Receitas mais recentes

Sopa de pepino resfriada com salmão defumado e endro

Sopa de pepino resfriada com salmão defumado e endro


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingredientes

  • 4 pepinos, descascados, cortados ao meio, semeados, cortados transversalmente em fatias de 1/2 polegada de espessura (cerca de 5 xícaras)
  • 1 batata russet de 8 onças, descascada, cortada em cubos de 1/2 polegada
  • 3 1/2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sal
  • 3 raminhos grandes de endro fresco mais 6 colheres de sopa de endro fresco picado
  • 1 colher de chá (ou mais) de sal
  • 1 xícara de crème fraîche ou creme de leite
  • 3 onças de salmão defumado, cortado em pedaços de 1/2 polegada

Preparação de Receita

  • Derreta a manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione as cebolas e refogue até ficarem ligeiramente macias, cerca de 3 minutos. Adicione pepinos e batata; mexa 1 minuto. Adicione o caldo, os raminhos de endro e 1 colher de chá de sal. Aumente o fogo e leve para ferver. Reduza o fogo para baixo; cubra e cozinhe até que os pepinos e a batata estejam macios, mexendo ocasionalmente, por cerca de 25 minutos.

  • Trabalhando em lotes, bata a sopa no processador até ficar homogêneo. Volte para a panela. Resfrie 15 minutos. Misture 1/2 xícara de crème fraîche e 4 colheres de sopa de endro picado. Cubra e leve à geladeira até esfriar, cerca de 4 horas. DO AHEAD Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Mantenha-se refrigerado. Prove a sopa, adicionando mais sal se desejar. Coloque a sopa em 6 tigelas. Coloque uma porção de crème fraîche no centro de cada tigela; polvilhe com salmão defumado e 2 colheres de sopa de endro picado restantes.

Receita de Betty Rosbottom, Seção de Críticas

Sopa de pepino resfriada com receita de salmão defumado e endro

& touro 4 pepinos ingleses grandes (cerca de 3 lb.)
e touro 2 xícaras de folhas de espinafre, embaladas
& bull 2 ​​T azeite
& bull & frac12 cebola roxa grande, picada
e touro 2 talos aipo, picado
& bull 1 lb. de batatas Idaho, descascadas e picadas
& touro 1 xícara de iogurte grego puro
& bull & frac14 xícara de creme de leite pesado
Suco de 1 limão e touro
Sal de touro, pimenta e molho tabasco a gosto

Leve uma panela grande de água com sal para ferver e coloque uma tigela de água gelada ao lado. Descasque os pepinos, reserve as cascas e pique grosseiramente a polpa. Ferva as cascas de pepino com as folhas de espinafre até ficarem macias, por cerca de 4 minutos, depois coloque na água gelada. Esprema e deixe secar. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola, o aipo, as batatas e uma pitada de sal e pimenta. Cozinhe, mexendo, até que as cebolas estejam macias, mas não douradas, cerca de 5 minutos. Adicione metade da polpa do pepino e apenas água o suficiente para cobrir. Cozinhe por 20 minutos ou até que as batatas estejam macias. Retire do fogo e leve à geladeira. Em um liquidificador, combine a mistura gelada com as cascas de pepino cozidas e espinafre, polpa de pepino restante, iogurte e creme (pode ser necessário fazer isso em lotes). Bata até ficar homogêneo e passe por uma peneira de malha fina. Esfrie a sopa. Quando estiver pronto para servir, ajuste o tempero com suco de limão, molho Tabasco, sal e pimenta a gosto. Serve 10 porções.

Guarnições

& touro 1 cacho de endro, folhas colhidas
& touro 1 xícara de iogurte grego puro
Raspas e suco de 1 limão
& bull & frac12 lb. de salmão fumado, fatiado
e touro 1 3,5 onças. pacote de grissini (baguetes italianos finos)
& bull & frac12 cebola roxa grande, picada
Sal e pimenta a gosto

Pique metade do endro e misture com iogurte, raspas de limão, suco, sal e pimenta a gosto. Enrole pequenas fatias de salmão defumado em torno de uma das pontas de cada palito de grissini e decore com a cebola picada e o restante das folhas de endro. Cubra cada porção com uma colher de iogurte de endro. Sirva o restante do iogurte ao lado.


Jantar de Natal e sopa de pepino, endro e salmão refrigerado # 8211

Então, está chegando o dia de Natal, você está planejando sua festa festiva, e quer ter um dia ótimo, descontraído e sem estresse possível. Nos próximos dias, farei o possível para ajudar com algumas dicas importantes, receitas para cobrir todos os itens essenciais e algumas sugestões de cardápio e estou pensando em sopa, não em algo para aquecer o coração, maravilha do inverno, mas em algo leve, delicado e refrigerado, pois você precisa deixar espaço para todo o Peru, guarnições e o Pudim de Natal. Esta receita pode ser feita no dia anterior, guardar na geladeira durante a noite e servida direto da geladeira. Como isso é fácil?

Você provavelmente já experimentou o gaspacho, a rica mistura espanhola de tomate, pão do dia e bom azeite, ou Vichyssoise, a clássica combinação fria de alho-poró, batata, caldo de galinha e creme, mas minha receita hoje é sopa de salmão resfriado, endro e pepino . Esta é uma excelente entrada para uma festa festiva descontraída ou um fabuloso almoço leve, especialmente com um bom copo de Riesling gelado ou um Sauvignon Blanc da Nova Zelândia crocante.

Se você gosta de algo diferente, por que não experimentar a minha receita de couve-flor cremosa Veloute com couve-flor Pakora e óleo de curry, que novamente pode ser feito um dia antes e reaquecido ou se a sopa estiver um pouco recheada demais, por que não fazer um delicioso Parfait de Fígado de Frango terminado com Brandy e um pouco de torrada Melba crocante.

Sopa Resfriada de Salmão, Pepino e Dill serve 4

Cerca de 400 gr de filé de salmão, descascado, desossado e cortado em cubos de 3 centímetros

(peça ao seu peixeiro para remover qualquer parte da carne escura debaixo do filé)

2 pepinos ingleses grandes, descascados

1 ramo de cebolinhas, lavado e aparado, cortado em fatias de 3 centímetros

Estoque de peixe de qualidade 750 ml

Suco e raspas de 1 limão

Sal marinho e pimenta branca moída fresca

Retire as sementes dos pepinos e reserve para mais tarde, depois corte os pepinos em cubos de meio centímetro. Aqueça metade da manteiga em uma frigideira média e refogue rapidamente por dois minutos. Tempere ligeiramente e regue com o Pernod, retire do lume e deixe arrefecer. Em uma panela média, leve o caldo de peixe para ferver delicadamente e retire do fogo. Aqueça a metade restante da manteiga em uma panela grande de fundo grosso e acrescente as cebolinhas. Cozinhe por cinco minutos sem colorir, em seguida, adicione a farinha, cozinhe a farinha por dois minutos, em fogo brando, mexendo continuamente para evitar que grudem e dourem. Adicione o caldo quente, mexendo sempre e leve à fervura. Abaixe o fogo e acrescente os pedaços de salmão, as raspas de limão e as sementes de pepino. Cozinhe no fogo mais baixo possível por quinze minutos mexendo regularmente para evitar que a sopa grude. Adicione o creme de leite e cozinhe por mais dois ou três minutos.

Quando o salmão for escalfado na base da sopa retire do fogo e deixe esfriar. Adicione o suco de limão e, em seguida, usando um liquidificador ou processador de alimentos, bata na sopa. Passe a sopa por uma peneira bem fina para uma tigela e junte os pepinos e o Pernod. Pique o endro finamente e adicione à sopa. Verifique o tempero, lembrando que quando resfriado o tempero ficará menos proeminente. Cubra e leve à geladeira. Sirva em tigelas decoradas com um pouco mais de endro picado na hora e um pouco de patê de salmão defumado na torrada.


Salmão fumado

Inverawe Smokehouse começou com apenas uma caixa de fumaça. Hoje temos o orgulho de ser uma das maiores empresas de mala direta e um dos fumódromos mais renomados da Escócia e detentores do Mandado Real. Nossos produtos para defumação são famosos por seu maravilhoso sabor de defumação e corpo.

Nossa maneira tradicional de fumar madeira vai contra a produção moderna porque contamos com pessoas reais que dedicam seu tempo e usam habilidades antigas, em vez de cortar atalhos com fileiras de máquinas. Mas achamos que você concordará quando provar nosso salmão fumado quente, ou qualquer um de nossos muitos outros alimentos defumados, que vale a pena esperar pelo resultado final.

Embora essa forma seja mais demorada e trabalhosa, o resultado final supera todas as expectativas.

Fumar é uma das formas mais antigas de conservar alimentos e na Inverawe Smokehouses demos continuidade a essa arte milenar em nosso tradicional fumeiro. Este método retém o sabor real do peixe escocês devidamente fumado.


Pontas internas

Perfeito para o dia das mães. Parece que estou tomando uma sopa gelada recentemente. Eu não tenho certeza do porque

ainda está no alto dos anos 60, baixo dos anos 70 aqui na praia. Talvez seja porque eu ainda estou um pouco exausto com toda a preparação e execução da Soup Party. O evento deste ano me deixou maluco por algum motivo!

Eu amo esta sopa fria de pepino, ela requer um pouco de cozimento, mas é muito fácil de preparar e é deliciosa. Eu cubro com um bocado de crème fraîche e salmão defumado em flocos. Seria uma ótima sopa de fazer para o Dia das Mães!

Acontece que tenho caldo de galinha caseiro no congelador, então vou usá-lo. Você pode usar caldo enlatado “adulterado” (veja a receita da sopa de cogumelos de algumas semanas atrás). Se você não tem laticínios, sugiro usar o óleo de semente de uva com sabor de manteiga e, em seguida, usar o salmão defumado sem o crème fraîche.
Certifique-se de dar tempo suficiente para que a sopa esfrie (sugiro durante a noite).

Sopa de pepino resfriada com salmão defumado e endro

1 ½ colher de sopa de manteiga
1 xícara de cebola picada
4 pepinos, descascados, cortados ao meio, semeados e cortados transversalmente em fatias de ½ polegada de espessura (cerca de 5 xícaras)
1 batata russet de 8 onças, descascada, cortada em cubos de ½ polegada
3 ½ xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sal
3 raminhos grandes de endro fresco mais 6 colheres de sopa de endro fresco picado
1 colher de chá (ou mais) de sal
1 xícara de crème fraîche ou creme de leite
3 onças de salmão defumado, em flocos ou cortado em pedaços de ½ polegada

Derreta a manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione as cebolas e refogue até ficarem ligeiramente macias, cerca de 7 minutos. Adicione os pepinos e a batata mexa por 5 minutos. Adicione o caldo, os raminhos de endro e 1 colher de chá de sal. Aumente o fogo e leve para ferver. Reduza o fogo e deixe cozinhar até que os pepinos e a batata estejam macios, mexendo ocasionalmente, por cerca de 20-25 minutos. Trabalhando em lotes, bata a sopa no processador até ficar homogêneo. Volte para a panela. Resfrie 15 minutos. Misture ½ xícara de crème fraîche e 4 colheres de sopa de endro picado. Cubra e leve à geladeira até esfriar, cerca de 4 horas. (Pode ser feito com 1-2 dias de antecedência. Mantenha refrigerado.) Prove a sopa, adicionando mais sal se desejar. Coloque a sopa em tigelas. Coloque uma porção de crème fraîche no centro de cada tigela, polvilhe com salmão defumado e o restante do endro picado.

Rende 6 porções
de Bon Appétit
Agosto de 2003

Estarei ausente no fim de semana, mas recebi alguns pedidos de receitas de frango assado e grelhado em panela de barro que terei para você na próxima semana! Happy Cooking!


The Skinny on Cucumber Soup

Esta sopa de pepino resfriada fácil é feita usando tzatziki preparado, um molho de iogurte de pepino grego disponível em muitas delicatessens. Eu o encontrei na seção de delicatessen do meu supermercado favorito.

Se você não conseguir encontrar o tzatziki, substitua-o por uma cremosa salada de pepino.

Sopa Tzatziki Gelada com Pepino

Ou se você quiser fazer o seu próprio, aqui está uma receita de tzatziki sem gordura da Skinny Taste que parece deliciosa.

Fiz isso semana passada para almoçar com Peter, já que ele adora tzatziki. Servido com pequenos sanduíches de pepino e salmão defumado, era um almoço leve, mas satisfatório.

Sopa de pepino gelada amigável da WW


Jantar de Natal e sopa de pepino, endro e salmão refrigerado # 8211

Então, está chegando o dia de Natal, você está planejando sua festa festiva, e quer ter um dia ótimo, descontraído e sem estresse possível. Nos próximos dias, vou fazer o meu melhor para ajudar com algumas dicas importantes, receitas para cobrir todos os itens essenciais e algumas sugestões de menu e estou pensando em sopa, não em algo para aquecer o coração, maravilha do inverno, mas em algo leve, delicado e refrigerado, pois você precisa deixar espaço para todo o Peru, guarnições e o Pudim de Natal. Esta receita pode ser feita no dia anterior, guardar na geladeira durante a noite e servida direto da geladeira. Como isso é fácil?

Você provavelmente já experimentou o gaspacho, a rica mistura espanhola de tomate, pão do dia e bom azeite, ou Vichyssoise, a clássica combinação fria de alho-poró, batata, caldo de galinha e creme, mas minha receita hoje é sopa de salmão resfriado, endro e pepino . Esta é uma ótima entrada para uma festa festiva descontraída ou um fabuloso almoço leve, especialmente com um bom copo de Riesling gelado ou um Sauvignon Blanc da Nova Zelândia crocante.

Se você gosta de algo diferente, por que não experimentar minha receita de couve-flor cremosa Veloute com couve-flor Pakora e óleo de curry, que novamente pode ser feito um dia antes e reaquecido ou se a sopa estiver um pouco recheada demais, por que não fazer um delicioso Parfait de Fígado de Frango terminado com Brandy e um pouco de torrada Melba crocante.

Sopa Resfriada de Salmão, Pepino e Dill serve 4

Cerca de 400 gr de filé de salmão, descascado, desossado e cortado em cubos de 3 centímetros

(peça ao seu peixeiro para remover qualquer parte da carne escura debaixo do filé)

2 pepinos ingleses grandes, descascados

1 ramo de cebolinhas, lavado e aparado, cortado em fatias de 3 centímetros

Estoque de peixe de qualidade 750 ml

Uma boa pitada de pó de mostarda inglesa

Suco e raspas de 1 limão

Sal marinho e pimenta branca moída fresca

Retire as sementes dos pepinos e reserve para mais tarde, depois corte os pepinos em cubos de meio centímetro. Aqueça metade da manteiga em uma frigideira média e refogue rapidamente por dois minutos. Tempere ligeiramente e regue com o Pernod, retire do lume e deixe arrefecer. Em uma panela média, leve o caldo de peixe para ferver delicadamente e retire do fogo. Aqueça a metade restante da manteiga em uma panela grande de fundo grosso e acrescente as cebolinhas. Cozinhe por cinco minutos sem colorir, em seguida, adicione a farinha, cozinhe a farinha por dois minutos, em fogo brando, mexendo continuamente para evitar que grudem e dourem. Adicione o caldo quente, mexendo sempre e leve à fervura. Abaixe o fogo e acrescente os pedaços de salmão, as raspas de limão e as sementes de pepino. Cozinhe no fogo mais baixo possível por quinze minutos mexendo regularmente para evitar que a sopa grude. Adicione o creme de leite e cozinhe por mais dois ou três minutos.

Quando o salmão for escalfado na base da sopa retire do fogo e deixe esfriar. Adicione o suco de limão e, em seguida, usando um liquidificador ou processador de alimentos, bata na sopa. Passe a sopa por uma peneira bem fina para uma tigela e junte os pepinos e o Pernod. Pique o endro finamente e adicione à sopa. Verifique o tempero, lembrando que quando resfriado o tempero ficará menos proeminente. Cubra e leve à geladeira. Sirva em tigelas decoradas com um pouco mais de endro picado na hora e um pouco de patê de salmão defumado na torrada.


Como fazer sopa fria de pepino

Lave e descasque os pepinos. Corte-os em pedaços e jogue no liquidificador junto com o resto dos ingredientes - Iogurte grego, endro fresco, salsa, água, uma pitada de sal e pimenta e misture.

Prove e adicione temperos ao seu gosto (esta sopa de pepino com certeza vai precisar de mais sal e pimenta, mas é melhor mexer bem no final, pois o sabor de cada pessoa é diferente. Também gosto de adicionar um pouco de suco de limão (de limão fresco).

Você pode beber esta sopa fria de iogurte de pepino imediatamente, especialmente quando os ingredientes principais foram mantidos na geladeira de antemão. Se não, leve à geladeira por pelo menos 30 minutos!

Quantas calorias tem esta receita de sopa fria de pepino?

Existem apenas 36 calorias por porção nesta sopa fria de pepino.

O que servir com sopa fria de pepino?

Esta é uma das sopas de verão que é melhor servida em copos altos para um almoço rápido ou copos de dose quando se recebe em casa.

É perfeito para grelhar no verão e pode ser combinado com petiscos grelhados, como espetos de camarão grelhado, aperitivos grelhados de atum ou bife. Se quiser guarnecer, simplesmente regue com um pouco de azeite e cubra com cebola picada, ervas frescas ou pimenta-do-reino recém-quebrada.

Você também pode preparar uma seleção de sopas frias como Sopa de gaspacho ou Sopa de alho espanhola junto com esta sopa de pepino.

Dicas para fazer a melhor sopa fria de pepino

  • Você pode usar iogurte natural sem açúcar em vez de iogurte grego.
  • Salsa fresca é recomendada, mas pode ser omitida, se você não a tiver em mãos.
  • Certifique-se de usar ervas frescas para obter o melhor sabor!
  • Esta sopa de verão requer apenas alguns ingredientes, então certifique-se de usar ingredientes frescos!
  • A pele do pepino às vezes pode ter um gosto amargo, por isso é melhor descascá-la.
  • Os pepinos do seu jardim lhe darão a melhor sopa de pepino resfriada, pois são mais saborosos do que os comprados em lojas, mas não importa o que você tenha em mãos, use-o. Eles são bons para você (Você está se perguntando por que comer pepinos? Eles não apenas o mantêm hidratado, mas também são cheios de antioxidantes e outros nutrientes benéficos para o seu corpo).

Se você tem uma tonelada de pepinos em seu jardim e está procurando maneiras de usá-los, tenho alguns receitas de pepino no blog. Aqui estão alguns deles:


Sopa Resfriada De Dill E Pepino Com Crostini De Salmão

Misture esta sopa gelada super fácil de manhã e deixe na geladeira até a hora do jantar. O processo de resfriamento desenvolve os sabores frios e sutis da sopa, ao mesmo tempo em que elimina o trabalho de preparação desde o início.

Ingredientes

  • 3 pepinos picados
  • 1 dente de alho dividido pela metade
  • 2 xícaras de iogurte natural 2%
  • 3 colheres de sopa de endro fresco picado
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1/2 colher de chá de cada sal e pimenta
  • 12 fatias de baguetes de 1/4 polegada / 5 mm de espessura
  • 100 g de salmão fumado fatiado
  • 4 rabanetes em fatias finas

Fatos nutricionais por porção: cerca de

  • Fibra 2 g
  • Sódio 655 mg
  • Açúcares 12 g
  • Proteína 13 g
  • Calorias 180,0
  • Gordura total 4 g
  • Potássio 675 mg
  • Colesterol 17 mg
  • Gordura saturada 2 g
  • Carboidrato total 24 g
  • Ferro 11,0
  • Folato 17.0
  • Cálcio 22,0
  • Vitamina A 6.0
  • Vitamina C 17.0

Método

No liquidificador, purifique 8 xícaras de pepino, o alho, 1 1/2 xícaras de iogurte, 2 colheres de sopa de endro, o suco de limão, sal e pimenta até ficar homogêneo. Cubra e leve à geladeira por 1 hora. (Preparação: leve à geladeira por até 24 horas).

Enquanto isso, arrume as fatias de baguete em papel manteiga e leve ao forno ndashined no forno 400 & degF (200 & degC) até ficar crocante e dourado claro, cerca de 6 minutos. (Preparação: Armazene em um recipiente hermético por até 24 horas.)

Cubra as fatias de baguete com salmão e endro restante. Despeje a sopa em tigelas e regue com o iogurte restante. Cubra com rabanetes e o pepino restante.


Comentários

Couro Liam da Europa em 20 de maio de 2017:

Uau, isso parece gostoso, agora você me deixou com fome!

Lena Durante da área da Baía de São Francisco em 02 de maio de 2017:

Eu adoro receitas de aperitivos que você pode fazer com antecedência, para liberar você para outros pratos antes da chegada dos convidados. Estes parecem divinos, definitivamente marcantes para uma festa futura!

Dunia do Líbano em 23 de dezembro de 2016:

amo salmão defumado .. este aperitivo parece delicioso .. obrigado

Rachel L Alba de Every Day Cooking and Baking em 05 de novembro de 2016:

Olá Helena, adoro salmão. Nunca fumei, mas gostaria de experimentar. Seu aperitivo parece tão elegante. Obrigado por compartilhar.

Helena Ricketts (autora) de Indiana em 05 de novembro de 2016:

Obrigada. Eu adoro usar aquele bloco de sal para servir aperitivos frios. É definitivamente algo diferente.

Mary Wickison do Brasil em 05 de novembro de 2016:

Embora eu não seja um fã de salmão, isso daria um ótimo aperitivo para os convidados. Você está certo sobre aquele bloco de sal, é a maneira perfeita de apresentar os rolos de salmão.