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Sopa de alcaçuz

Sopa de alcaçuz


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  • 2 cenouras
  • 1 cebola
  • fumeiro prensado peito ou kaiser
  • massa quadrada
  • sal, bóia
  • 1 gema de ovo
  • nata
  • vinagre

Porções: -

Tempo de preparação: menos de 60 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Sopa ensopada:

Descasque as cenouras e a cebola e corte em cubos. A caixa prensada também é cortada em cubos e colocada para endurecer em 3-4 lg de óleo por 5 minutos. Apague com água quente e leve para ferver. Enquanto isso, ferva o macarrão em água salgada. Depois que a cenoura estiver cozida, acrescente o macarrão, deixe ferver por mais 1-2 minutos e retire do fogo. Depois que a sopa passar, adicione a gema de ovo batida com 4 libras de creme de leite e um pouco de páprica e adicione vinagre a gosto.


1 kg de cordeiro com osso, 6 feixes de cebolinha, 1 cacho de endro, 150 g de arroz, 2 limões grandes ou borscht a gosto, 3 ovos, 3 talos de aipo, aipo, sal pimenta

Para a sopa grega de cordeiro, lave bem o cordeiro e corte-o em pedaços, depois ferva em 3 litros de água fervente. Retire a espuma que se forma até que não se acumule mais no topo. Ligue o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe ferver por cerca de uma hora.

Se você faz sopa com entranhas, elas são removidas após fervura e cortadas em pedaços, e a sopa é coada. Se você usar outros pedaços de carne, deixe-os como estão. Descasque a abóbora, rale e corte em pedaços pequenos. Coloque na sopa, juntamente com o endro (lavado e picado).

Deixe por alguns minutos, depois acrescente o arroz lavado e escorrido. Quando o arroz ferver, acrescente a sopa de sal. Pare o fogo. Bata os ovos em uma tigela, junto com o suco dos três limões. Pegue um polidor da sopa quente e incorpore aos poucos na mistura de ovos e suco de limão. Faça isso até que a mistura atinja uma temperatura próxima à da panela. Despeje lentamente o molho de volta na panela.

Se você tiver o cuidado de apagar o fogo e incorporar aos poucos a sopa quente, os ovos não vão "assar", e a sopa ficará com uma cor branca uniforme. Sirva a sopa com um pouco de pimenta moída por cima.


Sopa de alcaçuz - Receitas

O alcaçuz é uma massa cortada em quadrados maiores. Pelo que eu sei, eles também estão disponíveis no mercado, eu uso os caseiros.

Antes de preparar a sopa de pirulito, liguei para minha mãe e minha avó, para garantir que eu fazia a sopa na casa da minha mãe! Esta sopa é cozinhada com bastante frequência na minha Transilvânia, na região onde estou. É muito fácil de preparar e para mim tem gosto de infância. Eu espero que você goste também :)

Limpe e lave os vegetais e fume.

A cenoura é colocada no ralador grande, a cebola cortada ao meio e a carne defumada cortada em cubos (se também tiver pedaços com osso, pode mantê-los assim). Coloque em uma panela e encha com 4-5 l de água, tempere a gosto e cozinhe por cerca de 30-40 minutos, até que a fumaça esteja cozida.

Em seguida, adicione estragão e alcaçuz. Deixe ferver por cerca de 5 minutos, tempo durante o qual, em uma panela, coloque a cebola pequena picada finamente, juntamente com uma colher de colorau. Retire do fogo e acrescente aos poucos o creme de leite, a gema e o suco de limão (também pode usar borscht). É alongado com 2-3 colheres de sopa de suco quente, e a composição obtida é derramada sobre a sopa.