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Mártires da Moldávia ("Santos")

Mártires da Moldávia (


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xarope

Despeje a água e o açúcar em uma chaleira e cozinhe até o açúcar derreter. Quando a calda esfriar um pouco, acrescente a casca ralada de um limão e a essência de baunilha.

massa

Primeiro faça uma maionese de fermento, 1 colher de chá de açúcar, 2 colheres de sopa de farinha e um pouco de leite. Misture bem e deixe em local aquecido até formar bolhas.

A farinha peneirada é colocada em uma tigela. Faça um "ninho" no meio no qual juntamos o ovo, o açúcar, o sal, a água e o leite, a manteiga derretida, a casca de laranja ralada e a maionese. Misture bem e sove. A massa resultante é coberta com uma toalha e deixada levedar, em local aquecido, por cerca de 1 hora e meia.

Farinhamos a superfície de trabalho e dividimos a massa em 20 partes iguais. Cada pedaço de massa é feito em um rolo fino de cerca de 50 cm e tem o formato das fotos abaixo.

Coloque a massa moldada na assadeira, sobre o papel manteiga e deixe levedar por mais 20-30 minutos. Depois, com o auxílio de um pincel, unte os mártires com uma mistura de gema e 30 ml de leite.

Leve a assadeira ao forno pré-aquecido, no fogo certo, por cerca de 30 minutos até dourar de acordo com sua preferência

Após retirá-los do forno, unte-os com mel (é importante que os mártires estejam quentes, para que o mel se espalhe bem) e enrole-os em nozes moídas. Em seguida, eles são colocados em uma bandeja na qual despejamos xarope que vai embeber lentamente neles.


Receita para mártires da Moldávia (santos)

1 kg de farinha tipo 654
400 ml de água
50 gramas de fermento fresco
2 saquetas de açúcar baunilha
4 ovos
1 colher de chá de sal
100 ml de óleo
130 gramas de açucar
uma colher de sopa de essência de baunilha

100 gramas de mel
200 gramas de nozes moídas
300 ml de água
150 açucar
casca de uma laranja

  • Preparação para a rede de mártires da Moldávia (santos)
  • Em uma tigela maior em que vamos amassar a massa, peneire a farinha e acrescente o sal.
  • Em outra tigela, dissolva o fermento em 100 ml de água e misture bem para diluir. Sobre esta mistura colocamos uma pequena quantidade de farinha peneirada para que tudo fique como uma pasta com a consistência de um creme mais espesso.
  • Isso é fermento que vai ajudar o bolo a crescer e a ficar fofo e que vai ficar a crescer num local quente até duplicar de volume.
  • À medida que a maionese cresce, separamos a gema da clara do ovo. Bata bem as claras com a batedeira e junte aos poucos o açúcar formando um merengue sobre o qual colocamos as gemas, 50 ml de óleo, açúcar baunilhado, essência e água no final da água. Vai sair uma composição semelhante à de um bolo.

Veja aqui como são feitos os mártires moldavos do POST!

  • Quando a maionese tiver dobrado de volume, fazemos um furo no meio da farinha inicialmente preparada e juntamos a maionese, o ovo e a composição de açúcar acima, após o que vamos incorporando gradualmente toda a farinha, obtendo a massa para depois fazer mártires moldavos.
  • Sove por cerca de 5 a 10 minutos, adicionando aos poucos o restante do óleo até que a massa saia da tigela em que amassamos, momento em que cobrimos a tigela com uma toalha e colocamos em local aquecido longe da corrente, deixando aumente até que dobre de volume.
  • Antes de começar a formar os mártires da Moldávia, giramos o forno a 180 graus e colocamos papel manteiga na bandeja do forno.

Não se esqueça que você pode se inscrever no canal do Youtube Readings & Flavors & # 8211 clique AQUI e depois em "Inscrever-se"

  • Para formar os mártires, quebramos pedaços de massa que espalhamos na superfície de trabalho, com o auxílio de nossas mãos, transformando-os em longos e finos palitos, como você pode ver no vídeo acima.
  • Formamos dois desses palitos e depois os tecemos um sobre o outro, juntamos nas pontas e viramos a massa formando um oito. Você pode fazer o mesmo sem amassar dois pedaços de massa. Basta amassar e transformar um pedaço de massa em palitos, dando-lhe o formato do número oito.
  • Colocamos os mártires da Moldávia na bandeja, untamos com o ovo batido bem antes e colocamos no forno quente por cerca de 35 minutos dependendo do forno.
  • Quando estiverem dourados, retire-os e deixe esfriar.
  • Enquanto esfriam, faça um xarope com açúcar e água e no final juntamos as cascas de laranja. Deixe esfriar
  • Depois de os santos terem arrefecido completamente, passamos rapidamente pela calda com a parte superior, colocamos num prato e untamos com a ajuda de um pincel com um pouco de mel, depois do qual borrifamos bastantes nozes moídas.

Ingrediente dos mártires da Moldávia

Farinha branca de alta qualidade - 550 g
Levedura instantânea - 1 peça - 1 saqueta
Leite - 125 ml de leite para ficar morno, não quente - ou água de jejum (se usar apenas leite coloque 200ml, se combinar coloque meio / meio)
Antigo - 150 g
Ovos - 1 peça mais 1 gema de ovo - não coloque o ovo no jejum
Manteiga - 80 g na versão em jejum, substitua a manteiga por óleo
Sal - 1 colher de chá
Mel - 2 colheres de sopa
Noz finamente picada ou moída - 100 g


Receita simples de mártires da Moldávia fofa

Os santos, esses saborosos e doces mártires moldavos, são preparados no norte do país na primavera, e podem estar em jejum ou com leite, manteiga ou iogurte e ovos, acrescentando uma massa frágil e saborosa, levemente doce, simples ou com nozes. topo, mais ori. Também pode ser usado como cobertura e açúcar de confeiteiro, as donas de casa podem até adicionar coco, se necessário.

Quando os mártires são feitos? Deve estar pronto para o dia 9 de março, dia dos Santos 40 Mártires, sendo, na verdade, uma espécie de bolo com cobertura de nozes e mel. Existem diferentes variações desta receita, algumas de jejum, outras de leite e até banha, sendo esta uma clássica e fácil de preparar.

Entre as várias receitas para mártires, distingue-se pela simplicidade e pelos sabores tradicionais, sendo a massa semelhante a um bolo. A massa pode ser feita por escaldamento ou amassamento clássico e deixada para crescer e crescer. Apresentaremos a forma clássica de preparação.

Primeiro você vai fazer uma maionese para deixar crescer, a partir de 2 colheres de chá de açúcar, fermento, um pouco de farinha e um pouco de leite.

Enquanto isso, peneire a farinha em uma tigela e prepare os outros ingredientes para os mártires da Moldávia.

Bata três ovos com o sal em pó, acrescente o leite e o açúcar, mexendo até que este derreta, junte a margarina e as essências desejadas, mexendo até ficar homogêneo.

No meio da farinha, coloque a maionese levantada, após 10 minutos, e a composição com os ovos, amassando bem com as mãos umedecidas no óleo, para que a massa fofa sagrada não grude nelas, deixando-a levedar pelo menos uma hora.

Depois que a massa crescer, pegue e divida em pedaços do tamanho de maçãs, depois divida em dois pedaços iguais que você espalha em duas barras que você tricota e posiciona em forma de 8, para os mártires da bela casa. Repita o processo para cada bolha de massa e coloque o resultado em uma bandeja larga forrada com papel manteiga.

Deixe-os crescer por cerca de 30 minutos, até perceber que eles começam a crescer.

Bata um ovo e unte os pequenos santos moldavos por cima, para que fiquem dourados quando assados.

Leve o tabuleiro ao forno e deixe alourar cerca de 30 minutos, verificando periodicamente o seu aspecto.

Quando a bandeja de mártires assados ​​está pronta, ela é retirada do forno e deixada por 10 minutos para esfriar.

Enquanto a massa cozinha, você vai fazer uma calda para os mártires com um copo de água e o açúcar restante (cerca de 200 & # 8211 250 gramas), você pode adicionar o suco e a metade descascada de um limão, que você ferva. em alguns furúnculos. Deixe o guisado esfriar um pouco.

A receita dos mártires com nozes e mel consiste em passar os cachos pela calda depois de esfriarem um pouco, para ficarem macios. Em seguida, retire o mel, unte com um pincel de silicone e acrescente as nozes moídas que vão aderir bem.

Sirva quente, sozinho ou com uma xícara de leite, chá ou vinho, durando muito bem alguns dias fora ou na geladeira. Bom apetite!


Método de preparação

Mártires da Moldávia

Escalde 100 g de farinha com 200 ml. leite quente e depois que esfria adicione o fermento

Santos da Moldávia (mártires), edição de 2011

Porque amanhã é a festa de São 40 Mc. de Sevastia, como todos os anos, em 8 de março, eles fazem santos


Ingrediente dos mártires da Moldávia

Farinha branca de alta qualidade & # 8211 550 g
Levedura instantânea & # 8211 1 pc & # 8211 1 sachê
Leite & # 8211 125 ml de leite para ficar morno, não quente & # 8211 ou água de jejum (se você usar apenas leite coloque 200ml, se combinar coloque meio / meio)
Zahar & # 8211 150 g
Ovos & # 8211 1 pc mais 1 gema de ovo para óleo & # 8211 no jejum não coloque o ovo
Manteiga & # 8211 80 g na versão em jejum, substitua a manteiga por óleo
Sal & # 8211 1 colher de chá
Honey & # 8211 2 colheres de sopa
Nozes picadas ou moídas & # 8211 100 g


Como preparar mártires moldavos

A receita dos mártires moldavos é muito semelhante à do cozonac.

Para 12 mártires semelhantes a palmeiras, mas fofos e xaroposos, você precisa do seguinte ingredientes: levou - 600 gr de farinha, 10 gr de fermento seco, 4 ovos, 150 gr de açúcar, 125 gr de manteiga derretida, 250 ml de leite, essência de rum, essência de baunilha xarope e enfeite - 1,5 l de água, 600 gr de açúcar, casca de laranja, essência de rum, essência de baunilha, mel, 100 gr de grãos de noz moídos.

Como preparar não é muito complicado.

Derreta a manteiga em banho-maria, os ovos, retirados da geladeira pelo menos meia hora antes, bata como uma omelete e aqueça levemente o leite.

Misture o fermento com um pouco de leite para hidratar, depois acrescente o açúcar e duas colheres de sopa de farinha e mexa até obter esta maionese, deixe crescer por 10-15 minutos.

A massa pode ser feita na batedeira ou amassada manualmente. Coloque a farinha, os ovos, a maionese, o açúcar e as essências em uma tigela e comece a amassar. O leite é adicionado aos poucos, para que a mistura fique homogênea. Depois do leite, incorpore a massa e o azeite e amasse até obter uma mistura homogênea e bem pouco pegajosa, que ficará levemente levedada por cerca de uma hora.

Enquanto isso, você pode preparar o xarope com o qual você vai untar os mártires da Moldávia depois de retirá-los do forno. Ponha água no fogo, acrescente o açúcar, as essências e a casca de laranja em pedaços grandes, pois ela será retirada mais tarde e deixada ferver até engrossar.

Como modelar mártires moldavos

Depois que a massa crescer, ela será amassada um pouco mais para tirar o ar. Em seguida, quebre um pedaço de massa, molde com as mãos, em uma bancada de cozinha polvilhada com farinha, um palito, e depois torça um caracol em cada extremidade, ao contrário, para obter um & quot8 & quot.

Outra opção de modelagem é esticar uma tira mais espessa, cujas pontas você junta para obter um pretzel redondo, que você gasta ao meio para obter outro & quot8 & quot. Os mártires são colocados na assadeira, sobre papel manteiga, untados com ovo batido misturado com um pouco de leite, antes de serem levados ao forno por 20-25 minutos (até dourarem e passarem no teste do palito).

Depois que os mártires esfriarem, coloque xarope quente sobre eles (2-3 colheres de sopa cada) e, depois de absorvidos, os mártires são untados com mel, a gosto, e polvilhados com nozes moídas.


Ingredientes para mártires da Moldávia

600 gr de farinha

200 ml de leite

150 gr de açúcar

um sachê de fermento seco

casca de limão ralada e acircie

rum e baunilha

100 ml de água

abelhas

200 gr de grãos de noz moídos


Mártires da Valáquia cozidos (massa caseira)

Tempo de preparação: 50 minutos
Calorias: 230 / 100g

Ingredientes para mártires com suco

Ingredientes de massa: 250 g de farinha, 120 ml de água morna, 1 colher de chá de sal ralado

Ingredientes para xarope: 300 g de açúcar, 300 g de nozes, 1 colher de chá de canela em pó (e outros sabores, se desejar: casca de limão, casca de laranja, baunilha, coco), 1 ½ l de água.

Preparação dos mártires da Valáquia

Sove uma massa de farinha (250 g), água morna (120 ml) e sal em um prato polvilhado com farinha a seguir, corte finos retângulos de massa (1: 1/2 cm) e esprema-os no meio com dois dedos para que os a massa deve ter a forma do número 8. Deixe os mártires secarem por pelo menos quatro horas.

Em uma tigela maior, ferva 2 litros de água, e quando a água ferver colocamos os mártires. Deixe o fogo ferver e ferver por 20 minutos. Depois acrescente sal e açúcar, deixe ferver mais cinco ou seis vezes e desligue o fogo.

Passamos a noz no picador, mas a colocamos no prato com os mártires quando a servimos, quente ou fria. Tempere cada porção com canela em pó (e outros sabores, a gosto) e sirva em tigelas de sopa.


Começamos preparando a composição para ungir os mártires antes de colocá-los no forno. Coloque uma gema crua em uma tigela, adicione 50 ml de leite e misture até ficar homogêneo. Vamos moer os grãos de nozes, você dá por meio da máquina de triturar nozes. Colocamos a casca de um limão no ralador pequeno.

Em uma panela coloque 300ml de água, adicione 150g de açúcar refinado, um sachê de açúcar baunilha, 1 essência de rum e deixe ferver até obter uma calda. A calda obtida, colocamos em uma tigela, deixamos esfriar um pouco e quando atinge uma temperatura morna, colocamos nela a casca ralada de um limão.

Depois de preparar tudo isso, começamos a preparar a massa. Na máquina de pão, coloque os ingredientes na tigela, na seguinte ordem: leite, água, manteiga (que derretemos previamente no microondas), ovo, açúcar refinado, sachê de fermento seco, pão e uma colher de chá de sal. Colocamos a máquina de pão no programa de amassar e fermentar e deixamos a máquina de pão fazer seu trabalho. Na minha máquina de pão o ciclo durou 1 hora e 30 minutos.

Se amassar a massa com a mão, coloque a farinha em uma tigela grande, faça um furo com a mão no meio da farinha, acrescente o sachê de fermento seco, açúcar refinado, sal, ovo, manteiga, leite e água e comece a amassar , cerca de 25 - 30 minutos (para obter um resultado muito bom tem de amassar muito bem a massa), até obter uma massa elástica que não grude na sua mão. Deixe a massa na tigela onde a amassamos, cubra com uma toalha limpa e leve para levedar em local aquecido. Deixe crescer por 1 hora. Após 1 hora e 30 minutos, a massa levedou bem. Parece ótimo.

Viramos a massa sobre a superfície de trabalho que enfarinhamos anteriormente e começamos a formar 20 bolas de tamanho aproximadamente igual. Eu recomendo que você pese a massa resultante e divida a quantidade resultante por 20, aproximadamente o mesmo número de mártires que saíram para mim. Fiz bolas de 55-58 G. Aproximadamente. A superfície sobre a qual formamos os mártires não tem necessariamente de ser enfarinhada (a minha massa saiu muito bem, não ficou pegajosa, por isso consegui trabalhá-la com muita facilidade).

Pegamos cada pedaço de massa separadamente, rolamos entre a superfície de trabalho e a ponte das palmas até obtermos um rolo longo (50cm) e fino. Dobre o rolo ao meio, segure com um dedo a ponta da dobra e comece a tricotar. Depois de obter a trança, formamos um círculo, unindo as pontas da trança. Depois de obtido o círculo, envolvemo-lo em forma de oito e colocamos os mártires assim obtidos em uma bandeja forrada com papel manteiga. Que os mártires se levantem por mais uma hora, em um lugar quente.

Depois de fermentados, unte os mártires com um pincel, com a composição obtida do leite e da gema, e leve ao forno por 20 minutos, até dourar levemente. Depois de dourar o suficiente, remova os mártires do forno. Amassamos bem os mártires com a calda preparada acima, escovei suas bolas com um pincel embebido na respectiva calda, se quiser, pode até mergulhar na calda. Depois de xarar, untamos com mel. Em seguida, polvilhamos nozes moídas sobre eles.

Conserva-se muito bem se os colocar num prato sobre o qual puxa um saco de plástico. Nem sei dizer como cheira bem dentro de casa quando os mártires estão no forno e começam a assar, mmmmmm um cheiro maravilhoso.

Os mártires ou santos moldavos são uma delícia, podem ser servidos quentes ou frios.


Receita para mártires moldavos (santos)

Esta é a primeira vez que lidamos com maionese. Molhe o fermento com um pouco de leite, acrescente uma colher de chá de açúcar e 1-2 colheres de sopa de farinha e misture bem até obter uma mistura homogênea. Deixe a maionese crescer por 10-15 minutos. Em uma tigela ou na tigela da batedeira colocamos a farinha, os ovos, o açúcar, a maionese.

Começamos a amassar adicionando o leite aos poucos até obter uma massa homogênea. Em seguida, adicione o óleo e amasse bem por 10 minutos com a batedeira ou 20 minutos com a mão. Deixe a massa crescer em uma sala quente por pelo menos 1 hora ou até dobrar de volume. Enquanto isso, estamos lidando com a calda.

Leve a água para ferver com o açúcar e deixe ferver por 2-3 minutos a partir do momento em que começa a ferver. Desligue o fogo, acrescente a essência de baunilha e a casca de laranja que descascamos com a ajuda do descascador de batatas (será mais fácil tirar da calda).

Quando a massa crescer, retire-a da tigela e amasse um pouco para que o ar se forme em seu interior. Em seguida, pegamos bolas do tamanho de uma pequena maçã e as esticamos em um cordão de cerca de 70 cm que tecemos em 2 e formamos uma pulseira colando as pontas. Em seguida, cruze a massa para formar um 8.

Outra maneira mais fácil de formar o mártir é fazer um barbante de massa com cerca de 40-50 cm e formar um caracol torcendo uma das pontas para o meio. Também torcemos a outra ponta do fio, mas virando o caracol na direção oposta até chegar ao outro caracol formado para obter um 8.

Coloque os mártires formados na bandeja em que coloquei papel manteiga e deixe crescer cerca de 15-20 montanhas. Em seguida, unte com ovo e leve ao forno em fogo médio por 20 minutos ou até dourar por cima.

A mistura é então deixada esfriar e o xarope quente é derramado sobre eles. Deixe ferver por 15 minutos, depois unte com mel e polvilhe com nozes moídas.


Vídeo: RUEGUEN POR NOSOTROS. CANTO DE ENTRADA. TODOS LOS SANTOS (Junho 2022).