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De purê a frito: 11 receitas de batata perfeitas de que você precisa

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Vamos falar de batatas. Eles estão de longe Vegetal favorito dos americanos, e porque não? Eles vão com quase todas as proteínas imagináveis, são preenchidos por conta própria e podem ser cozidos usando praticamente todos os métodos existentes. Basta jogar este amido favorito em um pouco de água fervente para uma refeição rápida durante a semana ou fritar até ficar crocante e marrom para o deleite mais pecaminosamente delicioso que existe.

Clique aqui para ver a apresentação de slides das 12 receitas perfeitas de batata.

A batata é colhida ao longo de julho e agosto, mas pode até ser cultivada durante o inverno em climas mais quentes, o que pode ser responsável por sua ampla disponibilidade e consumo. Se você se encontra em busca de a melhor receita de casca de batata ou precisa de inspiração para sair de sua rotina de batata cozida, The Daily Meal tem 12 receitas de batata perfeitas só para você.

Batatas não precisam ser chatas, na verdade, experimente um destes perfeitos receitas de batata para surpreender seus amigos em você próximo potluck ou jantar com suas habilidades de cozinhar batata. Com tantas receitas para experimentar, você nunca mais ficará entediado com batatas.

Este vegetal, em sua maioria barato, vem em muitos tamanhos e tipos, com mais de 100 variedades cultivadas apenas nos Estados Unidos. As batatas são divididas em cinco tipos de variedades: branca, vermelha, castanha, amarela e azul. Escolha batatas russet com amido para receitas de rosti e acima do topo batatas fritas, use ouro Yukons para purê de batata dourado e compre batatas roxas para um assado colorido.

Se você estiver com meio quilo de batatas e nenhuma ideia, não procure mais - reunimos nossas receitas favoritas de batata para mostrar este vegetal versátil. Do purê ao frito, temos uma receita só para você.


Este prato clássico de batata francesa apenas visual extravagante. Canalizado em pequenos montes usando uma ponta de massa canelada, essas batatas são tão deliciosas quanto lindas, com creme rico, noz-moscada e um toque de calor da pimenta preta quebrada.

Para a receita da Duquesa Batatas, clique aqui.


Para uma batata frita perfeita, crocante e fofa, use a técnica de fritura dupla. Depois que suas batatas fritas saírem da fritadeira, basta adicionar seu molho favorito, como esta receita para um ketchup rápido e fácil que você pode fazer em sua panela elétrica.

Para a receita de Batatas Fritas, clique aqui.


Angela Carlos é a editora de cozinha do The Daily Meal. Encontre-a no Twitter e tweet @angelaccarlos.


50 receitas de purê de batata

Inspire-se com 50 deliciosas receitas de purê de batata da Food Network Magazine.

Relacionado a:

Purê de batata picante (nº 3)

Purê de batata picante (nº 3)

1. Clássico
Cubra 1 quilo de batata russet inteira ou batata Yukon dourada com água fria salgada e cozinhe por 45 minutos. Escorra, descasque e amasse com 1/2 a 1 manteiga em barra. Adicione 1 xícara de leite quente e purê de sal e pimenta até ficar homogêneo e fofo.

2. Chunky Red
Cubra 2 quilos de batatas vermelhas inteiras com água fria salgada e cozinhe por 40 minutos. Escorra, não descasque. Esmague com 1/2 a 1 manteiga em barra, 3/4 xícara de leite quente, sal e pimenta.

3. Picante
Faça Classic Mash (No. 1) ou Chunky Red Mash (No. 2). Use 1 xícara de creme de leite em vez de leite com endro fresco.

4. Pepper-Swirl
Refogue 2 pimentões vermelhos picados e 1 colher de chá de folhas de tomilho no azeite, coberto, até ficar macio. Faça um purê em Classic Mash (No. 1).

5. Baixo teor de gordura
Faça Mash Red Chunky (nº 2), substitua a manteiga por 1/4 de xícara de água de cozimento e use iogurte grego desnatado em vez de leite.

6. Picante chipotle
Faça o Classic Mash (No. 1) e adicione 1 colher de sopa de chipotles picado ao molho de adobo. Enfeite com cebolinha picada e coentro.

7. Manteiga de azeitona
Bata 1/4 xícara de azeitonas Kalamata sem caroço, 1/2 barra de manteiga macia e 2 colheres de sopa de salsa e coentro em um processador de alimentos. Polvilhe a manteiga de azeitona no Classic Mash (No. 1).

Purê de batata com funcho de laranja

8. Orange-Funcho
Aqueça 1/2 xícara de azeite com a casca ralada de 1/2 laranja, 1 colher de sopa de sementes de erva-doce e 1/2 colher de chá de pimenta em flocos. Regue sobre Classic Mash (No. 1) ou Pepper-Swirl Mash (No. 4).

9. Tex-Mex
Faça o Chunky Red Mash (No. 2), adicione 1/2 libra Monterey Jack ralado, 1/4 xícara de cebolinha fatiada e 2 jalapenos picados com sementes. Cubra com creme de leite e mais cebolinha e jalapenos.

10. Compota de maçã
Faça o Classic Mash (nº 1) por cima com purê de maçã e polvilhe com noz-moscada ralada.

11. Bacon
Cozinhe 1/2 libra de bacon picado até ficar crocante. Faça o Classic Mash (nº 1) e substitua metade da manteiga por 2 a 4 colheres de sopa de bacon. Junte um pouco de bacon e polvilhe o resto por cima.

Purê de batata com bacon e cheddar

12. Bacon-Cheddar
Faça Bacon Mash (No. 11). Adicione 1/2 libra de queijo cheddar ralado e 1/4 de xícara de cada salsa picada e cebolinha.

13. Pancetta-Rosemary
Cozinhe 1/4 libra de pancetta em cubos em azeite de oliva com 1/4 colher de chá de alecrim picado e 2 dentes de alho esmagados escorrer e colher sobre Classic Mash (No. 1) ou Chunky Red Mash (No. 2).

14. Rábano-cebolinho
Faça o Classic Mash (nº 1) e use 1 xícara de creme de leite em vez de leite. Misture 1/4 xícara de raiz-forte e 1/3 xícara de cebolinha picada.

15. Esfumaçado
Faça a mistura Classic Mash (No. 1) em 1/2 libra de gouda defumada ralada e 1/4 xícara de cebolinha fatiada.

16. Mediterrâneo
Cubra 2 quilos de batatas russas inteiras com água fria e salgada. Cozinhe por 45 minutos, escorra e descasque. Amasse com 1/2 xícara de líquido de cozimento. Termine com 1/4 de xícara de azeite e 2 colheres de chá de manjericão picado, estragão e salsa.

17. Alho crocante
Frite 8 dentes de alho em fatias finas em 3 colheres de sopa de azeite até que escorra crocante. Regue com o azeite na cobertura Classic Mash (No. 1) ou Mediterranean Mash (No. 16) com o alho frito.

18. Açafrão dourado
Faça o Classic Mash (nº 1), adicione uma pitada de açafrão ao leite enquanto ele aquece e deixe em infusão por 10 minutos. Enfeite com páprica defumada.

19. Pesto
Faça Mash Red Chunky (No. 2) misture 1/2 xícara de pesto. Enfeite com pinhões.

20. Húmus
Faça Classic Mash (No. 1) misture 1/2 xícara de hummus. Cubra com salsa e sementes de gergelim torradas.

21. Funcho
Aqueça 1/2 xícara de azeite com 1 colher de sopa de sementes de erva-doce e 3 pequenas pimentas secas. Refogue 1 bulbo de erva-doce picado no óleo até ficar macio. Faça o Classic Mash (No. 1) cobrir com a erva-doce e o óleo de erva-doce.

22. Queijo Italiano
Faça o clássico Mash (nº 1) com sal levemente. Adicione 1/2 xícara de cada parmesão ralado e queijo Romano.


50 receitas de purê de batata

Inspire-se com 50 deliciosas receitas de purê de batata da revista Food Network.

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Purê de batata picante (nº 3)

Purê de batata picante (nº 3)

1. Clássico
Cubra 1 quilo de batata russet inteira ou batata Yukon dourada com água fria salgada e cozinhe por 45 minutos. Escorra, descasque e amasse com 1/2 a 1 manteiga em barra. Adicione 1 xícara de leite quente e purê de sal e pimenta até ficar homogêneo e fofo.

2. Chunky Red
Cubra 2 quilos de batatas vermelhas inteiras com água fria salgada e cozinhe por 40 minutos. Escorra, não descasque. Esmague com 1/2 a 1 manteiga em barra, 3/4 xícara de leite quente, sal e pimenta.

3. Picante
Faça Classic Mash (No. 1) ou Chunky Red Mash (No. 2). Use 1 xícara de creme de leite em vez de leite com endro fresco.

4. Pepper-Swirl
Refogue 2 pimentões vermelhos picados e 1 colher de chá de folhas de tomilho no azeite, coberto, até ficar macio. Faça um purê em Classic Mash (nº 1).

5. Baixo teor de gordura
Faça Mash Red Chunky (nº 2), substitua a manteiga por 1/4 de xícara de água de cozimento e use iogurte grego desnatado em vez de leite.

6. Chipotle Picante
Faça o Classic Mash (nº 1) e adicione 1 colher de sopa de chipotles picado ao molho de adobo. Enfeite com cebolinha picada e coentro.

7. Manteiga de azeitona
Bata 1/4 xícara de azeitonas Kalamata sem caroço, 1/2 barra de manteiga macia e 2 colheres de sopa de salsa e coentro em um processador de alimentos. Polvilhe a manteiga de azeitona no Classic Mash (No. 1).

Purê de batata com funcho de laranja

8. Orange-Funcho
Aqueça 1/2 xícara de azeite com a casca ralada de 1/2 laranja, 1 colher de sopa de sementes de erva-doce e 1/2 colher de chá de pimenta em flocos. Regue sobre Classic Mash (No. 1) ou Pepper-Swirl Mash (No. 4).

9. Tex-Mex
Faça o Chunky Red Mash (No. 2), adicione 1/2 libra Monterey Jack ralado, 1/4 xícara de cebolinha fatiada e 2 jalapenos picados com sementes. Cubra com creme de leite e mais cebolinha e jalapenos.

10. Compota de maçã
Faça o Classic Mash (nº 1) por cima com purê de maçã e polvilhe com noz-moscada ralada.

11. Bacon
Cozinhe 1/2 libra de bacon picado até ficar crocante. Faça o Classic Mash (nº 1) e substitua metade da manteiga por 2 a 4 colheres de sopa de bacon. Junte um pouco de bacon e polvilhe o resto por cima.

Purê de batata com bacon e cheddar

12. Bacon-Cheddar
Faça Bacon Mash (No. 11). Adicione 1/2 libra de queijo cheddar ralado e 1/4 de xícara de cada salsa picada e cebolinha.

13. Pancetta-Rosemary
Cozinhe 1/4 libra de pancetta em cubos em azeite de oliva com 1/4 colher de chá de alecrim picado e 2 dentes de alho esmagados escorrer e colher sobre Classic Mash (No. 1) ou Chunky Red Mash (No. 2).

14. Rábano-cebolinho
Faça o Classic Mash (nº 1) e use 1 xícara de creme de leite em vez de leite. Misture 1/4 xícara de raiz-forte e 1/3 xícara de cebolinha picada.

15. Esfumaçado
Faça a mistura Classic Mash (nº 1) em 1/2 libra de gouda defumada ralada e 1/4 xícara de cebolinha fatiada.

16. Mediterrâneo
Cubra 2 quilos de batatas russas inteiras com água fria e salgada. Cozinhe por 45 minutos, escorra e descasque. Amasse com 1/2 xícara de líquido de cozimento. Termine com 1/4 de xícara de azeite e 2 colheres de chá de manjericão picado, estragão e salsa.

17. Alho crocante
Frite 8 dentes de alho em fatias finas em 3 colheres de sopa de azeite até escorrer crocante. Regue com o azeite na cobertura Classic Mash (No. 1) ou Mediterranean Mash (No. 16) com o alho frito.

18. Açafrão dourado
Faça o Classic Mash (nº 1), adicione uma pitada de açafrão ao leite enquanto ele aquece e deixe em infusão por 10 minutos. Enfeite com páprica defumada.

19. Pesto
Faça Mash Red Chunky (No. 2) misture 1/2 xícara de pesto. Enfeite com pinhões.

20. Húmus
Faça Classic Mash (No. 1) misture 1/2 xícara de hummus. Cubra com salsa e sementes de gergelim torradas.

21. Funcho
Aqueça 1/2 xícara de azeite com 1 colher de sopa de sementes de erva-doce e 3 pequenas pimentas secas. Refogue 1 bulbo de erva-doce picado no óleo até ficar macio. Faça o Classic Mash (No. 1) cobrir com a erva-doce e o óleo de erva-doce.

22. Queijo Italiano
Faça o clássico Mash (nº 1) com sal levemente. Adicione 1/2 xícara de cada parmesão ralado e queijo Romano.


50 receitas de purê de batata

Inspire-se com 50 deliciosas receitas de purê de batata da revista Food Network.

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Purê de batata picante (nº 3)

Purê de batata picante (nº 3)

1. Clássico
Cubra 1 quilo de batata russet inteira ou batata Yukon dourada com água fria salgada e cozinhe por 45 minutos. Escorra, descasque e amasse com 1/2 a 1 manteiga em barra. Adicione 1 xícara de leite quente e purê de sal e pimenta até ficar homogêneo e fofo.

2. Chunky Red
Cubra 2 quilos de batatas vermelhas inteiras com água fria salgada e cozinhe por 40 minutos. Escorra, não descasque. Esmague com 1/2 a 1 manteiga em barra, 3/4 xícara de leite quente, sal e pimenta.

3. Picante
Faça Classic Mash (No. 1) ou Chunky Red Mash (No. 2). Use 1 xícara de creme de leite em vez de leite com endro fresco.

4. Pepper-Swirl
Refogue 2 pimentões vermelhos picados e 1 colher de chá de folhas de tomilho no azeite, coberto, até ficar macio. Faça um purê em Classic Mash (No. 1).

5. Baixo teor de gordura
Faça Mash Red Chunky (Nº 2), substitua a manteiga por 1/4 de xícara de água de cozimento e use iogurte grego desnatado em vez de leite.

6. Picante chipotle
Faça o Classic Mash (nº 1) e adicione 1 colher de sopa de chipotles picado ao molho de adobo. Enfeite com cebolinha picada e coentro.

7. Manteiga de azeitona
Bata 1/4 xícara de azeitonas Kalamata sem caroço, 1/2 barra de manteiga macia e 2 colheres de sopa de salsa e coentro em um processador de alimentos. Polvilhe a manteiga de azeitona no Classic Mash (No. 1).

Purê de batata com funcho de laranja

8. Orange-Funcho
Aqueça 1/2 xícara de azeite com as raspas de 1/2 laranja, 1 colher de sopa de sementes de erva-doce e 1/2 colher de chá de pimenta em flocos. Regue sobre Classic Mash (No. 1) ou Pepper-Swirl Mash (No. 4).

9. Tex-Mex
Faça o Chunky Red Mash (No. 2), adicione 1/2 libra Monterey Jack ralado, 1/4 xícara de cebolinha fatiada e 2 jalapenos picados com sementes. Cubra com creme de leite e mais cebolinha e jalapenos.

10. Compota de maçã
Faça o Classic Mash (nº 1) por cima com purê de maçã e polvilhe com noz-moscada ralada.

11. Bacon
Cozinhe 1/2 libra de bacon picado até ficar crocante. Faça o Classic Mash (nº 1) e substitua metade da manteiga por 2 a 4 colheres de sopa de bacon. Junte um pouco de bacon e polvilhe o resto por cima.

Purê de batata com bacon e cheddar

12. Bacon-Cheddar
Faça Bacon Mash (No. 11). Adicione 1/2 libra de queijo cheddar ralado e 1/4 de xícara de cada salsa picada e cebolinha.

13. Pancetta-Rosemary
Cozinhe 1/4 libra de pancetta em cubos em azeite de oliva com 1/4 colher de chá de alecrim picado e 2 dentes de alho esmagados escorrer e colher sobre Classic Mash (No. 1) ou Chunky Red Mash (No. 2).

14. Rábano-cebolinho
Faça o Classic Mash (nº 1) e use 1 xícara de creme de leite em vez de leite. Misture 1/4 xícara de raiz-forte e 1/3 xícara de cebolinha picada.

15. Esfumaçado
Faça a mistura Classic Mash (No. 1) em 1/2 libra de gouda defumada ralada e 1/4 xícara de cebolinha fatiada.

16. Mediterrâneo
Cubra 1 quilo de batatas russas inteiras com água fria e salgada. Cozinhe por 45 minutos, escorra e descasque. Amasse com 1/2 xícara de líquido de cozimento. Termine com 1/4 de xícara de azeite e 2 colheres de chá de manjericão picado, estragão e salsa.

17. Alho crocante
Frite 8 dentes de alho em fatias finas em 3 colheres de sopa de azeite até que escorra crocante. Regue com o azeite na cobertura Classic Mash (No. 1) ou Mediterranean Mash (No. 16) com o alho frito.

18. Açafrão dourado
Faça o Classic Mash (nº 1), adicione uma pitada de açafrão ao leite enquanto ele aquece e deixe em infusão por 10 minutos. Enfeite com páprica defumada.

19. Pesto
Faça Mash Red Chunky (No. 2) misture 1/2 xícara de pesto. Enfeite com pinhões.

20. Húmus
Faça Classic Mash (No. 1) misture 1/2 xícara de hummus. Cubra com salsa e sementes de gergelim torradas.

21. Funcho
Aqueça 1/2 xícara de azeite com 1 colher de sopa de sementes de erva-doce e 3 pequenas pimentas secas. Refogue 1 bulbo de erva-doce picado no óleo até ficar macio. Faça o Classic Mash (No. 1) cobrir com a erva-doce e o óleo de erva-doce.

22. Queijo Italiano
Faça o clássico Mash (nº 1) com sal levemente. Adicione 1/2 xícara de cada parmesão ralado e queijo Romano.


50 receitas de purê de batata

Inspire-se com 50 deliciosas receitas de purê de batata da Food Network Magazine.

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Purê de batata picante (nº 3)

Purê de batata picante (nº 3)

1. Clássico
Cubra 1 quilo de batata russet inteira ou batata Yukon dourada com água fria salgada e cozinhe por 45 minutos. Escorra, descasque e amasse com 1/2 a 1 manteiga em barra. Adicione 1 xícara de leite quente e purê de sal e pimenta até ficar homogêneo e fofo.

2. Chunky Red
Cubra 2 quilos de batatas vermelhas inteiras com água fria salgada e cozinhe por 40 minutos. Escorra, não descasque. Esmague com 1/2 a 1 manteiga em barra, 3/4 xícara de leite quente, sal e pimenta.

3. Picante
Faça Classic Mash (No. 1) ou Chunky Red Mash (No. 2). Use 1 xícara de creme de leite em vez de leite com endro fresco.

4. Pepper-Swirl
Refogue 2 pimentões vermelhos picados e 1 colher de chá de folhas de tomilho no azeite, coberto, até ficar macio. Faça um purê em Classic Mash (No. 1).

5. Baixo teor de gordura
Faça Mash Red Chunky (nº 2), substitua a manteiga por 1/4 de xícara de água de cozimento e use iogurte grego desnatado em vez de leite.

6. Chipotle Picante
Faça o Classic Mash (nº 1) e adicione 1 colher de sopa de chipotles picado ao molho de adobo. Enfeite com cebolinha picada e coentro.

7. Manteiga de azeitona
Bata 1/4 xícara de azeitonas Kalamata sem caroço, 1/2 barra de manteiga macia e 2 colheres de sopa de salsa e coentro em um processador de alimentos. Polvilhe a manteiga de azeitona no Classic Mash (No. 1).

Purê de batata com funcho de laranja

8. Orange-Fennel
Aqueça 1/2 xícara de azeite com a casca ralada de 1/2 laranja, 1 colher de sopa de sementes de erva-doce e 1/2 colher de chá de pimenta em flocos. Regue sobre Classic Mash (No. 1) ou Pepper-Swirl Mash (No. 4).

9. Tex-Mex
Faça o Chunky Red Mash (No. 2), adicione 1/2 libra Monterey Jack ralado, 1/4 xícara de cebolinha fatiada e 2 jalapenos picados com sementes. Cubra com creme de leite e mais cebolinha e jalapenos.

10. Compota de maçã
Faça o Classic Mash (nº 1) por cima com purê de maçã e polvilhe com noz-moscada ralada.

11. Bacon
Cozinhe 1/2 libra de bacon picado até ficar crocante. Faça o Classic Mash (nº 1) e substitua metade da manteiga por 2 a 4 colheres de sopa de bacon. Junte um pouco de bacon e polvilhe o resto por cima.

Purê de batata com bacon e cheddar

12. Bacon-Cheddar
Faça Bacon Mash (No. 11). Adicione 1/2 libra de queijo cheddar ralado e 1/4 de xícara de cada salsa picada e cebolinha.

13. Pancetta-Rosemary
Cozinhe 1/4 libra de pancetta em cubos em azeite de oliva com 1/4 colher de chá de alecrim picado e 2 dentes de alho esmagados escorrer e colher sobre Classic Mash (No. 1) ou Chunky Red Mash (No. 2).

14. Rábano-cebolinho
Faça o Classic Mash (nº 1) e use 1 xícara de creme de leite em vez de leite. Misture 1/4 xícara de raiz-forte e 1/3 xícara de cebolinha picada.

15. Esfumaçado
Faça a mistura Classic Mash (No. 1) em 1/2 libra de gouda defumada ralada e 1/4 xícara de cebolinha fatiada.

16. Mediterrâneo
Cubra 2 quilos de batatas russas inteiras com água fria e salgada. Cozinhe por 45 minutos, escorra e descasque. Amasse com 1/2 xícara de líquido de cozimento. Termine com 1/4 de xícara de azeite e 2 colheres de chá de manjericão picado, estragão e salsa.

17. Alho crocante
Frite 8 dentes de alho em fatias finas em 3 colheres de sopa de azeite até escorrer crocante. Regue com o azeite na cobertura Classic Mash (No. 1) ou Mediterranean Mash (No. 16) com o alho frito.

18. Açafrão dourado
Faça o Classic Mash (nº 1), adicione uma pitada de açafrão ao leite enquanto ele aquece e deixe em infusão por 10 minutos. Enfeite com páprica defumada.

19. Pesto
Faça Mash Red Chunky (No. 2) misture 1/2 xícara de pesto. Enfeite com pinhões.

20. Húmus
Faça Classic Mash (No. 1) misture 1/2 xícara de hummus. Cubra com salsa e sementes de gergelim torradas.

21. Funcho
Aqueça 1/2 xícara de azeite com 1 colher de sopa de sementes de erva-doce e 3 pequenas pimentas secas. Refogue 1 bulbo de erva-doce picado no óleo até ficar macio. Faça o Classic Mash (No. 1) cobrir com a erva-doce e o óleo de erva-doce.

22. Queijo Italiano
Faça o clássico Mash (nº 1) com sal levemente. Adicione 1/2 xícara de cada parmesão ralado e queijo Romano.


50 receitas de purê de batata

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Relacionado a:

Purê de batata picante (nº 3)

Purê de batata picante (nº 3)

1. Clássico
Cubra 1 quilo de batata russet inteira ou batata Yukon dourada com água fria salgada e cozinhe por 45 minutos. Escorra, descasque e amasse com 1/2 a 1 manteiga em barra. Adicione 1 xícara de leite quente e purê de sal e pimenta até ficar homogêneo e fofo.

2. Chunky Red
Cubra 2 quilos de batatas vermelhas inteiras com água fria salgada e cozinhe por 40 minutos. Escorra, não descasque. Esmague com 1/2 a 1 manteiga em barra, 3/4 xícara de leite quente, sal e pimenta.

3. Picante
Faça Classic Mash (No. 1) ou Chunky Red Mash (No. 2). Use 1 xícara de creme de leite em vez de leite com endro fresco.

4. Pepper-Swirl
Refogue 2 pimentões vermelhos picados e 1 colher de chá de folhas de tomilho no azeite, coberto, até ficar macio. Faça um purê em Classic Mash (nº 1).

5. Baixo teor de gordura
Faça Mash Red Chunky (Nº 2), substitua a manteiga por 1/4 de xícara de água de cozimento e use iogurte grego desnatado em vez de leite.

6. Chipotle Picante
Faça o Classic Mash (No. 1) e adicione 1 colher de sopa de chipotles picado ao molho de adobo. Enfeite com cebolinha picada e coentro.

7. Manteiga de azeitona
Bata 1/4 xícara de azeitonas Kalamata sem caroço, 1/2 barra de manteiga macia e 2 colheres de sopa de salsa e coentro em um processador de alimentos. Polvilhe a manteiga de azeitona no Classic Mash (No. 1).

Purê de batata com funcho de laranja

8. Orange-Fennel
Aqueça 1/2 xícara de azeite com as raspas de 1/2 laranja, 1 colher de sopa de sementes de erva-doce e 1/2 colher de chá de pimenta em flocos. Regue sobre Classic Mash (No. 1) ou Pepper-Swirl Mash (No. 4).

9. Tex-Mex
Faça o Chunky Red Mash (No. 2), adicione 1/2 libra Monterey Jack ralado, 1/4 xícara de cebolinha fatiada e 2 jalapenos picados com sementes. Cubra com creme de leite e mais cebolinha e jalapenos.

10. Compota de maçã
Faça o Classic Mash (nº 1) por cima com purê de maçã e polvilhe com noz-moscada ralada.

11. Bacon
Cozinhe 1/2 libra de bacon picado até ficar crocante. Faça o Classic Mash (nº 1) e substitua metade da manteiga por 2 a 4 colheres de sopa de bacon. Junte um pouco de bacon e polvilhe o resto por cima.

Purê de batata com bacon e cheddar

12. Bacon-Cheddar
Faça Bacon Mash (No. 11). Adicione 1/2 libra de queijo cheddar ralado e 1/4 de xícara de cada salsa picada e cebolinha.

13. Pancetta-Rosemary
Cozinhe 1/4 libra de pancetta em cubos em azeite de oliva com 1/4 colher de chá de alecrim picado e 2 dentes de alho esmagados escorrer e colher sobre Classic Mash (No. 1) ou Chunky Red Mash (No. 2).

14. Rábano-cebolinho
Faça o Classic Mash (nº 1) e use 1 xícara de creme de leite em vez de leite. Misture 1/4 xícara de raiz-forte e 1/3 xícara de cebolinha picada.

15. Esfumaçado
Faça a mistura Classic Mash (No. 1) em 1/2 libra de gouda defumada ralada e 1/4 xícara de cebolinha fatiada.

16. Mediterrâneo
Cubra 1 quilo de batatas russas inteiras com água fria e salgada. Cozinhe por 45 minutos, escorra e descasque. Amasse com 1/2 xícara de líquido de cozimento. Termine com 1/4 de xícara de azeite e 2 colheres de chá de manjericão picado, estragão e salsa.

17. Alho crocante
Frite 8 dentes de alho em fatias finas em 3 colheres de sopa de azeite até escorrer crocante. Regue com o azeite na cobertura Classic Mash (No. 1) ou Mediterranean Mash (No. 16) com o alho frito.

18. Açafrão dourado
Faça o Classic Mash (nº 1), adicione uma pitada de açafrão ao leite enquanto ele aquece e deixe em infusão por 10 minutos. Enfeite com páprica defumada.

19. Pesto
Faça Mash Red Chunky (No. 2) misture 1/2 xícara de pesto. Enfeite com pinhões.

20. Húmus
Faça Classic Mash (No. 1) misture 1/2 xícara de hummus. Cubra com salsa e sementes de gergelim torradas.

21. Funcho
Aqueça 1/2 xícara de azeite com 1 colher de sopa de sementes de erva-doce e 3 pequenas pimentas secas. Refogue 1 bulbo de erva-doce picado no óleo até ficar macio. Faça o Classic Mash (No. 1) cobrir com a erva-doce e o óleo de erva-doce.

22. Queijo Italiano
Faça o clássico Mash (nº 1) com sal levemente. Adicione 1/2 xícara de cada parmesão ralado e queijo Romano.


50 receitas de purê de batata

Inspire-se com 50 deliciosas receitas de purê de batata da Food Network Magazine.

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Purê de batata picante (nº 3)

Purê de batata picante (nº 3)

1. Clássico
Cubra 1 quilo de batata russet inteira ou batata Yukon dourada com água fria salgada e cozinhe por 45 minutos. Escorra, descasque e amasse com 1/2 a 1 manteiga em barra. Adicione 1 xícara de leite quente e purê de sal e pimenta até ficar homogêneo e fofo.

2. Chunky Red
Cubra 2 quilos de batatas vermelhas inteiras com água fria salgada e cozinhe por 40 minutos. Escorra, não descasque. Esmague com 1/2 a 1 manteiga em barra, 3/4 xícara de leite quente, sal e pimenta.

3. Picante
Faça Classic Mash (No. 1) ou Chunky Red Mash (No. 2). Use 1 xícara de creme de leite em vez de leite com endro fresco.

4. Pepper-Swirl
Refogue 2 pimentões vermelhos picados e 1 colher de chá de folhas de tomilho no azeite, coberto, até ficar macio. Faça um purê em Classic Mash (No. 1).

5. Baixo teor de gordura
Faça Mash Red Chunky (Nº 2), substitua a manteiga por 1/4 de xícara de água de cozimento e use iogurte grego desnatado em vez de leite.

6. Chipotle Picante
Faça o Classic Mash (nº 1) e adicione 1 colher de sopa de chipotles picado ao molho de adobo. Enfeite com cebolinha picada e coentro.

7. Manteiga de azeitona
Bata 1/4 xícara de azeitonas Kalamata sem caroço, 1/2 barra de manteiga macia e 2 colheres de sopa de salsa e coentro em um processador de alimentos. Polvilhe a manteiga de azeitona no Classic Mash (No. 1).

Purê de batata com funcho de laranja

8. Orange-Funcho
Aqueça 1/2 xícara de azeite com a casca ralada de 1/2 laranja, 1 colher de sopa de sementes de erva-doce e 1/2 colher de chá de pimenta em flocos. Regue sobre Classic Mash (No. 1) ou Pepper-Swirl Mash (No. 4).

9. Tex-Mex
Faça o Chunky Red Mash (No. 2), adicione 1/2 libra Monterey Jack ralado, 1/4 xícara de cebolinha fatiada e 2 jalapenos picados com sementes. Cubra com creme de leite e mais cebolinha e jalapenos.

10. Compota de maçã
Faça o Classic Mash (nº 1) por cima com purê de maçã e polvilhe com noz-moscada ralada.

11. Bacon
Cozinhe 1/2 libra de bacon picado até ficar crocante. Faça o Classic Mash (nº 1) e substitua metade da manteiga por 2 a 4 colheres de sopa de bacon. Junte um pouco de bacon e polvilhe o resto por cima.

Purê de batata com bacon e cheddar

12. Bacon-Cheddar
Faça Bacon Mash (No. 11). Adicione 1/2 libra de queijo cheddar ralado e 1/4 de xícara de cada salsa picada e cebolinha.

13. Pancetta-Rosemary
Cozinhe 1/4 libra de pancetta em cubos em azeite de oliva com 1/4 colher de chá de alecrim picado e 2 dentes de alho esmagados escorrer e colher sobre Classic Mash (No. 1) ou Chunky Red Mash (No. 2).

14. Rábano-cebolinho
Faça o Classic Mash (nº 1) e use 1 xícara de creme de leite em vez de leite. Misture 1/4 xícara de raiz-forte e 1/3 xícara de cebolinha picada.

15. Esfumaçado
Faça a mistura Classic Mash (nº 1) em 1/2 libra de gouda defumada ralada e 1/4 xícara de cebolinha fatiada.

16. Mediterrâneo
Cubra 1 quilo de batatas russas inteiras com água fria e salgada. Cozinhe por 45 minutos, escorra e descasque. Amasse com 1/2 xícara de líquido de cozimento. Termine com 1/4 de xícara de azeite e 2 colheres de chá de manjericão picado, estragão e salsa.

17. Alho crocante
Frite 8 dentes de alho em fatias finas em 3 colheres de sopa de azeite até escorrer crocante. Regue com o azeite na cobertura Classic Mash (No. 1) ou Mediterranean Mash (No. 16) com o alho frito.

18. Açafrão dourado
Faça o Classic Mash (nº 1), adicione uma pitada de açafrão ao leite enquanto ele aquece e deixe em infusão por 10 minutos. Enfeite com páprica defumada.

19. Pesto
Faça Mash Red Chunky (No. 2) misture 1/2 xícara de pesto. Enfeite com pinhões.

20. Húmus
Faça Classic Mash (No. 1) misture 1/2 xícara de hummus. Cubra com salsa e sementes de gergelim torradas.

21. Funcho
Aqueça 1/2 xícara de azeite com 1 colher de sopa de sementes de erva-doce e 3 pequenas pimentas secas. Refogue 1 bulbo de erva-doce picado no óleo até ficar macio. Faça o Classic Mash (No. 1) cobrir com a erva-doce e o óleo de erva-doce.

22. Queijo Italiano
Faça o clássico Mash (nº 1) com sal levemente. Adicione 1/2 xícara de cada parmesão ralado e queijo Romano.


50 receitas de purê de batata

Inspire-se com 50 deliciosas receitas de purê de batata da revista Food Network.

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Purê de batata picante (nº 3)

Purê de batata picante (nº 3)

1. Clássico
Cubra 1 quilo de batata russet inteira ou batata Yukon dourada com água fria salgada e cozinhe por 45 minutos. Escorra, descasque e amasse com 1/2 a 1 manteiga em barra. Adicione 1 xícara de leite quente e purê de sal e pimenta até ficar homogêneo e fofo.

2. Chunky Red
Cubra 2 quilos de batatas vermelhas inteiras com água fria salgada e cozinhe por 40 minutos. Escorra, não descasque. Esmague com 1/2 a 1 manteiga em barra, 3/4 xícara de leite quente, sal e pimenta.

3. Picante
Faça Classic Mash (No. 1) ou Chunky Red Mash (No. 2). Use 1 xícara de creme de leite em vez de leite com endro fresco.

4. Pepper-Swirl
Refogue 2 pimentões vermelhos picados e 1 colher de chá de folhas de tomilho no azeite, coberto, até ficar macio. Faça um purê em Classic Mash (nº 1).

5. Baixo teor de gordura
Faça Mash Red Chunky (nº 2), substitua a manteiga por 1/4 de xícara de água de cozimento e use iogurte grego desnatado em vez de leite.

6. Chipotle Picante
Faça o Classic Mash (nº 1) e adicione 1 colher de sopa de chipotles picado ao molho de adobo. Enfeite com cebolinha picada e coentro.

7. Manteiga de azeitona
Bata 1/4 xícara de azeitonas Kalamata sem caroço, 1/2 barra de manteiga macia e 2 colheres de sopa de salsa e coentro em um processador de alimentos. Polvilhe a manteiga de azeitona no Classic Mash (No. 1).

Purê de batata com funcho de laranja

8. Orange-Fennel
Aqueça 1/2 xícara de azeite com a casca ralada de 1/2 laranja, 1 colher de sopa de sementes de erva-doce e 1/2 colher de chá de pimenta em flocos. Regue sobre Classic Mash (No. 1) ou Pepper-Swirl Mash (No. 4).

9. Tex-Mex
Faça o Chunky Red Mash (No. 2), adicione 1/2 libra Monterey Jack ralado, 1/4 xícara de cebolinha fatiada e 2 jalapenos picados com sementes. Cubra com creme de leite e mais cebolinha e jalapenos.

10. Compota de maçã
Faça o Classic Mash (nº 1) por cima com purê de maçã e polvilhe com noz-moscada ralada.

11. Bacon
Cozinhe 1/2 libra de bacon picado até ficar crocante. Faça o Classic Mash (nº 1) e substitua metade da manteiga por 2 a 4 colheres de sopa de bacon. Junte um pouco de bacon e polvilhe o resto por cima.

Purê de batata com bacon e cheddar

12. Bacon-Cheddar
Faça Bacon Mash (No. 11). Adicione 1/2 libra de queijo cheddar ralado e 1/4 de xícara de cada salsa picada e cebolinha.

13. Pancetta-Rosemary
Cozinhe 1/4 libra de pancetta em cubos em azeite com 1/4 colher de chá de alecrim picado e 2 dentes de alho esmagados escorrer e colher sobre Classic Mash (No. 1) ou Chunky Red Mash (No. 2).

14. Rábano-cebolinho
Faça o Classic Mash (nº 1) e use 1 xícara de creme de leite em vez de leite. Misture 1/4 xícara de raiz-forte e 1/3 xícara de cebolinha picada.

15. Esfumaçado
Faça a mistura Classic Mash (No. 1) em 1/2 libra de gouda defumada ralada e 1/4 xícara de cebolinha fatiada.

16. Mediterrâneo
Cubra 2 quilos de batatas russas inteiras com água fria e salgada. Cozinhe por 45 minutos, escorra e descasque. Amasse com 1/2 xícara de líquido de cozimento. Termine com 1/4 de xícara de azeite e 2 colheres de chá de manjericão picado, estragão e salsa.

17. Alho crocante
Frite 8 dentes de alho em fatias finas em 3 colheres de sopa de azeite até que escorra crocante. Regue com o azeite na cobertura Classic Mash (No. 1) ou Mediterranean Mash (No. 16) com o alho frito.

18. Açafrão dourado
Faça o Classic Mash (nº 1), adicione uma pitada de açafrão ao leite enquanto ele aquece e deixe em infusão por 10 minutos. Enfeite com páprica defumada.

19. Pesto
Faça Mash Red Chunky (No. 2) misture 1/2 xícara de pesto. Enfeite com pinhões.

20. Húmus
Faça Classic Mash (No. 1) misture 1/2 xícara de hummus. Cubra com salsa e sementes de gergelim torradas.

21. Funcho
Aqueça 1/2 xícara de azeite com 1 colher de sopa de sementes de erva-doce e 3 pequenas pimentas secas. Refogue 1 bulbo de erva-doce picado no óleo até ficar macio. Faça o Classic Mash (No. 1) cobrir com a erva-doce e o óleo de erva-doce.

22. Queijo Italiano
Faça o clássico Mash (nº 1) com sal levemente. Adicione 1/2 xícara de cada parmesão ralado e queijo Romano.


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1. Clássico
Cubra 1 quilo de batata russet inteira ou batata Yukon dourada com água fria salgada e cozinhe por 45 minutos. Escorra, descasque e amasse com 1/2 a 1 manteiga em barra. Adicione 1 xícara de leite quente e purê de sal e pimenta até ficar homogêneo e fofo.

2. Chunky Red
Cubra 2 quilos de batatas vermelhas inteiras com água fria salgada e cozinhe por 40 minutos. Escorra, não descasque. Esmague com 1/2 a 1 manteiga em barra, 3/4 xícara de leite quente, sal e pimenta.

3. Picante
Faça Classic Mash (No. 1) ou Chunky Red Mash (No. 2). Use 1 xícara de creme de leite em vez de leite com endro fresco.

4. Pepper-Swirl
Refogue 2 pimentões vermelhos picados e 1 colher de chá de folhas de tomilho no azeite, coberto, até ficar macio. Faça um purê em Classic Mash (No. 1).

5. Baixo teor de gordura
Faça Mash Red Chunky (Nº 2), substitua a manteiga por 1/4 de xícara de água de cozimento e use iogurte grego desnatado em vez de leite.

6. Chipotle Picante
Faça o Classic Mash (No. 1) e adicione 1 colher de sopa de chipotles picado ao molho de adobo. Enfeite com cebolinha picada e coentro.

7. Manteiga de azeitona
Bata 1/4 xícara de azeitonas Kalamata sem caroço, 1/2 barra de manteiga macia e 2 colheres de sopa de salsa e coentro em um processador de alimentos. Polvilhe a manteiga de azeitona no Classic Mash (No. 1).

Purê de batata com funcho de laranja

8. Orange-Funcho
Aqueça 1/2 xícara de azeite com a casca ralada de 1/2 laranja, 1 colher de sopa de sementes de erva-doce e 1/2 colher de chá de pimenta em flocos. Regue sobre Classic Mash (No. 1) ou Pepper-Swirl Mash (No. 4).

9. Tex-Mex
Faça o Chunky Red Mash (No. 2), adicione 1/2 libra Monterey Jack ralado, 1/4 xícara de cebolinha fatiada e 2 jalapenos picados com sementes. Cubra com creme de leite e mais cebolinha e jalapenos.

10. Compota de maçã
Faça o Classic Mash (nº 1) por cima com purê de maçã e polvilhe com noz-moscada ralada.

11. Bacon
Cozinhe 1/2 libra de bacon picado até ficar crocante. Faça o Classic Mash (nº 1) e substitua metade da manteiga por 2 a 4 colheres de sopa de bacon. Junte um pouco de bacon e polvilhe o resto por cima.

Purê de batata com bacon e cheddar

12. Bacon-Cheddar
Faça Bacon Mash (No. 11). Adicione 1/2 libra de queijo cheddar ralado e 1/4 de xícara de cada salsa picada e cebolinha.

13. Pancetta-Rosemary
Cozinhe 1/4 libra de pancetta em cubos em azeite de oliva com 1/4 colher de chá de alecrim picado e 2 dentes de alho esmagados escorrer e colher sobre Classic Mash (No. 1) ou Chunky Red Mash (No. 2).

14. Rábano-cebolinho
Faça o Classic Mash (nº 1) e use 1 xícara de creme de leite em vez de leite. Misture 1/4 xícara de raiz-forte e 1/3 xícara de cebolinha picada.

15. Esfumaçado
Faça a mistura Classic Mash (No. 1) em 1/2 libra de gouda defumada ralada e 1/4 xícara de cebolinha fatiada.

16. Mediterrâneo
Cubra 1 quilo de batatas russas inteiras com água fria e salgada. Cozinhe por 45 minutos, escorra e descasque. Amasse com 1/2 xícara de líquido de cozimento. Termine com 1/4 de xícara de azeite e 2 colheres de chá de manjericão picado, estragão e salsa.

17. Alho crocante
Frite 8 dentes de alho em fatias finas em 3 colheres de sopa de azeite até que escorra crocante. Regue com o azeite na cobertura Classic Mash (No. 1) ou Mediterranean Mash (No. 16) com o alho frito.

18. Açafrão dourado
Faça o Classic Mash (nº 1), adicione uma pitada de açafrão ao leite enquanto ele aquece e deixe em infusão por 10 minutos. Enfeite com páprica defumada.

19. Pesto
Faça Mash Red Chunky (No. 2) misture 1/2 xícara de pesto. Enfeite com pinhões.

20. Húmus
Faça Classic Mash (No. 1) misture 1/2 xícara de hummus. Cubra com salsa e sementes de gergelim torradas.

21. Funcho
Aqueça 1/2 xícara de azeite com 1 colher de sopa de sementes de erva-doce e 3 pequenas pimentas secas. Refogue 1 bulbo de erva-doce picado no óleo até ficar macio. Faça o Classic Mash (No. 1) cobrir com a erva-doce e o óleo de erva-doce.

22. Queijo Italiano
Faça o clássico Mash (nº 1) com sal levemente. Adicione 1/2 xícara de cada parmesão ralado e queijo Romano.


50 receitas de purê de batata

Inspire-se com 50 deliciosas receitas de purê de batata da revista Food Network.

Relacionado a:

Purê de batata picante (nº 3)

Purê de batata picante (nº 3)

1. Clássico
Cubra 1 quilo de batata russet inteira ou batata Yukon dourada com água fria salgada e cozinhe por 45 minutos. Escorra, descasque e amasse com 1/2 a 1 manteiga em barra. Adicione 1 xícara de leite quente e purê de sal e pimenta até ficar homogêneo e fofo.

2. Chunky Red
Cover 2 pounds whole red potatoes with cold salted water simmer 40 minutes. Drain do not peel. Smash with 1/2 to 1 stick butter, 3/4 cup hot milk, and salt and pepper.

3. Picante
Make Classic Mash (No. 1) or Chunky Red Mash (No. 2). Use 1 cup sour cream instead of milk top with fresh dill.

4. Pepper-Swirl
Saute 2 chopped red bell peppers and 1 teaspoon thyme leaves in olive oil, covered, until tender. Puree swirl into Classic Mash (No. 1).

5. Baixo teor de gordura
Make Chunky Red Mash (No. 2) replace the butter with 1/4 cup cooking water and use nonfat plain Greek yogurt instead of milk.

6. Spicy Chipotle
Make Classic Mash (No. 1) add 1 tablespoon chopped chipotles in adobo sauce. Garnish with chopped scallions and cilantro.

7. Olive Butter
Pulse 1/4 cup pitted Kalamata olives, 1/2 stick soft butter and 2 tablespoons each parsley and cilantro in a food processor. Dollop the olive butter on Classic Mash (No. 1).

Orange-Fennel Mashed Potatoes

8. Orange-Fennel
Heat 1/2 cup olive oil with the grated zest of 1/2 orange, 1 tablespoon fennel seeds and 1/2 teaspoon pepper flakes. Drizzle over Classic Mash (No. 1) or Pepper-Swirl Mash (No. 4).

9. Tex-Mex
Make Chunky Red Mash (No. 2) add 1/2 pound grated Monterey Jack, 1/4 cup sliced scallions and 2 minced seeded jalapenos. Top with sour cream and more scallions and jalapenos.

10. Compota de maçã
Make Classic Mash (No. 1) top with applesauce and sprinkle with grated nutmeg.

11. Bacon
Cook 1/2 pound chopped bacon until crisp. Make Classic Mash (No. 1) replace half of the butter with 2 to 4 tablespoons bacon drippings. Fold in some bacon sprinkle the rest on top.

Bacon-Cheddar Mashed Potatoes

12. Bacon-Cheddar
Make Bacon Mash (No. 11). Add 1/2 pound grated sharp cheddar and 1/4 cup each minced parsley and scallions.

13. Pancetta-Rosemary
Cook 1/4 pound diced pancetta in olive oil with 1/4 teaspoon chopped rosemary and 2 smashed garlic cloves drain and spoon over Classic Mash (No. 1) or Chunky Red Mash (No. 2).

14. Horseradish-Chive
Make Classic Mash (No. 1) use 1 cup sour cream instead of milk. Mix in 1/4 cup horseradish and 1/3 cup minced chives.

15. Esfumaçado
Make Classic Mash (No. 1) mix in 1/2 pound grated smoked gouda and 1/4 cup sliced scallions.

16. Mediterranean
Cover 2 pounds whole russet potatoes with cold salted water. Simmer 45 minutes drain and peel. Mash with 1/2 cup cooking liquid. Finish with 1/4 cup olive oil and 2 teaspoons each chopped basil, tarragon and parsley.

17. Crispy Garlic
Fry 8 thinly sliced garlic cloves in 3 tablespoons olive oil until crisp drain. Drizzle the oil into Classic Mash (No. 1) or Mediterranean Mash (No. 16) top with the fried garlic.

18. Golden Saffron
Make Classic Mash (No. 1) add a pinch of saffron to the milk as it heats and steep 10 minutes. Garnish with smoked paprika.

19. Pesto
Make Chunky Red Mash (No. 2) stir in 1/2 cup pesto. Garnish with pine nuts.

20. Hummus
Make Classic Mash (No. 1) stir in 1/2 cup hummus. Top with parsley and toasted sesame seeds.

21. Funcho
Heat 1/2 cup olive oil with 1 tablespoon fennel seeds and 3 small dried chiles. Saute 1 diced fennel bulb in the oil until tender. Make Classic Mash (No. 1) top with the fennel and fennel oil.

22. Queijo Italiano
Make Classic Mash (No. 1) salt lightly. Add 1/2 cup each grated Parmesan and Romano cheese.


50 Mashed Potato Recipes

Get inspired with 50 delicious mashed potato recipes from Food Network Magazine.

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Tangy Mashed Potatoes (No. 3)

Tangy Mashed Potatoes (No. 3)

1. Clássico
Cover 2 pounds whole russet or Yukon gold potatoes with cold salted water simmer 45 minutes. Drain, peel and mash with 1/2 to 1 stick butter. Add 1 cup hot milk, and salt and pepper mash until smooth and fluffy.

2. Chunky Red
Cover 2 pounds whole red potatoes with cold salted water simmer 40 minutes. Drain do not peel. Smash with 1/2 to 1 stick butter, 3/4 cup hot milk, and salt and pepper.

3. Picante
Make Classic Mash (No. 1) or Chunky Red Mash (No. 2). Use 1 cup sour cream instead of milk top with fresh dill.

4. Pepper-Swirl
Saute 2 chopped red bell peppers and 1 teaspoon thyme leaves in olive oil, covered, until tender. Puree swirl into Classic Mash (No. 1).

5. Baixo teor de gordura
Make Chunky Red Mash (No. 2) replace the butter with 1/4 cup cooking water and use nonfat plain Greek yogurt instead of milk.

6. Spicy Chipotle
Make Classic Mash (No. 1) add 1 tablespoon chopped chipotles in adobo sauce. Garnish with chopped scallions and cilantro.

7. Olive Butter
Pulse 1/4 cup pitted Kalamata olives, 1/2 stick soft butter and 2 tablespoons each parsley and cilantro in a food processor. Dollop the olive butter on Classic Mash (No. 1).

Orange-Fennel Mashed Potatoes

8. Orange-Fennel
Heat 1/2 cup olive oil with the grated zest of 1/2 orange, 1 tablespoon fennel seeds and 1/2 teaspoon pepper flakes. Drizzle over Classic Mash (No. 1) or Pepper-Swirl Mash (No. 4).

9. Tex-Mex
Make Chunky Red Mash (No. 2) add 1/2 pound grated Monterey Jack, 1/4 cup sliced scallions and 2 minced seeded jalapenos. Top with sour cream and more scallions and jalapenos.

10. Compota de maçã
Make Classic Mash (No. 1) top with applesauce and sprinkle with grated nutmeg.

11. Bacon
Cook 1/2 pound chopped bacon until crisp. Make Classic Mash (No. 1) replace half of the butter with 2 to 4 tablespoons bacon drippings. Fold in some bacon sprinkle the rest on top.

Bacon-Cheddar Mashed Potatoes

12. Bacon-Cheddar
Make Bacon Mash (No. 11). Add 1/2 pound grated sharp cheddar and 1/4 cup each minced parsley and scallions.

13. Pancetta-Rosemary
Cook 1/4 pound diced pancetta in olive oil with 1/4 teaspoon chopped rosemary and 2 smashed garlic cloves drain and spoon over Classic Mash (No. 1) or Chunky Red Mash (No. 2).

14. Horseradish-Chive
Make Classic Mash (No. 1) use 1 cup sour cream instead of milk. Mix in 1/4 cup horseradish and 1/3 cup minced chives.

15. Esfumaçado
Make Classic Mash (No. 1) mix in 1/2 pound grated smoked gouda and 1/4 cup sliced scallions.

16. Mediterranean
Cover 2 pounds whole russet potatoes with cold salted water. Simmer 45 minutes drain and peel. Mash with 1/2 cup cooking liquid. Finish with 1/4 cup olive oil and 2 teaspoons each chopped basil, tarragon and parsley.

17. Crispy Garlic
Fry 8 thinly sliced garlic cloves in 3 tablespoons olive oil until crisp drain. Drizzle the oil into Classic Mash (No. 1) or Mediterranean Mash (No. 16) top with the fried garlic.

18. Golden Saffron
Make Classic Mash (No. 1) add a pinch of saffron to the milk as it heats and steep 10 minutes. Garnish with smoked paprika.

19. Pesto
Make Chunky Red Mash (No. 2) stir in 1/2 cup pesto. Garnish with pine nuts.

20. Hummus
Make Classic Mash (No. 1) stir in 1/2 cup hummus. Top with parsley and toasted sesame seeds.

21. Funcho
Heat 1/2 cup olive oil with 1 tablespoon fennel seeds and 3 small dried chiles. Saute 1 diced fennel bulb in the oil until tender. Make Classic Mash (No. 1) top with the fennel and fennel oil.

22. Queijo Italiano
Make Classic Mash (No. 1) salt lightly. Add 1/2 cup each grated Parmesan and Romano cheese.


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