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Linguine com mexilhões de de 02-08-2007 [Atualizado em 03-07-2020]
Linguine com mexilhões é um dos meus pratos favoritos de frutos do mar, segundo muitos, um prato menos refinado do que o espaguete com amêijoas, mas que acho muito mais saboroso. Tem quem prepara esse prato na cor branca ou tem quem acrescenta tomate, tem quem usa espaguete e quem prefere linguine, a gente faz assim na minha casa, e você?
Método
Como fazer linguine com mexilhões
Lave e escove os mexilhões em água. Clique aqui para ver como limpar mexilhões.
Frite um dente de alho numa frigideira com azeite, coloque os mexilhões numa frigideira, tampe com uma tampa e cozinhe até que as cascas dos mexilhões se abram, retire a tampa e deglaçar com o vinho branco.
Levante os mexilhões por horas e filtre o molho para remover as impurezas.
Descasque os mexilhões (deixe uma parte sem casca para colocar nos pratos) e coloque-os de volta na panela.
Agora adicione os tomates cereja cortados ao meio e a salsinha e cozinhe até começar a ferver. (Adicione uma colher de farinha para engrossar o molho).
Cozinhe o linguine em água abundante com sal e escorra bem al dente.
Despeje a massa no molho com os mexilhões, adicione um punhado de salsa fresca, pimenta e refogue por alguns minutos na panela.
Sirva o linguine com os mexilhões, colocando alguns mexilhões com valvulas, salsa e uma pitada de pimenta em cada prato.
