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Pudim de milho

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Pré-aqueça o forno a 450 graus. Em uma panela própria para ir ao forno ou caçarola, misture o milho ralado e o líquido reservado. Asse até que não reste mais líquido e a superfície esteja crocante e marrom, cerca de 25 minutos.

Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture os tomates, o manjericão, a hortelã, 2 colheres de sopa de azeite e sal a gosto; deixou de lado.

Retire o milho do forno. Enquanto o milho ainda está quente, adicione suco de limão, manteiga ou azeite, colorau e sal; misture bem.

Enfeite com a mistura de tomate antes de servir, quente ou em temperatura ambiente.


Galeria

  • 6 colheres de sopa (& frac34 stick) de manteiga sem sal e mais para a assadeira
  • 1 cebola média, picada
  • sal kosher e pimenta preta
  • 2 xícaras de creme de leite
  • 5 ovos grandes
  • ¼ xícara de farinha multiuso
  • 2 colheres de açúcar
  • 16 onças de milho congelado, descongelado (cerca de 3 xícaras)
  • 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada

Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Unte com manteiga um quadrado de 20 centímetros ou outra assadeira rasa de 2 quartos.

Aqueça 3 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione a cebola e sup1 / ₄ colher de chá de cada sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 8 a 10 minutos.

No liquidificador, misture o creme de leite, ovos, farinha, açúcar, 2 xícaras de milho, as 3 colheres de sopa de manteiga restantes, 1 colher de chá de sal e & sup1 / ₄ colher de chá de pimenta até ficar homogêneo. Adicione a cebola e a xícara de milho restante e pulse uma vez, apenas para incorporar.

Despeje a mistura na assadeira preparada e leve ao forno até firmar, mas ainda levemente vacilante no centro, 50 a 60 minutos. Polvilhe com a cebolinha.


Pudim de milho da vovó

Eu estava planejando fazer um blog sobre algumas outras coisas esta semana, mas notei nos últimos dias que a única coisa na mente da maioria das pessoas é o menu de Ação de Graças. Na verdade, eu recebi vários e-mails de amigos e colegas de trabalho solicitando receitas para algumas coisas específicas, então decidi que deveria compartilhá-los com o mundo (ou pelo menos com meus adoráveis ​​leitores devotados)!

Todos os anos temos uma festa de Ação de Graças no trabalho, e todos os anos eu trago a mesma coisa - Pudim de Milho. Na verdade, alguns dos meus colegas de trabalho provavelmente não me permitiriam participar se eu não o trouxesse. Quando a folha de inscrição sai, eu não sou nem mesmo aquele que me inscreve mais, mas o meu é o primeiro nome da lista, com um grande PUDIM DE MILHO ao lado dele. Não é brincadeira. Não me entenda mal, adoro pudim de milho tanto quanto meu colega de trabalho que me inscreveu, então provavelmente continuaria a trazê-lo repetidas vezes, mesmo que não fosse solicitado. Mas é bom saber que minha comida é apreciada :-)

Quando chegou a hora de fazer este ano, lembrei-me que em anos anteriores o contêiner estava todo raspado, sem sobras para almoçar no dia seguinte. Isso não é aceitável em meu escritório - queremos comer como reis por pelo menos alguns dias! Então, desta vez, dobrei a receita e fiz duas caçarolas separadas, pensando que provavelmente não colocaríamos a segunda na mesa, mas, em vez disso, guardei para o almoço do dia seguinte.

Okay, certo. O Prato # 1 foi rápido, então o Prato # 2 foi aquecido e mais da metade foi devorado também. Eu agora aprendi minha lição e fiz uma anotação mental para triplicar a receita no próximo ano!

Alguns de vocês podem estar lendo isso e pensando: & # 8220O que diabos é pudim de milho? & # 8221. Bem, ele é servido como acompanhamento e é definitivamente um alimento clássico do sul. Eu o vi feito com vários ingredientes, alguns mais doces e outros mais saborosos.

Esta receita foi passada pela minha avó & # 8211 era um prato que ela costumava fazer quando eu estava crescendo. Portanto, não apenas adoro porque é escandalosamente gostoso, mas também adoro ainda mais porque me traz lembranças dela. O dela está na extremidade mais doce do espectro de pudins de milho e é totalmente viciante, então cuidado!


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Não fiz como está escrito, porque sou um rebelde sem a menor ideia. Usei 2 libras de milho, um puré. Acrescentei 4 pimentas vermelhas secas que tinha na despensa e um pouco de alho. Usei 1 & amp1 / 3 xícara de leitelho e 1/3 xícara de creme. Eu não usei nenhum queijo como algumas pessoas, mas gostaria de ter usado. Tem um gosto muito bom como se eu tivesse feito, e eu vou fazer de novo, provavelmente brincando mais um pouco também, só por diversão. Parece uma receita versátil e generosa.

Fiz esta receita exatamente como a escrevi e não gostei nada. Era como uma grande omelete de milho com ovo mal o suficiente para mantê-la unida. Minha receita favorita de pudim de milho pede purê de milho e isso funciona muito melhor.

Fiz isso pela primeira vez no Dia de Ação de Graças. Uau! Meus convidados adoraram - mesmo os mais exigentes. Eu adicionei cerca de 2 t de salsa picada para adicionar um pouco de cor. Também fiz creme de 4 xícaras de milho, conforme sugerido por outros leitores. Meu marido, que prefere creme de milho, também adorou. Definitivamente faremos novamente!

Isso foi super fácil, saudável e totalmente delicioso. Fiz como está escrito, usei uma cebola doce e leite desnatado. ah, mas cortei a receita pela metade. Comemos com frango de lata de cerveja e salada de rúcula. Tããão bom.

Eu li as críticas e fiz este prato várias vezes, então aqui & # x27s minha variação. Em vez de pratos de suflê, uso uma caçarola de vidro 13x9x2. Eu descongelo o milho e a metade do purê com 2 xícaras de leite meio a meio (ao invés do leite indicado na receita). Em seguida, misturo com os ovos e adiciono cerca de uma xícara de queijo cheddar ralado. Depois que as cebolas são salteadas, eu uso farinha masa em vez de farinha de trigo. Por último, misturo um pote de 120 ml de pimentão picado e uma lata de 120 ml de pimenta verde picada na mistura. Os pimientos & amp chiles adicionam um leve sabor a pimenta e iluminam realmente o prato em termos de cor. Essa é a única coisa que sei que posso fazer de forma consistente e não preciso me preocupar com as sobras. Recebo elogios todas as vezes, mesmo de comedores exigentes.

Dou estes quatro garfos pelo que acho que teria o gosto, não pela forma como o fiz. Dobrei acidentalmente o leite (um esforço mal executado para reduzir a receita pela metade) e ainda era provavelmente o prato de Natal mais popular na mesa! Eu fiz isso com os ajustes sugeridos pelo cozinheiro do Texas. Com certeza faria isso de novo, mas com a quantidade adequada de leite da próxima vez.

Este prato é fácil e impossível de estragar. Eu até fiz com leite desnatado quando não tinha o inteiro à mão. Sempre faço purê de metade do milho com um pouco de leite. Eu também fiz várias variações sobre ele. Um punhado de pimenta ralada é bom. Ou um punhado de gruyère ralado e um pouco de páprica defumada polvilhada por cima. Também coloquei sobras de presunto picado e nele - yum. Com uma salada, a variação do presunto faz uma refeição farta.

Esta receita apareceu neste site outro dia, então eu pensei em tentar depois de ler os comentários de Claypotz e um cozinheiro de Spring, Texas. Eles estavam certos sobre tudo. Acabei de fazer uma única receita, mas usei 1 xícara de creme e 1 xícara de leite integral e as 3 colheres de açúcar são obrigatórias. O purê de 4 xícaras de milho deve ter feito a diferença - era tão cremoso. Além disso, passei manteiga em um Pyrex 9 x 13 e ele assou lindamente e ficou pronto em uma hora - simplesmente perfeito. Obrigado Claypotz e A Cook From Spring, Texas - vocês se saíram bem.

A única sugestão que eu faria é mexer o pudim após os primeiros 15 minutos e novamente 15 minutos depois - Isso manterá o milho inteiro para fora do pudim e não no fundo

Devo esclarecer que dei a esta receita uma classificação de quatro garfos porque não apenas a adorei, mas também os meus convidados adoraram. Além disso, eu não fiz exatamente como a receita ... Eu fiz a variação proposta pelo revisor do Texas que muitos outros fãs epicuriosos mencionaram que era realmente boa. Bem, foi. Fiz 1,5 receitas. Fiz um purê de um saco de 2 libras de milho com o leite e o sal e acrescentei 3 colheres de sopa de açúcar, como o revisor do Texas sugeriu. Usei 1 xícara meio a meio e 2 xícaras de leite a 2%. Depois misturei na mistura de cebola, ovos e farinha e acrescentei um saquinho de 1 lb de milho amarelo e branco Birdseye. Coloquei tudo em uma caçarola grande e cozinhei por uma hora a 350 graus na configuração de convecção na maior parte do tempo. No final, quando o topo estava parecendo bem bronzeado, desliguei a convecção e usei o recurso de assar normal.

fácil e delicioso, o comerciante usado joes fogo torrado milho que adicionou um sabor de fumaça

Assei isso em uma superfície oval rasa de 13 polegadas e polvilhei com pimenta em pó e coloquei cubos de monterey jack no topo antes de assar. Parecia e tinha um sabor fabuloso.

Eu cortei esta receita pela metade e usei uma cebola, e achei o sabor extremamente cebola. Da próxima vez, usarei menos cebola ou usarei uma bela Walla Walla ou Vidalia, que seria mais doce. Joguei cerca de 1 colher de sopa de açúcar, purifiquei cerca de 2/3 do milho e usei 2% de leite. A textura era exatamente o que eu procurava, mas achei que o sabor estava bom. O BF adorou, porém, para minha surpresa, então eu definitivamente farei de novo, com ajustes.

Ótima receita e extremamente fácil de fazer !. Segui algumas dicas de outras pessoas que fizeram e ficou maravilhoso !. Fiz quase todas as etapas iguais, exceto que adicionei 4 colheres de sopa de açúcar e usei 1% de leite. Além disso, em vez de manteiga, usei 4 colheres de sopa de azeite, uma vez que é mais saudável do que a manteiga. Também adicionei sal às cebolas para evitar que dourem demais. Siga estas dicas e você terá um pudim de milho bem-sucedido.

Ótima receita depois de ajustada. Seguiu o conselho de outro revisor e purificou a maior parte do milho, acrescentou páprica, pimenta caiena e usou metade do creme de leite e metade do leite integral. Delicioso! Eu estava ansioso pelas sobras, mas não tinha nenhuma. Este é um goleiro.

Já fiz isso mais vezes do que posso contar. Comida pura de conforto. Mas descobri que um pacote de 16 onças de milho congelado é o bastante.

Depois de muitas tentativas de diferentes receitas de pudim / suflê de milho, esta é a melhor até agora. Depois de testar esta receita, no entanto, fiz algumas pequenas revisões que o tornam ainda melhor. Usei apenas 1 cebola média porque descobri que 2 cebolas eram muito picantes e superavam o sabor do milho. Eu também usei creme em vez de leite (1/2 leite, 1/2 creme também é bom) purifiquei 4 xícaras de grãos de milho congelados, guardei 2 xícaras inteiras, adicionei pimentão vermelho picado para a cor e o sabor e segui o conselho anterior na adição de açúcar. O cozinheiro do Texas acrescentou 3 colheres de sopa, mas eu adicionei 4-5. Existe algum jogo com essa quantidade por causa da doçura do milho que você escolhe usar. Também acrescentei um pouco de pimenta caiena, não o suficiente para alterar o sabor, mas conferi-lhe alguma profundidade. Tenho certeza de que isso funcionaria tão bem em um prato mais raso do que em um prato de suflê. Muito melhor!

Fiz este prato para o Dia de Ação de Graças. Em vez de pratos individuais, coloco tudo em uma grande caçarola. Eu até fiz isso no dia seguinte !! Não assei até o dia seguinte e ficou ótimo. Foi um pouco sem graça, eu admito, mas às vezes com muitos outros sabores acontecendo nos outros pratos de lado, é perfeito. Eu realmente acho que da próxima vez eu adicionarei um queijo chutado. talvez Jalepeno Munster.

Achei que essa receita fosse apenas & quotok & quot, mas meu marido a considerou uma das melhores coisas que ele tinha em muito tempo! (?) Bem, pelo menos foi ridiculamente fácil!

A primeira vez que fiz isso, achei que era bom, mas muito brando e um pouco & quotset & quot. Então, agora eu aqueço o leite e coloco o caldo de frango (omita o sal) antes de adicioná-lo, uso menos farinha no roux e, como alguém sugeriu, pique metade do milho primeiro. Também adiciono uma pitada de noz-moscada, que pode não ser do gosto de todos. É quase ridículo quantas vezes eu faço este prato agora, é tão bom!

Não tenho certeza do porquê, porque acho que não há nada que escrever, mas todos os meus convidados adoraram isso.

Eu tenho feito isso por alguns anos agora .. todos os jantares de Ação de Graças e véspera de Natal. Eu ocasionalmente preparo quando tenho frango assado ou um jantar especial de domingo. É delicioso!

Joguei alguns punhados de queijo jalapeño ralado que tínhamos em casa. Uau!! Delicioso!! Eu acho que qualquer tipo de queijo seria bom, mas o jalapeno jack realmente adicionou um & quotkick & quot ao gosto geral. Além disso, eu pulsava cerca de metade do milho no processador de alimentos e depois adicionava ao resto dos grãos de milho, dando ao prato uma textura muito boa.

Fiz isso para o jantar de Natal (o prato principal era Rib Roast Roast) e foi um sucesso! Segui as sugestões do cozinheiro do Texas e fiz um purê de 4 xícaras de milho substituindo o leite com creme de leite e adicionando açúcar (usei milho congelado superdoce, mas ainda gostei mais doce). Refogue também 1 pimentão vermelho em cubos e adicione ao pudim. Os adultos e crianças (duas crianças) adoraram e todos pediram para levar as sobras para casa.

Maravilhoso! Concordo com as sugestões para liquidificar parte do milho, e usar creme e um pouco de açúcar. O resultado foi delicioso e foi uma adição impressionante, mas fácil para o jantar de Ação de Graças.


Resumo da receita

  • Spray para assar com farinha
  • 1/4 xícara de farinha multiuso
  • 1 colher de sopa de açúcar granulado
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta
  • 3 xícaras de grãos de milho amarelos ou brancos congelados, frescos ou descongelados, divididos
  • 3 ovos grandes
  • 2 xícaras de leite integral
  • 1/4 xícara de manteiga sem sal, derretida
  • 1 1/2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
  • 1 1/2 colheres de sopa de cebolinha picada, dividida

Pré-aqueça o forno a 350 & degF. Cubra generosamente uma assadeira de vidro ou cerâmica quadrada de 23 cm com spray de cozimento e farinha. Numa tigela pequena, misture a farinha, o açúcar, o sal e a pimenta e reserve.

Bata 1 xícara de grãos de milho em um processador de alimentos até ficar homogêneo, cerca de 5 vezes, e reserve. Bata os ovos manualmente em uma tigela grande até ficar homogêneo e levemente batido. Junte a mistura da farinha e o leite até incorporar. Junte a manteiga derretida. Adicione o purê de milho, a salsa, 1 colher de sopa de cebolinha e as 2 xícaras de grãos de milho restantes. Mexa para misturar bem.

Transfira a mistura de milho para uma assadeira preparada. Asse em forno pré-aquecido até dourar levemente, estufado e bem firme, cerca de 40 minutos. Polvilhe o pudim de milho com a 1/2 colher de sopa de cebolinha restante. Sirva quente ou morno.


Nana e pudim de milho # 8217s

Nana e pudim de milho # 8217s tem apenas cinco ingredientes e menos de 5 minutos de tempo de preparação. Este é um dos meus acompanhamentos fáceis favoritos de Páscoa. Embala sabor milho doce e o lado perfeito para qualquer feriado.

Férias como a Páscoa são sempre repletas de tradição. Em nossa casa, sempre era presunto, purê de batata, pão quente e muitos ovos. Depois, havia as sempre presentes couves de Bruxelas cobertas com a simulação holandesa. Não foram assados ​​nem salteados. Apenas não vá lá.

Com minha família agora, temos algumas tradições, mas não muitas. Tipo, sempre temos presunto. Porém, estou pensando em mudar isso e talvez experimentar uma perna de cordeiro algum ano. Mas não este ano. Sempre temos caçarola de feijão verde. Isso acontece em quase todos os feriados. Os hubs adoram e estão crescendo em mim. Batatas recortadas ou gratinadas estão sempre à mesa na Páscoa. Porque, bem, presunto e batata escalopada são uma combinação perfeita.

Diabos! Batata e queijo são uma combinação perfeita!

Mas não é disso que trata este post e esta receita. Isso é sobre o pudim de milho de Nana. Uma receita publicada em seu livro de receitas da igreja. sim. Eu tenho. Está na minha prateleira junto com os poucos outros livros de receitas que mantenho. Não. Eu não sou um grande criador de receitas de livros de receitas ou colecionador de livros de receitas. Existem alguns que eu prezo, alguns que amo e usei e alguns que espero usar para aprender.

Agora, Nana, por outro lado, eu sempre poderia aprender com. Ela era um gênio na cozinha. Seu frango e bolinhos estavam fora das tabelas. Ela poderia fazer o melhor molho de qualquer coisa. Mas o molho de salsicha dela? Para morrer. Especialmente em cima de seus biscoitos. Cara, aqueles foram os bons dias de uma criança crescendo no sul. Quando você sabia para que era o sorgo e o usava.

O que mais me lembro é o pudim de milho Nana & # 8217s.

Tem um gosto delicioso, mas super simples. E pode ser usado em muitos pratos principais, descobri. Veja, há um restaurante que costumávamos frequentar no trabalho chamado Chevy’s. Eles serviram um acompanhamento de milho que tem um gosto bastante semelhante a este pudim de milho. Meu chefe no domesticado sempre delirou sobre isso e eu jurei fazer um pudim de milho para ela.

Bem, eu finalmente fiz para uma festa de Natal e ela concordou que o pudim de milho de Nana tinha o mesmo gosto de seu prato favorito neste restaurante Tex-Mex. Deixei para ela a receita fácil e ela ficou emocionada. Um chefe feliz é sempre um bom chefe, certo?

O pudim de milho da Nana tem 5 ingredientes. E eles são itens básicos da despensa / geladeira. Sempre tenho latas de milho e creme de milho. Se eu não tiver a mistura de muffin de milho, posso facilmente preparar um pouco. É apenas um pouco de farinha, fubá, fermento em pó, açúcar e sal. Existem muitas receitas imitadoras por aí, onde você pode facilmente preparar seu próprio lote de mistura de muffin para manter em sua despensa.

Este é um dos acompanhamentos de receita de Páscoa fáceis favoritos da nossa família. Literalmente, leva minutos para preparar esta receita e colocá-la no forno. Demora mais para esperar esfriar antes de servir do que para fazer este pudim de milho.

Você não pode ser mais fácil ou mais simples do que isso.

E olhe só essa cor deliciosamente dourada! Tem a quantidade perfeita de doce aliada ao sabor a milho. Ainda assim, é facilmente adaptável! Adicione alguns jalapenos ou chiles verdes e misture um pouco de cheddar para uma versão chilena Tex-Mex. Misture alguns tomates secos ao sol e mussarela para uma versão italiana. Que tal alguns pimentões vermelhos assados ​​e queijo feta para um toque mediterrâneo?

Você vê? É tão simples que pode ser ativado da maneira que você desejar. Adicione alguns cachorros-quentes fatiados ou kielbasa e torne-o um prato principal! Junte as sobras de presunto de Páscoa ou frango assado para reaproveitar as sobras. Prepare uma pizza com um pouco de pepperoni, pimentão vermelho assado e pesto de tomate seco ao sol. Apenas sua imaginação pode limitar as possibilidades.

Eu posso ver essas rodas girando. Você está usando sua imaginação não apenas para provar este delicioso pudim de milho, mas também para misturá-lo com seus sabores favoritos. É assim que as receitas devem ser usadas! Eles são apenas uma diretriz, na verdade. Troque frango moído por carne bovina em uma receita de almôndega. Troque a pimenta caiena e a pimenta em pó por um pouco de páprica e açafrão. Coisas como essa tornam uma receita verdadeiramente adaptada aos seus gostos e paletas.

OK. Chega de tudo isso. Tradicionalmente, servimos pudim de milho de Nana em reuniões familiares como a Páscoa e o Dia de Ação de Graças. Pelo menos pelo que me lembro, o que não é muito. No entanto, eu me lembro que tem um gosto incrível. É o equilíbrio perfeito de sabores com bastante aroma de milho para torná-lo vegetal.

De todas as vezes que fiz essa receita, não posso acreditar que nunca a compartilhei. Então, novamente, eu acho que isso vai nessa categoria de receitas de família que eu realmente não quero compartilhar. Porque eles são, bem, família? Eu sou um pouco estranho com isso. Eu sei. Lentamente, estarei compartilhando mais e mais dos favoritos da minha família. Portanto, fique atento.

O que você tradicionalmente serve na Páscoa? Você muda ou serve as mesmas coisas todos os anos? Espero que você encontre alguns novos acompanhamentos deliciosos e fáceis de Páscoa para sua família.


Como fazer isso

Pré-aqueça o forno a 350 ° F com o rack do forno no meio do forno. Cubra levemente uma assadeira de vidro ou cerâmica de 13 x 9 polegadas com spray de cozinha. Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto até formar uma espuma. Adicione o milho, a cebola, o tomilho e o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente, 7 a 9 minutos. Retire do fogo e mexa nas cebolinhas. Deixe esfriar um pouco, cerca de 10 minutos.

Misture a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e a pimenta numa tigela pequena. Bata o leite e os ovos em uma tigela grande até ficar homogêneo. Bata a mistura de farinha na mistura de leite até ficar homogêneo. Junte a mistura de milho resfriada. Despeje na assadeira preparada.

Asse a 350 ° F até que esteja levemente dourado e no centro, 55 minutos a 1 hora.


Faça uma refeição

Todos esses pratos principais do feriado combinariam perfeitamente com a caçarola de pudim de milho como acompanhamento:

    de The Little Kitchen é um clássico do Dia de Ação de Graças. é uma peça central de Natal. é sempre um clássico da ceia de domingo. torna o jantar do dia de St. Patrick & # 8217s simples e saboroso. vai impressionar a todos na Páscoa e muito mais. com seu toque de especiarias é um bom equilíbrio para o sabor doce para qualquer reunião familiar, talvez enquanto assiste futebol no dia de Ano Novo e # 8217s.

Para receitas sem glúten ainda mais fáceis,
me acompanhe em ...


Pudim de Milho com Creme Real

Usando buracos grandes no ralador de caixa, rale o milho suficiente em um copo medidor grande para produzir 4 copos generosos de polpa leitosa espessa.

Passo 2

Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-baixo. Adicione as cebolas e o aipo polvilhe com 1/2 colher de chá de sal grosso. Refogue até ficar macio, mas não marrom, 10 a 12 minutos. Raspe a mistura em uma tigela.

Etapa 3

Bata as gemas em uma tigela grande por 2 minutos. Junte a mistura de milho, a mistura de cebola, o crème fraîche, 1/8 de colher de chá de pimenta e as 2 colheres de chá de sal grosso restantes. Bata as claras em uma tigela média até ficarem firmes, mas não dobre a seco na massa de milho em 2 adições.

Passo 4

Coloque as 2 colheres de sopa de manteiga restantes em uma frigideira de ferro fundido de 10 a 12 xícaras ou assadeira. Transfira para o forno e aqueça até que a manteiga comece a dourar, cerca de 4 minutos. Pincele a manteiga por dentro da frigideira. Adicione o pudim.

Etapa 5

Asse o pudim por 15 minutos. Reduza a temperatura do forno para 350 ° F. Asse o pudim até firmar e dourar, cerca de 30 minutos a mais. Deixe repousar 5 a 10 minutos antes de servir.

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