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Arroz com aroma de limão

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Rende 2 porções

Ingredientes

  • 3/4 xícara de água

  • 1/2 xícara de arroz

  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

  • 6 raminhos de coentro

  • 1/2 colher de chá de sal

Preparação de Receita

  • Traga água, arroz, suco de limão, raminhos de coentro amarrados com barbante de cozinha e sal para ferver em uma panela pequena. Reduza o fogo para baixo; cubra e cozinhe por 20 minutos. Descarte o coentro antes de servir.

Receita de Rori Trovato

,

Fotos de Leo Gong

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Comida brilhar

Eu & # 8217m curvado sobre meu laptop enquanto o resto de Edimburgo & # 8211 e muitos milhares de visitantes & # 8211 estão na fila para alguns dos 2542 shows diferentes em oferta durante as três semanas do Edinburgh Fringe. Como o Festival Internacional de Edimburgo original e mais sofisticado, o & # 8216the Fringe & # 8217 faz parte de 11 festivais oficiais que acontecem anualmente em Edimburgo & # 8211 seis durante os meses de pico do turismo de agosto e setembro. Um dos meus favoritos é o Mela, um festival menor do sudeste asiático com um toque internacional. Você pode assistir ao flamenco, bhangra, percussão africana e capoeira enquanto mastiga iguarias principalmente paquistanesas e indianas e espera o início de um desfile de sari. O multiculturalismo em sua forma mais acessível.

Mas o Fringe & # 8211 oficialmente o maior festival de artes do mundo & # 8211 é indiscutivelmente o mais conhecido e amado de todos os festivais. A comédia é definitivamente o rei nesta cidade, mas teatro sério e não tão sério, música de todas as descrições, leituras de poesia, espetáculos infantis, cabaré, dança e teatro físico também estão aqui. E você pode ver algo quase 24/7 & # 8211 ótimo se estiver com o jet lag e não tiver ideia de que horas, ou mesmo dia, são.

Artistas de todo o mundo vêm a Edimburgo para fazer seu nome
durante essas três semanas intensas e às vezes opressivas. Talvez eles tenham sido inspirados por pessoas como Hugh Laurie (casa), Rowan Atkinson (Mr Bean), Steven Fry (polímata) e Emma Thompson (atriz ganhadora do Oscar, etc.), entre muitos outros que tiveram talento descoberto nesta mesma cidade. Mesmo que você nunca compareça a um show (e os moradores locais reclamam amargamente no jornal local sobre os & # 8216 preços de Londres & # 8217), é obrigatório pelo menos passear pela cidade velha e nova para ver celebridades (John Malkovich, dois dias atrás) e assistindo os brilhantes (gratuitos!) artistas de rua e seu público eclético. É um verdadeiro paraíso para os espectadores também, assistindo a todas as aspirantes a Lady Gaga, fashionistas desafiados pela perambulação (o que é divertido, pois quase sempre chove) e os performers vestidos de época pegando ônibus e chamando táxis. Talvez, quando eu terminar de escrever isso, eu pegue meu guarda-chuva e vá eu mesma ver algumas celebridades. Mas primeiro, o salmão.

Como de costume, esta receita não tem nada a ver com meu preâmbulo errante, mas eu senti que era meu dever cívico me gabar do evento mais famoso de minha cidade adotiva & # 8217. Talvez eu devesse ter encontrado uma peça sobre pescadores para destacar. E teria sido muito adequado se Salman Rushdie estivesse falando no Festival do Livro, mas, infelizmente, não está.

Esta é a receita que acompanha os Rolinhos de Verão de Camarão Tamarindo que publiquei há três posts. O Sr. A e eu estávamos no paraíso saboroso com a combinação desses dois pratos, até brigando pelos restos do molho de amêndoa, se bem me lembro. Esta receita é menos prática & # 8217 do que a anterior, embora ambas sejam muito fáceis. Só um pouco picar e marinar. Eu cozinhei em uma frigideira de topo de placa, mas verifiquei duas vezes as instruções de churrasco para aqueles de vocês que gostam de cozinhar ao ar livre & # 8211 calculam em 3 minutos e meio de cada lado, mas verifique aqui para obter informações específicas instruções de cozimento.

Notas nutricionais: As restrições de tempo colocaram um freio na exploração das guloseimas nutritivas que estão dentro de algumas das minhas receitas recentes & # 8217 ingredientes-chave. Mas hoje eu tenho algumas informações interessantes para você mastigar e considerar. Apresento a você a usina fitoquímica que é a curcumina. O ácido graxo essencial ômega-3 encontrado no salmão também é um composto potente, mas deixarei a exploração dele para outra ocasião. Se você não puder esperar, aqui está uma boa visão geral do banco de dados do Memorial Sloan-Kettering Cancer Center & # 8217s excelente & # 8216Sobre ervas & # 8217.

Existem tantos dados crescentes sobre a curcumina que terei que me limitar aos destaques. Muito do que sabemos sobre este composto exótico vem de estudos em animais e estudos de cultura de células humanas, portanto, extrapolação entusiástica não é sábia. Mas ressalvas à parte, parece ser um produto químico para plantas preventivo e terapêutico muito promissor.

A curcumina, um dos principais compostos ativos na especiaria amarela brilhante, a cúrcuma, tem sido usada medicinalmente desde 3000 aC. Um tempero básico na Índia, o açafrão só nos últimos 30 anos foi usado mais amplamente no Ocidente, talvez mais notavelmente na Grã-Bretanha multicultural, onde a comida indiana e paquistanesa é popular em todas as etnias. O interesse científico atual na curcumina como alimento de combate ao câncer vem da consciência de seu uso na medicina ayurvédica para tratar doenças e condições associadas à digestão, pele, fígado, articulações e infecções. As propriedades antiinflamatórias da curcumina são talvez as mais estudadas de todos os seus benefícios potenciais. Os chineses usam açafrão para doenças semelhantes. Tal como acontece com muitos compostos medicinais à base de plantas, o Oriente lidera e o Ocidente segue.

A ação anticancerígena da curcumina está bem estabelecida em estudos com animais e em culturas de células cancerígenas humanas. As descobertas do laboratório apontam para a capacidade da curcumina de prevenir tumores induzidos por carcinógenos (substâncias que causam câncer), bem como tumores que ocorrem espontaneamente. Pode ser que em um futuro não muito distante a curcumina possa ser usada para ajudar a prevenir e tratar cânceres de estômago, intestino, cólon, pele e fígado: os efeitos da curcumina são observados nos estágios de iniciação e promoção do câncer.

Em estudos de células cancerosas humanas em laboratório, os resultados são igualmente empolgantes & # 8211 a curcumina bloqueou o crescimento de células de câncer de cólon, mama e ovário, bem como células de leucemia. Isso parece ser devido a duas ações: apoptose & # 8211 induzindo a morte de células cancerosas e prevenindo angiogênese & # 8211 a formação de novos vasos sanguíneos. As células cancerosas não podem obter energia para crescer se não tiverem vasos sanguíneos. Atualmente, existem quatro grandes ensaios clínicos através dos Institutos Nacionais de Saúde dos Estados Unidos que examinam o efeito da curcumina & # 8217s no câncer pancreático, mieloma múltiplo, câncer colorretal e doença de Alzheimer & # 8217s. Assista esse espaço.

Existem algumas pessoas que não deveriam consumir açafrão: pacientes com câncer de mama recebendo quimioterapia & # 8211 estudos em animais mostram que ele pode bloquear alguns medicamentos, pessoas com doença hepática, submetidas a cirurgia (dilui o sangue) e aquelas com obstrução do ducto biliar. Uma lista completa de contra-indicações está listada aqui, onde também há uma excelente visão geral deste composto.

Um último ponto, e um ponto importante: nossa absorção de curcumina é muito melhorada por tê-la com pimenta-do-reino. Portanto, da próxima vez que você fizer um curry & # 8211 ou até mesmo comprar um & # 8211, adicione um pouco de pimenta para obter um ponche extra e se beneficiar. Existem outras interessantes & # 8216sinergias culinárias & # 8217 que valem a pena explorar. Veja meu artigo para mais parcerias alimentares potentes. Se você estiver realmente interessado nos alimentos-chave que podem ajudar a prevenir e tratar o câncer, recomendo a leitura do livro do Professor Richard Beliveau e do Dr. Denis Gingras & # 8217s & # 8220Foods To Fight Cancer & # 8220 (DK, 2007). A cúrcuma é a sua melhor especiaria e o peixe oleoso é a sua principal proteína.

Açafrão e salmão marinado com limão com arroz com aroma de limão assado (inspirado por Rick Stein)

Frango simples com gergelim-hoisin com arroz de jasmim com aroma de limão

Esta receita saborosa e saudável é muito fácil! Doce e macio, o frango hoisin é combinado com arroz de jasmim com alho e limão para um toque picante. Adicione floretes de brócolis verdes e crocantes para crocá-los, e este jantar é melhor do que comida para viagem, sem dúvida.

Ingredientes

  • 4 peitos de frango inteiros (sem pele e sem espinha)
  • 2 colheres de sopa de molho hoisin
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim
  • 2 colheres de chá de sal, dividido
  • & frac12 colheres de chá de pimenta preta fresca rachada
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 4 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara de arroz de jasmim
  • 3 xícaras de água
  • 2 xícaras de floretes de brócolis
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de raspas de limão
  • 1 colher de sopa de cebolinha picada
  • 1 colher de sopa de sementes de gergelim

Preparação

Dica: Prepare todos os ingredientes (pique, mede, etc.) antes de começar. Isso ajudará você a ter todos os itens ao seu alcance quando estiver pronto para começar a cozinhar.

1. Leve uma panela média com água levemente salgada para ferver para cozinhar florzinhas de brócolis.
2. Enquanto espera a água ferver, corte os peitos de frango em pedaços pequenos e deixe marinar por alguns minutos com o molho Hoisin, óleo de gergelim, 1 colher de chá de sal, pimenta, alho em pó e 2 colheres de sopa de azeite.
3. Em seguida, para fazer o arroz (não enxágue), aqueça uma panela média e antiaderente em fogo médio por um momento. Adicione as 2 colheres de sopa restantes de azeite de oliva e o alho fresco picado e mexa por um momento, apenas até ficar perfumado. Adicione o arroz e mexa, permitindo que o arroz & # 8220toast & # 8221 na panela com o alho por cerca de 1-2 minutos. Adicione a 1 colher de chá de sal restante e a água leve para ferver, tampe e reduza o fogo para cozinhar por cerca de 15-20 minutos, até ficar cremosa.
4. Enquanto o arroz cozinha, pré-aqueça uma assadeira grande antiaderente em fogo médio-alto. Quando estiver bem quente, adicione os pedaços de peito de frango marinado e deixe dourar de um lado por cerca de 4 minutos.
5. Enquanto o frango cozinha, cozinhe os brócolis em água fervente, apenas até ficarem crocantes e ainda verdes vibrantes, cerca de 2-3 minutos. Ralo.
6. Vire os pedaços de frango do outro lado por mais alguns minutos, depois desligue o fogo e cubra levemente para segurar.
7. Quando o arroz estiver cozido, deixe descansar por 5 minutos. Em seguida, adicione o suco de limão e as raspas e use um garfo para afofar para incorporar. Verifique se o sal adicional é necessário.
8. Por fim, coloque o arroz em pratos e cubra com o frango Hoisin. Adicione os brócolis e decore com cebolinha picada e polvilhe com sementes de gergelim. Aproveitar!


Tia Annie era uma vovó, ela praticava medicina natural e foi parteira da década de 1920 até 1950, dando à luz a mais de mil bebês. Muitas vezes ela recebia o pagamento na forma de gado, vegetais de verão ou qualquer outra coisa que uma família pudesse pagar por ela. Ela colheu ervas selvagens e & # 8220 ervas daninhas & # 8221 e fezContinue Reading & # 8220Anti Inflammatory Healing Soup & # 8221

Os senhores da Internet determinaram que as postagens de blogs contendo receitas deveriam incluir um prólogo abundantemente redigido e cheio de descrições articuladas.


Resumo da receita

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 xícara de cenoura em fatias finas
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ colher de chá de sal, dividido
  • 1 pacote (10 onças) de espinafre fresco para bebês
  • ⅓ xícara de cebolas verdes fatiadas
  • ¼ xícara de mirin (vinho de arroz doce)
  • 1 colher de chá de casca de limão ralada
  • 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 1 colher de chá de gengibre fresco descascado ralado
  • 4 (6 onças) de filetes ásperos de laranja
  • ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 4 fatias de limão

Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione a cenoura, refogue e refogue por 2 minutos ou até ficar macia. Adicione o alho, refogue e salteie 15 segundos. Adicione 1/4 de colher de chá de sal e o espinafre refogue e salteie por 2 minutos ou até que o espinafre murche.

Combine 1/4 colher de chá de sal, cebolinha e os próximos 4 ingredientes (através do gengibre ralado).

Dobre 4 (16 x 12 polegadas) folhas de alumínio reforçado ao meio no sentido do comprimento. Abra o papel alumínio e coloque cerca de 1/2 xícara de espinafre no centro de cada folha. Cubra cada um com 1 filé. Regue a mistura de mirin uniformemente sobre os filés e polvilhe uniformemente com pimenta-do-reino. Dobre o papel alumínio sobre os filetes e sele as bordas. Coloque os pacotes de papel alumínio em uma única camada em uma assadeira de gelatina. Asse a 400 & deg por 20 minutos ou até que o peixe se lasque facilmente quando testado com um garfo. Sirva com rodelas de limão.


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Este post pode conter links afiliados. Life Currents participa de diferentes programas de afiliados. Como associado da Amazon, ganho com compras qualificadas. Para mais informações, veja aqui.

Por favor, deixe-me saber se você tem algum perguntas sobre esta receita. Eu mesma leio todos os comentários e procuro ajudar o mais rápido que posso. Tenho leitores de todos os níveis de conforto e experiência na cozinha em meu site, e eu tentei responder algumas de suas dúvidas já no post. Mas se eu & rsquove esqueci alguma coisa, sinta-se à vontade para deixar um comentário e perguntar.


Cenouras assadas são doces e salgadas

Cenouras assadas são outra opção fenomenal de acompanhamento, e pode ser divertido realçar sua doçura natural combinando-as com molhos diferentes. Chimichurri é uma cobertura divertida que combina tão bem com carne como com cenouras, por exemplo, ou um molho pesto que troca ingredientes veganos como fermento nutricional pelo queijo parmesão. As sobras podem ser fatiadas em pequenos pedaços e adicionadas a saladas com outras sobras, como frango grelhado ou ovos cozidos.


8 fotos do "Jantar Receitas de Arroz"


Curry de frango com aroma de limão

Eu tenho cozinhado carne vermelha como um louco na minha nova grelha / defumador de pellets, então era hora de dar um tempo. Neste fim de semana, eu estava com vontade de algo fresco e picante, então fiz este curry de frango com inspiração tailandesa. Fantástico, este prato realmente satisfez meus desejos culinários por algo diferente (não que eu não tenha postado minha parte de caril do sudeste asiático, mas já faz um tempo). Esta receita também pode ser feita com galanga fresca, descascada e ralada no lugar do gengibre & # 8212 se você tiver acesso a ela, eu recomendo. Ah, e para um pouco mais de diversão para as crianças, não semeie os pimentões! Espero que você experimente este prato esta noite!

1 cebola grande, picada grosseiramente
6 & # 8211 8 pimentões pássaros tailandeses vermelhos, com sementes e picados
4 dentes de alho picados
1 talo de capim-limão, folhas externas duras removidas, porção inferior (branca) bem picada
2 colheres de chá de gengibre, descascado e ralado finamente
1 colher de chá de açafrão

3 colheres de sopa de óleo vegetal
2 libras de peitos de frango desossados ​​e sem pele, cortados em pedaços de 5 x 1 polegada
2 latas de 14 onças de leite de coco
Suco de 1 limão
6 folhas de lima kaffir, finamente trituradas
2 colheres de chá de açúcar
2 colheres de sopa de molho de peixe
1 limão, cortado em fatias para enfeitar

Combine os 6 primeiros ingredientes (cebola até açafrão) em um processador de alimentos. Processe até formar uma pasta fina.

Aqueça o óleo em uma wok ou forno holandês em fogo alto. Adicione a pasta de especiarias e frite por 5 minutos. Adicione o frango e cozinhe por mais 4 minutos. Adicione o leite de coco, o suco de limão, as folhas de limão, o açúcar e o molho de peixe. Leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 25 minutos ou até que o frango esteja macio e o molho engrosse ligeiramente. Retire do fogo. Tempere com mais molho de peixe e açúcar, se desejar. Sirva com fatias de limão e arroz jasmim cozido no vapor.


Spicy Sriracha Brussels Couves & # 038 Abacate com Lime-Scented Quinoa

Não tenha medo. O limão e o abacate trazem o calor do picante Sriracha. Assim, você pode dar um toque extra de sabor.

Ingredientes

  • 1 xícara de quinoa, não cozida
  • 2 xícaras de caldo (vegetariano, frango ou água)
  • 1 colher de chá de raspas de limão
  • 2 dentes de alho picados
  • & frac14 xícaras de chalota, picada
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • & frac14 colheres de chá de sal de limão (ou 1/4 colher de chá de raspas de limão e 1/4 colher de chá de sal)
  • & frac14 colheres de chá de pimenta
  • 2 colheres de chá de Sriracha, e mais para enfeitar, para saborear
  • 20 couves de bruxelas inteiras
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco (para 1 colher de sopa, você precisará de cerca de 1/2 A limão)
  • 1 abacate inteiro, descascado, sem caroço e em cubos
  • & frac14 xícaras de queijo Monterey Jack ralado

Preparação

Faça a quinua: em uma panela, adicione 1 xícara de quinua a 2 xícaras de caldo de galinha (ou água / caldo vegetal) e deixe ferver. Abaixe o fogo para ferver, tampe a panela e cozinhe até que não haja mais líquido, 15-18 minutos. Nos últimos minutos, adicione 1 colher de chá de raspas de limão e misture bem. Em seguida, tampe a panela até terminar de cozinhar. Retire do fogo e mantenha coberto até a hora de comer.

Misture o alho, a chalota, o azeite, o sal de lima, a pimenta, a Sriracha e as couves de Bruxelas.

Espalhe-os em uma assadeira forrada de papel alumínio, esprema o suco de limão por cima e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 35 minutos, mexendo na metade (adicione um fio de azeite de oliva se parecerem secos). Retire do forno e ligue o forno para grelhar. Adicione o abacate em cubos e o queijo Monterey jack por cima e leve ao forno para cozinhar por mais 2 minutos, até o queijo derreter.

* Você também pode, apenas grelhar as couves de Bruxelas com o queijo e adicionar o abacate a seguir, o que você preferir (avo mais quente ou avo mais frio!)

Coloque algumas colheradas de Quinoa com Perfume de Limão em seu prato junto com uma porção de couve de Bruxelas Spicy Sriracha e divirta-se!