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Tortas de cogumelos

Tortas de cogumelos


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O preenchimento:

Frite a cebola picada em um pouco de óleo e adicione os cogumelos picados. Cozinhe um pouco junto e adicione 100-150 ml de água. Ferva juntos até a água cair. Temporada.

Levou:

Manual:

Em uma tigela grande coloque a farinha misturada com fermento e sal .; no meio é feito um buraco e despeja-se água e leite morno. Sove uma massa lisa que fica em um lugar quente até dobrar de volume.

A máquina de pão:

Coloque os ingredientes líquidos e o sal, depois a farinha e o fermento. A máquina é iniciada no programa de amassar + fermentar.

A massa fermentada é dividida em 5 bolas. Cada bola é espalhada em um círculo, coloque uma colher do recheio ao meio e dobre como nas fotos abaixo. Coloque as tortas em uma bandeja forrada com papel manteiga e deixe por 20 minutos em local aquecido, unte a seguir com gema de ovo “dissolvida” no leite. Asse por 25-30 minutos, em temperatura média, no nível mais alto.


Como preparar torta de cogumelo e queijo e receita clássica # 8211 com folhas finas do comércio

Lavei os cogumelos e cortei-os em pedaços adequados. Piquei a cebola e fritei levemente em óleo, até que ficasse translúcida e não marrom! Também coloquei os cogumelos na frigideira e temperei tudo com sal e pimenta. Os cogumelos saem da água então eu aumentei um pouco o fogo e continuei fervendo o guisado até que eles estivessem prontos. Num copo abri 1 colher de chá de farinha com leite frio (mexendo bem para não formar grumos) e despejei sobre a caldeirada de cogumelos. Reduzi o fogo e deixei ferver por mais 2-3 minutos. Preparar! Apaguei o fogo sob o ensopado e polvilhei com salsa verde e endro picado. Temperei com sal e pimenta para não comer uma torta de fada.

Desembrulhei um pacote de folhas de torta e escolhi 10 pedaços. Vou dividi-los em 3: 4 folhas na parte inferior, 3 no meio e 3 na parte superior. No fundo é bom ter um extra. O ensopado de cogumelos será feito em 2 camadas.

Montando a torta de cogumelos

Derreti 75 g de manteiga em uma panela e preparei meu pincel para untar. Primeiro untei o fundo e as paredes da bandeja onde ia montar bem a torta com manteiga derretida.

No fundo da bandeja coloquei a primeira folha de torta. Untei levemente com manteiga derretida e continuei com as três folhas seguintes. No total, são 4 folhas no fundo, untadas com manteiga derretida. As bordas das folhas permanecem penduradas na borda da bandeja por enquanto. Na folha no. 4 Não untei mais com manteiga, mas polvilhei com 2 colheres de sopa de pão ralado. A primeira parte do recheio virá por cima e a farinha de rosca terá a função de absorver a umidade por ela gerada. Seguiu-se a primeira metade da composição do cogumelo. Eu nivelei bem em toda a superfície da bandeja.

Continuamos com as próximas 3 folhas, untadas com manteiga entre elas. Mais uma vez, polvilhei pão ralado no último deles e distribuí o resto do guisado de cogumelos. Eu nivelei e continuei com as últimas 3 folhas.

Depois de colocar 2 folhas (também untei com manteiga), dobrei as pontas restantes para dentro (como uma moldura de foto) e coloquei a última folha por cima delas. Por ser maior que a forma, enruguei um pouco com a mão, para que caiba no perímetro disponível. Untei com o resto da manteiga derretida.

Em uma tigela pequena quebrei o ovo e misturei com creme de leite. Temperei com um pouco de sal e pimenta. Também ralei o queijo no ralador grande. Primeiro despejei sobre a torta de creme com ovo e depois polvilhei o queijo ralado.


I. A massa é descongelada à temperatura ambiente, não coloque no microondas:

II. Os cogumelos inteiros com pernas são picados finamente, bem como a cebola e a pimenta kapia e postos para endurecer na manteiga. Mantenha no fogo até que endureçam bem e evapore a água deixada pelos cogumelos. Reserve e coloque o endro picado e o alho esmagado.

III. A massa é espalhada no papel alumínio em que foi embrulhada, depois cortada em dois e uma parte recheada com cogumelos (fiz na mesma hora com queijo). Dê as bordas à massa com a gema de ovo misturada com um pouco de água fria e, em seguida, abra levemente a massa.

4. Em seguida, coloque a massa em uma assadeira com papel manteiga e untada com um pouco de manteiga, espalhe por cima com ovo, coloque o caroço de cominho e depois de um lugar para outro faça alguns cortes com a faca para pizza.

V. É mantido no forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30 minutos, mas é bom verificar após os primeiros 20, eles devem estar dourados e bonitos.



Ferva a soja de acordo com as instruções da embalagem e escorra bem.


Escorra bem os cogumelos (se forem enlatados) e pique tão finamente quanto a salada de carne.


Coloque a soja para endurecer na manteiga e coloque os temperos e o alho amassado.


Cozinhe por cerca de 5 minutos, retire do fogo e reserve.


Aqueça os cogumelos em uma colher de chá de manteiga e coloque soja sobre eles.


Mexa um pouco e retire para uma tigela.


Deixe esfriar (não só para não fazer o olho que o ovo precisa ser adicionado).


A massa é cortada em quadrados. e em cada quadrado coloque uma colher de chá de composição.


Forme triângulos e leve ao forno quente, de forma que o fogo fique de médio a alto.


Deixe no forno até dourar, acho que cerca de 15-20 minutos, dependendo do forno de todos.
Sirva quente ou frio


1. Aqueça a Airfryer a 200 ° C.

2. Divida a massa em 16 quadrados de 5x5 cm e coloque uma colher de recheio em cada um.

3. Aperte em um triângulo e umedeça as laterais com um pouco de água e pressione-os firmemente com um garfo.

4. Passe 8 tortas na peneira e unte com leite. Coloque a peneira na airfryer e ajuste o cronômetro para 10 minutos. Asse até dourar.

5. Asse o resto dos patês da mesma maneira. Em seguida, coloque em um prato e sirva.

• Ricota e salmão - Misture 50 g de queijo ricota com 25 g de salmão defumado e uma colher de sopa de cebolinha picada.

• Queijo e cebolinha - Misture 75 g de queijo ralado (Gouda, Cheddar ou Gruyére) com uma pitada de cebolinha picada.

• Maçã e canela - Misture meia maçã cortada em pedaços pequenos com meia colher de sopa de açúcar, 1 colher de chá de casca de laranja ralada e 1 colher de chá de canela.


Tortas com cogumelos em papel alumínio caseiro ou comercial

Lembro-me do meu Nicu tizul e do chefe pasteleiro do hotel onde iniciei o meu estágio de chef, era um especialista competente e muito apreciado pelos produtos que fazia. Lembro que sempre corria para ele no laboratório para "roubar" outra coisa. E além do amor pela confeitaria, peguei na hora algumas receitas que hoje compartilho com vocês. Você pode fazer muito mais do que precisa, já que faço 4-5 porções de cada vez, congelo e quando tenho vontade de assá-los.

Fique ligado na lista de ingredientes, mas também na forma simples de preparo e no resultado que vai ficar muito além das suas expectativas.

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Tenha muito cuidado, se não os endurecer o suficiente, a composição ficará muito mole e você não poderá trabalhar com ela.

Num processador de alimentos colocamos os cogumelos e através da função pulsante misturamos até obter uma composição semelhante à dada pelo picador de carne na peneira de malha grande.

Adicione 1 ovo, pimenta e sal a gosto e, se a composição for muito mole, adicione uma colher de sopa de pão ralado. Mexa até ficar homogêneo e reserve.

Divida a massa ao meio. Colocamos um pouco no frio até chegar a vez dela.

Espalhamos a massa com o tamanho de 60/45 cm, ela vai sair bem fina, algo em torno de 2-3 mm de espessura.

Divida a massa em 3 partes iguais usando uma faca de massa ou espora. Com a ajuda de um saquinho com um spray disforme, distribua metade da quantidade de cogumelos na parte inferior da massa nas 3 tiras de massa.

Bata o outro ovo e unte a parte superior da massa. Rolamos em 3 partes assim: colocamos a parte de baixo sobre a massa, de modo que sobra um terço da largura da massa e viramos mais uma vez.

Fazemos o mesmo com a outra massa e o restante da composição de cogumelos.

Com a ajuda de uma faca cortamos a cada 5 cm e assim chegaremos a algo em torno de 12 peças / rolo. Podemos cortar em tamanhos menores ou maiores, dependendo do tamanho que quisermos.

Colocamos as tortas em bandejas forradas com papel manteiga, untamos com a gema misturada com leite e polvilhamos as sementes favoritas, aproveitei as sobras da composição da azeitona e gostei muito do jeito que saíram, mas dá para fazer com um pouco sal ou deixe e sem. Asse 2 bandejas, 18-20 minutos ou menos, dependendo de quantas bandejas temos.


Tortas de cogumelos, rápidas e gostosas

Às vezes acontece que você quer preparar algo bom para seus entes queridos, mas ou você está sem ideias ou não tem tempo ou vontade de fazer algo sofisticado.

Nesse caso, experimente fazer tortas de cogumelos. Para não perder muito com a preparação da massa folhada e para que os aperitivos fiquem prontos de imediato, utilize a massa folhada pronta a comprar.

& Circu desta maneira, você pode ter certeza que não vai errar, considerando & acertando que este tipo de massa não cozinha muito rápido e, além disso, é preciso ter alguma experiência para sair como na confeitaria.

Por isso a solução mais eficaz é a massa que comprou e só terá de preparar o recheio de cogumelos.

É feito de imediato e é extremamente saboroso. Garantimos que vai agradar a quem não gosta de cogumelos.

  • 400 gr de massa folhada
  • duas latas de cogumelos
  • um ovo
  • duas gemas
  • duas colheres de sopa de leite
  • 2-3 raminhos de cebolinha
  • alguns fios de endro
  • duas colheres de sopa de manteiga
  • duas colheres de sopa de gergelim
  • sal
  • Pimenta

1 massa folhada
1/2 quilo de cogumelos
1 cebola grande
Pimenta
sal
aneto
1 ou
2 colheres de sopa de leite

Corte os cogumelos em pequenos pedaços, assim como as cebolas, e frite-os no azeite ou na manteiga, para que amolecem um pouco. Adicione a pimenta em pó, uma pitada de sal e, depois de silenciar um pouco, acrescente o endro picado.

Você pode fazer formas com a boca de um copo, se não tiver um utensílio especial, e & icircnar cada metade do círculo, adicionar uma colher de sopa da composição.

A borda de cada metade do círculo de massa deve ser untada com ovo batido com um pouco de leite para mantê-la bem colada após dobrar. No final, o ovo restante pode ser colocado por cima. Deixe no forno por cerca de 35 minutos, dependendo de como você vê o escurecimento.


1 massa folhada
1/2 quilo de cogumelos
1 cebola grande
Pimenta
sal
aneto
1 ou
2 colheres de sopa de leite

Corte os cogumelos em pequenos pedaços, assim como as cebolas, e frite-os no azeite ou na manteiga, para que amolecem um pouco. Adicione a pimenta em pó, uma pitada de sal e, depois de silenciar um pouco, acrescente o endro picado.

Você pode fazer formas com a boca de um copo, se não tiver um utensílio especial, e & icircnar cada metade do círculo, adicionar uma colher de sopa da composição.

A borda de cada metade do círculo de massa deve ser untada com ovo batido com um pouco de leite para mantê-la bem colada após dobrar. No final, o ovo restante pode ser colocado por cima. Deixe no forno por cerca de 35 minutos, dependendo de como você vê o escurecimento.


1 massa folhada
1/2 quilo de cogumelos
1 cebola grande
Pimenta
sal
aneto
1 ou
2 colheres de sopa de leite

Corte os cogumelos em pequenos pedaços, assim como as cebolas, e frite-os no azeite ou na manteiga, para que amolecem um pouco. Adicione a pimenta em pó, uma pitada de sal e, depois de silenciar um pouco, acrescente o endro picado.

Você pode fazer formas com a boca de um copo, se não tiver um utensílio especial e, em cada metade do círculo, adicionar uma colher de sopa da composição.

A borda de cada metade do círculo de massa deve ser untada com ovo batido com um pouco de leite para mantê-la bem colada após dobrar. No final, o ovo restante pode ser colocado por cima. Deixe no forno por cerca de 35 minutos, dependendo de como você vê o escurecimento.


1. Aqueça a Airfryer a 200 ° C.

2. Divida a massa em 16 quadrados de 5x5 cm e coloque uma colher de recheio em cada um.

3. Aperte em um triângulo e umedeça as laterais com um pouco de água e pressione-os firmemente com um garfo.

4. Passe 8 tortas na peneira e unte com leite. Coloque a peneira na airfryer e ajuste o cronômetro para 10 minutos. Asse até dourar.

5. Asse o resto dos patês da mesma maneira. Em seguida, coloque em um prato e sirva.

• Ricota e salmão - Misture 50 g de queijo ricota com 25 g de salmão defumado e uma colher de sopa de cebolinha picada.

• Queijo e cebolinha - Misture 75 g de queijo ralado (Gouda, Cheddar ou Gruyére) com uma pitada de cebolinha picada.

• Maçã e canela - Misture meia maçã cortada em pedaços pequenos com meia colher de sopa de açúcar, 1 colher de chá de casca de laranja ralada e 1 colher de chá de canela.