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Tempero cajun

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Adaptado da revista Bon Appetit, este tempero Cajun é a minha escolha!MAIS +MENOS-

BySimply Scratch

Atualizado em 8 de outubro de 2014

Ingredientes

2 1/2

colheres de sopa de sal kosher

1

colher de sopa de pimenta caiena (aumente se quiser mais picante)

1

colher de sopa de alho em pó

1/2

colher de sopa de orégano seco

1/2

colher de sopa de tomilho seco

1/2

colher de sopa de pimenta preta moída na hora

1/2

colher de sopa de cebola em pó

Passos

Esconder Imagens

  • 1

    Em uma tigela pequena misture todos os ingredientes.

  • 2

    Mexa e guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente por um mês.

Dicas de especialistas

  • * Para batatas mais fortes, polvilhe com um pouco de pimenta caiena extra.

Informação nutricional

Nenhuma informação nutricional disponível para esta receita


Receita fácil de temperos cajun & # 038 14 maneiras de usá-la

Heather Dessinger 1 Comentário Esta postagem contém links de afiliados.

Provei meus primeiros beignets, camarão crioulo e arroz sujo no bairro francês de Louisiana & # 8217s, mas eles estavam longe de ser os últimos. Durante a faculdade, trabalhei como garçonete em um restaurante Cajun, onde engolia gumbo entre os turnos e aprendia tudo o que podia com os cozinheiros.

Foi lá que aprendi a descascar ostras, a fazer molhos à base de roux e, claro, a colocar tempero Cajun em quase tudo. Porque, falando sério, não há nada como a profundidade de sabor picante, saborosa e deliciosa que traz para um prato.

Sério, é incrível quando polvilhado em batatas fritas quentes, mexidas em molho caseiro e em tantos outros pratos que podem surpreendê-lo.


Catfish Magic and Maxim

Os bagres podem ser encontrados em quase todos os lugares, mas acho que muitas pessoas no Sul os reivindicariam como seus. Sua carne está no topo da lista de alimentos reconfortantes para muitos sulistas que cresceram pescando-os, enrolando-os em fubá e fritando-os.

Este documento da Southern Foodways Alliance oferece aos não-sulistas uma pequena visão sobre a tradição do bagre. Embora o conto de peixes de Hemmingway possa ter fisgado um Pulitzer, é sobre o bagre que as pessoas cantam, mesmo na frente do presidente.

Lore e mística à parte, o bagre é geralmente considerado um alimentador de fundo. Na verdade, eles são onívoros e gostam de comer alimentos (vermes, insetos, outros peixes, algas e plantas) onde quer que os encontrem & # 8212, seja no fundo, no topo ou no meio. Na verdade, o peixe-gato representa 60% de toda a produção da aquicultura nos Estados Unidos.

A maior parte está disponível nas lojas em viveiros, mas de acordo com o Monterey Bay Seafood Watch, o bagre cultivado nos EUA é uma & # 8220Best Choice & # 8221 porque é cultivado de forma sustentável com um risco muito baixo para a população selvagem. Eles também são normalmente cultivados sem o uso de antibióticos. Ao comprar bagres cultivados, certifique-se de que foram criados nos Estados Unidos.

Infelizmente, a maioria dos peixes cultivados está alimentados com milho, soja ou grãos de arroz, que provavelmente contêm OGM. Carolina Classics, uma pescaria, oferece bagres certificados sem antibióticos por meio do Whole Foods e Earthfare.

Se você tem acesso a bagres capturados na natureza, ou sabe como pescá-los e prepará-los você mesmo, esta é sua melhor aposta para os peixes mais saborosos e saudáveis.


2 xícaras de maionese
1 limão ralado
1 colher de chá. Molho picante tabasco
1 colher de chá. Worcestershire
1 colher de chá. raiz-forte
2 colheres de sopa. ketchup
1 colher de chá de paprika
2 colheres de sopa. picles de endro picados
1 Colher de Sopa. cebolas raladas
2 libras camarão cozido ou carne de caranguejo
Tempero cajun multiuso (Ragin Cajun Mild ou Tempero Original)

Misture todos os ingredientes, exceto camarão ou carne de caranguejo. Pique o camarão e adicione a outros ingredientes. Misture bem. Tempere a gosto com o tempero cajun. Leve à geladeira 2-3 horas. Sirva frio com biscoitos ou batatas fritas. Atende de 8 a 10 pessoas.


Mantenha o tempero Cajun lacrado em pequenos potes de vidro. Eu os guardo em um armário escuro. Isso manterá sua mistura de especiarias por mais tempo.

O tempero cajun ficará fresco por 3 meses e, então, começará a perder potência. Eu facilmente mantenho o meu por até um ano. É melhor fazer lotes menores conforme necessário, dependendo da frequência com que você os usa e cozinha com eles.

Divirta-se fazendo seu próprio tempero Cajun! As chaves são, primeiro, experimentar e saborear. Segundo: Divirta-se! Repita!

Deixe-me saber como ficou o seu e quais ingredientes secretos fazem o seu se destacar! Estou ansioso para ouvir de você.


Assista o vídeo: TEMPERO CAJUN - Cozinha do Bork (Setembro 2022).