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Receita de filés de peixe empanado com cerveja de gengibre

Receita de filés de peixe empanado com cerveja de gengibre



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Este peixe temperado com cerveja, picante e fofo derrete na boca e dá um soco para uma boa medida.

17 pessoas fizeram isso

Ingredientes

  • 4 filetes de peixe robustos (bacalhau, arinca, etc.)
  • sal e pimenta
  • 225g de farinha simples
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de óleo de cozinha neutro
  • 1 pitada de pimenta caiena
  • 300ml de cerveja de gengibre
  • farinha para revestimento

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 5min› Tempo extra: 30min descansando ›Pronto em: 45min

  1. Tempere os peixes com uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Cubra e leve à geladeira por 10 minutos.
  2. Peneire a farinha em uma tigela e acrescente o fermento, a pimenta caiena, o óleo, a cerveja de gengibre, mais uma pitada de sal e um pouco de pimenta-do-reino, mexendo à medida que adiciona cada ingrediente.
  3. Continue a mexer a mistura até que fique semelhante a creme de leite.
  4. Deixe repousar 30 minutos.
  5. Aqueça o óleo em fogo médio, permitindo que o óleo aqueça até 160 C.
  6. Coloque mais um punhado de farinha, sal e pimenta em um prato e cubra cada filé com a farinha temperada, sacudindo o excesso.
  7. Mexa a massa. Mergulhe e cubra cada filé, garantindo que o excesso escorra.
  8. Frite até a massa ficar dourada, escura e crocante, cerca de 5 minutos, dependendo da espessura dos filés. Retire com uma escumadeira e escorra em papel de cozinha.

Veja no meu blog

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Resumo da receita

  • 1 xícara de farinha multiuso
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de erva daninha seca
  • ¾ xícara de cerveja
  • ½ xícara de leite
  • 2 ovos
  • 2 libras de filetes de bacalhau
  • 2 quartos de óleo vegetal para fritar

Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal, o fermento e o endro. Adicione a cerveja, o leite e os ovos e misture bem.

Coloque os filés de peixe na mistura de massa, cubra bem e deixe repousar por 15 minutos.

Aqueça a fritadeira a 375 graus F (190 graus C). Coloque o peixe em óleo quente e frite até dourar. Cozinhe o peixe em lotes para manter a temperatura do óleo. Servir.


Resumo da receita

  • 2 quartos de óleo vegetal para fritar
  • 8 (4 onças) de filés de bacalhau
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 xícara de farinha multiuso
  • 2 colheres de sopa de alho em pó
  • 2 colheres de sopa de colorau
  • 2 colheres de chá de sal
  • 2 colheres de chá de pimenta preta moída
  • 1 ovo batido
  • 1 (12 onças fluidas) lata ou garrafa de cerveja

Aqueça o óleo em uma fritadeira a 365 graus F (185 graus C). Lave o peixe, seque e tempere com sal e pimenta.

Misture a farinha, o alho em pó, a páprica, 2 colheres de chá de sal e 2 colheres de chá de pimenta. Misture o ovo nos ingredientes secos. Aos poucos, misture na cerveja até formar uma massa fina. Você deve conseguir ver o peixe através da massa depois de mergulhada.

Mergulhe os filés de peixe na massa e coloque um de cada vez no óleo quente. Frite o peixe, virando uma vez, até que os dois lados fiquem dourados. Escorra em papel absorvente e sirva quente.


Peixe empanado com cerveja de gengibre

Minha mãe faz a melhor massa de peixe. Nem sempre incluía cerveja de gengibre (a cerveja de gengibre adicionada nesta receita foi inspirada em Gordon Ramsay). Você poderia fazer esta receita sem a cerveja de gengibre e apenas usar água ou água com gás e ainda teria um sabor incrível.

O efervescente na cerveja de gengibre torna a massa ainda mais leve e crocante por fora e macia por dentro. É por isso que, se você fizer sem a cerveja de gengibre, use água gaseificada para o sopro adicionado. Quando não usar cerveja de gengibre, adicione uma gota de vinagre à massa também.

A maioria dos peixes maltratados é frita, mas nós fritamos os nossos. Você pode fritar se quiser, mas no final tem o mesmo gosto.

Ingredientes:

Aqueça uma panela com óleo suficiente para fritar peixes rasos. Peneire a farinha, o fermento, o sal e a pimenta numa tigela. Adicione ovo batido e cerveja de gengibre suficiente para formar uma massa espessa. Esfregue tempero de peixe em filés de peixe antes de mergulhar na massa. Assim que o peixe for batido, coloque no óleo quente. Frite até dourar e ficar crocante. Vire o peixe para fritar do outro lado. Escorra em papel toalha um pouco antes de servir.


Crabbie & # 8217s Battered Fish & # 038 Chips

Cerveja de gengibre alcoólica, 4,8% Alc. por Vol., Importado por St. Killian Importing Co.

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BANANA BATERIA DE CERVEJA BLOSSOMS

Algas marinhas, vinho branco e gengibre emprestam sabores de "peixe" e a magia da flor da bananeira enlatada traz toda a textura necessária para fazer uma versão vegetal do Fish & amp Chips! Certifique-se de preparar um lote da receita do Molho Tártaro incluída e você não conseguirá notar a diferença. Esta receita foi republicada da Vegan Junk Food, meu primeiro livro de receitas e você pode encomendar o livro inteiro agora mesmo.

'Fish' empanado com cerveja e molho tártaro

Ingredientes:

Ingredientes
2 x 510 g (1 lb 2 oz) latas de flores de bananeira (em salmoura, drenadas)
pitada de sal marinho
óleo de canola, para fritar
rodelas de limão, para servir

marinado
2 cebolinhas (cebolinhas), finamente picadas
1-2 folhas de nori, finamente picadas
Botão de gengibre de 2 cm (3/4 pol.) Picado
2 dentes de alho picados
80 ml (21/2 fl oz / 1/3 xícara) de vinho branco vegano

Massa
sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
150 g (51/2 oz / 1 xícara) de farinha com fermento
250 ml (81/2 fl oz / 1 xícara) de cerveja ou água com gás

Molho tártaro
230 g (8 oz) de pickles de endro (pepinos), finamente picados
2 colheres de sopa de folhas de endro picadas finamente
250 g (9 oz / 1 xícara) de maionese
2 colheres de chá de suco de limão espremido na hora ou a gosto
1 colher de chá de Dijon ou mostarda americana, ou a gosto
1 colher de chá de alcaparra de salmoura ou a gosto

Instruções:

Enxágue a flor de bananeira em água corrente, espremendo o máximo de salmoura possível da flor de bananeira e coloque em uma tigela. Enxágue a flor de bananeira em água corrente, espremendo o máximo de salmoura possível da flor de bananeira e coloque em uma tigela.

Combine os ingredientes da marinada em uma tigela separada, em seguida, adicione à flor de bananeira e massageie, separando os pedaços à medida que avança. Cubra a flor de bananeira com água fria, cubra com filme plástico e deixe marinar de 2 a 24 horas na geladeira, mexendo ocasionalmente.

Tempere a farinha com sal e pimenta e coloque no freezer com a cerveja ou água com gás para esfriar bem antes de fritar.

Retire a flor de bananeira marinada da geladeira, retire um quarto e esprema. O objetivo é torcer a maior parte do líquido, mas manter apenas um pouco de umidade e sabor. Esta ação também deve reunir as flores em um "filé". Cubra um pouco da farinha temperada para criar uma aparência seca. Repita com a flor de bananeira restante para fazer quatro ‘filetes’.

Aqueça o óleo em uma panela grande de base pesada em fogo médio-alto. Teste se o óleo está pronto inserindo um espeto de madeira ou o cabo de uma colher de pau no óleo. Se ele começar a borbulhar rapidamente, você está pronto para começar. Como alternativa, use um termômetro de óleo para garantir que o calor esteja em 180 ° C.

Agora é hora de preparar sua massa. Despeje lentamente a cerveja gelada ou o refrigerante na farinha, parando intermitentemente para incorporar totalmente o líquido antes de adicionar mais até que a massa comece a se formar. Use imediatamente enquanto estiver frio e a cerveja ou água ainda estiver borbulhando.

Mergulhe cada "filé" na massa, espalhando a massa em torno dela. Deslize dois ‘filés’ batidos no óleo em um movimento fluido e cozinhe por 2–4 minutos ou até dourar e ficar crocante. Escorra em um prato forrado com toalha de papel e repita com os "filés" restantes.

Sirva o seu ‘peixe’ de flor de bananeira com batatas fritas frescas e rodelas de limão. Para fazer o molho tártaro a condizer, misture o pickle de endro e o endro em uma tigela pequena. Mexa a maionese até incorporar bem. Aos poucos, adicione os ingredientes restantes, degustando e ajustando o sabor à medida que avança, até chegar a um equilíbrio que o agrade.

Você pode encontrar a receita original em Vegan Junk Food: A Down & amp Dirty Cookbook, agora disponível para encomenda abaixo.

Vegan Junk Food: A Down & amp Dirty Cookbook é meu primeiro livro de receitas publicado repleto de piadas, dicas de culinária e todas as receitas que você pode precisar para transformar sua cozinha em seus lugares favoritos de fast food de todo o mundo. É um gigante!

Este grande e lindo livro ficará muito bom na sua mesa de centro ou, de preferência, salpicado de comida e aberto na bancada da cozinha. Mal posso esperar para você ver as fotos lindas, ler os resultados de anos cozinhando junk food para todos os tipos de pessoas e experimentar TODAS ESTAS RECEITAS GLORIOSAS!

DE TRÁS: “A comida vegana não é só tofu cozido no vapor, chips de couve e feijão-mungo. Os maiores banquetes à base de plantas costumam ser cheios de coisas gordurosas, cobertos de molho e cheios de maionese (vegana). Comida lixo vegana é a prova de que pular produtos de origem animal não significa perder uma refeição deliciosa e calórica. Este livro de receitas baixo e sujo é certamente o futuro da comida vegana. ”


Peixe Maltratado

Combine cerveja, farinha, clara de ovo e temperos. Deixe a massa descansar enquanto você prepara o peixe. Isso ajuda os sabores a se misturar e a massa a engrossar um pouco.

Corte o peixe em pedaços manejáveis. Não há um tamanho perfeito aqui, apenas certifique-se de que você será capaz de virá-los facilmente.

Configure uma estação para que você possa trabalhar com fluidez, desde peixes até massa, panelas e prateleiras de resfriamento.

Aqueça / gerencie o óleo. Você vai querer uma boa quantia. O suficiente para subir pelo menos até a metade da lateral do peixe. Você vai querer isso quente, mas não tão quente a ponto de queimar ou fumegar. Para cada lote, verifique se você tem óleo suficiente. Se você adicionar óleo entre os lotes, deixe-o aquecer antes de adicionar o peixe. Se o óleo parecer ter ficado muito quente, adicione um pouco mais de óleo para esfriar.

Bata, cozinhe e descanse o peixe. Você fará isso em lotes, enchendo a panela, mas deixando espaço para cada peça.

Coloque cada pedaço na massa, mova-o para que fique revestido, coloque-o no óleo quente com uma pinça para evitar respingos (cuidado, o óleo está quente). Uma vez na panela, se necessário, você pode usar uma colher para adicionar cuidadosamente um pouco de massa no topo de qualquer pedaço que pareça um pouco leve na massa. Observe a massa estufar e dourar nas bordas (aproximadamente 5 minutos, mas o tempo depende do tamanho do peixe, do calor do óleo, etc.). Usando uma espátula, pique na parte inferior. Quando dourar, vire. Cozinhe o próximo lado até dourar (isso geralmente leva um pouco menos de tempo do que o primeiro lado).

Remova os pedaços cozidos para o rack de resfriamento ou toalhas de papel. Isso ajuda a drenar qualquer óleo da superfície para que não fique oleoso e fique crocante. Se estiver fazendo muito, você pode servir em lotes ou, se servir todos de uma vez, pode colocar os primeiros lotes em um forno quente enquanto termina o resto.

Apresente em um prato ou travessa, finalize com um pouco de sal grosso ou kosher.


Receita de massa de peixe-gato

Receita Básica de Massa

Esta receita de massa de bagre é um pouco mais básica, tornando-a a escolha perfeita para iniciantes. Não requer muitos ingredientes, então uma ida à loja não demorará muito se você estiver se preparando para fazer esta receita de massa de bagre.

Bata quatro ovos em uma tigela até que estejam bem misturados. Deixou de lado.

Misture os ingredientes secos em uma tigela separada. Misture bem até ficar bem misturado.

Para usar isso como massa de bagre, basta mergulhar os filetes de peixe nos ovos. Em seguida, coloque-os na massa até que estejam completamente cobertos com a mistura seca. Em seguida, cozinhe-os como desejar. Esta receita de massa funciona bem com frigideira.

Filetes Fritos com Farinha

Embora não seja uma receita, por si só, essa é uma ótima maneira de cozinhar filés de bagre com ingredientes que você já tem na cozinha. Basta bater alguns ovos em uma tigela. Despeje duas xícaras de farinha em uma tigela separada. Em seguida, mergulhe-os nos ovos, mergulhe-os na farinha e frite. Adicione os temperos que você preferir ou tiver à mão.

Receita fácil de massa de peixe-gato

Esta receita é uma receita fácil de massa de bagre e deliciosa. Pode ser preparado em minutos, tornando-se uma excelente opção para famílias com pressa.

Misture os ingredientes molhados em uma tigela de tamanho médio.

Adicione os ingredientes secos, um ingrediente de cada vez, mexendo entre cada ingrediente para garantir que estejam bem misturados.

Mergulhe o bagre na massa, frite e divirta-se!

Massa de peixe-gato empanada com cerveja

Um peixe frito simplesmente não é um peixe frito sem peixe polvilhado com cerveja. Esta receita de massa de bagre vai entregar um sabor de cerveja que os hóspedes vão adorar. A crosta dourada ficará tão incrível quanto seu sabor!

1 xícara de farinha branca multiuso

1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

Misture todos os ingredientes secos em uma tigela de tamanho médio. Despeje a cerveja em uma tigela e bata até que não haja mais grumos na massa. Em seguida, mergulhe o bagre na massa e frite em cima do fogão.

A massa de peixe-gato pode deixar os filés de peixe-gato com um sabor delicioso ou como um pesadelo. Certifique-se de servir a sua família ou convidados um jantar que eles vão se lembrar como delicioso, usando essas receitas incríveis.


Peixe Empanado com Cerveja

Uma massa simples com cerveja Pilsner que deixará seus peixes macios bem crocantes. Um grande sucesso para um peixe frito de Wisconsin.

Ingredientes

  • 8 filetes de tilápia inteiros
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de tempero antigo da baía
  • 1 colher de chá de sal temperado de Lawry
  • & frac12 colheres de chá de pimenta preta rachada
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 12 onças, fluido de sua Pilsner favorita, muito frio
  • 4 xícaras de óleo de canola

Preparação

Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio-alto até registrar 350ºF.

Adicione os ingredientes secos a uma tigela e mexa para combinar tudo. Depois que tudo estiver combinado, misture a cerveja gelada e bata levemente até obter uma massa homogênea. Deixe a massa descansar por cerca de 5 minutos.

Assim que o óleo for aquecido, mergulhe o filé de peixe na massa para cobrir levemente. Deixe o excesso de massa escorrer de volta para a tigela.

Com cuidado, coloque o filé de peixe no óleo e cozinhe até dourar bem, cerca de 4-6 minutos. Remova com sua aranha de cozinha ou escumadeira grande e coloque em um prato forrado de papel para remover o excesso de óleo. Tempere com uma pitada de sal e repita.

O resultado final é uma massa crocante que combina perfeitamente com o seu peixe. Sinta-se à vontade para usar no bacalhau ou alabote também.


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