos e gostei (no sabor e na textura).

Postado em 100-200 kcal, Guarnições, Novidades, Peixes e frutos do mar, Jejum ou receitas de jejum Tags: colorau, cuscuz, enfeite, guarnição de peixe, guarnições, gengibre, salsa, peixe frito na farinha, receita de solha, receita de cuscuz, receita de enfeite, receita de jejum, receita de enfeite, receita de peixe, receita de peixe frito, tomate cereja, alho 3 comentários & # 187

1 colher de sopa de azeite

4 dentes de alho picados

¼ xícara de pasta de pimenta quente

3 colheres de sopa de pasta de tomate

1 xícara de sopa de peixe ou canja de galinha (caseira ou comercial)

1 batata-doce, descascada, cortada em cubos

1 couve-flor pequena, cortada em cachos

1 abobrinha verde picada em pedaços maiores

1 abobrinha de verão, picada em pedaços maiores

sal grosso

1 lata de grão de bico (425 g), escorrido

4-6 pedaços de salmão

½ elo de coentro verde

Salmão Marroquino com Legumes - Preparação

Aqueça o óleo de alho em uma panela grande em fogo médio por 30 segundos. Adicione a pasta de pimenta e a pasta de tomate. Mantenha no fogo e mexa até ficar homogêneo, 1-2 minutos. Despeje a sopa e cozinhe.
Adicione os cubos de batata-doce, a couve-flor, a abobrinha verde e a abobrinha de verão na panela. Tempere com ½ colher de chá de sal. Ferva, cobrindo a panela, até ver que os vegetais estão macios, 12-15 minutos.


Cuscuz (cuscuz) com frango, gengibre e orégano

ATUALIZAÇÃO: porque amanhã é São Valentim, comece a ler e seja feliz. Ou não.

Recebi um saco de cuscuz italiano, de sêmola, mas não do pequenino que você encontra no Marrocos ou em outros países do norte da África, mas um pouco maior. Não tem escaldadura / vapor suficiente para inchar e ser comido, mas necessita de seis a sete minutos de tratamento térmico após o qual se transforma em grãos brilhantes, com uma textura fina e agradável. Eu cozinhei com peito de frango.

Coloquei uma colher de sopa de óleo em uma panela e depois, depois que o óleo esquentou, coloquei o frango na panela, uma colher de sopa de gengibre picado com uma faca e um punhado de folhas de orégano.

Virei a carne de um lado para o outro e tampei a frigideira.

Depois de um quarto de hora, tirei a tampa e coloquei o cuscuz sobre o frango. Misturei bem e despejei duas colheres de sopa de sopa na panela (se não tiver sopa, a água também é boa). Temperei com sal e pimenta e tampei.

Quando achei que estava pronto, apaguei o fogo, coloquei três tomates picados e uma pimenta picada na frigideira.

O resto & # 8217, orégano fresco.


Cozinhe com Oana: Salada de Cuscuz com Frango e Legumes

1. Ferva água com sal e uma colher de sopa de azeite.

2. Quando ferver, despeje o cuscuz e desligue o fogo.

3. Tampe e deixe a água penetrar neste fino ingrediente feito de massa de macarrão por pelo menos 5 minutos.

4. Enquanto isso, prepare a grelha do frango. Um pedaço ou no máximo dois pedaços de bife são suficientes.

5. Depois de fritar, corte-os em pedaços menores, como faria com as crianças em um prato.

6. Pique ou pique finamente as abobrinhas, pimentões, cogumelos e aqueça-os no fogo em uma panela quente com uma colher de sopa de óleo.

7. Depois que os ingredientes amolecerem, tire o cuscuz da panela, vire-o em uma tigela alta e despeje os legumes refogados por cima.

8. Adicione os vegetais crus: cebolas e cenouras, depois as passas.

9. Prepare em uma tigela menor o molho, composto por iogurte, vinagre, suco de limão e mel e misture bem. Tempere com sal e pimenta.

10. Misture o cuscuz com as verduras, grelha e molho e a salada está pronta! no prato você pode decorar com salsa.


Mesa de Páscoa "em um círculo" & # 8211 Coxa de cordeiro assada, estilo marroquino

Como o bife de borrego é o prato mais comum na mesa da Páscoa, a nutricionista Raluca Topan propõe uma nova receita, deliciosa e fácil de preparar, como uma variante do bife clássico: perna de borrego assada, ao estilo marroquino, com mistura de raízes e coentro.

De quais ingredientes precisamos e como preparamos esta receita, convidamos você a descobrir abaixo:

Mesa de Páscoa "no círculo": perna de cordeiro assada, estilo marroquino & ingredientes e preparação # 8211

INGREDIENTES para 4 porções:

  • meia perna de cordeiro (cerca de 800g)
  • 2 cebolas vermelhas
  • 1 abóbora cortada em cubos (com casca)
  • um aipo, descascado e cortado em cubos
  • 2 colheres de sopa e meia de óleo de colza, prensado a frio
  • 2 colheres de sopa de especiarias Ras el hanout (mistura de especiarias orientais)
  • 8 dentes de alho
  • 1 buquê de coentro
  • meia colher de chá de sementes de cominho
  • o suco de limão + casca ralada
  • meia pimenta verde

INSTRUÇÕES:

Retire o cordeiro da geladeira e prepare a cebola, a abobrinha e o aipo para serem picados.

Pré-aqueça o forno a 200 graus C. Retire o excesso de gordura do cordeiro e corte levemente o pedaço de carne em vários lugares. Tempere a carne com meia colher de sopa de óleo e uma colher de sopa de pimenta ralada, mais sal e pimenta a gosto.

Numa assadeira, coloque a cebola, o aipo e a abóbora, junto com o alho. Adicione sobre os vegetais o tempero Ras el hanout restante, o óleo restante e um pouco de sal e pimenta. Coloque a carne na assadeira e leve ao forno por 40 minutos.

Retire o cordeiro do forno. Coloque os legumes de volta no forno por mais 20 minutos. Enquanto isso, misture o coentro, as sementes de cominho, a casca de limão, o suco de limão e a pimenta-malagueta em um minitrocessador de alimentos até que estejam bem picados e com uma cor verde brilhante.

Divida o cordeiro em porções, arrume-o em um prato e junte os legumes. Você pode polvilhar um pouco de coentro no final, temperando a carne e os vegetais.


Peixe cozinhando estilo marroquino

Acaricie o cheiro e o sabor com um tagine marroquino. O nome exótico não exprime nem remotamente a fantasia de sabores que irá encontrar neste prato tradicional, temperado com açafrão, açafrão e gengibre. Você pode usar truta, mas também dourada ou peixe-espada para esta receita.

Comece preparando a marinada para os peixes. Você precisa:

  • 1 ramo de coentro / salsa picadinha
  • 3-4 dentes de alho esmagados
  • 2 colheres de chá de páprica quente
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de chá de pimenta vermelha
  • 3 colheres de sopa de óleo (azeitonas / girassol)

Marinar o filé de peixe na metade da marinada feita com os ingredientes acima misturados em uma tigela. Deixe na geladeira por pelo menos duas horas.

Enquanto isso, leve ao forno os pimentões, em uma assadeira coberta com papel alumínio, até que a casca se solte facilmente. Deixe esfriar, descasque, retire as sementes e corte em tiras compridas.

Despeje o azeite em uma panela de barro ou outra panela de cerâmica e coloque as cebolas em rodelas, o aipo e as cenouras picadas no fundo da tigela.

Corte as batatas em rodelas finas, misture com os temperos e coloque numa camada sobre os legumes previamente colocados. Continue com uma camada de tomate fatiado. Despeje sobre os legumes a marinada que guardou.

Em seguida, coloque o peixe marinado, as rodelas de pimentos assados, as azeitonas e as rodelas de limão sobre a cama de legumes.

Tampe a assadeira e leve ao forno, no fogo adequado, por uma hora e meia, até que as batatas e o peixe fiquem macios.

Destampe a tigela e deixe por mais 10 minutos para obter uma crosta dourada e reduzir o molho.

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Ingredientes Cuscuz couve-flor

1 pequena couve-flor (cerca de 600-650 gr para ter 500 gr buquês restantes após o cozimento)
1 cenoura pequena (opcional)
1 dente de alho grande
1/2 colher de chá de cominho moído
1/4 colher de chá de flocos de pimenta
1/4 colher de chá de açafrão (opcional)
1/8 colher de chá de canela em pó
2 pontas afiadas de faca de cravo
sal pimenta do reino
1/4 ramo de salsa
2 colheres de sopa de suco de limão
50 gr de passas douradas
35 gr de castanha de caju frita
4 colheres de sopa de óleo


Coisas Coisas? Sim & # 8217 & # 8222cushcu & # 8221 o que está acontecendo?

Não tem nada, é claro. Falo isso desde que o conheço (e já o conheço há algum tempo), mas até alguns anos atrás não tinha ideia do que era o cuscuz e de onde vinha. O cuscuz é uma comida berbere, vem do norte da África e dizem que os marroquinos o fazem muito bem, até os melhores. Claro que na Tunísia também se encontra um bom cuscuz e aposto que o meu também não era tão mau, embora não o tenha feito ao estilo marroquino mas sim num estilo adaptado às minhas possibilidades. O cuscuz é uma pasta de farinha feita com sêmola de trigo (outros cereais são usados, é verdade) misturada com água e farinha até tomar a forma de pequenos grãos, com diâmetro de um milímetro. Esses grãos podem ser consumidos frescos ou secos para melhor armazenamento. Encontramos no mercado cuscuz seco e por vezes de grandes dimensões, com frutos bastante grandes.

Hoje vou mostrar como você pode fazer um cuscuz decente e saboroso (e em jejum) em um quarto de hora, com o mínimo de esforço. Se você se organizar bem, poderá fazê-lo em 7 a 1 minutos. Levei um quarto de hora porque era teimoso em usar um olho no fogão.

Para cada xícara de cuscuz eu uso um copo d'água. Para duas porções generosas, uso duas xícaras de cuscuz.

Para deixar o cuscuz mais recheio usei grão-de-bico, lata.

Abobrinha, pimentão, tomate, cebola, para frescor, vitaminas e bom gosto.

Para temperar usei açafrão em pó (não é da melhor qualidade, mas funciona), tomilho seco, um pouco de cominho (se não encontrar, pode fritar uma colher de chá de sementes de cominho em uma frigideira antiaderente, esmagar e usar o pó obtido, o sabor é espetacular), sal e pimenta moída na hora.

Refoguei a cebola e a pimenta (não todas, apenas um terço) depois de cortá-las muito finamente. Esta operação durou três minutos.

Coloquei a pimenta na água do cuscuz, a que acrescentei os temperos. Eu deixei a água ferver. Quatro minutos. Então eu derramei água sobre o cuscuz.

Cobri a tigela com filme plástico para que nenhum vapor saísse e deixei o cuscuz assar no vapor. Cinco minutos fixos.

Nos cinco minutos mais outros dois ou três coloco os legumes numa frigideira com um pouco de azeite e um copo d'água e coloco em fogo alto. Refoguei, mas não fiz mingau, queria que ficassem crocantes e firmes.

Depois de cinco minutos, tirei o papel alumínio do cuscuz e misturei com um garfo, deixei sair o vapor e interrompi o cozimento. Assim, certifiquei-me de não ter um cuscuz aquoso, macio e com textura. Porque gosto de sentir cada grão na minha língua.

Muito simples, muito perfumado, muito saudável.

Se não quiser que fique em jejum, pode adicionar dois ovos cozidos, pode prepará-lo com canja em vez de água (seria ainda mais saboroso), pode usá-lo como guarnição ao lado de um bife de carneiro ou próximo a uma assadeira. Fique saudável.


Salada de cuscuz com legumes frescos e peito de frango à moda grega. Uma excelente fonte de proteína para a ingestão de energia do corpo!

Diretamente de Jamie Oliver na cozinha, uma deliciosa salada de cuscuz com vegetais frescos e peito de frango ao estilo grego para mantê-lo em forma ao longo do dia.

Direto de Jamie Oliver da cozinha, uma deliciosa salada de cuscuz com legumes frescos e peito de frango, e icircn à grega, para mantê-lo em forma ao longo do dia.

  • 2 pçs. peito de frango
  • 170 g de cuscuz
  • 6 cebolas verdes
  • 20 g de azeitonas pretas
  • 100 g de tomate cereja, maduro
  • 1/2 pepino
  • azeite
  • pimentão vermelho
  • Pimenta preta
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1 lâmina e acircie
  • 100 g de iogurte natural, sem gordura
  • 1/2 caçarola de hortelã fresca (15g)
  • 1 cenoura
  • azeite de oliva extra virgem

Preparação de salada de cuscuz com legumes frescos e peito de frango, icircn à moda grega

Coloque água em uma tigela sobre o fogo e deixe ferver.
Corte as cebolas verdes e as fatias de icircn.
Retire as azeitonas das azeitonas e corte-as em rodelas.
Corte os tomates cereja ao meio.
Coloque o cuscuz numa tigela e cubra com 250 ml de água quente.
Cubra a tigela com um prato e reserve.
& Icircar enquanto o cuscuz está hidratando, rale o pepino, acrescente uma pitada de sal marinho e deixe assim por 5 minutos.
Enquanto isso, prepare o peito de frango.
& Icircn azeite, & icircncins, adicione um pouco de orégano e um pó de pimenta-do-reino.
Adicione a casca de limão ralada, despeje tudo sobre o frango, massageando por todos os lados.
Esprema bem o pepino ralado e a seguir misture com o iogurte e o sumo de limão.
Adicione um pó de pimenta e metade das folhas de hortelã picadinhas.
Descasque a abóbora, rale e esprema o sumo.
Polvilhe sal e pimenta sobre eles e polvilhe com suco de limão.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio a alto e doure bem o frango de todos os lados por 10 minutos. Em seguida, corte em fatias.
O cuscuz hidratado é misturado com cebola, tomate, azeitona, o resto da hortelã picada.
Adicione 2 colheres de chá de azeite de oliva extra virgem e o suco de meio limão e acircie. Misture bem e combine o sabor com pimenta do reino.
Sirva a salada de cuscuz com legumes e icirc junto com a salada de cenoura, peito de frango e molho tzatziki.



Comentários:

  1. Mazur

    Ei

  2. Macen

    Sinto muito, isso interferiu ... essa situação é familiar para mim. Está pronto para ajudar.

  3. Angus

    Uma frase muito útil

  4. Jamarreon

    Eu acho que você não está certo. Eu posso provar. Escreva em PM, falaremos.

  5. Heathcliff

    Isso geralmente acontece.

  6. Tut

    Isso não me convém.



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