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Sarmale de jejum

Sarmale de jejum



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Primeiro preparamos as folhas de repolho para os rolos de repolho. Se o repolho estiver muito salgado, ferva-o com água fervente e deixe as folhas ficarem na água por cerca de 15 minutos.

Lave o arroz em água fria, pique a cebola em cubos, coloque a cenoura num ralador pequeno, corte os cogumelos em rodelas e frite todos em óleo bem quente. Tempere com sal, pimenta e tomilho, acrescente um copo d'água e um copo de suco de tomate e deixe no fogo até o suco diminuir. Desligue o fogo e coloque duas colheres de sopa de salsa verde picada.

Enrole o chucrute, colocando uma colher de sopa da composição de arroz na folha do repolho. Consegui 30 peças dessa composição. Os sarmales são colocados sobre uma cama de repolho picado, em cima deles outra fileira de repolho é colocada, folhas de louro são colocadas em cima, tomilho é borrifado. Em seguida, encha a panela com água e deixe no forno por 40 minutos (no fogo certo). Adicione os tomates picados e deixe ferver por mais 15 minutos. No final, polvilhe com endro picado. Eles são deliciosos com pimenta em conserva quente.


Para o recheio de jejum, você precisa dos seguintes ingredientes:

- algumas folhas de repolho em conserva

- 200 gramas de cogumelos picados finamente

- uma abobrinha em cubos

- dois ou três tomates picados

- cinco colheres de sopa de molho de tomate

- tomilho, colorau, sal e pimenta.

Para começar, é preciso assar as batatas no forno, de acordo com a receita clássica. Todo esse tempo, coloque duas colheres de sopa de óleo em uma panela e cozinhe a cebola, os cogumelos, a abobrinha e o tomate picado até que mudem de cor. Adicione o tomilho, a páprica, o sal e a pimenta a gosto.

Quando as batatas estiverem maduras, deixe esfriar e descasque. Divida os vegetais previamente endurecidos em várias porções iguais ao número de folhas de repolho em conserva disponíveis. Coloque um pedaço de batata em cada sarmaluta e embrulhe para evitar que o recheio saia.

Coloque o chucrute em uma panela, acrescente o molho de tomate diluído em água e duas colheres de sopa de óleo por cima e deixe o preparo no forno por 30-35 minutos, a uma temperatura de 180 graus Celsius. Quando prontos, os sarmales em jejum podem ser servidos com polenta.

Recheio de jejum certamente serão uma das delícias da refeição em família. Experimente também esta receita e não se arrependerá da escolha culinária feita.


Sarmale romeno veganizado (rolinhos de repolho recheado)

Ingredientes

Para o recheio:

  • 500 & # 32 g & # 32 cogumelos frescos misturados & # 32 enxaguados e picados grosseiramente
  • 1 e # 32 cebola grande e # 32 cortada em fatias grosseiras
  • 10 & # 32 dentes & # 32 alho & # 32 picados grosseiramente
  • 1 & # 32 colher de chá & # 32 sal marinho
  • ½ & # 32 colher de chá & pimenta branca moída # 32
  • 2 & # 32 colheres de sopa & # 32 coentro moído
  • 1 & # 32 colher de chá & # 32 Vegeta & # 32 (nota 2)
  • 50 & # 32 g & # 32 salsa fresca & # 32 picada
  • 75 & # 32 g & # 32 soja picada & # 32 (ou 250g / c.9 oz picada de vegetais congelados) (nota 3)
  • 1 & # 32 cenoura grande & # 32 ralada

Para o molho:

  • 3 e # 32 folhas de louro
  • 1 & # 32 raminho grande de tomilho fresco & # 32 (nota 4)
  • 2 & # 32 colheres de sopa & # 32 salgados secos de verão & # 32 (nota 5)
  • 2 & # 32 colheres de sopa & # 32 colorau doce
  • 1 & # 32 colheres de sopa & # 32 páprica defumada
  • 250 & # 32 g & # 32 passado
  • 50 & # 32 ml & # 32 óleo de girassol & # 32 (nota 6)
  • 1,5 & # 32 litros & # 32 caldo de vegetais & # 32 (nota 7)

Instruções

Notas

  1. Se você não conseguir um chucrute inteiro, pode usar um repolho cru, mas precisará escaldar as folhas para torná-las flexíveis o suficiente para rolar. Tal como acontece com o chucrute, coloque as "sobras" no fundo do seu prato ou panela e, em seguida, coloque o sarmale por cima.
  2. Ou use seu caldo de legumes favorito ou caldo em pó.
  3. Nos EUA, a carne moída de soja / vegetariana pode ser conhecida como 'crumbles' ou carne moída vegana / vegetariana.
  4. Ou 1 colher de sopa de tomilho seco.
  5. Ou 1 raminho grande de alecrim fresco / 1 colher de sopa seco.
  6. Usei girassol na Romênia porque é produzido localmente, mas fique à vontade para usar qualquer óleo de sabor neutro.
  7. Eu uso meu próprio caldo, feito de cascas de vegetais, mas se você quiser usar caldo em cubos ou pó, tente com baixo teor de sódio.
  8. Se sobrar recheio, pode misturar com o molho.
  9. Este sarmale também pode ser cozido em um fogão lento (por exemplo, Crock-Pot) em fogo baixo por 10-12 horas, ou em um forno baixo (170 ° C / 325 ° F / gás marca 3).

Você fez esta receita? Mencione @ yums0me e / ou tag # yums0me - adoraria ver como ficou o seu!

Sarmale, Sarma, Dolma, Dolmeye

Sempre que escrevo posts como este, alguém fala que [inserir nacionalidade aleatória] não tem ideia de como fazer uma coisa, e que [insira a nacionalidade do comentador] são as únicas pessoas que sabem fazer a coisa corretamente. Ou ainda pior, que [inserir nacionalidade] roubou a coisa.

Spoiler: viagens de comida. E grande parte da comida balcânica foi introduzida pelos otomanos, e não inventada por romenos ou sérvios (os acusadores mais vocais, na minha experiência!).

Como tantos alimentos, Dolmeye ('empalhados') - que dizem ter se originado na Pérsia (Irã) - foram disseminados por todo o Império Otomano, tornando-se parte da cultura local tanto quanto o próprio povo.

Na própria Turquia, nós os conhecemos como dolmas & # 305 (assim como no Azerbaijão também), e como turistas na Grécia, tenho certeza de que todos nós nos deleitamos com dolmades! Na Armênia e na Geórgia, esses rolos recheados são conhecidos como tolma (toli = folha de uva, ma = embrulhado).

Tecnicamente, no entanto, dolma pode ser algum tipo de folha ou vegetal recheado (por exemplo, pimentão recheado), enquanto sarmale, sarma etc. são especificamente folhas enroladas em um recheio. Com o tempo, porém, as duas definições se tornaram intercambiáveis.

dolmas vegan - folhas de videira recheadas

Em todo o mundo, você encontrará variações de sarmale: na Eslovênia, Croácia, Bósnia e Herzegovina, Sérvia, Albânia, Macedônia e Bulgária, eles são chamados de sarma.

Na Polônia eles são go & # 322 & # 261bki, na Eslováquia e na República Tcheca eles têm holubky, e na Ucrânia, Rússia e Bielo-Rússia são conhecidos como holubtsi, golubtsy e halubcy, respectivamente. Tudo isso parece ser traduzido como 'pombinhos' porque a forma e o tamanho dos rolos lembram o peito de um pombo.

Eu nunca vi um peito de pombo na carne, por assim dizer, muito menos comido um, então terei que acreditar na palavra deles.

Na Escandinávia, a Suécia tem k & aringldolmar - seus vizinhos na Finlândia preferem kaalik & auml & aumlryle. Mais ao sul, do outro lado do Mar Báltico, os estonianos os chamam de kapsarull. Na Lituânia eles são conhecidos como baland & # 279liai - que o Google me diz, significa 'burros' - enquanto na Letônia, eles são chamados t & # 299te & # 326i. Não vou repetir a tradução do Google disso.

Os sarmale podem ser encontrados no Leste Asiático, onde são conhecidos como bai cai juan na China, r & # 333ru kyabetsu no Japão e c & # 7843i b & # 7855p cu & # 7889n no Vietnã. (E peço desculpas a qualquer pessoa por quem o texto vietnamita seja exibido de maneira borkish.)

Do outro lado do planeta, na Argentina, República Dominicana, Equador, México e Chile, os sarmale são referidos como ni & ntildeos envuelto - crianças embrulhadas (embora seja possível que o Google esteja mentindo para mim sobre isso). O charuto de repolho do Brasil soa muito menos duvidoso, entretanto. significa apenas 'charuto de repolho'. Assim como o quebequense, cigars au chou. Ufa!

Se os eslavos e os hispânicos são poéticos ao nomear sarmale, o mesmo não pode ser dito dos húngaros, alemães, austríacos, franceses, italianos, levantinos, egípcios e sudaneses: t & oumllt & oumltt k & aacuteposzta, kohlroulade, krautwickel, chou farci *, involtini di repolho, malfouf mahshi e mahshi kuronb são traduzidos literalmente como repolho recheado.

Para ser justo, porém, a maioria dos nomes que soam exóticos que mencionei também se traduzem em repolho recheado ou rolos de repolho!

* Se você já se perguntou por que recheio costumava ser conhecido como 'recheio de carne', não é porque é forçado a entrar na cavidade de um frango (por exemplo), mas porque vem do francês, 'farcir' - para encher.

Claro, falantes nativos de inglês também são menos poéticos - rolos de repolho soam menos chatos e pouco apetitosos do que repolho recheado. Mas apenas isso.

Tenho certeza de que, quando criança, eu teria mais vontade de comer Malfouf Mahshi do que rolos de repolho recheados!

Na culinária judaica, os rolos de repolho são conhecidos como holishkes. e foi minha introdução a essas pequenas maravilhas do repolho, cortesia de meu amigo Pinchas, que além de me ensinar a fazer bagels, me ensinou a fazer holishkes. Eles eram incríveis, e eu felizmente comi meu peso corporal com eles em meus 20 e poucos anos!


Recheio de jejum - um prato que vale a pena experimentar

Sarmalele é um dos pratos mais saborosos, estando entre os favoritos de todos. Mesmo que estejamos jejuando, isso não significa que você não possa desfrutá-los mesmo agora. Experimente preparar uma versão sem carne, mas rica em vegetais de diferentes sabores. Vamos apresentar-lhe um de hoje receitas para sarmale de jejum, que pode experimentar quando quiser preparar uma refeição especial para os seus entes queridos, sem carne.


Sarmale de jejum

Para quem jejua ou apenas quer evitar carne, temos uma receita fácil de sarmale em jejum. Os sarmales em jejum são mais leves, mas mantêm o sabor dos sarmales tradicionais. Veja abaixo como fazer o sarmale em jejum sem muito aborrecimento.

Como preparar o melhor sarmale de jejum:

1. O arroz é limpo e lavado. O chucrute é cortado em folhas, lavado e escorrido. Em uma frigideira quente com óleo, frite, 1 & # 8211 2 minutos, cebola picada e arroz. Corte as cenouras em cubos e coloque-as na composição do arroz. Tempere com um pouco de água e cozinhe por 5 minutos.

2. Adicione os donuts picados e o miolo de repolho picado. Misture levemente e tempere com sal, pimenta e verduras.

Sarmalele também pode ser feito com repolho cru, mas não tem o mesmo sabor do repolho azedo

3. Recheie as folhas de repolho com uma colher de sopa da mistura de arroz, role e coloque em uma panela untada com óleo, com uma camada de repolho picado no fundo. Adicione alguns grãos de pimenta, um pouco de óleo, suco de tomate e água aos sarcófagos. Ferva em fogo baixo por 70 a 75 minutos.

2.5 / 5 - 9 Avaliações)

Sarmale de jejum

Para quem jejua ou apenas quer evitar carne, temos uma receita fácil de sarmale em jejum. Os sarmales em jejum são mais leves, mas mantêm o sabor dos sarmales tradicionais. Veja abaixo como fazer o sarmale em jejum sem muito aborrecimento.

Como preparar o melhor sarmale de jejum:

1. O arroz é limpo e lavado. O chucrute é cortado em folhas, lavado e escorrido. Em uma frigideira quente com óleo, frite, 1 & # 8211 2 minutos, cebola picada e arroz. Corte as cenouras em cubos e coloque-as na composição do arroz. Tempere com um pouco de água e cozinhe por 5 minutos.

2. Adicione os donuts picados e o miolo de repolho picado. Misture levemente e tempere com sal, pimenta e verduras.

Sarmalele também pode ser feito com repolho cru, mas não tem o mesmo sabor do repolho azedo

3. Recheie as folhas de repolho com uma colher de sopa da mistura de arroz, role e coloque em uma panela untada com óleo, com uma camada de repolho picado no fundo. Adicione alguns grãos de pimenta, um pouco de óleo, suco de tomate e água aos sarcófagos. Ferva em fogo baixo por 70 a 75 minutos.

2.5 / 5 - 9 Avaliações)

Sarmale de jejum

Para quem jejua ou apenas quer evitar carne, temos uma receita fácil de sarmale em jejum. Os sarmales em jejum são mais leves, mas mantêm o sabor dos sarmales tradicionais. Veja abaixo como fazer o sarmale em jejum sem muito aborrecimento.

Como preparar o melhor sarmale de jejum:

1. O arroz é limpo e lavado. O chucrute é cortado em folhas, lavado e escorrido. Em uma frigideira quente com óleo, frite por 1 & # 8211 2 minutos, a cebola picada e o arroz. Corte as cenouras em cubos e coloque-as na composição do arroz. Tempere com um pouco de água e cozinhe por 5 minutos.

2. Adicione os donuts picados e o miolo de repolho picado. Misture levemente e tempere com sal, pimenta e verduras.

Sarmalele também pode ser feito com repolho cru, mas não tem o mesmo sabor do repolho azedo

3. Recheie as folhas de repolho com uma colher de sopa da mistura de arroz, role e coloque em uma panela untada com óleo, com uma camada de repolho picado no fundo. Adicione alguns grãos de pimenta, um pouco de óleo, suco de tomate e água aos sarcófagos. Ferva em fogo baixo por 70 a 75 minutos.

2.5 / 5 - 9 Avaliações)

Ingredientes Sarmale em jejum com aves & # 8211 milho & # 8211 e cogumelos

  • 200 gramas de frango
  • 250 gramas de cogumelos frescos
  • 60 ml. de óleo
  • 1 chucrute adequado, cerca de 1,5 kg
  • 1 cebola grande (100 gramas)
  • 400 gramas de polpa de tomate picada (ou tomate em caldo, junto com seu suco)
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher de chá de páprica doce (opcional)
  • tomilho e endro picados, frescos ou secos (opcional)

Preparação de sarmale de jejum com milho & grumos de milho # 8211, preparação de repolho

1. Descasque uma abóbora, rale e lave com água morna. Se estiver muito salgado, enxágue mais algumas vezes, até que o sal desapareça. Cada folha de repolho em conserva é cortada nas costas e dividida em pedaços aproximadamente iguais. Das folhas maiores, 3-4 pedaços de repolho serão suficientes para dobrar o repolho recheado, das menores, apenas 2 ou mesmo um. Os talos, as costelas cortadas e os pedaços de repolho quebrados ou pequenos demais para o sarmale são picados finamente. A partir deles formaremos uma cama confortável na panela, sobre a qual colocaremos nossos rolinhos de repolho recheados.


Preparação de sarmale de jejum com milho & grumos de milho # 8211, preparação do recheio

2. Os croutons & # 8211 são colocados em uma tigela e cobertos com água fria por cerca de 3-4 dedos. Tudo o que sobe à superfície da água & # 8211 enxada, impurezas & # 8211 é removido, então a ave é drenada por uma peneira e enxaguada sob um jato de água fria. Deixe escorrer bem.

3. Limpe, lave bem e pique bem a cebola. Aqueça o óleo em fogo médio em uma panela grande e adicione a cebola e 1 pitada de sal. Mexa, reduza o fogo e refogue as cebolas por 7-8 minutos, até ficarem macias.

4. Enquanto isso, limpe bem as impurezas dos cogumelos, escovando-os com uma escova e enxugando-os com papel-toalha absorvente e pique finamente. Depois que a cebola amolecer (ficar translúcida) coloque os cogumelos na frigideira. Mexa, vire o fogo para médio e frite os cogumelos com a cebola por mais 5-6 minutos. Depois de amolecer os cogumelos, adicione pimenta e sal a gosto, colorau e verduras picadas (se usar e usar).

5. Adicione o resto dos ingredientes da panela e o passarinho bem escorrido. Mexa, mexendo sempre, até que a massa fique bem impregnada com o azeite, os temperos e os sucos da frigideira (cerca de 2-3 minutos).

7. Adicione à frigideira ½ dos tomates picados, junto com o suco. Misture bem por cerca de 1-2 minutos.

8. Finalmente, a composição está bem ligada, de forma alguma fluida. Deixe esfriar um pouco, depois experimente um pouco e ajuste o sabor do sal. A composição não deve ser muito salgada, porque o chucrute também é salgado. Depois de temperar bem, podemos encher / dobrar / formar os sarmales.

Preparação de sarcófagos em jejum com milho & grumos de milho # 8211, envolvimento / recheio de sarcófagos

9. Esses sarmaleis em jejum são embrulhados / preenchidos como qualquer outro sarmale. Coloque uma colher de recheio sobre os pedaços de chucrute, enrole e enfie as pontas por dentro. Um vídeo detalhado sobre como você trabalha em a receita do sarmale tradicional.

Preparação de sarmale de jejum com milho & grumos de milho # 8211, cozinhar sarmale

10. Para cozinhar sarmales, gosto de usar uma panela de cerâmica. Podem ser cozidos, porém, em qualquer panela, sendo as de paredes mais grossas recomendadas. No fundo da panela espalhei ½ do repolho picado preparado no ponto 1, em seguida arrumei os sarmales, o resto do repolho picado e polvilhei com o restante dos tomates picados.

11. Coloque um peso em cima dos sarmales, geralmente um pires de cabeça para baixo. Sua função é mantê-los abaixo do nível do líquido durante a fervura. Despeje água quente na panela para cobrir os sarcófagos de 4 dedos e, em seguida, cubra com uma tampa. As salsichas podem ser fervidas no fogão, em lume brando ou no forno. Cozinhei os meus sarmales recheados no forno pré-aquecido a 180 ° C, durante 2 horas e meia, tempo durante as quais ferveram perfeitamente, ficando tenros para derreter na boca. Depois que eles ficaram prontos, eu deixei os sarmales cozinharem sob a tampa por mais 30 minutos. Durante esse tempo, o pássaro ficou mais inchado e os sarmales ficaram ainda mais saborosos.

Servindo sarmale de jejum com milho e grumos de milho # 8211

Estes sarmale de jejum com aves são servidos quentes, com pão ou polenta, se preferir. Opcionalmente, pimentas quentes também podem ser servidas à mesa. São bonitos, de cor vermelho-dourada e muito, muito saborosos.


Preparação para a receita Sarmale do jejum monástico como no Mosteiro Prislop:

Frite a cebola picada finamente e icircne 2-3 colheres de sopa de óleo e torna-se vítreo. Em seguida, coloque metade da cenoura ralada e frite por mais um minuto. Adicione os cogumelos picados à composição e cozinhe até ficarem ligeiramente macios.

Acrescenta arroz bem lavado e escorrido, tomilho, sal, pimenta e salsa picada. Mantenha a composição no fogo por mais 1-2 minutos. Pegue a folha de repolho & icircn m & acircnă e coloque a composição de cogumelos com arroz & ndash sobre uma colher de sopa & ndash na largura da folha, para que & icircnc & acirct permaneça & acircnă 2 cm em uma extremidade e na outra a folha.

Enrole o fio e insira a extremidade estreita dentro de modo que os sarmales não sejam abertos quando forem fervidos. Corte algumas folhas de couve em juliana e coloque-as no fundo da panela juntamente com as restantes cenouras e o aipo ralado.

Misture o suco com a polpa de tomate e coloque 1/3 da quantidade sobre o repolho cortado em juliana, em seguida, arrume os sarmales com cogumelos e arroz, dispondo para eles raminhos de tomilho e polvilhe um pouco de orégano seco. Quando terminar o recheio, despeje o resto do suco de tomate. Adicione um fiozinho de repolho em juliana e grãos de pimenta. Adicione o óleo e água quente ao sarmalele.Os sarmalês em jejum são fervidos por cerca de 30 minutos em fogo médio-baixo, com a tampa tampada e cuidando para completar com água se necessário.

Em seguida, coloque-os no forno, por mais 45-50 minutos (em forno pré-aquecido a 200 graus Celsius). Nós os servimos quentes. Pode ser servido com polenta e pimenta.

Se você ainda não experimentou esta receita de sarmale quaresmal, é hora de fazê-lo!

Mosteiro Prislop é um mosteiro na Romênia localizado perto da vila de Silvașu de Sus, no condado de Hunedoara. Durante quase sete séculos, foi um dos mais importantes assentamentos religiosos ortodoxos da Transilvânia, sendo a sua igreja, datada do século XVI, declarada monumento histórico.

Mosteiro Prislop atrai milhares de peregrinos que vêm de todo o país todos os dias para orar em frente ao túmulo de seu pai Arsenie Boca, o santo pai da Transilvânia.

Mosteiro Prislop - fonte da foto: crestin-ortodox.ro

Mosteiro Prislop Foi construída na segunda metade do século XIV por São Nicodemos, posteriormente canonizado, considerado hoje como o reorganizador e líder do monaquismo romano no início da Idade Média.


Sarmale de jejum em folhas de bovino

Sarmale de jejum em folha de bife - uma receita que com certeza vai parar no seu livro de receitas, não só para o período de jejum, mas geralmente durante os períodos em que pretende variar o menu clássico ou para impressionar os seus convidados com algo novo!

Todos nós conhecemos e amamos os sarmales tradicionais, sejam com repolho doce ou chucrute, sejam cozidos na frigideira, no fogão, enchendo a casa de sabores ou assados ​​na panela de barro. Hoje proponho uma alternativa à receita tradicional do sarmale - Sarmale de jejum em folha de carne!

Substituímos a carne picada por cogumelos, uma excelente fonte de proteína vegetal, e em vez de arroz usamos cebolinha ou espelta de trigo. Além disso, adicionamos o ingrediente especial que torna os nossos sarmalutes de jejum uma verdadeira explosão de sabores - a mistura de especiarias para sarmale da gama Savori Romanesti, da Kotanyi.

Sarmale de jejum em folhas de carne - sabores romenos de Kotanyi

Na linha "Sabores romenos" da Kotanyi, você pode encontrar seleções de especiarias criadas especialmente para serem usadas nas receitas mais apreciadas da culinária romena! Temperos para Salsichas, Batatas Fritas, Almôndegas ou Sarmale, todos têm o objetivo de dar sabor às receitas tradicionais. Na nossa receita de hoje - Jejum de Sarmale em folhas de carne bovina - usamos a mistura para Sarmale, que contém sal iodado, alho, coentro, tomilho, páprica defumada, pimenta, endro, gengibre. Ou seja, uma mistura complexa de sabores, por isso não precisamos adicionar outros temperos, nem mesmo sal e pimenta. Mas não podemos esquecer, é claro, os ramos de tomilho e endro, que são colocados no fundo do pote de sarmale, como aprendemos com Buni Sia desde a infância!

Carne recheada em jejum - Tudo o que você precisa saber sobre a receita

  • Os cogumelos são considerados "carne vegetal", por isso os nossos sarmalutes são muito nutritivos e fartos, embora não contenham carne.
  • Optei por usar cogumelos pleurotus, muito acessíveis e com uma textura muito "carnuda". Eles não diminuem tanto quando cozidos quanto outros tipos de cogumelos, mas a escolha é sua, dependendo dos cogumelos que você gosta. Você também pode usar uma mistura de cogumelos cultivados (pleurotus, champignon) ou cogumelos selvagens (ghibi, galbiori, ghebe).
  • Claro que você também pode usar arroz na receita de Sarmalute em jejum em folhas de carne bovina, mas por que não experimentar cevada / trigo espelta? A arapcasa é crocante e tem um aroma especial, e o tempo de cozimento é igual ao do arroz.

  • As folhas de carne bovina são ótimas para sarmale, sendo muito populares nos Bálcãs e no Oriente Médio, onde os recheios variam de carne picada a arroz puro ou vários vegetais. Assim, as folhas de carne se encaixam perfeitamente na receita do sarmale em jejum. Você pode encontrá-los nas lojas, em potes, em salmoura. É ideal mantê-los na água antes de usar, para não azedar demais para o sarmalute.
  • Se você não gosta de folhas de boi, pode optar por chucrute. É aconselhável mantê-lo na água antes do uso para descartá-lo. Ou você pode usar repolho doce e fresco, que você escaldará antes de usar.

Sarmale de jejum em folha de carne - Ingredientes para 30 peças

  • 2-3 colheres de chá de mistura de especiarias Kotanyi “Savori Romanesti”
  • 4 colheres de sopa de óleo de girassol
  • 1 cenoura média, coloque em um ralador fino
  • uma fatia de aipo em um ralador fino
  • uma grande cebola branca finamente picada
  • 700g de cogumelos pleutorus, cortados em cubos
  • 200g de cevada / espelta
  • um pote de 800g de salmoura de vaca
  • 500ml de suco de tomate
  • ramos de endro e tomilho

Retire as folhas de boi do pote, escorra a salmoura, deixe-as em água fria por 30 minutos, até que a composição esteja pronta.

Para a composição com a qual vamos encher os sarmales, aqueça o óleo em uma panela grande. Refogue a cebola, a cenoura e o aipo até que a cebola fique translúcida. Adicione os cogumelos e a cevada, cozinhe com a cebola por 4-5 minutos em fogo médio, até que os cogumelos estejam macios. Adicione 2 colheres de chá de mistura de especiarias Kotanyi para sarmale ou a gosto. Misture bem.

Em cada folha de carne colocamos uma generosa colher de recheio. Enrolamos o sarmalute, não muito apertado, para que a cevada inche quando cozinhada.

Estamos preparando um pote adequado. Coloque os raminhos de endro e tomilho no fundo da panela e cubra com uma camada generosa de folhas de carne. Construímos os sarmales em camadas. Após cada camada de sarmale, adicione o suco de tomate e tempere. No final, cubra os sarmales com outra camada de folhas de boi, acrescente o suco de tomate. Adicione 150-200ml de água. Ferva o repolho recheado em fogo baixo por uma hora e meia ou até que a casca esteja cozida.

Sirva o sarmalute de jejum com creme de leite, suco de limão ou, se quiser, com pimenta em conserva. Que seja o seu melhor e convido-o a experimentar toda a gama de especiarias "Sabores Romenos" de Kotanyi, prometo que ficará agradavelmente surpreendido!


Sarmale de jejum em folhas de bovino

Sarmale de jejum em folha de bife - uma receita que com certeza vai parar no seu livro de receitas, não só para o período de jejum, mas geralmente durante os períodos em que pretende variar o menu clássico ou para impressionar os seus convidados com algo novo!

Todos nós conhecemos e amamos os sarmales tradicionais, sejam com repolho doce ou chucrute, sejam cozidos na frigideira, no fogão, enchendo a casa de sabores ou assados ​​na panela de barro. Hoje proponho uma alternativa à receita tradicional do sarmale - Sarmale de jejum em folha de carne!

Substituímos a carne picada por cogumelos, uma excelente fonte de proteína vegetal, e em vez de arroz usamos cebolinha ou espelta de trigo. Além disso, adicionamos o ingrediente especial que torna os nossos sarmalutes de jejum uma verdadeira explosão de sabores - a mistura de especiarias para sarmale da gama Savori Romanesti, da Kotanyi.

Sarmale de jejum em folhas de carne - sabores romenos de Kotanyi

Na linha "Sabores romenos" da Kotanyi, você pode encontrar seleções de especiarias criadas especialmente para serem usadas nas receitas mais apreciadas da culinária romena! Temperos para Salsichas, Batatas Fritas, Almôndegas ou Sarmale, todos têm o objetivo de dar sabor às receitas tradicionais. Na nossa receita de hoje - Jejum de Sarmale em folhas de carne bovina - usamos a mistura para Sarmale, que contém sal iodado, alho, coentro, tomilho, páprica defumada, pimenta, endro, gengibre. Ou seja, uma mistura complexa de sabores, por isso não precisamos adicionar outros temperos, nem mesmo sal e pimenta. Mas não podemos esquecer, é claro, os ramos de tomilho e endro, que são colocados no fundo do pote de sarmale, como aprendemos com Buni Sia desde a infância!

Carne recheada em jejum - Tudo o que você precisa saber sobre a receita

  • Os cogumelos são considerados "carne vegetal", por isso os nossos sarmalutes são muito nutritivos e fartos, embora não contenham carne.
  • Optei por usar cogumelos pleurotus, muito acessíveis e com uma textura muito "carnuda". Eles não diminuem tanto quando cozidos quanto outros tipos de cogumelos, mas a escolha é sua, dependendo dos cogumelos que você gosta. Você também pode usar uma mistura de cogumelos cultivados (pleurotus, champignon) ou cogumelos selvagens (ghibi, galbiori, ghebe).
  • Claro que você também pode usar arroz na receita de Sarmalute em jejum em folhas de carne bovina, mas por que não experimentar cevada / trigo espelta? A arapcasa é crocante e tem um aroma especial, e o tempo de cozimento é igual ao do arroz.

  • Folhas de carne bovina são ótimas para sarmale, sendo muito populares nos Bálcãs e no Oriente Médio, onde os recheios variam de carne picada a arroz puro ou vários vegetais. Assim, as folhas de carne se encaixam perfeitamente na receita do sarmale em jejum. Você pode encontrá-los nas lojas, em potes, em salmoura. É ideal mantê-los na água antes de usar, para não azedar demais para o sarmalute.
  • Se você não gosta de folhas de boi, pode optar por chucrute. É aconselhável mantê-lo em água antes do uso para descartá-lo. Ou você pode usar repolho doce e fresco, que você escaldará antes de usar.

Sarmale de jejum em folha de carne - Ingredientes para 30 peças

  • 2-3 colheres de chá de mistura de especiarias Kotanyi “Savori Romanesti”
  • 4 colheres de sopa de óleo de girassol
  • 1 cenoura média, coloque em um ralador fino
  • uma fatia de aipo em um ralador fino
  • uma grande cebola branca finamente picada
  • 700g de cogumelos pleutorus, cortados em cubos
  • 200g de cevada / espelta
  • um pote de 800g de salmoura de vaca
  • 500ml de suco de tomate
  • ramos de endro e tomilho

Retire as folhas de boi do pote, escorra a salmoura, deixe-as em água fria por 30 minutos, até que a composição esteja pronta.

Para a composição com a qual iremos encher os sarmales, aqueça o óleo em uma panela grande. Refogue a cebola, a cenoura e o aipo até que a cebola fique translúcida. Adicione os cogumelos e a cevada, cozinhe com a cebola por 4-5 minutos em fogo médio, até que os cogumelos estejam macios. Adicione 2 colheres de chá de mistura de especiarias Kotanyi para sarmale ou a gosto. Misture bem.

Em cada folha de carne colocamos uma generosa colher de recheio. Enrolamos o sarmalute, não muito apertado, para que a cevada inche quando cozinhada.

Estamos preparando um pote adequado. Coloque os raminhos de endro e tomilho no fundo da panela e cubra com uma camada generosa de folhas de carne. Construímos os sarmales em camadas. Após cada camada de sarmale, adicione o suco de tomate e tempere. No final, cubra os sarmales com outra camada de folhas de boi, acrescente o suco de tomate. Adicione 150-200ml de água. Ferva o repolho recheado em fogo baixo por uma hora e meia ou até que a casca esteja cozida.

Sirva o sarmalute de jejum com creme de leite, suco de limão ou, se quiser, com pimenta em conserva. Que seja o seu melhor e convido-o a experimentar toda a gama de especiarias "Sabores Romenos" de Kotanyi, prometo que ficará agradavelmente surpreendido!


Vídeo: Gusttavo Lima - Jejum de Amor Buteco do Gusttavo (Setembro 2022).